סופריטו
סופריטו הוא מאכל של שבת בדרך כלל, אצל סבתי ז"ל נהגנו לאכול את הסופריטו אחרי מנת הדג בשישי בערב. ישנן כמה ורסיות להכנת סופריטו והן משתנות מעדה לעדה - כולן טעימות להפליא. משפחתו של בעלי עלתה ארצה מדמשק והם מכנים את הסופריטו גם בשם "מַעוּדֵה". השוני העיקרי בהכנת הסופריטו הוא בשר או עוף וגם אופן פריסת תפוח האדמה. הוריי הגיעו ממצרים ושם נהגו להכין את הסופריטו מפלחים של צ'יפס אבל עבים, בימי חג ובימים מיוחדים היו מבשלים את הסופריטו עם בשר בקר משובח ובימי שישי "רגילים" היו מבשלים עם נתחי עוף. הנה מתכון מבית אמא: המצרכים:
נתח בקר מס' 8 <שריר הזרוע> מוֹזָה, חתוך לקוביות בינוניות. או לחלופין 6-8 ירכיים של עוף.
8 תפוחי אדמה קלופים ופרוסים לצ'יפסים עבים. <אני נוהגת להוסיף לסופריטו 1-2 תפוחי אדמה לסועד - תלוי בגודלם>
בצל אחד גדול קלוף וקצוץ דק.
חוויאג' למרק <של פרג>
בהארט לקובה <של פרג>
פפריקה מתוקה
מלח לפי הטעם - רק לקחת בחשבון שתפוחי האדמה סופחים אליהם הרבה מלח
לגבי התבלינים - לא חייבים לקנות את שני התבלינים הראשונים אפשר במקום זה להשתמש בקצת כורכום במקום החוואיי'ג ובמקום הבהארט בפלפל שחור רגיל. אופן ההכנה: לטגן את הבצל עד שיהפוך זהוב ושקוף, להוסיף את נתחי העוף או הבשר. להפוך מידי פעם את העוף\הבשר מכל הצדדים. לאחר שהעוף או הבשר נצלו מכל הצדדים להוסיף את התבלינים אחד אחרי השני ולהמשיך לגלגל את הבשר או העוף בסיר. אחרי כדקה שעטפנו את העוף בתבלינים אנחנו מוסיפים מים רתוחים עד כדי כיסוי נתחי העוף. אחרי כחמש דקות מעבירים לאש נמוכה מאוד. בזמן שהעוף מתבשל לאיטו, אנחנו מטגנים בשמן עמוק את תפוחי האדמה לצבע זהוב על גבול החום בהיר. לספוג את הצ'יפסים הללו מהשמן כי גם כך התבשיל שמן דיו. לאחר שהעוף או הבשר התבשלו לגמרי.......וזה חשוב
רק לאחר שהבשר התבשל לגמרי, להוציא את הבשר או העוף לקערה ולסדר את הצ'יפסים בתוך הרוטב שבסיר <אפשר להוסיף מים רותחים אם לא נשאר מספיק רוטב> ולהניח מעל הצ'יפסים את נתחי העוף או הבשר שבישלנו. לבשל על אש נמוכה כחצי שעה נוספת ולהגיש. בתיאבון
סופריטו הוא מאכל של שבת בדרך כלל, אצל סבתי ז"ל נהגנו לאכול את הסופריטו אחרי מנת הדג בשישי בערב. ישנן כמה ורסיות להכנת סופריטו והן משתנות מעדה לעדה - כולן טעימות להפליא. משפחתו של בעלי עלתה ארצה מדמשק והם מכנים את הסופריטו גם בשם "מַעוּדֵה". השוני העיקרי בהכנת הסופריטו הוא בשר או עוף וגם אופן פריסת תפוח האדמה. הוריי הגיעו ממצרים ושם נהגו להכין את הסופריטו מפלחים של צ'יפס אבל עבים, בימי חג ובימים מיוחדים היו מבשלים את הסופריטו עם בשר בקר משובח ובימי שישי "רגילים" היו מבשלים עם נתחי עוף. הנה מתכון מבית אמא: המצרכים:
