אסאדו מתכון מנצח

[in12]

אסאדו מתכון מנצח

בלינק הזה יש מתכון לאסאדו בתנור שאף פעם לא ניסתי

האם אני יכול לעשות אותו בשישי בצהריים לשמור במקרר ולשים על הפלטה לחימום לפני ההגשה?

או לבצע חצי בישול בתנור וחצי זמן על הפלטה בשבת


http://www.foodisgood.co.il/general/how-to-make-asado/

 

[לינדה7]

תשובה

אני חושבת שאין שום סיבה שלא להכין ביום שישי ורק לשים בפלטה לחימום !!
בהצלחה.
לינדה.

 

[in12]

יצא לי יבש מבחוץ ומעט רך מבפנים

אולי זה בגלל
שהשתמשתי במלח אטלנטי במקום גס
אולי לא הייתי צריך לעשות את ה 1.5 שעה וחצי האחרונות
(
1. 1.5 שעות על טמפ של 200 ו
2. אחכ להוריד ל 3 שעות ל 150 מעלות
3.אחכ עוד 1.5 שעות על 150 מעלות עם ירקות )

 

[לינדה7]

in12

מצטערת לישמוע שלא הצליח לך..

דבר ראשון אני אף פעם לא מוסיפה מלח בבישול ~~ לא בקיטניות ולא בבשרים !!
זה מקשה ומאריך את זמן הבישול רק לקראת הסוף אני מוסיפה מלח רגיל .
תודה על השיתוף ומקווה שבפעם הבא זה יצליח לך <><><><>
(אני ממליצה לך בפעם הבא לבשל את הנחת ליותר זמן ולאחר מכן להמשיך לבשל או בפלטת שבת או בתנור ) אני מעדיפה בתנור ולא בפלטת שבת !!
לינדה

 

[in12]

תודה, לא הבנתי למה זה התייבש לי

את מציעה להתחיל בחום גבוה ולהוריד לחום נמוך?

איך את שומרת עליו שיהיה עסיסי יום אחרי?
אשמח לקבל קצת זמנים כדי להבין, האם אפשר להתחיל ישר עם ירקות בתוך התבנית?

 

[לינדה7]

in /

קודם כול לבשל על הגז כשעה בערך !!!
לאחר מכן לעביר לתבנית אפיה או בפירקס לחום של 180 מעלות מכוסה בנייר כסף כ3/4 שעה להוריד לחום של שבת (אצלי זה 70-100 מעלות ) במקום פלטת שבת כי בפלטת שבת זה שורף ולא מבשל כמו שצריך זה בא מניסיון.
מידי פעם להציץ בתבשיל שלא יתיבש ואם כן להוסיף מעט מים חמים.
בהצלחה
לינדה.

 

[in12]

בגלל שזה לא קדירה, איך את מבשלת על גז?

רק מעט שמן?

 

[לינדה7]

עם מעט שמן גם כך לבשר יש שומן !!
ומעט מים עם עלי דפנה ופלפל אנגלי .
לינדה.

 

[in12]

אז בעצם מה שאת אומרת...

לבשל על סיר עם מעט שמן ולהוסיף מים במשך 3/4 שעה עם פלפל ועלי דפנה
(האם צריך סיר רחב כך שכל חתיכה תקבל את מקומה או שזה לא עקרוני כל כך ? ומדי פעם לתת לחתיכות שמלעלה להיות למטה)

ואחכ עוד שעה בתנור (או יותר?) על חום בין 70-100 מעלות
(בתבנית רחבה - ולהוסיף מים מעט במידת הצורך)
מלח שולחן להוסיף רק בסוף.

בשבת רק לחמם לפני הגשה.

 

[לינדה7]

בדיוק כך !!!

אם הנתח או גדול ולא ניכנס לסיר ניתן לחתוך לחצי..
מקווה שהפעם יצליח לך

לינדה

 

[in12]

עוד שאלה לגבי סוג התבנית

יש לי סיר אובלי, האם הוא יכול להחליף את התבנית פיירקס/רגילה של תנור ?
ואם כן, אז מה לעשות כשזה על הגז, לתת לבשר שלמעה להיות למטה, מדי פעם להפוך ביניהם?

 

[לינדה7]

!!!!!!

הסיר ניתן להכניס אותו גם לתנור ?
אם אתה מבשל בסיר אובלי והוא מתאים גם לאפיה בתנור אז עדיף לעבוד איתו!
את הסיר להכניס לתנור לא בתחתית אני ממליצה להניח באמצע התנור כך מתבשל ולא נישרף.
נ.ב מצטערת שאני לא תיכף או מיד עונה לך מכיון שאני עסוקה (אני מתעסקת בקטרינג ) ומידי פעם מציצה לפורום.
בהצלחה.
לינדה.
לינדה.

 

[in12]

לינדה תודה רבה, אני לא מבשל ברגע זה

 

[לינדה7]

בהצלחה ..