אוכל עדתי מידי ימי רביעי
- פותח הנושא ninga 3
- פורסם בתאריך
חלקי עוף רצויים, [אני לוקחת 6-8 כרעיים, מופרדים לשוק וירך]
3-4 ת"א דזירה חתוכים לאורך (האדומים)
2-3 בטטות קלופות וחתוכות באופן עבה.
בסיר גדול(רצוי כבד, שניכנס גם לתנור) אפשר להוסיף גם ירקות אחרים, כמו: ברוקולי, שעועית ירוקה, כרובית, גזר, (מה שאוהבים) להזהיב את חלקי העוף בשני הצדדים..
2 בצלים גדולים יבשים, קצוצים גס להוסיף ולהזהיב...להניח מעל את ת"א והבטטות....שיני שום קלופות (כמה שאוהבים..) ולפזר את הפירות היבשים.
1/4 כוס שמן
3-4 כפות רוטב סויה [קיקומן]
2-3 כפות דבש/סילאן
כף גדושה פפריקה מתוקה [אפשר מעט חריפה]
כף גדושה אבקת גריל עוף
כף שטוחה אב` מרק עוף
כפית שטוחה פלפל שחור [אפשר פחות]
קמצוץ מלח
3/4 כוס מיץ תפוזים טבעי [או כף גדושה של מיקפא תפוזים להמיס במים]
1/2 כפית אב`קפה שחור רגיל, (זה לא טעות)נותן גוון יפה ומעט ארומה מעניינת ומיוחדת.
5-6 מישמשים יבשים
4-5 דבלות, (תאנים מיובשות)
2 תמרים
לערבב את חומרי המישרה הייטב, ובעזרת כף להזליף על חלקי העוף ת"א והבטטות, לכסות עם נייר כסף [גם את הידיות]או מכסה המתאים לחום התנור.
להכניס לתנור חם בחום של 160 מעלות כשלוש שעות..ובתיאבון...!!!
אני לקחתי את התיבול לטעמים של משפחתי, וכך אני מציעה לכל אחת/ד לעשות, להתאים את המנות לטעמי הבית.
כף גדושה אב. מרק בצל
כפית גריל עוף
5-6 שיני שום כתוש
מיץ תפוזים (כף של פריגת קפוא)
2-3 כפות סילאן
מעט מים חמים
מעט שמן קנולה
מלח גס, פלפל
השרתי את הפרגיות בכלי סגור למשך יממה או לפחות 4 שעות - לספיגת הטעמים.
8-10 בתבנית גבוהת דפנות ומשומת מעט הנחתי בתחתית ? תפו"א קטנים או חצויים(עם קליפה אדומה) קלופים,
ניתן להוסיף ירקות נוספים, כמו פרוסות בטטות, גזר, פירחי כרובית, ברוקולי, פרוסות עבות קישואים, שומר, דלעת, עגבניות, וכל מה שאוהבים, לתבל כמו את הבשר...(מומלץ לתבל
בזרעי כמון, פל"מ, אב, מרק בצל ושום בשלמותו עם הקליפה)
מניחים את הבשר על הירקות, אם נשאר תיבול, מוסיפים כ-1/4 כוס מים חמים מערבבים ושופכים מסביב
מכסים ואופים כשלוש שעות בחום נמוך 160 מ', מורידים רת נייר הכסף ומוסיפים לאפות עוד כחצי שעה, נעשה צבע משגע...טעים מאוד.. .לא מוסיפים נוזלים!!!!!
ערב טוב בנות, מדי פעם מציצה פה .וכדי שתכירו
העלתי תמונה שמאוד מזוהה איתי.
המיטבח המרוקאי.
נכון התמונה לא צולמה נכון . אדומה מידי בהיזדמנות אחפש טובה יותר.
אני אוכל לתרום לכן מהידע שלי במיטבח המרוקאי ומעט מהערקי [כמו כל בית בישראל , מבשלים הכל מהכל]
בתמונה הדג בושל עד אשר נישאר רק השמן שלו. כך צריך ליהיות.
שמי זהבה. סבתא ל3 .ניכנסת למיטבח כאשר צריך. אבל כאשר אני ניכנסת משתדלת שיצא הכי טעים ומכל הלב
העלתי תמונה שמאוד מזוהה איתי.
המיטבח המרוקאי.
נכון התמונה לא צולמה נכון . אדומה מידי בהיזדמנות אחפש טובה יותר.
אני אוכל לתרום לכן מהידע שלי במיטבח המרוקאי ומעט מהערקי [כמו כל בית בישראל , מבשלים הכל מהכל]
בתמונה הדג בושל עד אשר נישאר רק השמן שלו. כך צריך ליהיות.
שמי זהבה. סבתא ל3 .ניכנסת למיטבח כאשר צריך. אבל כאשר אני ניכנסת משתדלת שיצא הכי טעים ומכל הלב
מתכון לדג מרוקאי
תוכן ההודעה
דג מרוקאי לפי מתכון משפחתי[סבתא]ו--- זהבה ש 10/12/2010 00:21
אפשר בורי , מושט רצוי לוקוס ואפילו דג קרפיון גדול כדי שהעצמות יהיו גדולות
דגים,2-3 פלפל גמבה , פלפל חריף שלם , כמה פלפלים אדומים יבשים, 1 חבילה כוסברה[ אפשר פטרוזליה ], ראש שום קלוף והשניים שלמות, גזר
פפריקה מרוקאית חובה, כורכום ואבקת מרק עוף
אופן ההכנה
בסיר רחב ושטוח להניח את הגבעולים של הכוסברה,לחתוך את הגזרים לאורך ולחצי ולהניח בסיר
בקערה להניח את הדגים ולפזר מעליהם את התבליניםלערבב.להוסיף מעל לגזר
את הפלפל גמבה לחתוך ל-8 ולהוציא חרצנים ולהוסיף מעל לדגים
את הפלפל היבש להשרות מעט זמן במים רותחים , לנקות גרגירים ולהוסיף לסיר.
ואת שני השום השלמות לפזר מעל, ואת הכוסברה הקצוצה.
בקערה שתיבלנו את הדג להוסיף מעט מים ולערבב עם התבלינים שנישארו בקערה לאחר תיבול הדג, ולשפוך מהצד של הסיר
כדי לא להוריד את התבלינים מהדג לבשל מעט עם מכסה סגור , לפתוח את המכסה ולבשל עד אשר המים מתאדים ונישאר רוטב סמיך
בתחילת ההכנות לבישול הדג להכין בצנצנת כמה כפות של פפריקה מרוקאית {לקנות במשקל לא בשקית בסופר היא מרה}
לערבב עם שמן והרבה שמן וכאשר הפלפל שוקע להוסיף לסיר כאשר הרוטב כבר סמיך ולבשל עוד עד אשר הדג נישאר { כמו שסבתא שלי אומרת} על השמן שלו
תוכן ההודעה
דג מרוקאי לפי מתכון משפחתי[סבתא]ו--- זהבה ש 10/12/2010 00:21
אפשר בורי , מושט רצוי לוקוס ואפילו דג קרפיון גדול כדי שהעצמות יהיו גדולות
דגים,2-3 פלפל גמבה , פלפל חריף שלם , כמה פלפלים אדומים יבשים, 1 חבילה כוסברה[ אפשר פטרוזליה ], ראש שום קלוף והשניים שלמות, גזר
פפריקה מרוקאית חובה, כורכום ואבקת מרק עוף
אופן ההכנה
בסיר רחב ושטוח להניח את הגבעולים של הכוסברה,לחתוך את הגזרים לאורך ולחצי ולהניח בסיר
בקערה להניח את הדגים ולפזר מעליהם את התבליניםלערבב.להוסיף מעל לגזר
את הפלפל גמבה לחתוך ל-8 ולהוציא חרצנים ולהוסיף מעל לדגים
את הפלפל היבש להשרות מעט זמן במים רותחים , לנקות גרגירים ולהוסיף לסיר.
ואת שני השום השלמות לפזר מעל, ואת הכוסברה הקצוצה.
בקערה שתיבלנו את הדג להוסיף מעט מים ולערבב עם התבלינים שנישארו בקערה לאחר תיבול הדג, ולשפוך מהצד של הסיר
כדי לא להוריד את התבלינים מהדג לבשל מעט עם מכסה סגור , לפתוח את המכסה ולבשל עד אשר המים מתאדים ונישאר רוטב סמיך
בתחילת ההכנות לבישול הדג להכין בצנצנת כמה כפות של פפריקה מרוקאית {לקנות במשקל לא בשקית בסופר היא מרה}
לערבב עם שמן והרבה שמן וכאשר הפלפל שוקע להוסיף לסיר כאשר הרוטב כבר סמיך ולבשל עוד עד אשר הדג נישאר { כמו שסבתא שלי אומרת} על השמן שלו
Copyright©1996-2021,Tapuz Media Ltd. Forum software by XenForo® © 2010-2020 XenForo Ltd.