אז אם אני אוסיף טחינה

[luliy]

אז אם אני אוסיף טחינה

לעדשים בתוספת בצל שיקצץ במכונה, האם העיסה תתפרק? כלומר אם אני מחליטה לא להוסיף קמח ויש בעיסה טחינה+ בצל קצוץ (שהופך במעבד מזון למיימי) האם המרכיב הזה יגרום להתפרקות ולא להתייצבות? (זה יחומם בתנור)

(כותבת הודעה חדשה כי רוצה היום להכין

)

(ההודעה מתייחסת לפלאפל מעדשים ירוקות)

תודה

 

[shudaizi]

לדעתי זה יחזיק

הנסיון שיש לי עם קציצות עדשים זה שאם משרים אותם ואז טוחנים לקציצות (בלי לבשל) הן לא מתפרקות (מבוסס על המתכונים של אורי שביט). אז תוספת של טחינה ובצל אמורה לעשות אותן יותר עסיסיות.
אם את רואה שזה מתפרק את יכולה להוסיף כף או שתיים שיבולת שועל טחונה דק (כמו אינסטנט) או סובין שיבולת שועל או קמח.

 

[מיקי מהי]

בעיקרון קטניות מושרות וטחונות גס

מחזיקות יפה , לעיתים זקוקות לקמח כלשהו כי הן יבשות מדי אזי שומן וקמח עם מים מרככים וירק מוסיף לחות-בצל, גזר, קישוא, דלעת, פטריות....

 

[luliy]

אולי באמת הייתי צריכה להוסיף מים

 

[luliy]

תודה רבה

יש לך נסיון עם אפייה בתנור של הקציצות?

 

[luliy]

הנה התמונות

העיסה

 

[luliy]

הברשה בשמן

 

[luliy]

אפייה בתנור

 

[luliy]

תוצאה סופית (יבשה )

 

[מיקי מהי]

העיסה היתה יבשה מדי

בפעם הבאה עוד מים או עוד ירק טחון כמו קישואים, בצל, דלעת.

יהיה בסדר את תראי!
כמו כן קצרי מעט את זמן האפיה והגבירי את החום מעט

 

[luliy]

דווקא העיסה הרגישה לי מיימית מידי

במתכונים שראיתי ביו טיוב מדובר על זמן אפיה של חצי שעה. אם את אומרת לקצר אז בכמה?

תודה יקרה על העידוד