סוכר חום
לשמחתי אני עורכת כרגע מאמר על סוכר עבור האיש שלי, בשביל הגיליון הקרוב של "באופן טבעי". כך שיש בידי מידע רב. לצערי, המאמר עוד אינו מוכן וכך לא אוכל להפנות אליו. על הסוכר החום: בעבר היו גורסים את קנה הסוכר ולא מצליחים ממש לעבדו עד הסוף, כך שחלק מהמינרלים ווהוויטמינים היו נשארים בו והוא לא היה לבן. היום מצליחים לעשות את ההפרדה לגמרי ושבים וצובעים את הסוכר במולסה או בקרמל. המולסה היא סירופ הנוצר מסחיטת קנה הסוכר. סירופ חום המכיל את הוויטמינים והמינרלים הקיימים באופן טבעי בצמח. מבחינת סוג הסוכר ופעולתו בדם דומה הסוכר החום ללבן. הוא יוצר sugar high ו-sugar low ונספג כמו הסוכר הלבן. שניהם מעובדים. גם הדבש, אגב, פועל אותו הדבר ואף בכוח רב יותר (בו אין פרוקטוז בכלל והוא נספג הישר לדם). כמו שכתבו כאן, עדיף לא להמתיק. באוכל שלנו (פירות בעיקר) יש מספיק סוכר לפעולת הגוף. אם ממתיקים אפשר במולסה, בסילאן, בדבש חרובים או בסטיביה. ואם ממתיקים, אז הכי טוב - לגוון באופני ההמתקה.