מבקשת המלצה למתכון לעוגת שוקולד גדולה

amysh

New member
מבקשת המלצה למתכון לעוגת שוקולד גדולה

כזו שילדים אוהבים, ליומולדת
 

net the jet

New member
עוגת שוקולד של בן עמי היא לטעמי הכי שווה, הבעיה שלא הכי זולה

אז לא יודעת מה הגדול שאת צריכה, אכתוב לך פה כמות רגילה ואת יכולה להכפיל.
&nbsp
עוגת שוקלד של בן עמי
&nbsp
20 כר חמאה
200 גר שוקולד מריר איכותי ( ממליצה על 56% קקאו, זה עוזר לייצוב של העוגה, ככל שה% של השוקודל יותר גבוה- העוגה, או עוגיות או מה שתאפי, יהיה יותר יציב , ומן הסתם גם יותר טעים )
3/4 כוס סוכר
5 ביצים L
6 כפות קורנפלור
כפית אבקת אפיה
&nbsp
ממיסים יחד את החמאה והשוקולד ( במיקרו או בסיר )
מקציפים יחד ( לא חייבים במיקסר, אפשר גם סתם עם מזלג לטרוף יחד ) ביצים וסוכר
מערבבים את השוקולד והחנאה עם הביצים והסוכר.
מוסיפים קורנפלוא ואבקת אפיה
&nbsp
הכמות הזו מתאימה לתבנית 18 או 20 ( ב 18 תצא יותר גבוהה )
אם רוצים עוגה יותר גדולה מכפילים הכל ואופים בתבנית 24 או 26 ( שובף ב 24 תהיה יור גבוהה )
חום תנור- 160-170
עד שקיסם יותר נקי מפירורים ( זמן אפיה משתנה מתנור לתנור )
&nbsp
זו עוגה עשירה, ולא תריך לחתוך חתיכות גדולות, עוגה בכמות אחת בתבנית 20 תספיק ל 14-16 ילדים
&nbsp
 

net the jet

New member
הנה עוד אחת, מאד דומה, טיפה יותר גדולה, אני קוראת לה בן עמי

החדשה...

עוגת שוקולד ללא גלוטן

תבנית קוטר 24
לחמם תנור ל 180

200 גר שוקולד מריר ( 63 או 70%)
250 גר חמאה ( לאחרונה התחלתי להשתמש בחמאות קצת יותר איכותיות, ואין מה לעשות... שווה יותר )
5 ביצים
250 גר סוכר לבן ( כוס ורבע )
60 גר קמח שקדים *
40 גר קמח ללא גלוטן ( אפשר תערובת כמו "כרגיל" אפשר גם קונפלור או קמח תפ"א או אורז לבן )
חצי כפית אבקת אפיה
קורט מלח

להמס יחד שוקולד וחמאה, לקרר קצת
להקציף יחד ביצים וסוכר ( עם מזלג או מקצפה ידנית, לא צריך מיקסר )
להוסיף לשוקולד , לערבב קצת רק עד שהכל אחיד.
להוסיף קמחים, אבקת אפיה ומלח
לשפוך לתבנית מרופדת בנייר אפיה או משומנת הייטב
לאפות כ 30-35 דק עד שהמרכז די יציב ( ז"א לא רוטט ) קיסם שנכניס צריך להשאר קצת לח עם קצת פירורים ( שלא יהיה יבש מדי )


לתמונות ועוד
https://mekashkeshet.blogspot.co.il/search?q=בן+עמי+החדשה
 

d a p h n a

New member
אני מכינה את עוגת השוקולד הסטנדרטית שלנו

פשוט עם קמח "כרגיל". יוצא מצויין:
עוגת שוקולד פשוטה
&nbsp
¾ 1 כוס קמח "כרגיל"
2 כפיות אבקת אפיה
2 כוסות סוכר
¾ כוס קקאו
2 ביצים
1 כוס קפה שחור או מים רותחים
1 כוס חלב
½ כוס שמן
1 כפית תמצית וניל
&nbsp
לערבב את כל החומרים היבשים בקערה. להוסיף את שאר החומרים. לערבב לתמיסה נוזלית אחידה. לשפוך לתבנית משומנת. לאפות 35-40 דקות, עד שגפרור יוצא נקי.
&nbsp
&nbsp
&nbsp
 

amysh

New member
תודה דפנה, איזה כיף לראות ניקים מהעבר, שנים לא הייתי פה

 
למעלה