לגלישה באתר בגירסה המותאמת לסלולאר
| הוספת הודעה
הגדרות תצוגה

הגדרות עץ הודעות

מאפייני צפייה

הצג טקסט בתצוגה
הצג תגובות באופן
עדכן

פורום אוכל חלבי

ברוכים הבאים לפורום אוכל חלבי!זה המקום שלכם, אוהבי החלב ומוצריו.אלה שמזילים ריר למראה (או יותר נכון - לריחה) של גבינה איכותית, אלה שמתמלאים באושר כאשר הם טועמים גבינה חדשה ושנהנים לאכול אוכל חלבי על כל סוגיו וצורותיו.יש פה מקום להכל, מגבינה לבנה 5% דרך עוגת גבינה מפוארת וכלה בגבינות היוקרתיות ביותר.הפורום הזה הוא שלכם ובשבילכם לכל מה שתרצו. תרגישו חופשי להעלות מתכונים, מחשבות והגיגים בנוגע לאוכל חלבי, אך יש לשמור על כמה כללים בסיסיים:נא הקפידו לשרשר הודעותיכם.יש לשמור על שפה נאותה, כל הודעה הכוללת קללות, ניבולי פה או אאוטינג למיניהם, תימחק.הפורום הוא בחסות "מחלבות גד" ואנו ניעזר בהם מפעם לפעם בשאלות, מתכונים ועוד דברים מיוחדים.

הנהלת הפורום:

אודות הפורום אוכל חלבי

ברוכים הבאים לפורום אוכל חלבי!זה המקום שלכם, אוהבי החלב ומוצריו.אלה שמזילים ריר למראה (או יותר נכון - לריחה) של גבינה איכותית, אלה שמתמלאים באושר כאשר הם טועמים גבינה חדשה ושנהנים לאכול אוכל חלבי על כל סוגיו וצורותיו.יש פה מקום להכל, מגבינה לבנה 5% דרך עוגת גבינה מפוארת וכלה בגבינות היוקרתיות ביותר.הפורום הזה הוא שלכם ובשבילכם לכל מה שתרצו. תרגישו חופשי להעלות מתכונים, מחשבות והגיגים בנוגע לאוכל חלבי, אך יש לשמור על כמה כללים בסיסיים:נא הקפידו לשרשר הודעותיכם.יש לשמור על שפה נאותה, כל הודעה הכוללת קללות, ניבולי פה או אאוטינג למיניהם, תימחק.הפורום הוא בחסות "מחלבות גד" ואנו ניעזר בהם מפעם לפעם בשאלות, מתכונים ועוד דברים מיוחדים.
הוספת הודעה

צרף
תמונה וידיאו קובץ
קבצים המצורפים להודעה

x
הודעה מהנהלת הפורום
המשך >>

לצפיה ב-'מתכון ללזניה רביולי '
מתכון ללזניה רביולי
24/08/2016 | 12:21
1
13
המרכיבים לתבנית עגולה 26:
1 חב׳ 800 גרם רביולי קנויים מופשרים, באיזה מילוי שרוצים (פטריות, גבינה או תרד ילכו כאן מעולה)
1 גביע גבינת 5% (דלת נתרן) רצוי לסנן מעודף נוזלים
2 כוסות רוטב עגבניות לפסטה
1 גביע יוגורט ביו
1/2 סלסלת עגבניות שרי תמר חצויות (אפשר גם רגילות)
2-3 כפות פרמזן מגורר לקישוט

אופן ההכנה:
משמנים את תבנית האפייה (בעזרת תרסיס שמן).
מניחים שכבה של רביולי על תחתית התבנית בצורה חופפת על מנת לקבל כיסוי מירבי.
מערבבים את רוטב העגבניות עם חצי מיכל גבינה ומורחים חצי מהתערובת ע״ג הרביולי.
ניתן לפזר בשלב הזה מעט פרמזן (לא חובה).
מניחים שוב שכבת רביולי ומכסים בשכבה של תערובת רוטב העגבניות עם הגבינה.
מערבבים את החצי הנותר של הגבינה עם גביע יוגורט ושופכים מעל.
מעטרים בחצאי עגבניות שרי ופרמזן מגורר מכסים את התבנית בנייר אלומיניום ואופים בתנור שחומם ל-180 מעלות למשך 30 דקות.
מסירים את נייר האלומיניום ואופים עוד 10-15 דקות להשחמת המאפה.

לצפיה ב-'נראה מעולה. תודה על המתכון'
נראה מעולה. תודה על המתכון
24/08/2016 | 20:54
לצפיה ב-'פנקייק יוגורט עיזים '
פנקייק יוגורט עיזים
21/08/2016 | 11:29
2
103
מצרכים:
כוס יוגורט עיזים
 1/2 כוס חלב
 2 כפות סוכר
 2 ביצים
 1 כף תמצית וניל
 קורט מלח
 1 כוס קמח
 1 כפית גדושה של אבקת אפייה
 מעט חמאה לטיגון
 
אופן הכנה:
מערבלים את כל החומרים בקערה בינונית מלבד הקמח ואבקת האפייה.
מוסיפים לקערה את הקמחים ומערבלים פעם נוספת.
מחממים מחבת טפלון משומן במעט חמאה.
יוצקים על המחבת החמה כ-1/2 מצקת מהבלילה.
ניתן ליצוק מספר פנקייקים במקביל, תלוי בגודל המחבת.
מגישים ישר מהמחבת!! מומלץ להגיש עם סירופ מייפל/שוקולד!!
 
לצפיה ב-'נראה מעולה - האם תוכלי בבקשה להוסיף קרדיט'
נראה מעולה - האם תוכלי בבקשה להוסיף קרדיט
23/08/2016 | 06:26
1
16
לבעל המתכון? - אם הוא שלך, נא ציינו זאת, ואם של אחרים, צייני את השם.

רוצה לשים את המתכון בפינת המתכון היומי שלי, ולא אוכל לעשות זאת בלי קרדיט.

תודה מראש וברוכה הבאה ל"חלבי". הפורום נעים, חמים ומאוד טעים. את מוזמנת להישאר.

נירה
לצפיה ב-'אין צורך לפרסם '
אין צורך לפרסם
24/08/2016 | 12:13
1
לצפיה ב-'מתכון לסלט פסטה קליל'
מתכון לסלט פסטה קליל
16/08/2016 | 14:03
2
178
היי לכולם- רוצה לשתף אתכם במתכון קליל לסלט פסטה טעים. אז קידמה לעבודה!
 
המצרכים:
 500 גרם פסטה פנה או פסטה פוזילי
 1 חציל
 2 כפות שמן זית למריחה + 3 כפות שמן זית
 20 עגבניות שרי חצויות
 30 עלי אורגנו
 100 גרם זיתי קלמטה מגולענים, קצוצים דק
 300 גרם כדורי מוצרלה חתוכים לקוביות
 מלח ופלפל שחור גרוס
 
איך מכינים?
 מבשלים את הפסטה ומניחים להצטנן.
 פורסים את החציל לטבעות ומשמנים בשמן זית. ממליחים ומפלפלים. אופים בתנור בחום של 180 מעלות עד שהחציל מתרכך וקוצצים גס.
 מעבירים את הפסטה לקערת ערבוב ומוסיפים את החצילים, עגבניות השרי, עלי אורגנו, זיתים וקוביות מוצרלה.
 מתבלים בשמן זית, מלח ופלפל ומגישים.
 
 
בתאבון!!
לצפיה ב-'............'
............
17/08/2016 | 10:33
6
לצפיה ב-'נראה קליל וטעים - תודה על המתכון האם'
נראה קליל וטעים - תודה על המתכון האם
23/08/2016 | 06:30
5
תוכלי בבקשה להוסיף קרדיט למתכון? - אם המתכון שלך, נא כתבי את שמך, ואם של מישהו אחר, נא צייני את שמו.

רוצה לשים את המתכון בפינת המתכון היומי שלי בפייסבוק, אבל לא יכולה לעשות זאת בלי קרדיט.

נירה
לצפיה ב-'למה מפרידים את הפרה לאחר ההמלטה?...'
למה מפרידים את הפרה לאחר ההמלטה?...
14/08/2016 | 10:42
2
38
שאלה לתנובה טרה ולשטראוס - לגבי הפרדת הפרה מהצאצא מיד לאחר ההמלטה....
לצפיה ב-'זאת גם שאלה לחברת abott יצרנית לתינוקות'
זאת גם שאלה לחברת abott יצרנית לתינוקות
14/08/2016 | 10:44
29
האם אפשר לשפר את היחס לפרה בנקודה זאת?
לצפיה ב-'סליחה שאני "קופץ"'
סליחה שאני "קופץ"
14/08/2016 | 14:23
34
לאף אחת מן החברות ששאלת אין בבעלותן רפתות. הרפתות הן פרטיות ומחוייבות להעביר את כל תנובת החלב שלהן דרך "מועצת החלב" (זהו סיפור עצוב אחר מבחינת הרפתנים) למחלבות שלהחברות הנ"ל.
בעלי חיים (כולל אנשים) מתחילים לייצר חלב בעל תכונות מיוחדות לקראת סוף ההריון, חלב עשיר בחלבונים, שומנים ווחומרי חיסון.
אצל הפרות זה מתחיל כ-5 שבועות לפני ההמלטה וךפני זה מפסיקים לחלוב את אותה פרה כי החלב אינו מתאים למאכל אדם. כנ"ל כשבוע לאחר ההמלטה.
לאחר ההמלטה מפרידים בין הפרה לעגל, חולבים את הפרה ומאכילים את העגל מבקבוק.
זה אולי נראה אכזרי, אך זה נעשה כדי לא לאפשר "התקשרות" בין הפרה לעגל ולמרות שאינם יודעים לבטא זאת במילים, גם להם זה קשה יותר.
לצפיה ב-'זקוקה למתכונים של מאפים מלוחים ועוגות '
זקוקה למתכונים של מאפים מלוחים ועוגות
09/08/2016 | 14:48
5
46
מגבינת עיזים או חלב עיזים, תודה למסייעים
לצפיה ב-'ללא חלב או מוצרי חלב רגילים '
ללא חלב או מוצרי חלב רגילים
09/08/2016 | 14:51
8
לצפיה ב-'שטרודל פרומעז של pirge'
שטרודל פרומעז של pirge
09/08/2016 | 17:02
3
32
יענה בהחלט על הבקשה שלך.
מחפשת את המתכון ואוסיף אותו.
המתכון כולל הערות שלי בקישור ומועתק לכאן.
בקישור ומעתיקה גם לכאן.

שטרודל פרומעז מיוחד למרשים

מאת: pirgeו   11/05/07 | 06:43

שטרודל "פרומעז"  ---  2 שטרודלים ----הביאה לפורום פירגה

לפני שאני אתן את המתכון שתדעו שהוא לא שלי הוא ממסיבת יומולדת לחברה שמישהי הביאה. גם לה אין מקור. זה עבר מיד ליד.
זה הדבר הכי טעים שהיה באותו ערב מתוך שולחן עמוס מטעמים.
ובעיני—הרבה זמן לא אכלתי שטרודל "כזה" כזה......טעיםםםםםםםם
אז עכשיו למתכון:


המלית:  2 חבילות גבינת "פרומעז" וזהו..... אני משתמשת בחבילה אחת חצויה ל-2

את הבצק ללוש ביד:

200 גרם גבינת קשקבל מגוררת אפשר להחליף בגבינת עיזים כלשהיא
1 כוס קמח רגיל
100 גרם אגוזי מלך קצוצים דק
6 כפות שומשום
2 כפות שמנת רגילה אפשר לוותר
80 גרם חמאה מומסת
מעט פלפל שחור אני לא שמה פלפל שחור.
כאמור ללוש ביד.

לחלק ל-2
לשטח עם היד----כל חלק על ניר אפיה נפרד.
על כל חלק לשים לאורך גבינת "פרומעז" חצויה לאורכה
זה בדיוק מתאים לאורך השטרודל. (2 חצאים מונחים אחד אחרי השני לאורך.)
החלק החתוך שיהיה כלפי מטה.
מגלגלים לרולדה בעזרת הניר
אחרי הגילגול זורקים את הניר

מניחים על ניר אפיה ואופים בחום 180 מעלות חצי שעה.

אפשר להקפיא בתוך ניר האפיה –ולזרוק לפני שאופים.
מתכון מחברה.

כל מי שהמלצתי לה על המתכון מברכת אותי ואת המתכון....
 
 
לצפיה ב-'תודה רבה, אשמח למתכונים נוספים ....'
תודה רבה, אשמח למתכונים נוספים ....
09/08/2016 | 19:14
2
10
לצפיה ב-'בכיף - אחפש לך מחר......'
בכיף - אחפש לך מחר......
09/08/2016 | 22:06
4
לצפיה ב-'קצת באיחור - מתכון למאפה ברוקולי/כרובית'
קצת באיחור - מתכון למאפה ברוקולי/כרובית
12/08/2016 | 14:07
24
בקישור יש מתכונים נוספים לברוקולי.
מתכון מעולה שאימצתי בחום.
בקישור ומועתק לכאן:

בשביל כבוד צריך לעבוד 29/09/02 20:02
מאת: שוקולד חלב תפוז  
ודוקא לא הרבה.

רכיבים:
1 ראש ברוקולי (או 400 גר´ ברוקולי קפוא)
4 ביצים
1 מיכל שמנת מתוקה אני שמה שמנת לבישול 10%
חצי כפית אגוז מוסקט מגורר
מלח ופלפל לבן לא שמה פלפל לבן/שחור
1 כף סוכר
100 גר´ גבינה צהובה חריפה מגוררת (קשקבל) כל גבינה צהובה שיש במקרר
1 גביע אשל מאיכות טובה אפשר שמנת חמוצה, שמנת לבישול
4 כפות קמח רגיל

אופן הכנה:
מפרקים את ראש הברוקולי לפרחים ושמים בפיירקס מכוסה בנילון נצמד שבו 2-3 חורים.
מבשלים 5 דקות (בלי להוסיף שום דבר!) במיקרו בהספק מלא.
[בהעדר מיקרו- מרתיחים ליטר מים וחולטים בהם את פרחי הברוקולי במשך 15 דקות.]
אם משתמשים בברוקולי קפוא מקצרים את משך הבישול או החליטה בחצי.
משמנים פיירקס עגול וזורים בו מעט פירורי לחם. מניחים בו את פרחי הברוקולי איך שיוצא.
מערבבים את כל שאר החומרים בקערה נפרדת, ויוצקים על הברוקולי.
אופים בתנור בחום בינוני (180 מעלות) במשך 40-50 דקות, עד שמאפה מזהיב.

אפשר לאפות כנ"ל עם כרובית, או עם תערובת של פרחי כרובית וברוקולי.
 http://www.tapuz.co.il/forums/viewmsg/75/179983766/%d7%90%d7%95%d7%9b%d7%9c_%d7%95%d7%9e%d7%a9%d7%a7%d7%90%d7%95%d7%aa/%d7%9e%d7%aa%d7%9b%d7%95%d7%a0%d7%99%d7%9d
היות ואת מעונינת במוצרי חלב כבשים או עיזים - תחליפי את השמנת לבישול אולי ביוגורט כבשים, את הגבינה - לגבינה מתאימה, בקיצור - תעשי "התאמה אישית".
לצפיה ב-'שטראוס מכרה ליוניליוור (גלידות שטראוס)'
שטראוס מכרה ליוניליוור (גלידות שטראוס)
05/08/2016 | 08:26
49
שימו לב
לצפיה ב-'נפתח פורום אולימפיאדה ריו 2016'
נפתח פורום אולימפיאדה ריו 2016
( לעמוד שלי בתפוז )
03/08/2016 | 14:13
2
המשחקים האולימפיים של קיץ 2016 עוד רגע כאן, ואנחנו מזמינים אתכם לפורום אולימפיאדה ריו 2016 כדי להתעדכן ולדבר על כל מה שחם!
 
 היכנסו כבר עכשיו:
לצפיה ב-'בוקר טוב, למישהי\ו יש בבית מחבת מולטי חשמלית SMART CHEF ?'
בוקר טוב, למישהי\ו יש בבית מחבת מולטי חשמלית SMART CHEF ?
31/07/2016 | 06:40
5
27
איך המכשיר? האם הוא טוב יותר ממחבת חשמלי מולטי שף?

מתעניין לקנות ואשמח לקבל חוות דעת, תודה רבה.
לצפיה ב-'היי יונתן - לא יודעת מה ההבדלים בין '
היי יונתן - לא יודעת מה ההבדלים בין
31/07/2016 | 13:41
4
23
המחבתות השונות, אבל לי הייתה שנים רבות מחבת של מולטי-שף שהייתה מצויינת. עבדה מעולה, נפטרתי ממנה אך ורק בגלל שהתחילה להתקלף (ציפוי טפלון מתקלף הוא רעיל).

מקווה שתהיה כאן תשובה לשאלתך.

שבוע טוב,

נירה
לצפיה ב-'למולטי שף יש 2 דגמים שונים...,'
למולטי שף יש 2 דגמים שונים...,
31/07/2016 | 19:48
3
25
הדגם הוותיק זה עם מכסה זכוכית כמו שהייתה לך , והדגם החדשני זה עם 2 גופי חימום (כצדפה הייתי קורא לזה), זה מכשיר שהכרתי רק לפני כמה ימים כשנתקלתי באחת התמונות ב"גוגל" תמונות, לכן גברה הסקרנותי כשהבנתי שהוא גם יכול לאפות פיצות.
הנה הקישור (כולל 2 סרטונים):
 
 
 
לצפיה ב-'נראה טוב, אבל קטן יותר מהדגם הישן'
נראה טוב, אבל קטן יותר מהדגם הישן
31/07/2016 | 20:36
2
19
ובאשר לפיצה. לא התנסיתי עדיין באפיית פיצה על מחבת מולטי-שף. אופה בתנור שמגיע לטמפרטורה גבוהה.
לצפיה ב-'OK, תודה רבה על ההסבר.'
OK, תודה רבה על ההסבר.
01/08/2016 | 17:54
1
11
ושבוע טוב גם לך
 
לצפיה ב-'בכייף'
בכייף
01/08/2016 | 21:46
4
לצפיה ב-'מי שלא אוהב שוקולד שיקום! מתכוני שוקולד'
מי שלא אוהב שוקולד שיקום! מתכוני שוקולד
26/07/2016 | 16:18
27
115
אתם מוזמנים להוסיף ממתכוניכם.

את המתכונים ניתן יהיה לראות בתפוז אנשים, בערוץ האוכל של תפוז ובפינת המתכון היומי בפייסבוק.

בתמונה "כדורי שוקולד" של Wiki לפי מתכון העוגה "הכושית" של פירגה.

תיהנו,

נירה
לצפיה ב-'בראוניז עם שזיפים שיכורים/lliAsh'
בראוניז עם שזיפים שיכורים/lliAsh
26/07/2016 | 16:21
71

בראוניז עם שזיפים שיכורים/lliAsh
מקור המתכון: בלוג ברוסית
תורגם, הוכן, צולם והובא ל"חלבי" ע"י:Elena Ilganaev (אלנה)
ממאמרי פורום אוכל חלבי

החומרים לתבנית חד פעמית 21.5x14.5:
75  גר' שזיפים מיובשים חתוכים לרבעים
1/4 כוס ברנדי או קוניאק
100 גר' חמאה חתוכה לקוביות
100 גר' שוקולד מריר שבור לקוביות
50 גר' אגוזי מלך קלויים, קצוצים גס
75 גר' סוכר חום כהה
2 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר
45 גר' קמח מנופה
1/2 כפית אבקת אפיה
קורט נדיב מלח

הכנה:
- שמים את השזיפים המיובשים בקערה קטנה ויוצקים את הברנדי מעל, מערבבים ומשהים ל-6-5 שעות (מומלץ ללילה).
- מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים את התבנית בגליון נייר אפיה.
- ממיסים בבאן מארי את החמאה עם השוקולד עד לקבלת קרם חלק ומבריק.
- מורידים את הקערה מאמבט האדים, מוסיפים את הסוכר וטורפים היטב.
- שוברים פנימה את הביצה הראשונה וטורפים היטב עד הטמעה מלאה, חוזרים על הפעולה גם עם הביצה הנותרת.
- בקערה נפרדת מנפים את הקמח עם אבקת האפיה והמלח.
- מוסיפים את התערובת לבלילת השוקולד ומערבבים בתנועות קיפול רק עד שהקמח נטמע.
- מוסיפים את האגוזים, השזיפים עם הברנדי ומקפלים במעט תנועות ככל הניתן רק עד פיזור אחיד.
- יוצקים את הבלילה לתבנית ואופים 25-20 דקות עד שקיסם שננעץ במרכז יוצא עם פירורים לחים.
- מוציאים מיד מהתנור ומצננים צינון מלא.
- פורסים בסכין חדה לריבועים בגודל של כ- 5x5ס"מ ומגישים.

תיהנו,
אלנה
לצפיה ב-'בראוניז שוקולד-תפוז/נירהמ1'
בראוניז שוקולד-תפוז/נירהמ1
26/07/2016 | 16:23
37

בראוניז שוקולד-תפוז/נירהמ1
מקור המתכון והתמונה: נירה מנסה (נירהמ1)
ממאמרי פורום אוכל חלבי

"העוגה קלה מאוד להכנה רכה-רכה ובעלת טעם וריח של שוקולד-תפוז (לאוהבי שוקולד-תפוז כמובן)..." (נירה)
החומרים לתבנית פיירקס מלבנית או ל-2 תבניות אינגליש-קייק:
2 כוסות קמח רגיל – מנופה
1/2 כפית אבקת אפיה, מנופה עם הקמח 
1/4 1 סוכר
4 ביצים  
200 גר' שוקולד מריר  (שמתי שוקולד של וולרונה שהיה לי – אבל כל שוקולד מריר פרווה 60% טוב בהחלט
200 גר' חמאה
1 מכל שמנת חמוצה (200 מ"ל)
1 כפית נס קפה מגורען מומס במעט מים רותחים 
1 כפית תמצית וניל
קליפת תפוז מגוררת מ-1/2 תפוז בערך
2 כפות ליקר תפוזים ו/או ליקר שוקולד, קפה, או סתם ברנדי
קורט מלח
אופציונלי: 1/2 כוס אגוזי מלך גרוסים, ו/או שקדים קלויים, קצוצים

הכנה:
- מחממים תנור ל-180 מעלות.
- ממיסים את השוקולד והחמאה במיקרו או בבאן מרי.
- מקציפים את הביצים עם הסוכר וקורט מלח עד שהתערובת תפוחה ובהירה.
- מוסיפים בהדרגה את הקמח המנופה והשמנת החמוצה תוך כדי ערבול.
- מוסיפים נס קפה ווניל ומערבבים (ידנית).
- מוסיפים את השמנת החמוצה והליקר ומערבבים (ידנית).
- אופים כ-40-35 דקות, בודקים עם קיסם אם יוצא רטוב, אופים 5 דקות נוספות. בודקים שוב אם יוצא עם פירורים – העוגה מוכנה.
- מוציאים את העוגה ומקררים על רשת. *לאחר קירור של כמה שעות אפשר לחתוך אותה. **בקיץ רצוי לקרר במקרר. לאחר הקירור חותכים לריבועים מאחסנים בקופסה סגורה.

הערות:
1. העוגה רכה-רכה ונימוחה.
2. מי שלא אוהב את הטעם התפוזי - יכול להכין בלי קליפת תפוז ועם ברנדי.
3. הערות נוספות בגוף המתכון.

תיהנו,
נירה
לצפיה ב-'הבראוניז של ורד/satr'
הבראוניז של ורד/satr
26/07/2016 | 16:26
40

הבראוניז של ורד/satr
מקור המתכון והתמונה: ורד (satr)
ממאמרי פורום אוכל חלבי

300 גרם שוקולד מריר   
200 גרם חמאה                 
- ממיסים במיקרו ומצננים.

3 ביצים                
3/4 כוס סוכר

- מקציפים.
  
מוסיפים:  
את השוקולד המומס + מעט מלח
1/2 כוס קקאו מנופה
3/4 כוס קמח 
ואז מוסיפים לפי החשק: חבילה שוקולד לבן קצוץ
                                    חבילה שוקולד חלב קצוץ
                                    אגוזי מלך קצוצים (לא הוספתי - ורד)

- אופים בחום בינוני 15 דקות
- מוציאים מהתנור וחותכים לריבועים 
- ניתן לפזר אבקת סוכר.

תיהנו,
ורד 
לצפיה ב-'עוגת שוקולד האחת והיחידה/ש712'
עוגת שוקולד האחת והיחידה/ש712
26/07/2016 | 16:29
61
עוגת שוקולד האחת והיחידה/ש712
מקור המתכון: והתמונה שרית בסט (ש712)
ממאמרי פורום אוכל חלבי

"הייתי זקוקה לעוגה בדחיפות, כזו שמכינים בן רגע וזה מה שהכנתי - עוגת שוקולד האחת והיחידה, כך רשומה אצלי בכרטסת, לא יודעת למי זכות היוצרים . בכל מקרה מודה להם, על עוגה פשוטה טעימה רכה ונימוחה, ובעיקר מהירת הכנה ..." (שרית)

החומרים:
4 ביצים 
1 כוס סוכר 
1 כוס שמן 
1 כוס שוקולית 
1 כוס קמח תופח
1/2 מכל שמנת מתוקה 

הכנה:
- מערבבים את כל המצרכים לתערובת אחידה .
- אופים בסיליקון משומנת בשמן ומפזרים סוכר .
- 180 מעלות, טורבו, 60 דקות (מתייחס לתנור שלי – שרית)
טיפ: אפשר לצפות ב- /2 מיכל שמנת מתוקה + 100 גר' שוקולד מריר.

תיהנו,
שרית
לצפיה ב-'עוגת שוקולד ל-3 תבניות אינגליש-קייק/היהלום שבכתר'
עוגת שוקולד ל-3 תבניות אינגליש-קייק/היהלום שבכתר
26/07/2016 | 16:32
59

עוגת שוקולד ל-3 תבניות אינגליש-קייק/היהלום שבכתר
מקור המתכון: לימור חסון (היהלום שבכתר)
הוכן וצולם ע"י: נירה מנסה (נירהמ1)
ממאמרי פורום אוכל חלבי

"העוגה רכה-רכה, נימוחה ושוקולדית. המלצה חמה..." (נירה)

החומרים:
3 ביצים
1 חבילה מרגרינה - 200 גרם (שמתי 200 גר' חמאה – נירה)
1/2 1 כוסות סוכר 
1 כוס קמח
1 אבקת אפיה
1 כוס קוקוס
3 כפות קקאו
1 שמנת חמוצה או אשל (שמתי שמנת חמוצה – נירה)
4-3 כפיות רום
4-3 כפיות תמצית וניל
קרם שוקולד:
1 שוקולד מריר
1/4 חבילה מרגרינה   
1/4 כוס חלב
2 כפות סוכר   
לקישוט: מעט קוקוס

הכנה:
- במיקסר מערבלים את הביצים, המרגרינה והסוכר עד לתערובת תפוחה ובהירה, להוריד מהירות של המיקסר ולהוסיף את השמנת /אשל + תמצית וניל ורום.
- להוסיף חומרים יבשים לתערובת הנ"ל.
- לשמן את שלושת התבניות ולשפוך לכל תבנית 1/3 מהכמות (אני הכנתי בתבנית אחת – גוגלהוף – נירה)
- לאפות בחום בינוני כ-20 דקות.
- לבשל על אש נמוכה את כל חומרי הקרם ולצפות את העוגות מיד כשהן יוצאות מהתנור.
- לפזר מעט קוקוס על כל עוגה.

הערות של נירה:
1. הכנתי גנאש שוקולד מ-1 שוקולד מריר (70%) פלוס חצי מכל שמנת מתוקה לציפוי העוגה.
2. החלפתי את המרגרינה בחמאה.
3. שמתי 1/4 1 כוסות סוכר.
4. הכנתי בתבנית גוגלהוף.
5. הערות נוספות בגוף המתכון.

תיהנו,
נירה
לצפיה ב-'עוגת שוקולד קוקוס בניחוח רום/fairy_mi'
עוגת שוקולד קוקוס בניחוח רום/fairy_mi
26/07/2016 | 16:35
39
עוגת שוקולד קוקוס בניחוח רום/fairy_mi
מקור המתכון: fairy_mi
הוכן, צולם והובא ל"חלבי ע"י: יפעת כהן, yifatushc
ממאמרי פורום אוכל חלבי

החומרים:
לעוגה:

1/2 2 כוסות קמח
1 שקית אבקת אפיה
6 כפות קקאו
1 כף נס קפה
2 כוסות קוקוס
5-4 ביצים
100 גר´ מרגרינה/חמאה בטמפרטורת החדר
1 כוס סוכר
4 כפות שמן
1 כף תמצית וניל
1/4 1 כוסות חלב 
3 כפות רום אלכוהולי (תוספת שלי יפעת)
לסירופ:
1 כוס סוכר
1 כוס מים
1/2 1 כפות תמצית רום (את תמצית הרום החלפתי ב-3 כפות רום אלכוהולי – יפעת)

הכנה:
- מערבבים בקערה גדולה את החומרים היבשים: קמח, אבקת אפיה, קקאו, נס קפה וקוקוס.
- מקציפים במיקסר את המרגרינה/חמאה, השמן והסוכר לתערובת אוורירית, מוסיפים את הביצים ותמצית הוניל ומקציפים יחד.
- מוסיפים בהדרגה ולסירוגין את תערובת הקמח ואת החלב ומאחדים לתערובת אחידה.
- יוצקים את הבצק לתבנית משומנת ואופים בתנור שחומם מראש לחום בינוני במשך כ-30 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.
- לקראת סוף האפייה, מבשלים יחד את חומרי הסירופ עד שהסוכר יימס לגמרי.
- יוצקים מיד את הסירופ החם על העוגה החמה.

תיהנו,
יפעת
לצפיה ב-'עוגת שוקולד-קפה חגיגית/ד ר ו מ י ת 1'
עוגת שוקולד-קפה חגיגית/ד ר ו מ י ת 1
26/07/2016 | 16:38
41

עוגת שוקולד-קפה חגיגית/ד ר ו מ י ת 1
מקור המתכון והתמונות: יהודית גפר (דרומית)
ממאמרי פורום אוכל חלבי

"את העוגה קישטתי בפרחי כובע הנזיר היפיפיים שצומחים בגינתי (וגם מתאימים למאכל)..." (דרומית)

חומרים לתבנית 26:
400 גר' שוקולד מריר 
300 גר' חמאה
1 כוס סוכר
כף גדושה נס קפה
 6ביצים מס' 1 מופרדות
כפית אבקת אפיה
2 כפות קקאו מנופה
 3כפות גדושות שקדים טחונים
 2כפות ליקר קפה + 4 כפות ליקר קפה להרטבת העוגה
לציפוי:
שמנת מתוקה
200 גר' שוקולד מריר
כף גדושה נס קפה

הכנה:
- ממיסים במיקרו את ההחמאה והשוקולד (מחממים דקה, מערבבים ומחזירים לדקה  
- נוספת).
- מקציפים את הסוכר עם החלמונים עד לתערובת תפוחה ובהירה, מערבבים את תערובת הביצים לתוך השוקולד. מוסיפים תוך ערבוב את הנס קפה, הקקאו, אבקת האפיה, השקדים הטחונים וליקר הקפה.
- מקציפים את החלבונים ומקפלים לתוך המסה.
- אופים בחום בינוני חצי שעה עד 40 דקות. *העוגה צריכה להיות מעט לחה.
- מרטיבים את העוגה עם ליקר קפה ומקררים.
- מחממים את השמנת וממיסים את השוקולד פנימה תוך בחישה. יוצקים על העוגה חצי מהקרם החמים. את המחצית השניה מקררים מס' שעות, מקציפים ומקשטים את העוגה  בעזרת מזלף עם הקרם המוקצף.

תיהנו,
דרומית
לצפיה ב-'עוגת שוקולד-וניל חגיגית/נירהמ1'
עוגת שוקולד-וניל חגיגית/נירהמ1
26/07/2016 | 16:47
28
עוגת שוקולד-וניל חגיגית/נירהמ1
מקור המתכון והתמונות: נירה מנסה (נירהמ1)
ממאמרי פורום אוכל חלבי

החומרים לתבנית בקוטר 24, משומנת ומקומחת:
5 ביצים (מס' 1) – מופרדות לחלמונים-חלבונים
1/2 1 כוסות סוכר
2 כוסות קמח
2 כפות קקאו
½ כפית אבקת אפיה (שמה יחד עם החלבונים)
½ כוס שמן (100 מ"ל)
1 מכל שמנת חמוצה (200 מ"ל)
50 גר' שוקולד לבן (לשכבה הכהה) – ריסקתי לפירורים בעזרת סכין
50 גר' שוקולד מריר (לשכבה הבהירה) – ריסקתי כנ"ל
2 כפות כפות ליקר קפה לשכבת עוגת השוקולד
2 כפות ברנדי תפוזים לשכבה הלבנה 
1 סוכר וניל
גרידת תפוז

לציפוי העוגה:
1 מכל שמנת מתוקה
3-2 כפות אבקת סוכר
1 כפית מחוקה ג'לטין
1 שוקולד מריר - לפחות 60% מוצקי קקאו 
שוקולד לבן לקישוט – לא הכרחי אפשר כאופציה להוסיף עוד ½ מכל שמנת מתוקה מוקצפת עם אבקת סוכר ועוד כ-½ ג'לטין ועם הקצפת לקשט את שולי העוגה בפרחי קצפת בשוליה העוגה למעלה (נירה)

הכנה:
- מקציפים את החלבונים עם אבקת האפיה וכשהקצף מתקשה מתחילים להוסיף לאט לאט כוס אחת של הסוכר עד שהקצף הופך יציב ומבריק (אפשר להפוך את הקערה והקצף לא נופל).
- מקציפים את החלמונים עם ½ כוס הסוכר שנותרה, מוסיפים את השמן תוך כדי הקצפה.
- מוסיפים את הקמח ואת השמנת החמוצה.
- מוסיפים את גרידת התפוז וסוכר הווניל
- לוקחים כ-3 כפות גדושות-גדושות מהקצף ומעבירים לתערובת החלמונים, ומקפלים לתוכה.
- מעבירים את תכולת קערת החלמונים לקערת החלבונים ומקפלים בעדינות את שתי התערובות.
- מחלקים את התערובת לשתיים:
- לקערה אחת מוסיפים 2 כפות קקאו, את השוקולד הלבן הקצוץ ו-2 כפות ליקר קפה.
- לקערה עם התערובת הלבנה מוסיפים את השוקולד המריר ו-2 כפות ליקר תפוזים.
- יוצקים את תערובת השוקולד לתבנית ומעליה את התערובת הלבנ.
- אופים בתנור מחומם מראש ל-180 מעלות לכ-50-45 דקות (תלוי בתנור) – בודקים על ידי נעיצת קיסם במרכז העוגה. אם הוא יבש – העוגה מוכנה.
- מוציאים את העוגה מהתנור לרשת, מקררים כ-5 דקות ומשחררים את העוגה מהתבנית.
- לפני שהופכים את העוגה מספיגים את השכבה הלבנה בעוד 4-2 כפות ליקר תפוזים (הליקרים מדגישים את הטעמים של העוגה).
- הופכים את העוגה ומספיגים את השכבה הכהה בליקר קפה 4-2 כפות.

הכנת הציפוי:
- שמים ½ מכל (125 מ"ל) שמנת מתוקה בסיר קטן ומביאים לנקודת רתיחה (לא להרתיח!)
- מורידים מהאש ומוסיפים 100 גר' שוקולד מריר, מחכים כמה דקות ומערבבים את השוקולד היטב עד להמסה מלאה, מקררים במקצת ומצפים את פני העוגה. מקררים היטב (רצוי לשים את העוגה לפחות שעתיים בפריזר לפני שממשיכים בקישוט העוגה).
- ממיסים את הג'לטין במים פושרים, מקציפים ½ מכל שמנת מתוקה עם אבקת הסוכר והג'לטין עד שהקרם מתקשה uומצפים את צדי העוגה. אפשר לקשט גם את צדי העוגה. הקרם הספיק רק לצדי העוגה (צריך להקציף ½ מכל נוסף כדי שאפשר יהיה לקשט גם את פני העוגה). למעלה קישטתי את צדי העוגה בעיגולי שוקולד לבן.

הערות של נירה בגוף המתכון.

תיהנו,
נירה
לצפיה ב-'טארט-פאי שוקולד ופירורים/פירגה'
טארט-פאי שוקולד ופירורים/פירגה
26/07/2016 | 16:55
25

טארט-פאי שוקולד ופירורים/פירגה
מקור המתכון: pirge cohen (פירגה)
הוכן וצולם ע"י: פירגה, נירהמ1, chili, אלישבע10, שיר123
ממאמרי פורום אוכל חלבי

"עוגה נפלאה זו בעשיריה הפותחת שלי. עוגת מוס שוקולדית-אפויה. הקרם המוסי- -שוקולדי מבצבץ לו בין שכבת הבצק לבין הפירורים.
נהדרת לאירועים, לפינוקים ולפיקניק - בגלל שאין צורך לשמור אותה בקירור. 
ניתן להכינה שבוע מראש, ולשמור חיתוכיות ממנה בתוך מנג'טים. בפריזר.
כשעה לפני ההגשה, להוציא לטמפרטורת החדר ולהתעלף מעונג..." (פירגה) 

החומרים לתבנית משומנת 33x27:
לבצק:
1 חבילה מרגרינה מזולה רכה
6 כפות סוכר
1 חבילה קמח תופח קטן (1/2 2 כוסות חד פעמיות)
1/3 כוס מיץ תפוזים/חלב

- לשים עד לקבלת  בצק רך ונעים ומחלקים ל-2 - חלק אחד משטחים בתבנית משומנת ואת החלק השני 
מכניסים לפריזר (הוא ישמש לפירורים אחר כך).

לקרם:
200 גר' שוקולד מריר
2 כפות שטוחות קקאו
1/2 מים רותחים
1 כוס סוכר (אפשר להוריד מהכמות)

- מרתיחים בסיר על להבה קטנה עד שמתאחד. לסגור להבה ולהוריד מהאש.

להוסיף לקרם:
50 גרם מרגרינה רכה 
3 חלמונים
2 כפות קוניאק

- בוחשים היטב לתערובת קרמית ומצננים מעט.
- מקציפים את 3 החלבונים ומוסיפים לקרם. 
- מוסיפים גם כף אחת קמח רגיל  ו-2 כפות קוניאק.
- יוצקים את הקרם על הבצק בתבנית.
- מוציאים את הבצק שמיועד לפירורים מהפריזר ומגררים במגררת גסה מעל לקרם.
- אופים בחום של 175 מעלות כ-50 דקות.

תיהנו,
פירגה
לצפיה ב-'"קסטה שוקולד" – פינוק לקפה של אחר הצהריים/ש712'
"קסטה שוקולד" – פינוק לקפה של אחר הצהריים/ש712
26/07/2016 | 17:12
37

"קסטה שוקולד" – פינוק לקפה של אחר הצהריים/ש712
 מקור המתכון והתמונה: שרית בסט (ש712)
ממאמרי פורום אוכל חלבי

"הייתי צריכה פינוק טעים לשתי חברות שמזמן לא נפגשנו . כ"כ חם ולא בא לי לפתוח תנור. אבל פתחתי מחברת ישנה משנת תרפפ"ו וזה מה שבחרתי ..." (שרית-ב)

החומרים:
1/2 ק"ג ביסקויט קסטה או פתי בר 

החומרים למלית: 
1 ליטר חלב פחות כוס (במקור כתוב שקית)
100 גר' + כף אבקת פודינג וניל לבישול
3 כפות קקאו 
3/4 כו סוכר
3/4 חבילה מרגרינה ללא מלח (חבילה = 200 גר')
2 חלמונים
100 גר' שוקולד מריר

הכנה: 
- מערבבים קקאו + פודינג + מעט חלב בסיר גדול.
- מוסיפים את שאר החלב, סוכר ושוקולד שבור לקוביות.
- למערבבים בבחישה מתמדת לקרם חלק ומבעבע ומכבים את הלהבה.
- מוסיפים  מרגרינה ומערבבים היטב לתערובת הומוגנית.
- מוסיפים במהירות חלמון ומערבבים היטב עד שנבלע ואז מוסיפים את החלמון הנותר.
- מסדרים בתבנית בסיס מביסקויטים טבולים קלות בחלב, שמים את הקרם ומכסים בשכבה נוספת של ביסקויטים.  

הכנת הציפוי: 
- שקית אינסטנט פודינג וניל + שמנת מתוקה וכוס חלב - מקציפים היטב ומצפים את שכבת הביסקויטים. מקשטים בפירורי שוקולד או מקופלת (אני מקשטת עם מקופלת).
*אפשרות נוספת שאני בחרתי לצפות היא בגנאש שוקולד:
1 שמנת מתוקה + 300 ג' שוקולד מריר.

הערות של שרית:
1. לא מצאתי בסופר ביסקויט קסטה אז השתמשתי בפתי בר שוקולד כי זה מה שהיה לי בבית . 
2. אפשר להשתמש בפתי בר רגיל ואז השכבות יבלטו יותר .
3. הכנתי בתבנית בגודל 30x25, כדאי להכין בקטנה יותר לתת גובה ואז השכבות יראו יותר יפה.
4. את המרגרינה אפשר להחליף בחמאה. 
5. עוגה טעימה וקלה להכנה, בלי לפתוח תנור בימים טרופים אלה.
6. היתה לי רק חבילה אחת של פודינג וניל לבישול, אז הוספתי כף קורנפלור כדי להשלים את הכמות הנדרשת.
7. המתכון היה כתוב רק עם כמויות, אני כתבתי את אופן ההכנה. 
8. לצערי, אין קרדיט למתכון, שייך לתחילת דרכי במטבח (מי בכלל חשב אז על קרדיט? היינו עסוקות באיך עושים את זה ובלהצליח. היו ימים...)

תיהנו,
שרית
לצפיה ב-'"עוגת קסטה" – מוס שוקולד לימי הולדת/pirge'
"עוגת קסטה" – מוס שוקולד לימי הולדת/pirge
26/07/2016 | 17:18
48

"עוגת קסטה" – מוס שוקולד לימי הולדת/pirge
מקור המתכון והתמונה: Pirge Cohen (פירגה)
ממאמרי פורום אוכל חלבי

"שכבות של פתי-בר/מצות/בישקוטים מלאות במוס שוקולד עשיר ושוקולדי - נהדר כמלית/קרם לעוגות. עוגה ליישור..." (פירגה)

החומרים לעוגה:
ביסקוויטים "פתי-בר" אריזה כפולה (לפחות 50 יחידות) לתבנית חד פעמית 33x25 או תבנית עגולה גדולה

חומרים למוס השוקולד:
300 גר' שוקולד מריר
100 גר' מרגרינה/חמאה רכה
1 כוס סוכר
4 כפות קקאו
1 כפית נס קפה
2 כפות ליקר שוקולד או סירופ שוקולד ומעט ברנדי
2 חבילות אינסטנט פודינג שוקולד
1 כוס חלב -  לפרווה להמיר למיץ או מים
2 מיכלי שמנת מתוקה  -  לפרווה להמיר לשמנת ריץ'

הכנת המוס:
- ממיסים בסיר קטן, על להבה קטנה את החמאה, השוקולד, הסוכר, הנס קפה והקקאו תוך בחישה רק עד שנהיה קרם .סוגרים את הלהבה ןמקררים כ-5 דקות .
- מקציפים את השמנות המתוקות עם  החלב והאינסטנט פודינג לקרם יציב', מערבבים הכול ביחד בעזרת כף בעדינות.  לקרם מוסי.
- טובלים ביסקוויטים לפי בחירה ב: בחלב, שוקולית,  יין + מים או מים + סילאן ומסדרים שכבות של ביסקוויטים ומוס שוקולד לפחות 4 שכבות - שכבה אחרונה  קצפת מוקצפת עם אינסטנט פודינג וניל + כוס חלב.
- קישוט גנאש שוקולד לבן/מריר, או נוגט מומס, או קישוט אחר. אני שמתי במעבד מזון: שוקולד + חלבה + ביסקויטים + אגוזים ופיזרתי מעל לעוגה.
- מקפיאים עד חצי שעה לפני ההגשה

תיהנו מעוגה נהדרת. 
פירגה
לצפיה ב-'עוגת וואפל/נירהמ1'
עוגת וואפל/נירהמ1
26/07/2016 | 17:22
32

עוגת וואפל/נירהמ1
מקור המתכון והתמה: נירה מנסה (נירהמ1)
ממאמרי פורום אוכל חלבי

"קלה להכנה. דיברתי עם חברה בטלפון כדי שיחה הכנתי את העוגה. העוגה הוכנה במשך כ-10 דקות ואילו השיחה נמשכה אף יותר..." (נירה)

החומרים:
1 חבילה דפי וופלים עגולים בטעם קרמל (יש בסופרים ובמעדניות)
1 מכל שמנת מתוקה
200 גר' שוקולד מריר 60% מוצקי קקאו
100 גר' שוקולד חלב
1 כפית נס קפה מגורען מומס במעט מים רותחים 
2 כפות ליקר קפה (מחזק את טעם הקפה), או ברנדי
1 כפית תמצית וניל 
לקישוט: אבקת נוגט ופניני שוקולד

הכנה:
- מחממים את השמנת לדרגת רתיחה.
- מורידים מהאש, מוסיפים את הנס-קפה, ומערבבים, מוסיפים את השוקולד, ממתינים דקותיים עד שהוא נמס קצת, מערבבים היטב עד שהקרם חלק, ומקררים לטמפרטורה החדר.
- שמים וופל על צלחת הגשה, מורחים גנאש (בעוגה יש 5 דפי וואפל).
- על הוופל האחרון מורחים גנאש, מפזרים אבקת נוגט ומקשטים ב"פנינים".

תיהנו,
נירה 
לצפיה ב-'רולדת שוקולד וביסקוויטים של גילה/ninga3'
רולדת שוקולד וביסקוויטים של גילה/ninga3
26/07/2016 | 17:26
29

רולדת שוקולד וביסקוויטים של גילה/ninga3
מקור המתכון והתמונות: גילה כהן-אבני (ninga3(
ממאמרי פורום אוכל חלבי

בסיר שטוח ועמוק מכניסים:
כ-1/2 כוס מים מהברז
10 כפות סוכר – טורפים עד שהסוכר נמס
מסירים מהאש ומוסיפים תוך בחישה (מסירים מהאש כדי למנוע גבשושיות):
10 כפות קקאו
100 גרם שוקולד מריר – קוביות
מעט וניל או ליקר – אם אוהבים
50 גרם חמאה או מחמאה 

- טורפים היטב עד קבלת מירקם חלק ומוסיפים:
כ-50 גרם חמאה או מחמאה מערבבים שוב היטב, ומכבים.

קרם פרווה - גאנש שוקולד:
150-100 גרם שוקולד
1/2 מיכל שמנת ריץ' - היא פרווה

-  מביאים את השמנת לסף רתיחה, מכבים את האש, זורקים פנימה את קוביות השוקולד ומערבבים עד קבלת קרם אחיד.

קרם נוסף:
10 כפות סוכר
1/2 כוס מים - לטרוף בסיר על האש ולהמיס
להסיר לרגע מהאש ולהוסיף:
10 כפות קקאו או שוקולית
100 גרם שוקולד מריר
מעט רום/וניל/ליקר

- לערבב לקרם אחיד ולהוסיף כ-50 גרם מרגרינה - אני משתמשת עם מחמאה.
- להחזיר לאש רק במידה שלא הכול נמס ולא הומוגני.
בעוגה שלי זה הקרם, את הביסקוויטים טבלתי בקפה פושר (ללא חלב).

הערות של גילה:
1. אני לוקחת ביסקוויטים וניל וגם שוקולד (הגוונים השונים מוסיפים יופי וטעם, כמו בתמונה), שוברת גס ומכניסה לתוך הסיר. 
2. אפשר להוסיף אגוזים, צימוקים או מה שאוהבים...
3. ממתינים להתקררות ויוצקים לתוך ניילון נצמד לאורך, הנתון בנייר כסף, מגלגלים סוגרים ויוצרים רולדה.
4. מאפסנים במקרר - רצוי להמתין כ-12 שעות לפני ההגשה.;

תיהנו,
גילה
לצפיה ב-'מאפינס חמאת בוטנים, קוקוס ושוקולד/שוקולית9'
מאפינס חמאת בוטנים, קוקוס ושוקולד/שוקולית9
26/07/2016 | 17:28
23
מאפינס חמאת בוטנים, קוקוס ושוקולד/שוקולית9
מקור המתכון והתמונה: שוקולית9
ממאמרי פורום אוכל חלבי

החומרים:
2 כוסות קמח רגיל
1 שקית אבקת אפיה (3 כפיות)  
1 כוס סוכר חום
1/2 כוס דבש
6 ביצים
1 כוס חלב קוקוס
2 כפות ברנדי
1/2 כוס שמן
2/3 כוס חמאת בוטנים (לא ממותקת)
100 גר' שוקולד צ'יפס
2/3 כוס קוקוס

הכנה:
- טורפים בקערה סוכר דבש + ביצים, מוסיפים חלב קוקוס + ברנדי + שמן + חמאת בוטנים לקבלת תערובת חלקה.
- מנפים קמח + אבקת אפיה, מוסיפים לתערובת ומערבבים היטב.
- אופים ב-180 מעלות כ-40 דקות (תלוי בתנור), עד שקיסם יוצא לח – אך לא רטוב.

תיהנו,
שוקולית
לצפיה ב-'מאפינס שוקולד/אילנית12'
מאפינס שוקולד/אילנית12
26/07/2016 | 17:31
32
מאפינס שוקולד/אילנית12
מקור המתכון והתמונה: Dalia Ilanit Mor (אילנית12) מהבלוג "אוכל טעים ומגוון במטבח של דליה"
ממאמרי פורום אוכל חלבי

החומרים, ל-20 מאפינס:
1 כוס קמח תופח
3/4 כוס שמן קנולה
1/2 1 כוסות סוכר
1 חבילה שוקולד חלב, או מריר מומס
1 פקק ברנדי, או מעט תמצית ווניל
4 ביצים גדולות.
3/4 כוס קקאו
מנג'טים

הכנה:
- מקציפים חלבונים עם כוס סוכר, לקצף קשה ויציב. שמים בצד.
- מערבבים את שאר החומרים + חצי כוס הסוכר והחלמונים לתערובת אחידה.
- מקפלים את קצף החלבונים לתוך תערובת החלמונים.
- יוצקים למנג'טים ןאופים בחום של 180-170 מעלות, בערך 25 דקות.
*אפשר לאפות בתור עוגה בתבנית 24 (אילנית)

תיהנו,
אילנית
לצפיה ב-'מאפינס שוקולדיים עם קמח מלא/אילנית12'
מאפינס שוקולדיים עם קמח מלא/אילנית12
26/07/2016 | 17:33
17
מאפינס שוקולדיים עם קמח מלא/אילנית12
מקור המתכון: מחברת המתכונים של אילנית12, Dalia Ilanit Mor מהבלוג "אוכל טעים ומגוון במטבח של דליה"
הוכן וצולם ע"י: נירהמ1
ממאמרי פורום אוכל חלבי

"יצאו לי מהמתכון הזה 18 מאפינס רכים-רכים שוקולדיים וטעימים להפליא -  מומלצים בחום..." (נירה)

החומרים לכ-20 מאפינס:
3/4 כוס קקאו
4 ביצים גדולות
1/2 1 כוסות סוכר
3/4 כוס שמן קנולה
1 כוס קמח מלא
2 כפות קמח תופח
מעט תמצית ווניל/רום (אני שמתי 1/4 כוס ליקר קפה – נירה)
1 חבילה שוקולד מריר מומס בחלב 

ההכנה:
- מערבבים היטב את כול החומרים *אפשר גם להקציף בנפרד את החלבונים עם הסוכר. **
**אפשר לאפות עם קמח תופח בלבד (במקום תערובת של קמח מלא וקמח תופח).
- מעבירים למנג'טים (לא למלא עד הסוף)
- אופים בערך 25 דקות. ב-170 מעלות, או עד שהקיסם יוצא יבש.

הערות של אילנית12 בגוף המתכון.

הערות של נירהמ1:
1. המסתי את שוקולד 72% מוצקי קקאו ב-1/4 כוס חלב.
2. הוספתי 1/4 כוס ליקר קפה – נותן טעם מעולה.
3. השתמשתי בקמח רגיל והוספתי 1/2 כפית אבקת אפיה.
5. ערבבתי הכול עם מטרפה ידנית.

תיהנו,
אילנית ונירה
לצפיה ב-'"וופי פאי" - פאי שוקולד ומרשמלו/glig it freak'
"וופי פאי" - פאי שוקולד ומרשמלו/glig it freak
26/07/2016 | 17:51
21

"וופי פאי" - פאי שוקולד ומרשמלו/ glig it freak
מקור המתכון והתמונה: glig it freak
ממאמרי פורום אוכל חלבי

קישור למתכון ולסדנת און-ליין להכנת העוגיות בבלוג של glig it freak:

http://tultulim.blogspot.com/2012/02/blog-post_14....

החומרים:
לוופיס:

1 כוס קמח תופח (140 גר')
100 מ"ל שמן (1/2 כוס)
100 מ"ל שמנת חמוצה (1/2גביע)
1/2 כוס סוכר דמררה (100 גר')
1 כפית תמצית וניל
2 כפות קקאו (30 גר')
100 גר' שוקולד מריר
1 ביצה לרג'
1/4 כפית מלח
למלית קרם מרשמלו:
1 צנצנת ממרח מרשמלו (215 גר')
100 גר' שוקולד חלב
2 כפיות חלב- רק לפי הצורך

הכנה:
- בקערה טורפים היטב שמנת חמוצה ושמן עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה. 
- מוסיפים סוכר וביצה ומערבלים היטב. 
- מחממים במיקרוגל את השוקולד המריר בפולסים של 30 שניות עד שהוא נוזלי. 
- מוסיפים חצי מכמות השוקולד המומס לתערובת בקערה, מערבבים נמרצות ומוסיפים את השאר. מערבלים עד לקבלת תערובת שוקולדית וחלקה. 
- מנפים את הקמח התופח, המלח והקקאו בבת אחת. מערבבים ידנית בעדינות עד לקבלת בלילה סמיכה ואחידה. 
- באמצעות כף גלידה קפיצית קטנה או שק זילוף, יוצרים תלוליות קטנות של בצק על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה במרווחים גדולים בין התלוליות. אם העוגיות גדולות - אופים כ-10 דקות. אם קטנות - אופים כ-5 דקות. קיסם שננעץ בעוגיה צריך לצאת יבש עם פירורים לחים, ואז יודעים שהעוגיה מוכנה. 
- הכנה המלית: ממיסים 50 גר' מהשוקולד במיקרוגל עד שהוא נוזלי ומערבבים עם ממרח המרשמלו. את שאר השוקולד קוצצים הכי דק שאפשר. מוסיפים לתערובת המרשמלו ומערבבים היטב. אם התערובת צמיגית מדי, מוסיפים כפית חלב ומערבבים היטב עד לקבלת מרקם נוח אך לא נוזלי מדיי. 
- מסדרים את העוגיות בצמדים לפי גודל, ממלאים בקרם מרשמלו וסוגרים לסנדוויץ' מתוק.

תיהנו,
glig it freak 
לצפיה ב-'אצבעות שוקולד/simad'
אצבעות שוקולד/simad
26/07/2016 | 17:53
38

אצבעות שוקולד/simad
מקור המתכון והתמונה: סימה דרור (simad)
ממאמרי פורום אוכל חלבי

החומרים:
1 כוס בוטנים קלויים וקצוצים גס
1 כוס צימוקים בהירים
1 כוס קוקוס טחון
1 כוס נטיפי שוקולד מריר משובח
1 פחית חלב מרוכז ממותק

הכנה:
- מערבבים היטב את החומרים היבשים, משטחים בתבנית קטנה ויוצקים מעל את החלב המרוכז.
- אופים בחום 200 מעלות כ- 20 דקות כשהתבנית מכוסה בנייר אלומיניום.
- מוציאים את התבנית, מערבבים את העיסה (השוקולד כבר נמס ויתמזג בבלילה) ומחזירים לאפייה בחום של 180 מעלות לעוד 20 דקות. 
- מצננים ושומרים במקרר עד לחיתוך.

תיהנו,
סימה
לצפיה ב-'עוגיות נוטלה פשוטות וטעימות/yaam1'
עוגיות נוטלה פשוטות וטעימות/yaam1
26/07/2016 | 17:56
34

עוגיות נוטלה פשוטות וטעימות/yaam1
מקור המתכון והתמונה: yaam1
ממאמרי פורום אוכל חלבי

החומרים:
1 כוס נוטלה
1 כוס קמח
1/3 כוס סוכר
1 ביצה

הכנה:
- מערבבים את המצרכים היטב, מכדררים לכדורים קטנים, מניחים במרווחים על תבנית מרופדת בנייר אפיה, ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-13 דקות, עד ששולי העוגיות מתקשים.

נכון פשוט?

תיהנו,
עדי
לצפיה ב-'עוגיות שיש ספירלה/אמשל מילואימניק טחון'
עוגיות שיש ספירלה/אמשל מילואימניק טחון
26/07/2016 | 18:01
39

עוגיות שיש ספירלה/אמשל מילואימניק טחון
מקור המתכון והתמונה: אמשל מילואימניק טחון
ממאמרי פורום אוכל חלבי

החומרים:
2 1/4 כוסות קמח
1/2 כוס סוכר
2 חלמונים
1 כף תמצית וניל
1 כף קליפת לימון מגורדת
קורט מלח
200 גר´ חמאה

הכנה:
- מעבדים לבצק. *להימנע מלישת יתר.
- מחלקים את הבצק ל-2, למחצית אחת מוסיפים 2 כפות קקאו (וסוכר נוסף) ולשים עד שהקקאו מתפזר שווה בשווה בבצק.
- מרדדים מלבן מהבצק הבהיר.
- מרדדים מלבן מהבצק הכהה
- מניחים את המלבנים אחד על השני, מגלגלים אותם ביחד ומשהים במקרר כשעה.
- חותכים בעובי של ס"מ, מניחים בתבנית אפייה במרחק של 1 ס"מ אחד מהשני.
- אופים בחום גבוה כעשר דקות (נא לשים לב להערות).
- משחררים את העוגיות מהתבנית בעודן חמות.
גיוון: אפשר להוסיף 1/2 כוס פרג, קוקוס, שומשום, בוטנים, אגוזים קצוצים דק.

הערות  וטיפים  של אמשל:
1. הוספתי לבצק הלבן ליקר אמרטו (אפשר כל ליקר שאוהבים). 
2. אם הבצק יוצא יבש – להוסיף עוד כף מים קרים(!) ולהמשיך לעבד למספר שניות.
3. יש להקפיד ולהוסיף לבצק עם הקקאו לפחות כף אחת נוספת של סוכר, כדי שלא ייצא תפל.
4. הוספתי לבצק החום גם 2 כפות ליקר סברה (אפשר ליקר שוקולד או ליקר דובדבנים).
5. את שני הבצקים מרדדים לעלה דק של כ-2 – 3 מ"מ. הכי נוח לעשות זאת כשהבצק מונח בין  2 דפי נייר אפיה.
6. הטיפ הכי חשוב: לגלגל לגליל מהודק, לעטוף היטב ולהניח בתא ההקפאה לכ-40 דקות!  הגליל לא צריך להיות קפוא כמו אבן, אלא קשה מאוד, כדי שיהיה קל לחתוך.
7. חותכים בסכין חדה מאד (לא משוננת!) – באבחה אחת ארוכה ולא בתנועות ניסור.
8. מכיון שהבצק יוצא מהמקפיא – צריך לקחת בחשבון שזמן האפיה יתארך פי-3 בערך. לבדוק, הצבע צריך להישאר בהיר מאוד והעוגיות מוכנות מזהיבות כשהן מעט בתחתיתן. הן יוצאות מהתנור קצת רכות ומתייצבות במהלך הצינון.
9. הערות נוספות בגוף המתכון.

הערות אילנית:
לבצק החום הוספתי כפית סוכר, 50 גר' שוקולד מגורר ופקק ברנדי.
 
נשמע מסובך? אבל ממש לא ויוצא מאד טעים וייצוגי (אמשל מילואימניק טחון)

 תיהנו,
אמשל מילואימניק טחון ואילנית
לצפיה ב-'עוגיות שיש-שוקולד בניחוח תפוז/נירהמ1'
עוגיות שיש-שוקולד בניחוח תפוז/נירהמ1
26/07/2016 | 18:05
22

עוגיות שיש-שוקולד בניחוח תפוז/נירהמ1
מקור המתכון והתמונה: נירהמנסה (נירהמ1)
ממאמרי פורום אוכל חלבי

"עוגיות רכות-רכות, טעימות, נמסות בפה וקלות להכנה..." (נירה)

החומרים לבצק וניל-תפוז: 
2 כוסות קמח – מנופה
½ כפית אבקת אפיה – לנפות יחד עם הקמח
100 גר' פודינג וניל לבישול (לא אינסטנט)
1/4 1 כוסות סוכר
2 ביצים (מס' 1)
150 גר' חמאה בטמפרטורת החדר - חתוכה לקוביות
גרידת לימון
גרידת תפוז (מחצי תפוז בערך)
2 כפיות ליקר תפוזים (או ברנדי תפוזים) 

- לשים ומאחדים את כל החומרים *לא ללוש יותר מדי כדי לא לאבד את הפריכות מעצבים את הבצק לצורת מלבן, 
- עוטפים בניילון נצמד ומאחסנים במקרר לשעתיים – או שעה אחת בפריזר.
 
החומרים לבצק שוקולד-תפוז: 
½ 1 כוסות קמח – מנופה
½ כפית אבקת אפיה – מנופה עם הקמח
½ כוס קקאו כהה (לי היה הולנדי) - מנופה
100 גר' פודינג וניל לבישול
2 ביצים (מס' 1)
½ 1 כוסות סוכר
2 ביצים (מס' 1)
½ 1 כוסות סוכר
150 גר' חמאה בטמפרטורת החדר - חתוכה לקוביות
גרידת תפוז (מחצי תפוז בערך) - בבצק הזה אני שמה רק גרידת תפוז (גרידת לימון אני שמה רק בבצק הווניל)
2 כפיות ליקר תפוזים (או ברנדי תפוזים)

 - לשים ומאחדים את כל החומרים – לא ללוש יותר מדי כדי לא לאבד את הפריכות מעצבים את הבצק לצורת מלבן, עוטפים בניילון נצמד ומאחסנים במקרר לשעתיים – או שעה אחת בפריזר.

הכנה:
- מרדדים את בצק השוקולד על נייר אפיה מקומח, מפזרים מעט קמח גם על הבצק ומקמחים גם את המערוך. הבצק רך ודביק במקצת (וכך הוא צריך להיות).
- מרדדים את בצק הווניל.
- שמים את יריעת בצק השוקולד על יריעת בצק הווניל (או להיפך, את יריעת הווניל על יריעת השוקולד).
- עוברים קצת עם מערוך על היריעה העליונה כדי להדק אותה לתחתונה ומגלגלים כל חלק לרולדה
- מעצבים קצת את הרולדה עם הידיים כדי שלא תהיה עבה מדי אלא תהיה ארוכה ודקה יותר (כך העוגיות תהיינה קטנות יותר לא יתפשטו מדי בתבנית).
- מקררים את הרולדות במקרר או בפריזר – כשעה.
- מחממים תנור לחום בינוני – 180 מעלות
- מוציאים את הבצק מהמקרר וחותכים כל רולדה לטבעות – מעצבים קצת את העוגיות עם הידיים ליצירת עיגול מושלם, שמים במנג'טים (מס' 2).
- אופים כ-17-15 דקות עד שהעוגיות מזהיבות בקצותיהן – אם אוהבים קצת יותר אפוי, מוסיפים עוד 2-3 דקות.
- מוציאים מהתנור ומקררים את התבנית על רשת.

הערות שלי (נירהמ1): 
- הבצק מאוד רך. לא להתפתות להוסיף לו קמח, פשוט לעבוד עם ידיים מקומחות.
- לא להתפתות להוציא מהתבנית עד שהן מתקררות – הן רכות ומתפוררות במהירות. לאחר שהן מתקררות הבצק מתגבש (אבל הן עדיין רכות-רכות ונמסות עם כל ביס).
- מאכסנים בקופסה אטומה בפריזר (מאחורי הקפואים) – הרחק מעיני "כייסיי עוגיות".

תיהנו,
נירה
לצפיה ב-'נקניק שוקולד/נירהמ1'
נקניק שוקולד/נירהמ1
26/07/2016 | 18:10
24

נקניק שוקולד/נירהמ1
מקור המתכון: נירה מנסה (נירהמ1) ואריאציה על מתכון מבית אמא
מקור התמונות וסדנת האון-ליין להכנת ה"נקניק": נירהמ1

קישור לסדנת און-ליין להכנת ה"הנקניק":

http://www.tapuz.co.il/forums/articles/article/771...

"מתכון זה היה חביב הן על הילדים והן על המבוגרים בבית.
אמי עליה השלום, הייתה עסוקה מאוד ברוב שעות היממה, אבל מעולם לא ויתרה על עוגה לשבת. כשזמנה היה קצר והמלאכה הייתה מרובה, היא הייתה מושיבה אותנו הילדים כדי שנפורר את הביסקוויטים, בעוד שהיא מכינה את השוקולד, עד שהיא הייתה מסיימת להכין את השוקולד אנחנו היינו מסיימים לפורר את הביסקוויטים, ולאחר מכן נתנה לנו לערבב את הביסקוויטים עם השוקולד, וליצור נקניקים, לגלגל בקוקוס, או סוכריות צבעוניות ולעטוף בנייר שעווה - היו אז דפי שעווה, אותם קנינו במשקל, עטפנו בהם סנדוויצ'ים ובהם השתמשנו גם לגלגול ה'נקניקים', ואז עטפנו בניילון (לא נצמד, כי עדיין לא היה). בקיצור, הייתה גם חגיגה גדולה לאחר שסיימנו היינו מקבלים את הקערה עם השאריות (חבל שאין תמונות של החתולים המתלקקים מרוב הנאה)..." (נירה)

החומרים:
500 גר' ביסקוויטים טחונים לפירורים גסים (או פשוט לשבור ביד – כמו שהיו עושים פעם, מושיבים את הילדים שהם יעשו את זה)
1 כוס סוכר
200 גר' חמאה
1 כוס חלב 
כוס קוקוס פלוס קוקוס לגלגול הרולדות
2 כפות קקאו
2 חפיסות שוקולד מריר 72% מוצקי קקאו   
4-3 כפות ליקר אמרטו 
כמה טיפות תמצית שקדים מרים (כדי ליצור "טעם מרציפן")
1 כפית תמצית וניל או 1 סוכר וניל
100 גר' שקדים טחונים דק (אני טחנתי בטוחן תבלינים, אבל אפשר להשיג גם בסופרים מסויימים  "קמח שקדים" באריזות של 100 גר', או לקנות שקדים מולבנים שלמים בחנות תבלינים ולבקש שיטחנו לכם)

הכנה:
- שמים את החלב בסיר קטן עם תחתית עבה, מביאים לנקודת רתיחה, מוסיפים את השוקולד, הקקאו והחמאה ומערבבים עד שנמס (מערבבים היטב שלא יהיו גושי קקאו). לא להרתיח כדי שהחמאה לא תיפרד מהתערובת.
- שמים בקערה את הביסקוויטים, השקדים והקוקוס ושופכים מעל את תערובת השוקולד. 
- מוסיפים את הסוכר, סוכר הווניל, האמרטו ותמצית השקדים. יוצרים "בצק" ומקררים מעט.
- יוצרים "נקניקים", מפזרים קוקוס על נייר אפיה, מגלגלים בקוקוס, עוטפים באותו נייר אפייה, ולאחר מכן בניילון נצמד, ומכניסים להקפאה עד לשימוש.

הערות של נירה:
1. ניתן להכין מהמתכון גם כדורי שוקולד נפלאים. 
2. מתכון נפלא להכנה עם ילדים.

תיהנו,
נירה
לצפיה ב-'טראפלס/chli'
טראפלס/chli
26/07/2016 | 18:13
19

טראפלס/chli
מקור המתכון: אתר אוכל
הוכן, צולם והובא ע"י: Chantal Grouchka (chli)
ממאמרי פורום אוכל חלבי

קישור לאתר ממנו נלקח המתכון:

http://www.goosto.fr/recette-de-cuisine/truffes-au...

"לאוהבי השוקולד כמוני הנה טרפלס שהכנתי הבוקר וגלגלתי הערב...
הוספתי במתכון המקורי קליפות תפוז מגורדות ומעט אגוז מוסקט.
שחיתות אמיתית ..." (שונטל)

החמרים ל-50 טראפלס בגודל שהכנתי (אגב הכפלתי כמויות - שונטי):
400 גר' שוקולד 67% או 70% מוצקי קקאו, חתוך לקוביות
30 מ"ל שמנת מתוקה
50 גר' חמאה חתוכה
לציפוי: קקאו  
תוספות שלי (שונטי):
קליפת תפוז מגוררת ואגוז מוסקט מגורר
*ניתן להוסיף גם שרי  זה מעולה (לא היה לי)

הכנה:
- ממסים את החמאה על אש קטנה עם השמנת, כשהחמאה נמסה והתערובת חמה מאוד לצקת על השוקולד החתוך לקוביות בקערה, מערבבים לאט עם כף עץ עד שהשוקולד נמס לגמרי.
- מגרדים מעט אגוז מוסקט וקליפת תפוז, ומערבבים.
- מכסים ומניחים במקרר (אני הכנתי בבוקר והוצאתי בערב - שונטי).
- מכינים צלחת עם קקאו.
- מכינים כדורים בעזרת כפית ולא חייב שיהיו לגמרי עגולים. אני אישית מעדיפה שיש להם צורה לא סטנדרטית.(שונטי).
- מגלגלים אותם בעזרת מזלג בקקאו.
- מניחים עלצלחת, מכסים ושומרים במקרר עד ההגשה!!!
 
תיהנו,
 שונטי 
לצפיה ב-'גביעי מוס שוקולד חלב עם מקופלת/זאת אני 3'
גביעי מוס שוקולד חלב עם מקופלת/זאת אני 3
26/07/2016 | 18:15
23

גביעי מוס שוקולד חלב עם מקופלת/זאת אני 3
מקור המתכון והתמונה: זאת אני 3 (נעמה)
ממאמרי פורום אוכל חלבי

החומרים:
200 גר' שוקולד חלב 
1 שמנת מתוקה 32% שומן
2 מקופלת חלב 
2 מקופלת לבן 

הכנה: 
- ממיסים על בן מרי את השוקולד, מקציפים את השמנת המתוקה, יוצקים לתוכה את השוקולד ומערבבים היטב. 
- על תחתית גביע מפוררים מקופלת בשני צבעים, יוצקים מעל המקופלת  את המוס ומעטרים בקישוט .
 *יוצא טעים מאוד!
 
תיהנו,
נעמה
לצפיה ב-'מוס שוקולד לבן/זאת אני 3'
מוס שוקולד לבן/זאת אני 3
26/07/2016 | 18:19
20

מוס שוקולד לבן/זאת אני 3
מקור המתכון והתמונות: זאת אני 3 (נעמה)
ממאמרי פורום אוכל חלבי

הכנת התחתית:
200 גר' שוקולד מריר.
50 גר' חמאה מומסת.
¼ כוס אבקת שקדים.
1 כפית נס נטול קופאין 
1 כפית תמצית תפוז.
½ כוס סוכר.

מוס שוקולד לבן:
1 מכל שמנת מתוקה 32% שומן
2 כפות סוכר
200 גר' שוקולד מריר 60% מוצקי קקאו
1 כפית  תמצית  תפוז
2 ביצים

מוס שוקולד חום:
1 מכל שמנת מתוקה 32% שומן
2 כפות סוכר
200 גר' שוקולד לבן 70% מוצקי קקאו.
1 כפית  תמצית  ברנדי
2 ביצים

10רינגים להכנת מוס אישי.

הכנת התחתית:
- מחממים תנור לחום של 150 מעלות. 
- בתבנית  אפייה  משומנת.
- ממיסים את השוקולד והחמאה בסיר על בן מארי.
- מוסיפים את אבקת השקדים, את הנס נטול קופאין, תמצית התפוז, והסוכר, בוחשים היטב ומסירים מהאש.
- שופכים את הבלילה ואופים כ-10 דקות .
- מניחים את הרינג שמים לתוכו את תחתית הבסיס שאפינו מסביב שמים שקף - בדיוק בקוטר הנכון וסוגרים 
עם דבק. כך גם עושים לשאר הרינגים.

הכנת מוס שוקולד לבן ואת המוס שוקולד החום  מכינים לפי הסדר:
- את מכל השמנת מקציפים +2 כפות סוכר לקצפת יציבה.
- על בן מארי ממיסים את השוקולד, מסירים מהאש. 
- בקערה נפרדת טורפים את הביצים ולתוכן מוסיפים את התמצית.
- שופכים על השוקולד מערבבים טוב, טוב ומוסיפים לתערובת של השוקולד  את הקצפת  שהקצפנו ובתנועות קיפול עד שמתקבל מוס חום  יפה כך גם מכינים את המוס הלבן.

תיהנו,
זאת אני 3 (נעמה)

 
לצפיה ב-'כדורי שוקולד ממתכון העוגה "הכושית" של פירגה/Wiki'
כדורי שוקולד ממתכון העוגה "הכושית" של פירגה/Wiki
26/07/2016 | 18:32
31

כדורי שוקולד ממתכון העוגה "הכושית" של פירגה/Wiki
מקור המתכון: העוגה "הכושית" של פירגה עם שדרוגים של Wiki
מקור המתמונה: Wiki
ממאמרי פורום אוכל חלבי

"הכנתי את הכושית של פירגה, מתוך כוונה לקשט ולתת כאות תודה למישהו.
אני תמיד הופכת את העוגות על תבנית ישרה כדי שייצאו ישרות.
בחוסר סבלנות ובמהירות, פירקתי את הרינג סביב העוגה בעודה חמה מדי וניסיתי להסיר את התחתית, העוגה התפרקה לי לגמרי לגמרי לגמרי.
הסרתי את הקרום הקשה, הרתחתי קלות שמנת, המסתי בתוכה מעט סירופ תירס ו-400 גר' שוקולד מריר.
עירבבתי את הגנאש עם פנים העוגה והכל הלך לפריזר.
אח"כ הכנתי מהבלילה כדורי שוקולד מצופים ב:
- ברס
- קקאו
- קוקוס
- סוכריות צבעוניות

אז במקום 'עוגת תודה' הכנתי 'מגש כדורי שוקולד תודה'. יצא לא פחות טעים, הכדורים 'שוקולדיים' ברמות שיא..." (Wiki)

עוגת שוקולד "כושית"/פירגה
מקור המתכון: Pirge Cohen (פירגה)

שמים בקערה:
1 כוס קקאו
2 כוסות קמח תופח
2 כוסות סוכר
2 ביצים
1 כוס שמן

- לערבב היטב.

ולהוסיף:
2 כוסות מים רותחים ושוב לערבב לבלילה אחידה. *הבלילה דלילה וזה בסדר. לא להוסיף קמח.
**
רצוי בתבנית משומנת בגודל-24 .

- אפיה 45 דקות בחום 175 מעלות.

תיהנו,
פירגה
לצפיה ב-'כדורי שוקולד מ"נקניק שוקולד קוקוס-שקדים" של נירהמ1/satr'
כדורי שוקולד מ"נקניק שוקולד קוקוס-שקדים" של נירהמ1/satr
26/07/2016 | 18:36
38

כדורי שוקולד ממתכון "נקניק שוקולד קוקוס-שקדים" של נירהמ1/satr
מקור המתכון: נירה מנסה (נירהמ1)
הוכן וצולם ככדורים ע"י: ורד satr
ממאמרי פורום אוכל חלבי

החומרים:
500 גר' ביסקוויטים טחונים לפירורים גסים (או פשוט לשבור ביד – כמו שהיו עושים פעם, מושיבים את הילדים שהם יעשו את זה (נירה)
1 כוס סוכר
200 גר' חמאה
1 כוס חלב 
1 כוס קוקוס  פלוס קוקוס לגלגול הרולדות
2 כפות קקאו
2 חפיסות שוקולד מריר 72% מוצקי קקאו  
4-3 כפות אמרטו 
כמה טיפות תמצית שקדים מרים (כדי ליצור "טעם מרציפן"")
1 סוכר וניל, או כפית תמצית וניל
100 גר' שקדים טחונים דק (קמח שקדים) 

הכנה:
שמים את החלב בסיר קטן עם תחתית עבה, מביאים לנקודת רתיחה, מוסיפים את השוקולד, הקקאו והחמאה ומערבבים עד שנמס *לערבב היטב שלא יהיו גושי קקאו. **לא להרתיח כדי שהחמאה לא תיפרד מהתערובת.
- יוצקים את השוקולד על הביסקוויטים פלוס השקדים והקוקוס, מוסיפים את הסוכר, סוכר הווניל (או תמצית), האמרטו ותמצית השקדים ומערבבים היטס.
יוצרים "בצק" ומקררים מעט.
יוצרים מהבצק "נקניקים", מפזרים קוקוס על נייר אפיה, מגלגלים בקוקוס, עוטפים באותו נייר אפייה, ולאחר מכן בנייר נצמד, ומכניסים להקפאה עד לשימוש.
***אפשר להכין מהמתכון כדורי שוקולד נהדרים.

הערה של ורד:
הכנתי מהמתכון כדורי שוקולד.

הערות של נירה בגוף המתכון.

תיהנו,
נירה וורד
לצפיה ב-'נפתח פורום פוקימון GO'
נפתח פורום פוקימון GO
( לעמוד שלי בתפוז )
26/07/2016 | 11:57
 אם גם אתם נפלתם לטירוף החדש שמשגע את העולם, הפורום הזה נועד בדיוק בשבילכם!
היכנסו עכשיו לפורום פוקימון GO בתפוז, שם מחכים לכם פוקימונים נדירים ביותר:
לצפיה ב-'מוכרת את מכונות הפסטה שלי'
מוכרת את מכונות הפסטה שלי
25/07/2016 | 14:23
34
היי חברים, מקווה שאף אחד לא יכעס שאני מפרסמת כאן - אבל חשבתי שכולם יכולים דווקא להרוויח מכך, אז אשמח אם תעזרו ובבקשה לא תמחקו (:
עברתי לתזונה ללא גלוטן, אז אני מוכרת את מכונות הפסטה שברשותי:
 
מאוד אשמח אם תעזרו לי למצוא להם בית חדש (;
תודה
טל
לצפיה ב-'שרשור טעים של מתכוני עדות בישראל'
שרשור טעים של מתכוני עדות בישראל
20/07/2016 | 13:24
90
680
בתמונה פשטידת איטריות, גבינה, תפוחים וצימוקים. אצרף גם את המתכון בהמשך כשאגיע למתכונים של טורקיה/יוון.

אשמח אם תוסיפו ממתכוניכם. תודה מראש.

מתכוני השרשור יופיעו ב"תפוז אנשים", בערוץ האוכל של תפוז ובפינת המתכון היומי שלי בפייסבוק.

נירהמ1
המשך>>
בתמונה פשטידת איטריות, גבינה, תפוחים וצימוקים. אצרף גם את המתכון בהמשך כשאגיע למתכונים של טורקיה/יוון.

אשמח אם תוסיפו ממתכוניכם. תודה מראש.

מתכוני השרשור יופיעו ב"תפוז אנשים", בערוץ האוכל של תפוז ובפינת המתכון היומי שלי בפייסבוק.

נירהמ1
לצפיה ב-'אם גבינות "אשל" ו-"גיל" ניתן להשיג בקופסאות / פחיות גדולות?'
אם גבינות "אשל" ו-"גיל" ניתן להשיג בקופסאות / פחיות גדולות?
23/07/2016 | 11:55
2
43
שלום,
 
מצ"ב תמונה של "אשל" ו-"גיל" עלהם אני שואל.
אני מכין משהו וצריך כמות של לפחות 10 יחידות של אחד משניהם.
לדעתי היה יותר משתלם לקנות בקופסא/פחית יותר גדולה וגם היה חוסף מקום במקרר.
 
אתם יודעים אם מוצרים אלו נמכרים בכמות יותר גדולה?
אם לא, תוכלו להמליץ תחליף למותגים?
לצפיה ב-'לדעתי כדאי לשאול בתנובה או'
לדעתי כדאי לשאול בתנובה או
23/07/2016 | 12:01
1
38
אצל הספקים האחרים (טרה?).
למוסדות יש אריזות גדולות שאנחנו כצרכנים לא מכירים.
לצפיה ב-'נשמע משהו שמצביע על קנייה סיטונאית...'
נשמע משהו שמצביע על קנייה סיטונאית...
23/07/2016 | 13:30
25
לדעתי משהו שלא משווקים בחנויות קמעונאיות אומר קנייה סיטונאית ישירות מספק. כמו כמות מתוכננת לצריכה גדולה במלונות, מוסדות וכו'...
לצפיה ב-'נפתח פורום שמאות מקרקעין'
נפתח פורום שמאות מקרקעין
( לעמוד שלי בתפוז )
21/07/2016 | 09:56
3
 האם אתם לקראת רכישה או מכירה של נכס? נמצאים בהליך לקיחת משכנתא וזקוקים לסיוע או הכוונה בהתנהלות עם שמאי הבנק?
 
בפורום שמאות מקרקעין בתפוז תקבלו תשובות לכל השאלות:
לצפיה ב-'עזרה בשיחזור מתכון לפשטידת אטריות במחבת'
עזרה בשיחזור מתכון לפשטידת אטריות במחבת
21/07/2016 | 02:47
3
42
מילדותי זכורה לי פשטידה מתוקה דקה מאטריות רחבות עם צימוקים וקינמון. מוגשת חם אבל אפשר גם בטמפרטות החדר. לא הופכים את הפשטידה עד כמה שזכור לי כי צד אחד שלה נשאר בצבע המקורי של האטריות, אבל הצד התחתון קריספי ומקורמל.

אני מנסה לשחזר את המתכון. המוצא של הפשטידה הוא כנראה ירושלמי אשכנזי אבל קראו לה בבית פשוט "פשטידת אטריות". הוכן בעיקר לכבוד שבת, ולא מדובר על הקוגל הירושלמי או כל קוגל אחר. מדובר ביצירה דקה למדי.

חן חן מראש לכל מי שיודע על מה מדובר.
לצפיה ב-' קוגל איטריות מתוק במחבת'
קוגל איטריות מתוק במחבת
21/07/2016 | 07:40
2
51

קוגל במחבת מתכון של רונן תשרי מחורשים
אם תרצי לראות את התמונה דפדפי למטה בעמוד (לא יכולה לשים תמונה מאתר אחר, או מספר משום שיש זכויות יוצרים), יש ארבעה גרסאות של פשטידות איטריות, הקוגל במחבת הוא האחרון. יש שם תמונה של אסנת לסטר
אומץ באתר Xnet

הנה הקישור:

http://xnet.ynet.co.il/food/articles/0,14567,L-309...

החומרים:
1 חבילה (500 גרם) אטריות
2 ביצים
4 כפות סוכר
1 כפית מלח
1 כפית פלפל שחור גרוס
200 גרם צימוקים בהירים
1/2 כוס שמן
1 כף סוכר נוספת

אופן ההכנה:
1. מבשלים את האטריות עד שהן רכות, אבל לא לגמרי – קצת פחות ממה שכתוב על האריזה. מסננים.
2. מוסיפים לאטריות את הביצים, הסוכר, המלח, הפלפל והצימוקים.
3. מחממים את השמן במחבת גדולה ורחבה. מוסיפים את תערובת האטריות למחבת, ומטגנים על אש בינונית בערך 20-17 דקות – עד שהקוגל מטוגן היטב בצדו התחתון.
4. מחליקים בזהירות את הקוגל מהמחבת לצלחת.
5. מוסיפים למחבת קצת שמן וכף סוכר. כשהשמן חם מחזירים את הקוגל למחבת: מניחים על פניו צלחת, הופכים אותו כשהוא נתון בין שתי הצלחות, ומחליקים בחזרה למחבת – כשהצד שעדיין לא טוגן פונה כלפי מטה.
6. מטגנים 15-10 דקות, עד שצדו התחתון של הקוגל משחים היטב.

תיהני,

נירה
לצפיה ב-'תודה רבה! זה נראה מאוד דומה'
תודה רבה! זה נראה מאוד דומה
19/08/2016 | 02:38
1
3
אני אוסיף קינמון וכנראה שזה יהיה בדיוק מה שהוכן אצלנו.
 
שוב תודה!
לצפיה ב-'בעונג רב '
בעונג רב
23/08/2016 | 06:32
5
לצפיה ב-'שאלה על קייטרינג'
שאלה על קייטרינג
20/07/2016 | 21:50
29
הי, אני מארגנת יום הולדת עגול לבעלי בו אארח כ20 אנשים. מאחר ואני לא בשלנית גדולה וגם לא מבינה בהגשת משקאות אלכוהולים, אשמח לקבל המלצה על קייטרינג איכותי אבל לא יוקרתי מדי (חלבי) + הצעות להגשת אלכוהול.
לצפיה ב-'שאלה על קייטרינג'
שאלה על קייטרינג
20/07/2016 | 21:49
9
הי, אני מארגנת יום הולדת עגול לבעלי בו אארח כ20 אנשים. מאחר ואני לא בשלנית גדולה וגם לא מבינה בהגשת משקאות אלכוהולים, אשמח לקבל המלצה על קייטרינג איכותי אבל לא יוקרתי מדי (חלבי) + הצעות להגשת אלכוהול.
לצפיה ב-'עוגת גבינה קרה ללא סוכר'
עוגת גבינה קרה ללא סוכר
13/07/2016 | 11:18
3
466
תבנית פאי 24
250 גרם עוגיות ללא סוכר מפוררות גס (אפשר עוגיות בטעמים)
מעט מים או נוזל אחר להרטבה (יין,נס קפה,חלב,מיץ וכו'.)
 
מצרכים:
3/4 כוס חלב
1 שקית אבקת ג'לטין- 14גרם
2 קופסאות גבינה לבנה 5% –ס"ה 500 גרם
מיכל יוגורט 3% = 200 מ"ל
1מיכל שמנת מתוקה להקצפה 38% = 250 מ"ל
תחליף ל3/4 כוס סוכר רצוי באבקה (על האריזה רשומה הכמות להמרה)אני שמה פחות למנוע טעם לוואי.
 
אופן הכנה:
לשטח בתבנית משומנת את העוגיות ולהדק עם מעט נוזל (לא לטבול)
לשים בסיר קטן את החלב והג'לטין
לבחוש על להבה קטנה כל הזמן , עד לסף רתיחה.
לסגור להבה ולהמשיך לערבב היטב עד להמסת הג'לטין.
לסנן את החלב עם הג'לטין לתוך קערה ג ד ו ל ה.
ל ק ר ר .
להקציף את השמנת המתוקה ולהוסיף לג'לטין
להוסיף את יתר המצרכים ולערבב לבלילה אחידה
לצקת על הביסקוויטים
לשמור במקרר (לא להקפיא)
תהנו
לצפיה ב-'העוגה נראית קלילה, קרירה וטעימה - מתכון שלך?'
העוגה נראית קלילה, קרירה וטעימה - מתכון שלך?
13/07/2016 | 11:31
2
104
רוצה לפרסם את המתכון והתמונה בפינת המתכון היומי שלי בפייסבוק, ולכן אני שואלת אם המתכון שלך משום שלא יכולה לשים מתכון עם שמך שמקורו באנשים אחרים, או ספרים. אשמח אם תצייני מקור. תודה מראש.

תודה על המתכון הטעים וברוכה הבאה ל"חלבי". הפורום חמים, נעים ומאוד-מאוד טעים. את מוזמנת להישאר ולחלוק עמנו ממתכונייך. הנה, הכנתי גם קפה, עם משהו קטן בצד. קפה עם עוגת אננס הפוכה של אילנית12 שהכנתי
לצפיה ב-'ואו נראה טעים!!'
ואו נראה טעים!!
13/07/2016 | 11:35
1
62
המתכון שלי..
לצפיה ב-'תודה רבה. אשים את המתכון והתמונה היפה'
תודה רבה. אשים את המתכון והתמונה היפה
13/07/2016 | 13:36
47
בפינת המתכון היומי שלי בפייסבוק, ותוכלי לראותו גם שם.

נירה
לצפיה ב-'חיפוש במאגר המתכונים'
חיפוש במאגר המתכונים
12/07/2016 | 21:22
2
66
אנא, עיזרו לי. לא מוצאת את אופצית חיפוש המתכונים. מחפשת מתכון שלי לדג מלוח כבוש. יש כאלה שעדיין זוכרים אותי, אני מקווה. נירה, שמחתי לגלות שחזרת לניהול.
הנה משהו משובב נפש. לצערי, לא מסגירים את המתכון.
 
לצפיה ב-'ערב טוב אמשל - כמובן שאני זוכרת אותך'
ערב טוב אמשל - כמובן שאני זוכרת אותך
12/07/2016 | 23:37
55
אל זוכרת את השם הפרטי אבל את הניק בהחלט.
באשר לחיפוש מתכונים, את פשוט נכנסת בסרגל הפורום ל"כלים ומידע" ולאחר שפתחת אותו את נכנסת ל"מאמרים" (מצד ימין של התפריט שנפתח), ולאחר שהקשת על מאמרים תראי שוב מימין את שמו הקטגוריות ותתי הקטגוריות.

אחפש לך את המתכון של הדג.

ברוכה השבה.

נירה
לצפיה ב-'בבקשה, מהקטגוריה "דגים דגים" מתכון ל"מארינירטער הערינג"'
בבקשה, מהקטגוריה "דגים דגים" מתכון ל"מארינירטער הערינג"
12/07/2016 | 23:52
63
בבקשה, מהקטגוריה "דגים דגים" המתכון שלך  ל"מארינירטער הערינג" - דג מלוח כבוש/אמשל מילואימניק טחון
מקור המתכון והתמונה: אמשל מילואימניק טחון
ממאמרי פורום אוכל חלבי

http://www.tapuz.co.il/forums/articles/article/771/96041/%D7%90%D7%95%D7%9B%D7%9C_%D7%95%D7%9E%D7%A9%D7%A7%D7%90%D7%95%D7%AA/%D7%90%D7%95%D7%9B%D7%9C_%D7%97%D7%9C%D7%91%D7%99

נירה
לצפיה ב-'חיפוש במאגר המתכונים'
חיפוש במאגר המתכונים
12/07/2016 | 21:06
21
היי, שלום לכולם. מאמינה שחלקכם עדיין זוכרים אותי. נירה, אילנית ועוד כמה.
נכנסתי כי נזכרתי שבזמנו, הרבה מתכונים שלי נכנסו למאגר המתכונים של הפורום ואני מתגעגעת אליהם.
האם מישהי כאן יכולה להדריך בזריזות היכן אופציית חיפוש ההודעות? לפי שם - עדיף. המון תודה מראש.

חם בפורומים של תפוז

בפייסבוק שלנו כבר ביקרתם?
בפייסבוק שלנו כבר...
רוצים להיות תמיד מעודכנים במה שקורה בתפוז?
בפייסבוק שלנו כבר ביקרתם?
בפייסבוק שלנו כבר...
רוצים להיות תמיד מעודכנים במה שקורה בתפוז?

הודעות נבחרות

בעלי מקצוע

פורום תזונה ודיאטה
בואו לקבל ייעוץ והכוונה
יבוא 4 U
חברת יבוא 4 U
דיאטת איזון און ליין
איזון בליווי מלי תבור

מקרא סימנים

בעלת תוכן
ללא תוכן
הודעה חדשה
הודעה נעוצה
אורח בפורום
הודעה ערוכה
מכיל תמונה
מכיל וידאו
מכיל קובץ