לגלישה באתר בגירסה המותאמת לסלולאר
| הוספת הודעה
הגדרות תצוגה

הגדרות עץ הודעות

מאפייני צפייה

הצג טקסט בתצוגה
הצג תגובות באופן
עדכן
4487144,871 עוקבים אודות עסקים

פורום מתכונים

הנהלת הפורום:

אודות הפורום מתכונים

הוספת הודעה

צרף
תמונה וידיאו קובץ
קבצים המצורפים להודעה

x
הודעה מהנהלת הפורום
** בלוגרים יקרים - אין להעלות הודעה שמכילה קישור לפוסט-מתכון שלכם ללא המתכון המלא. תודה **
המשך >>

לצפיה ב-'מה עושים עם כוכבי אניס?'
מה עושים עם כוכבי אניס?
15/03/2020 | 20:05
3
40
רכשתי שקית עם כוכבי אניס, בעיקר כקישוט לקוקטיילים (מתאים טוב לדברים אם סמבוקה).
אבל נשארה לי שקית כמעט שלמה. השאלה מה עוד אפשר לעשות עם זה?
לצפיה ב-'אניס מעולה במרק-עגבניות, ואפשר להכין תה מאניס חלוט.'
אניס מעולה במרק-עגבניות, ואפשר להכין תה מאניס חלוט.
19/03/2020 | 21:44
1
10
לצפיה ב-'כמוספת לתה שחור או כחליטה בפני עצמה?'
כמוספת לתה שחור או כחליטה בפני עצמה?
20/03/2020 | 14:42
16
והאם צריך לרסק את הכוכב או ששמים אותו שלם במים חמים?
לצפיה ב-'ממש תעשה ערק'
ממש תעשה ערק
05/04/2020 | 14:57
4
רק שמחיר הכוהל מפחיד
פעם הייתי עושה ליקר דודבנים ולימונצלו הפסקתי 
מאיר כרמיאל
לצפיה ב-'ההתנפלות על המרכולים וריקון המדפים...'
ההתנפלות על המרכולים וריקון המדפים...
15/03/2020 | 19:00
90
נדמה שהתקשורת מנותקת מהעם. הם יושבים להם שם במגדל שן, ומברברים עצמם למוות על הקורונה, במהדורות מ-16:00 עד 21:30 ואז גם מוסיפים אתר: N12.
מתאים לי לראות את יונית לוי (פחות מתאים לדני קושמרו) אומרת שאם ל-"אספסוף" אין לחם, שיאכלו עוגות!
 
שכחו רק לציין, ש-2.3 תלמידים נותרו בבית וצריך להאכיל אותם. חלקם אכלו בבית הספר, בפנימיות וכו'.
55,000+ מבודדים אוכלים בבית 3 ארוחות ולא בעבודה או עם סיבוס.
וכנ"ל עוד כמה עשרות אלפי עובדים שפוטרו או הוצאו לחל"ת. 
 
ומי דואג לפניקה, למצב הרוח הרע ולטירוף: התקשורת.
איש לא הלך לישון וקם בבוקר עם טרפת. אולי עם קורונה...הוירוס או בקבוקי הבירה הריקים.
 
לצפיה ב-'התחדשתי במעבד מזון Souter דגם FP347'
התחדשתי במעבד מזון Souter דגם FP347
08/03/2020 | 16:20
3
90
להפתעתי, הוא גם מעבד מזון, גם בלנדר, גם בלנדר כוס (כמו הנינג'ה) וגם מסחטת פרי הדר. כמעבד מזון יש לו סט סכינים, לחיתוך ולחיתוך פומפיה של רצועות וכו'.
המחיר: 159 ש"ח בטרקלין חשמל (אחרון!)
עד כה עבדתי עמו כמעבד מזון לעשיית צ'ימיצ'ורי (יצא ממש טוב והיתה שליטה טובה על מידת העשיה). הלהבים חדים במיוחד. 
ומסחטת פרי הדר: חזק וטוב.
 
מתכון לצ'ימיצורי:
צרור פטרוזליה
צרור כוסברה
ראש שום מקולף ומנוקה
חצי בצל סגול גדול
1 לימון סחוט (מיץ)
1/4 כוס חומץ תפוחים
1 כוס שמן זית
צרור אורגנו טרי (אפשר גם יבש: כף)
1 פלפל חריף ירוק 
כפית צ'ילי גרוס
מלח ופלפל שחור.
 
בלנד טוב במעבד, בפולסים בהתחלה, קצת לערבב בין לבין עם כפית פלסטיק
להעביר לצינצנות מעוקרות. מי למקפיא ומי למקרר...
 
לצפיה ב-'תתחדש!'
תתחדש!
12/03/2020 | 06:58
1
13
לצפיה ב-'תודה רבה '
תודה רבה
12/03/2020 | 11:30
12
לצפיה ב-'כל הכבוד נשמע מעולה!! וגם זול!!!'
כל הכבוד נשמע מעולה!! וגם זול!!!
17/03/2020 | 13:07
10
לצפיה ב-'כדורי גבינה מתובלים - אילו גבינות מומלצות?'
כדורי גבינה מתובלים - אילו גבינות מומלצות?
06/03/2020 | 12:16
1
91
איזו גבינה הכי משתלבת עם הציפויים הבאים:
- עירית קצוצה?
- שום פרוס קלוי טחון?
- בונדוק קשיו טחון?
- ממרח עגבניות מיובשות?
רצוי גבינות עד 16%


לצפיה ב-'גבינות שמנת. בעבר הרחוק, כשלא היו בארץ גבינות מגוונות, עשינו'
גבינות שמנת. בעבר הרחוק, כשלא היו בארץ גבינות מגוונות, עשינו
06/03/2020 | 18:13
74
 
כאלו עם גבינות שעורבבו מגבינות דלות שומן (כמו טוב טעם, למשל), יחד עם חמאה. הטריק הוא להגיע למירקם של הגבינה שיהיה מספיק רך כדי להימרח באופן נחמד וטוב, אבל מספיק קשה כדי שאפשר יהיה לעצב לכדור ולגלגל בתבלינים.
 
 
 
 
לצפיה ב-'נקניקיה בלחמנייה'
נקניקיה בלחמנייה
26/02/2020 | 11:44
16
186
בילדותי, היה לנו בית קולנוע שכונתי בשם קולנוע ניצן (ק. ים). היה סרט יומי ושם ראיתי את כל המערבונים (צ'ארלס ברונסון, קלינט איסטווד ועוד), ומאוחר יותר את סרטי הקראטה של ברוס לי. בכניסה לקולנוע עמד מזנון ועליו בקצה מכונה כמו בתמונה המצורפת:
על השיפודים היו נעוצות לחמניות שחור נוקב בהם והם חוממו ע"י המכונה.
במיכל זכוכית היו נקנקיות מוכנות באידוי.
זה עלה מעט, ויותר מאשר לסרט, חיכיתי ללחמניה עם הנקנקיה.
המוכר היה שולף את הנקנקיה ממלא במעט חרדל (תלמה כמובן) מכניס את הנקניקיה שחלקה העליו בלט, עוד קצת חרדל והגיש לי...טעם ילדות שהולך עמי עד היום.
השבוע נתקלתי בדבר הזה ברחוב. זה נראה חדש ולא נראה לי שיש בו הרבה שימוש. לא קניתי כי לא רציתי להתאכזב. אני מעדיף את החלום המתוק, על פני מציאות שאולי תאכזב.
לצפיה ב-'בין תמימות לבורות'
בין תמימות לבורות
26/02/2020 | 14:34
13
131
לקח לי הרבה שנים עד שהתחלתי לתהות כמה זמן הנקניקיות והלחמניות רבצו בחימום ובאויר הפתוח. ועד שהתחלתי להבין למה אבא שלי כלכך נרתע מהמפגע הקולינרי והתברואתי הזה שכלכך אהבתי.
אני לא יודע מה היית מקבל בדוכן הזה, אבל אני בטוח שהטעם של מה שמכרו לנו לפני עשרות שנים, היה ירוד ביותר. ויכול היה להחשב כראוי, רק לפי הסטנדרטים המביכים של אותה תקופה (ומקום).
לצפיה ב-'נסחפת'
נסחפת
26/02/2020 | 18:53
2
99
גם אז, יכולת לראות ולטעום שהנקנקיות והלחמניות טריות. הם הוכנו לקראת פתיחת בית הקולנוע ונמכרו. עם טעמי ילדות לא מתווכחים. אני רואה היום את הנכד (בן 4) נהנה מהנקנקיה של הדוכן בגראנד. הוא אוכל את זה, כאילו זה הדבר הכי טעים בעולם.
בסטנדרטים של היום, רוב הנקנקיות הקנויות בישראל הם ממש אשפה. זבל אכיל.
עשויות מעוף, ים כשרות, מלא בכל הזבל שיעשו אותם זולים והם גם לא טעימים.
סע לפרנקפורט (אחרי הקורונה) ותאכל איזה פרנקפורטר בראטוורשט בדוכן רחוב...ותדע איך נטעם הדבר האמיתי. גם ברחובות וונקובר מוכרים נקניות ברחוב, הטובות נקראות Smoky, והם באות עם הרבה בצל מטוגן.
 
לצפיה ב-'מזל שבמגבונים יש ויטמינים '
מזל שבמגבונים יש ויטמינים
27/02/2020 | 09:04
1
34
לצפיה ב-'את אוכלת מגבונים?'
את אוכלת מגבונים?
27/02/2020 | 18:21
28
לצפיה ב-'על מה אתה מדבר?'
על מה אתה מדבר?
29/02/2020 | 06:36
9
84
הנקניקיות אודו בכלי סגור והיה תמיד מקום ל-4 לחמניות והמוכר היה שם לפי התחלופה. ברור לך שבמקום כמו אולם קולנוע הן לא היו עומדות יותר מכמה דקות.
 
אגב, אני תמיד אהבתי את הנקניקיות שהיו מכינים על רולר שהריח היה ממלא את כל האולם ספורט.
 
@מיכאל - יש מכשירים כאלה ביתים זולים מאד - לא חייבים תעשייתי.
לצפיה ב-'רולר '
רולר
29/02/2020 | 07:20
3
64
יש במזנון של IKEA מול הקופות. אומנם זול, אבל אחת הפחות מוצלחות.
לפעמים זה מסתובב שם שעות משנה צבע (משחים בכתמים) וממש לא מעורר תיאבון.
מה שכן, גלאט כושר. אצלנו הנקנקיות הן עוף. והן פחות טעימות מנקנקיות בקר ובשר אחר.
לצערי, העליה הגדולה שהביא תרבות נקניק ונקניקיות זה הרוסים. במעדניות שלהם (טיב טעם, רוסמן וכו') לנקניקים שמות רוסיים לא מוכרים וטעמים שלהם.
לא נמצא שם סחורה מגרמניה (בראטוורשט) ספרדי (צ'וריסו) הונגרי (צ'ובואי), רומני (פטריצאן) וכו'. חבל...
מאירופה בינתיים מיבאים קורונה!
לצפיה ב-'הנקניקיות נהנו משתי מהפכות'
הנקניקיות נהנו משתי מהפכות
29/02/2020 | 14:43
2
72
אחת אכן של העלייה מרוסיה - אבל זו כבר "מהפכה ישנה". את התוצרת במעדניות הרוסיות ניתן למצוא כבר יותר מ-20 שנה.
 
המהפכה החדשה היא אנשים שהחליטו להתמקצע והתחילו לנקנק בעצמם ומוכרים נקניקיות בוטיק.
 
בכל אופן אני לא אוכל חזיר אז עבורי רוב התוצרת לא רלוונטית.
 
אני חושב שבאיקאה אוכלים יחסית הרבה נקניקיות והן לא אמורות לעמוד שעות. אני טועה?
לצפיה ב-'לגבי IKEA'
לגבי IKEA
29/02/2020 | 17:58
1
84
מדובר בהקהקיות הכי זולות והכי פחות איכותיות. בבוקר הם פותחים ב-10:00 ואחרי שעה הם עדין שם. בבוקר כמעט ואין שם תנועת קונים.
אני מניח שאחרי שהנקנקיות מקבלות את הצורה והצבע שאני מתאר, הביקוש יורד פלאים.
צריך להיות אוכל כשר אהבל שרק הכשרות חשובה לו, להזמין כזו נקנקיה.
 
לגבי החזיר, עניין שלך. אצל הרומני (בחיפה, קפה גלידה יונק) יש 2 סוגי פטריצ'אן: בקר, וחצי חצי (בקר / חזיר). השני טעים בהרבה...
 
בשנות ה-70 וה-80 היתה חנות בשר טובה באיזור התעשיה של קרית חיים. קראו להם קלינברגר. לא כשר, מורשת הונגרית, סחורה מעולה. אבל עם הזמן ושינוי הרגלי הצריכה עם הגעת העליה הגדולה מרוסיה, הם התדרדרו ונעלמו.
לצפיה ב-'כך זה נראה היום ב-10:30 ב-IKEA סניף ק. אתא'
כך זה נראה היום ב-10:30 ב-IKEA סניף ק. אתא
05/03/2020 | 11:11
65
לצפיה ב-'אסביר על מה אני מדבר'
אסביר על מה אני מדבר
04/03/2020 | 12:32
4
63
קודם כל, אני לא מדבר רק על בתי קולנוע, אבל גם.
מתקנים כאלה היו גם בקיוסקים ודוכנים ברחובות, בגני שעשועים וכיוב'. לא תמיד היתה תחלופה מהירה. היית יכול להגיע לדוכן כזה, שהנקניקיות בו צמוקות ומקומטות. מעבר לכך, לך תדע האם המוכר דואג ל-"סבב" בין הנקניקיות במתקן, או שהוא שלף עכשיו אחת שנשכחה בתחתית בתחילת היום.
בבתי הקולנוע, נכון שבהפסקה היתה תחלופה. אבל מה קרה לנקניקיות שנותרו בסוף ההפסקה? חיכו לסרט הבא?
הקטשופ והחרדל עמדו בבקבוקים לחיצים פתוחים על הדלפק, אלוהים יודע מה הכילו או במשך כמה חודשים (שנים?) התכולה לא רועננה.
 
לכל אלה (ועוד) שמתי לב רק כשהתבגרתי. בתור ילד, הכל היה טעים ונוצץ.
לצפיה ב-'צודק '
צודק
04/03/2020 | 15:03
13
לצפיה ב-'ועדיין לא זוכר מקרי מוות או הרעלת קיבה בנושא'
ועדיין לא זוכר מקרי מוות או הרעלת קיבה בנושא
04/03/2020 | 16:39
1
45
נקניקיה מצ'וקמקת אולי כן - אבל גם כילד ידעתי לבקש שישים לי אחרת.
 
בכל אופן הטעם והריח לא יוצאים לי מהפה
לצפיה ב-''
05/03/2020 | 11:56
3
לצפיה ב-'הבהרות'
הבהרות
05/03/2020 | 11:55
42
אני יודע שיש כאילו במקומות מימכר רבים. לא עליהם אני מדבר. אחד ויחיד בקולנוע ניצן, בקרית ים בשנות השישים המאוחרות.
הנקנקיות היו מוכנסות למתקן חימום לפני פתיחת הדלת, ועד שההפסקה היתה נגמרת, לא נותרו נקנקיות. כל החוויה של נקנקיות נפולות, מקומטות עור, כהות מזקנה וכו', לא בבית הקולנוע שלנו. 
מחוויית הילד (יש לי נכד בן 4 וחצי עכשיו), הם די מפונקים באוכל ובעיקר מהנראות והמרקם. הוא למשל ביקש שאסיר לו את הסימני השחורים (חריכת הרשת המצלה) מהסטיק שלו! כך שסביר להניח שאם הנקנקיה לא תראה יפה ועגולה, עם עור מתוח, הוא לא יגע בזה.
רענון קטשופ וחרדל: בשל תכולת הסוכר והחומץ, יש להם חיי מדף ארוכים. התוספות הנ"ל פגי תוקף במיכל המקורי ובשפופרות אליהן הועברו בדיוק באותו יום. בימים ההם, איש לא חשב לתת ללקוח לשים חרדל (מי ידע מה זה קטשופ?) חופשי. מקסימום יכולת לבקש עוד...
לגבי טעמי ילדות, אין עליהם. הזיכרון הזה שווה זהב. עם הנכד, אני חווה עמו את הילדות שלי מחדש. כיף גדול. יש משהו קסום בילדים ובילדות. תקופה יפה מאוד. 
לצפיה ב-'אותם שנים בערך, בית הקולנוע קצת במזרח.'
אותם שנים בערך, בית הקולנוע קצת במזרח.
03/03/2020 | 11:49
1
58
מעולם לא אכלתי שם נקניקיות, נדמה לי שארטיק/קרטיב,
אמי בטח היתה משתבצת אם הייתי חושבת ל נקניקיה בקולנוע, גם לא זוכרת מי מהחבר'ה שאכל.
אבל כמה שנים מאוחר יותר עשנתי כמו כולם בקולנוע, זוועה.
לצפיה ב-'יש 10 שנים הבדל ביננו...'
יש 10 שנים הבדל ביננו...
04/03/2020 | 07:38
56
ממאכלי ילדות:
בילדותי גרנו ברומניה בכפר. ושם היתה אישה מביאה אחת לשבוע פטל בר. ידעתי שהיא מביאה פטל, הייתי מסדר לי את הכסא הקטן ליד השולחן ומחכה שישימו לי את הצלחת עם הפטל...
בארץ, היה ערבי שהיה עובר עם חמור ומוכר סאברס צונן. חותך בסכין ומגיש את הפרי בלי הקליפה והקוצים...
המאכל החביב עלי בילדות היה פלפל ממולא. נסענו אחרי מלחמת ששת הימים לבקר בירושליים ל-3 ימים. כל יום אכלתי רק מזה.
לצפיה ב-'רוטב עגבניות במקום רסק עגבניות, רק בישראל!'
רוטב עגבניות במקום רסק עגבניות, רק בישראל!
19/02/2020 | 11:13
20
168
ע"פ חוק, במוצר שמתקרא רסק עגבניות אין להוסיף סוכר. למוצר שנקרא רוטב, אפשר גם אפשר. אז היצרניות, כולם! עברו לייצר רטבים. הרסק הישראלי נעלם לגמרי מהמדפים. ליצרניות גם אין כוונה לחדש את יצורן.
המוצר שניתן להוסיף לו סוכר ולאזן מתיקות עם מלח, ניתן לנפח את משקל המוצר בפרוטות ולהרוויח בגדול. כמה ישראלי וחזירי.
המוצר היחיד שמתאים להגדרה רסק, הוא של MUTTI. במחיר של 7.50 ש"ח לקופסא קטנה (יוחננוב). חומר משובח אך יקר.
היכן משרד הכלכלה והשר אלי כהן? נרדמו בשמירה.
 
לצפיה ב-'ומה לגבי הpolpa של מוטי?'
ומה לגבי הpolpa של מוטי?
20/02/2020 | 15:35
2
81
מצאתי שזה כמו שמכינים בבית, והמחיר זול משמעותית ממה שציינת כאן.
אני קונה שלישיות כאלו בסופר.
האם זה לא עונה להגדרה של רסק?
לצפיה ב-'רסק הרבה יותר מרוכז ובעל טעם ושימושים אחרים'
רסק הרבה יותר מרוכז ובעל טעם ושימושים אחרים
20/02/2020 | 18:29
1
178
1. רסק
2. Polpa אריזה בודדת
3. Polpa שלשיה
 
לדוגמא, למנה של 1.5 ק"ג בשר בקר טחון, להכנת רגו (בולונז) אני משתמש ב-2 רסק ו-1 Polpa. בנוסף לבשר ולירק: בצל, גזר וגבעולי סלרי, שום כתוש (חצי ראש) ויין אדום (כוס: 250 מ"ל), ותבלינים: מלח, פלפל שחור ופפריקה מתוקה.
לצפיה ב-'הבנתי. התכוונת לרכז. תודה!'
הבנתי. התכוונת לרכז. תודה!
20/02/2020 | 19:04
37
לצפיה ב-'אולי אפשר להכין בבית?'
אולי אפשר להכין בבית?
20/02/2020 | 23:42
8
50
בהכנת רוטב לפטסה, אני לעיתים משתמש בעגבניות מקולפות של MUTTI ולעיתים פשוט משתמש בעגבניות שהקפאתי.
 
לא ניסיתי אף פעם להכין בעצמי רסק (רכז) עגבניות אבל אולי אפשר.
 
אגב הרסק עגבניות הרגיל של פריניר, זה שמגיע באריזות קטנות של 100 גרם - לא עושה עבורך את העבודה?
לצפיה ב-'הפוסט על כך שאי אפשר לקנות בסופר!'
הפוסט על כך שאי אפשר לקנות בסופר!
21/02/2020 | 07:37
7
64
למשל ברשת סטופ מארקט המצב כבר כזה מזה שנים!
בחודשים האחרונים, גם בשופרסל ויוחננוב.
מהרסק האיטלקי יש בשפע.
מבחינתי, היצרניות הכריזו מלחמה ובזה תם העניין. לא קונה מהם יותר!
כך גם עם החמאה. תנובה בחרה שלא למכור יותר חמאה, אז למה הם מפריעים לפחלון ליבא חמאה בלי מס ובלי מכסות?
במדינה, חברות פרטיות משתוללות ואין גוף שיכול להם? לאן הגענו? והצרכן שבוי...
לצפיה ב-'חשבתי על הפוסט שלך בביקור שלי בסופר היום'
חשבתי על הפוסט שלך בביקור שלי בסופר היום
21/02/2020 | 09:18
6
99
שמתי לב עכשיו שיכין ופריניר מסווגים כרוטב.
 
מצאתי על המדף את המותג הזה (מצורפת תמונה) שעדיין מסווג רסק. לא יקר.
לצפיה ב-'תודה רבה '
תודה רבה
21/02/2020 | 10:03
4
73
אבדוק בביקור הבא.
כפי שאמרתי, החוק בארץ מחייב יצרן שלא להוסיף סוכר לרסק. משהמוצר נקרא רוטב, החוק לא תקף, והיצרנים מכניסים סוכר ומלח כרצונם. 2 חומרי גלם שאינם בריאים (נמצאים ברשימת הסימון האדום של משרד הבריאות, ראה תמונה ראשונה), עולים פרוטות וכבדים במשקל. כך, הם משפרים משמעותית את שורת הרווח.
על חשבוננו, ועל חשבון הבריאות שלנו.
לא היה אכפת לי לו היו רטבים למי שחפץ, ורסק למי שאינו חפץ בסוכר ומלח במוצר. אך העניין, שהם האלימו את המוצר שנקרא רסק, ומחייבים את מי שרוצה לקנות, לקנות רוטב עתיר סוכר ומלח. תודה, לא תודה.
בחזקת מוצרים מיובאים, יש והם גם עולים בהתאם. הייתי מצפה ממשרד המסחר להוריד מיסים מהמוצר המיובא, מפני שהוא אינו מתחרה במוצר ישראלי, פשוט אינו קיים. או לחלופין, לחייב את היצרנים בארץ, לייצר גם רסק (ללא סוכר ומלח). כנ"ל עם חמאה. 
 
העניין חמור שבעתיים ברטבים של אוסם וקנור. שם כמות ההסוכר מגיע עד 40-50% וכמובן שיש לאזן מתיקות מופרזת במלח. 
וזה ממש נורא! ראה תמונות...
בגב המוצר של רוטב רוטב שום וצ'ילי מתוק, השיא שראיתי עד כה: 33 גרם סוכר, סה"כ 51.7 גרם פחמימות. את זה צריך לאזן במליחות...במרכיבים: הכי הרבה:
מים. אח"כ
סוכר, אח"כ
גלוקוז (גם סוכר)
טעם, חומץ
ו-"מלח".
אם נוציא את מרכיבי המים, סוכר והמלח, נגיע ליותר מ-70% ממשקל הרוטב ב-100 גרם. עלותם אפסית. אז למה הרוטב עולה מעל 10 ש"ח? 
ולמה הרגולציה מאפשרת את זה? 
זו ממש הרעלה. 
לצפיה ב-'מה היית מצפה שיהיה במרכיבי הרוטב?'
מה היית מצפה שיהיה במרכיבי הרוטב?
21/02/2020 | 14:10
2
20
לצפיה ב-'תלוי ברוטב'
תלוי ברוטב
21/02/2020 | 18:20
1
48
אבל לא סוכר ומלח.
אני בטוח שאם תלך למתכון לרוטב "X" תגלה שהוא לא מכיל בעיקר סוכר ומלח.
אני די מופתע משאלתך.
אני מסיק מכך, שלדעתך זו הדרך...כל הרטבים מבוססים על סוכר ומלח.
מתכון לרוטב סצ'ואן:
ingredients
½ –1 teaspoon Szechuan Peppercorns (or sub black peppercorns)
1/4 cup soy sauce ( of GF Liquid Aminos) see notes.
3 tablespoons honey (or sub maple syrup, coconut sugar, brown sugar or sugar alternative)
1 tablespoon sesame oil
1 tablespoon rice wine vinegar (or black vinegar)
1 tablespoon Chinese cooking wine (shaoxing) or mirin (both optional)
3 garlic cloves, finely minced (use a garlic press)
2 teaspoons fresh ginger, finely minced ( or use ginger paste)
1 tablespoon garlic chili paste (like sambal oelek) more for more spicy or sub 1 teaspoon chili flakes
½ teaspoon Chinese Five Spice
optional- 2-3 teaspoons corn starch, to thicken, see notes.
בקישור
ויש עוד.
יש מרכיב ממתיק (3 כפות במתכון הזה). 3 כפות הם 38 גרם. זה לא 33% מהמשקל! 
לפי הצנצנת אני מסיק שמדובר במשהו כמו 400 גרם, כך ש-38 דרם הם 10% ולא 33% או 51.7%...
אין מלח ! להזכירנו שבמקרה של הוספת כמות סוכר (ממתיק) מעבר לנחוץ, צריך לאזן אותו, כדי לא לקבל ריבה. המאזן זה מלח וחומץ. (למים אין טעם).
 
לצפיה ב-'אתה מצפה שהמרכיב העיקרי ברוטב צ'ילי יהיה צ'ילי?'
אתה מצפה שהמרכיב העיקרי ברוטב צ'ילי יהיה צ'ילי?
22/02/2020 | 22:30
34
ככה מכינים את הרוטב הזה. אפשר במקום חלק מהמים לשים חומץ אורז.
 
אגב, שמת לב שברוטב סצ'ואן שצירפת יש רק כפית וחצי פלפל סצ'ואן? השאר רוטב סויה ו-3 כפות דבש (למה לא קוראים לזה רוטב דבש?)
לצפיה ב-'רסק עגבניות איטלקי שקניתי בשופרסל (לפי מיטב זכרוני)'
רסק עגבניות איטלקי שקניתי בשופרסל (לפי מיטב זכרוני)
22/02/2020 | 19:32
70
לצפיה ב-'מהרגע שהמוצר מתקרא רוטב'
מהרגע שהמוצר מתקרא רוטב
23/02/2020 | 07:49
41
אין מגבלות ליצרן להעמיס לתוכו מרכיבי סוכר ומלח.
בעוד שלמוצר שנקרא רסק, חל איסור.
התחכמו להם היצרנים.
מבחינתי, תייצרו כמה רוטב שבא לכם: רוטב לפסטה, לשקשוקה, עם שום ובזיליקום וכו'.
אבל אל תסיר את הרסק.
הסרת הרסק ומכירת רוטב בלבד היא לטעמי עבירה חמורה ומכוונת לצרכן שבוי.
לא רוצה להיות צרכן שבוי!
לא רוצה סוכר ומלח
לא רוצה לפרנס אתכם. אם אני במקרה ע"י המדף, ומישהו רוכש רוטב, אני מגלה את הסוד ומזהיר אותו. זה בדרך כלל מסתיים בהחזרת הרוטב למדף ובחירת רסק.
לצפיה ב-'אני לא מבין (כנראה) את המושג "רסק"'
אני לא מבין (כנראה) את המושג "רסק"
23/02/2020 | 12:26
5
40
שמים עגבניות בבלנדר, מתקבלות עגבניות מרוסקות. האם זה "רסק"?
יש מוצרים שונים המכילים עגבניות בדרגות "ריסוק"/קיצוץ שונות.
 
לעומת זאת, יש את המוצר שפעם קראו לו "רסק", וזו היתה משחה סמיכה, שלמיטב הבנתי היתה תרכיז.
 
אז מה בדיוק חסר עכשיו, ומה יש? כשאני רואה "רסק" על המדף, מה זה?
האם אפשר בבקשה לקבל קצת סדר ביטה?
 
(לפחות לגבי "רוטב", הצלחתי להבין שזה יכול להיות כל דבר...)
לצפיה ב-'אתה צודק. זו בעיה של אלו שכתבו את התויות בעברית'
אתה צודק. זו בעיה של אלו שכתבו את התויות בעברית
23/02/2020 | 16:29
1
38
באחת הדוגמאות המצולמות ראיתי על אותה קופסת שימורים רכז באיטלקית ורסק בעברית.
הדיון כאן נסב על רכז, שמשום מה על הקופסאות מופיע רסק. (כלומר, רכז שנקרא רסק ומכונה רוטב...)
הפולפה של מוטי היא רסק. בדקתי.
כשאתה רואה רסק על המדף, תסתכל על הכותרת בלעז. אם משמעות הכותרת היא "מרוכז" זה רכז ולא רסק.
 
לצפיה ב-'רסק, רכז, מה שתרצה'
רסק, רכז, מה שתרצה
23/02/2020 | 19:07
30
הבעיה שכאשר למוצר קוראים רוטב, היצרן יכול להכניס לתוכו מה שבא לו (בעיקר סוכר ומלח - שאין בהם צורך).
אין לי בעיה עם הרוטב. מי שרוצה שירכוש רוטב.
יש לי בעיה שהורידו לי את הרסק (רכז) מהמדף. עד לא מזמן, היה כזה מוצר והוא פשוט הועלם ע"י "כל" היצרנים המקומיים, מתוך כוונת מכוון (זדון !).
לצפיה ב-'איזה רסק אתה רואה על המדף?'
איזה רסק אתה רואה על המדף?
23/02/2020 | 19:02
2
28
לתרכיז הזה יש דרגת רכז והיא מצויינת על האריזה. אין בה סוכר ומלח. מה לא ברור?
בכל מה שנקרא רוטב, יש סוכר ומלח, שאני לא רוצה לשלם עליו ולאכול אותו.
 
תהנה מהרוטב. 
לצפיה ב-'זה באמת דורש תשומת לב,'
זה באמת דורש תשומת לב,
24/02/2020 | 09:06
1
34
ודי מקשה, כי מסתבר שחייבים לקרוא בעיון את רשימות המרכיבים, וזה לא מובן מאליו. 
ולא רק ברכז / רסק העגבניות...
גם כשמתרגלים למוצר מסויים, ונוהגים לקנות אותו במשך שנים,  צריך לשים לב ששמו לא שונה, כי זה מרמז על תכולה לא רצויה.
 
תוסיף לזה את הקטנת האריזות (שבאותו מחיר לעיתים האריזות החדשות מכילות פחות, בכדי שהיצרנים/משווקים יוכלו לבצע העלאת מחיר סמויה).
 
זה הופך אותנו הצרכנים לחשדנים.
 
לצפיה ב-'זה לא ראוי לאלץ צרכנים '
זה לא ראוי לאלץ צרכנים
25/02/2020 | 08:05
30
הרטבים, מעבר להיותם בעלי טעמים (רוטב לשקשוקה, לפיצה וכו') ואינם מתאימים לתבשילים בהם נדרש רסק (ללא טעמים), הם מועמסים בסוכר ומלח.
בעוד המוצר המקורי והבסיסי של רסק נעלם מהמדף.
רסק, מהיותו מוצר "מוגן" ממלח וסוכר, ניתן היה להשתמש בו ללא חשש.
היה מוצר בעל מחיר, גודל אריזה, טעם ותכולה ידועים.
ופשוט הסירו אותו והוא נעלם.
 
לצפיה ב-'חזרתו של הרסק ועוד מיני צרכנות ישראלית במיטבה'
חזרתו של הרסק ועוד מיני צרכנות ישראלית במיטבה
26/02/2020 | 11:37
1
65
הרסק של טל חזר. 4 יח' ב-10 ש"ח, ארי היעדשות של שבועות.
מצד שני, במדף בצד, יכין נמכר כרסק, למרות שעל המוצר כתוב במפורש: רוטב!
אז למה יוחננוף עושה כאן מעשה שלא יעשה ומנסה להטות צרכנים?
מעניין כמה זמן יהיה מהרסק...ומתי יעלם לו שוב.
לצפיה ב-'ועוד דבר קטן'
ועוד דבר קטן
27/02/2020 | 07:28
41
שימו לב שהמוצר של יכין (רוטב) יש סימון של משרד הבריאות על עודף סוכר.
בעוד שכאמור, על מוצר שעליו כתוב רסק, אין תוספץ סוכר או מלח (אפס גרם!).
העובדה שלא כל מוצרי הרוטב שעל המדף מסומנים בעיגול אדום עם סוכר (או סוכר וגם מלח), זה מפני שלא כל הסחורה יצאה מאז התקן. 
הנה הוכחה שהיצרנים (החזירים) מעמיסים סוכר (ומלח) שהם זולים כדי 1 ש"ח לק"ג חומר גלם לתוך הרסק כדי להרוויח משקל ורווח, על חשבון הבריאות שלנו.
לצפיה ב-'הוספת סירופ/ליקר לפלעצל גבינה מתוק עם צימוקים??'
הוספת סירופ/ליקר לפלעצל גבינה מתוק עם צימוקים??
20/02/2020 | 07:04
1
53
מצאתי מתכון קל לפלעצל גבינה וצימוקים.
הכנתי ויצא סביר פלוס. אבל הוא "פשוט מדי"
 
אז חשבתי אולי להוסיף לו סירופ או ליקר "סטייל סברינה".
 
אשמח אם מישהו יוכל לומר לי, על פי המתכון ששבקישור אם זה יתאים?
ואם כן, מה הכמויות והצורה שבה צריך להוסיף את הנוזל.
 
אשמח לעצות,
 
תָּמִיר
לצפיה ב-'לדעתי, מקריאת המתכון, סירופ מייפל טוב יתאים.'
לדעתי, מקריאת המתכון, סירופ מייפל טוב יתאים.
20/02/2020 | 15:39
30
כמובן עדיף מקורי ולא החיקויים "בטעם מייפל".
לצפיה ב-'כתבה על: לחובבי חריף אמיתיים: רוטב טבסקו ביתי'
כתבה על: לחובבי חריף אמיתיים: רוטב טבסקו ביתי
18/02/2020 | 19:04
83
 
הפלפלים שבכתבה חריפים מאוד ורצוי להזהר. אין בהפנה כדי להמליץ על המתכון.
 
לצפיה ב-'שבועיים בלי אף פוסט?'
שבועיים בלי אף פוסט?
18/02/2020 | 12:23
2
90

יִתְגַּדַּל וְיִתְקַדַּשׁ שְׁמֵיהּ רַבָּא. אמן  בְּעָלְמָא דִּי בְרָא, כִרְעוּתֵהּ. וְיַמְלִיךְ מַלְכוּתֵהּ, וְיַצְמַח פּוּרְקָנֵה, וִיקָרֵב מְשִׁיחֵהּ. אמן  בְּחַיֵּיכוֹן וּבְיוֹמֵיכוֹן וּבְחַיֵּי דְכָל-בֵּית יִשְׂרָאֵל, בַּעֲגָלָא וּבִזְמַן קָרִיב, וְאִמְרוּ אָמֵן. אמן [יְהֵא שְׁמֵיהּ רַבָּא מְבָרַךְ, לְעָלַם וּלְעָלְמֵי עָלְמַיָּא. יִתְבָּרַךְ]  יְהֵא שְׁמֵיהּ רַבָּא מְבָרַךְ, לְעָלַם וּלְעָלְמֵי עָלְמַיָּא. יִתְבָּרֵךְ, וְיִשְׁתַּבַּח, וְיִתְפָּאֵר, וְיִתְרוֹמָם, וְיִתְנַשֵּׂא, וְיִתְהַדָּר, וְיִתְעַלֶּה וְיִתְהַלָּל, שְׁמֵהּ דְּקוּדְשָׁא בְּרִיךְ הוּא. אמן  לְעֵלָּא מִן-כָּל-בִּרְכָתָא וְשִׁירָתָא, תֻּשְׁבְּחָתָא וְנֶחֱמָתָא, דַּאֲמִירָן בְּעָלְמָא, וְאִמְרוּ אָמֵן. אמן
יְהֵא שְׁלָמָא רַבָּא מִן שְׁמַיָּא וְחַיִּים טוֹבִים עָלֵינוּ וְעַל כָּל יִשְׂרָאֵל וְאִמְרוּ אָמֵן :  אמן  עֹשֶׂה שָׁלוֹם (בעשרת ימי תשובה: הַשָׁלוֹם) בִּמְרוֹמָיו הוּא יַעֲשֶׂה שָׁלוֹם עָלֵינוּ, וְעַל כָּל-יִשְׂרָאֵל וְאִמְרוּ אָמֵן. 
 
לצפיה ב-'אתה יודע מיכאל, לא חייבים בכח. אם אין מה לכתוב לא צריך סתם'
אתה יודע מיכאל, לא חייבים בכח. אם אין מה לכתוב לא צריך סתם
18/02/2020 | 13:41
1
71
לא יתור נחמד שתשתף במתכון או משהו טעים שהכנת לאחרונה?
לצפיה ב-'במצב הדומם, כל ציוץ נחמה'
במצב הדומם, כל ציוץ נחמה
18/02/2020 | 16:14
18
לצפיה ב-'מחפש המלצה לסיר בישול חשמלי (מולטי קוקר) עד 1500 ש"ח'
מחפש המלצה לסיר בישול חשמלי (מולטי קוקר) עד 1500 ש"ח
02/02/2020 | 22:04
3
66
לצפיה ב-'לאילו שיטות ריכוך הסיר הפלאי / חשמלי הזה נותן מענה?'
לאילו שיטות ריכוך הסיר הפלאי / חשמלי הזה נותן מענה?
03/02/2020 | 10:53
103
בהתחשב שיש לך בבית כיריים, תנור, סירים ומחבת, מה הסיר הזה עושה, שהם לא יכולים לעשות?
אפילו סיר ברזל יצוק לתבשילי קדירה? 
לצפיה ב-'שניים...'
שניים...
03/02/2020 | 16:32
1
158
שקיימים גם בארץ עם אחריות יבואן:
Ninja Foodi PO300  בנפח 6 ליטר 1460W
DAVO - DAV1820  בנפח 5 ליטר 1200W
בשימוש אצל חברים ונקנו בארץ, לי אין, אני משתמש
רק בסירי לחץ רגילים.
כמובן שניתן להזמין במחיר הרבה יותר זול וגם דגמים
אחרים באמזון או באתרים אחרים ולשים לב שהמתח
הוא 220V במקור ללא שנאי.
לצפיה ב-'המון תודה! במקרה או לא הם בדיוק השניים ששמתי עליהם עין (:'
המון תודה! במקרה או לא הם בדיוק השניים ששמתי עליהם עין (:
04/02/2020 | 13:43
65
אני בטוח שבאמזון יותר זול אבל בגלל עניין החשמל והאחריות אני מעדיף לקנות בארץ.  
לצפיה ב-'חמין בתנור , מה עדיף טורבו או חום עליון תחתון?'
חמין בתנור , מה עדיף טורבו או חום עליון תחתון?
02/02/2020 | 14:10
2
72
לצפיה ב-'עליון תחתון'
עליון תחתון
02/02/2020 | 15:34
1
48
לצפיה ב-''
05/02/2020 | 18:15
9
לצפיה ב-'גולש (תבשיל, לא מרק)'
גולש (תבשיל, לא מרק)
27/01/2020 | 10:44
1
176
חומרי גלם:
2 ק"ג בשר גולש נקי משומן
1 חבילה של מח עצם ועצמות רגל בקר/עגל
1 קופסה של רסק עגבניות MUTTI (אין ישראלי יותר בסופר!)
חצי כוס יין (לא חובה) להורדת משקעים
2 בצלים גדולים חתוכים דק
2 כרישות
6 תפ"א גדולים, מקולפים וחתוכים לסירות
2 גזרים חתוכים לרבע אמנסה.
2 פלפלים אדומים ו-2 ירוקים מנוקים וחתוכים לריבועים קטנים 
3-5 עלי דפנה
שמן זית או קנולה
מים רותחים
פפריקה מתוקה (4 כפות), מלח ופלפל שחור. 
 
אופן הכנה:
מבשל לשקיפות בצל 1 בסיר לחץ, מוסיף את הגזר, העצמות מח וממליח.
במחבת גדולה עם תחתית לא נדבקת, מטגן מכל הצדדים את הבשר גולש (חותך לקוביות בגודל הרצוי) ומתבל במלח ופפריקה מתוקה בנדיבות,
מעביר את הבשר לסיר לחץ,
מוריד משקעים מהמחבת ומעביר את הנוזל המרוכז לסיר לחץ
מוסיף את הרסק עגבניות, מים רותחים עד לכיסוי החומרי גלם, מערבב היטב וסוגר את הסיר.
מביא לרתיחה (קיטור) ומבשל 45 דקות.
בסיר אחר, מטגן את הבצל השני, 
מוסיף את הפלפלים ואת הכרישה
מלח פלפל שחור ופפריקה ומבשל על אש קטנה.
אחרי תום 45 דקות משחרר את קיטור מסיר הלחץ, פותח ומעביר את התכולה לסיר עם הבצל והפלפלים. (אני בד"כ מתחיל את התהליך בסיר ה-2, כ-30 דקות אחרי הרתיחה בסיר לחץ).
הבשר כבר רך, והרוטב סמיך ומריח נפלא...
מוסיף את התפ"א ומבשל עד שהם רכים וסופגים את הצבע והטעם מהרוטב האדום. מוסיף פפריקה לפי הטעם.
מבשל כ-45 דקות, ומסיר מהאש.
 
הערה:
לעידון והוספת סמיכות, אפשר להוסיף גם 50 גרם חמאה.
 
הבשר יוצא רך וטעים. יש רוטב בשפע לטבול לחם. מצויין ליום חורף קר.
לצפיה ב-'תוספת...'
תוספת...
28/01/2020 | 07:28
114
שכחתי לציין שהוספתי גם שום (חצי ראש חתוך לטבעות דקות), וצרור שמיר קצוץ.
 
לצפיה ב-'תעלומה בקצביה '
תעלומה בקצביה
24/01/2020 | 22:05
5
236
היי, כשהייתי בסופרמרקט ראיתי שהלקוחות קונות בקצביה פילה עוף לשניצל באופן הבא:
מבקשות מהקצב לקחת חזה עוף, לפרוס אותו לשניים, לדפוק אותו עם פטיש שניצלים ולשים בניילון.
זאת למרות שהייתה ערימה של שניצלים בניילון שהקצב כבר דפק מבעוד מועד.
אוליי מישהו יכול להסביר לי מה פשר העניין? במקום להטריח את הקצב לא יותר פשוט לקחת מהערימה המוכנה ?
תודה!
לצפיה ב-'אולי חשדו שהחזה הפרוס מהערימה לא טרי'
אולי חשדו שהחזה הפרוס מהערימה לא טרי
25/01/2020 | 08:56
111
בכל אופן חשבתי שקצבים כבר לא דופקים אלא פשוט פורסים דק עם סכין חדה.
לצפיה ב-'שתי סיבות....'
שתי סיבות....
25/01/2020 | 10:03
157
ראשית לא פורסים את פילה העוף אלא את חזה העוף, הפילה הוא חלק
צר וקטן ומשתמשים בו בד"כ כשהוא שלם.
סיבה ראשונה, בד"כ הקצבים פורסים את חזה העוף מראש לנתחים דקים,
אם מבקשים נתחים עבים יותר הוא פורס לשניים בלבד לפי בקשה.
סיבה שניה, יש שאינם מאמינים וסומכים על טריות הנתחים הפרוסים 
מראש ומבקשים לפרוס להם "טרי" על המקום.
לצפיה ב-'מאותה סיבה שאנשים תמיד לוקחים את העיתון השני מהערימה'
מאותה סיבה שאנשים תמיד לוקחים את העיתון השני מהערימה
26/01/2020 | 14:22
100
בכל אופן אתה רוצה את הכי טרי שאפשר אז אתה רוצה שיפרסו לך במקום כי אתה לא יודע כמה זמן שכב פרוס במקרר.
 
אתה גם מקבל תחושת שליטה כי אתה מכוון אותו איזה נתח בדיוק לבחור
לצפיה ב-'מחיר '
מחיר
27/01/2020 | 10:28
98
באופן מפתיע, המחיר לק"ג בשר עוף הוא הנמוך ביותר לעוף שלם, ועולה, מלבד בכנפיים (שיורד).
מה שהלקוחות עושות, זה מבקשות חזה עוף שלם, נניח במחיר 30 ש"ח לק"ג, ומבקשות ללא תמורה על הקצב לפרק אותו לפילה שאחרת היה עולה אולי 40 ש"ח לק"ג.
אנ מבקש כך (וכל מי שקונה יחד עמי) לגבי כרעיים:
להפריד את השוק
לנקות (יש שם איזה 20% פסולת כמו עור, שומן, ישבן וכו'...)
לקצוץ את העצם מקצה השוק.
זה בד"כ יוצא כ-20 ש"ח לק"ג אצל יוחננוף, בקניה של 3 ק"ג. (60 ש"ח סה"כ).
בנפרד זה יצא למשקל הזה של 3 ק"ג, בין 80-100 ש"ח.
יתרון נוסף, אני בוחר את הנתכים, הקצב מפרק את הנתח ומנקה אותו לפני. אם משהו לא נראה לי אני יכול לבקש להסיר גם.
לצפיה ב-'כי על הדרך הן גם שואלות אם הוא יודע לדפוק '
כי על הדרך הן גם שואלות אם הוא יודע לדפוק
13/02/2020 | 13:42
27
לצפיה ב-' בשלנים! מכשיר להכנת שאוורמה בבית'
בשלנים! מכשיר להכנת שאוורמה בבית
20/01/2020 | 11:34
7
165
כדאי? יוצא טעים? למי יש ניסיון עם כזה?
לצפיה ב-'אפשר קישור?'
אפשר קישור?
21/01/2020 | 08:29
6
36
לצפיה ב-'קישור למה? למכשיר שכזה?'
קישור למה? למכשיר שכזה?
21/01/2020 | 11:49
5
97
בסה"כ גילגלתי בראשי רעיון למתנת יום הולדת ותהיתי אם באמת כדאי.
 
ואולי על הדרך תתנו לי רעיון למתנה לקרניבור (מזוודת כלים לעבודה במנגל כבר קניתי לו כולל סינור )
לצפיה ב-'מתקן לשווארמה יכול להיות נחמד...'
מתקן לשווארמה יכול להיות נחמד...
21/01/2020 | 12:48
116
אפשר להכין בלעדיו בהקפצה אבל יפה וטוב כשיש אירוח גדול
וצריך גם להתעסק עם זה בנוסף לגריל.
דברים נוספים:
- שיפוד עם מנוע חשמלי אם אין לו מובנה בגריל.
- פלנצ'ה לצליה ואפיה להנחה בגריל.
- מד חום לבשר.
- רשתות לצלית דגים.
לצפיה ב-'חשבתי שראית כאילו...'
חשבתי שראית כאילו...
21/01/2020 | 12:52
85
כמובן שנשאלת השאלה מה התקציב...
אפשר סכין שף טובה. "קליבר" (גרזן קצבים טובה של צבילינג בלגעת באוכל עולה כמו המכשיר שווארמה.
לטעמי השאלה המכשיר הזה, היא לכמה סועדים שווה להכין שיפוד שווארמה.
זה לא נראה לי כמנה "אישית". אצל חזאן בעיר (חיפה, רח' יפו, מול פורד) הוא מניח ב-11 בבוקר שיפוד בגודל של 2 מ' ועובי של מטר+ ועד סוף היום זה נגמר...
בימים של משחק כדורגל בסמי עופר או חג הוא שם 2 כאילו (בקר) ועוד אחד הודו.
לדעתי חבל להכין שיפוד בבית לפחות מחצי תריסר איש...(כ-2 ק"ג בשר).
לצפיה ב-'אם הוא אוהב התעסקויות אולי ציוד לסו-וויד'
אם הוא אוהב התעסקויות אולי ציוד לסו-וויד
21/01/2020 | 12:52
32
לצפיה ב-'קנו לי מתנה'
קנו לי מתנה
22/01/2020 | 20:00
74
לפני כמה שנים.
עד היום הופעל
 
פעמיים.
חבל על הכסף ועל המקום שזה תופס.
לצפיה ב-'מתנה - מעשנה לבשר \ קופסת עישון? אוסף רטבים לבשר?'
מתנה - מעשנה לבשר \ קופסת עישון? אוסף רטבים לבשר?
24/01/2020 | 13:46
58
אני הייתי שמח לקבל מבחר של צנצנות רטבים כי יש כ"כ הרבה יצרנים וסוגים, וזה תמיד נראה לי מעניין לנסות (אבל לא זול).
לצפיה ב-'אלה המרכיבים. מאתגר אתכם להמציא מתכון.'
אלה המרכיבים. מאתגר אתכם להמציא מתכון.
15/01/2020 | 17:23
8
344
כמובן שמלח, פילפל שחור, כמון, סומק, מים, שמן זית, קמח, ביצים,
סוכר, דבש, סילאן 
כן באים בחשבון.
לצפיה ב-'הייתי מכינה ראטטוי....'
הייתי מכינה ראטטוי....
16/01/2020 | 18:57
2
107
מתכון של אמא שלי:
2-3 קישואים
2 חצילים
500-600גרם עגבניות
1  פלפל
לחתוך את הירקות לפרוסות. להשחים 1-2 שיני שום בשמן (זית) להוסיף את הירקות החתוכים ואת העגבניות. ךתבל במלח, פלפל, טימין ורוזמרין. לכסות ולבשל כשעה.
לא צריך להיצמד לירקות או לעשבי התיבול.
יש לי מתכון נוסף מעיתון הג'רוזלם פוסט - דומה מאוד.
באופן כללי - להשתמש בירקות ובעשבי התבלין לפי הטעם האישי.
רעיה
לצפיה ב-'אין קישואים.'
אין קישואים.
21/01/2020 | 12:59
1
41
לצפיה ב-'אז כתבתי שאפשר להשתמש במה שיש בבית....'
אז כתבתי שאפשר להשתמש במה שיש בבית....
22/01/2020 | 20:48
21
לצפיה ב-'היתי מכין רושטי חצילים וטימין'
היתי מכין רושטי חצילים וטימין
16/01/2020 | 22:56
2
61
לצפיה ב-'ברוך מחייה המתים ומחזירם לרשת'
ברוך מחייה המתים ומחזירם לרשת
16/01/2020 | 23:23
1
135
לצפיה ב-'שולם לכבוד השייח ירום כבודו'
שולם לכבוד השייח ירום כבודו
17/01/2020 | 22:56
99
סתם היתי בסביבה
מחפש רעיונות חדשים
לצפיה ב-'הייתי מכין מאפה כמו לחמעג'ון אבל צמחוני שהחציל המאודה מחליף '
הייתי מכין מאפה כמו לחמעג'ון אבל צמחוני שהחציל המאודה מחליף
21/01/2020 | 12:54
1
84
את הבשר הטחון
לצפיה ב-'נשמע טוב. '
נשמע טוב.
21/01/2020 | 12:59
18
לצפיה ב-'האם מותר להטות סיר לחץ בעדינות לכיוונים שונים באמצע הבישול?'
האם מותר להטות סיר לחץ בעדינות לכיוונים שונים באמצע הבישול?
13/01/2020 | 00:51
7
227
אני מבשל מזון שדרוש לו זמן רב בסיר רגיל (ולכן חשוב לי לזה סיר לחץ), והוא ניזוק מאוד בחום הגבוה שבתחתית הסיר. ובבישול בסיר רגיל אני יכול לערבב מידי פעם כדי שלא יהיה תבשיל שישאר בתחתית בכל מהלך הבישול. אבל בסיר לחץ שאי אפשר לערבב יש לי בעיה קשה. 
חשבתי להטות את הסיר בעדינות לכיוונים שונים במהלך הבישול, שכך התבשיל יתערבב במידה מסוימת. האם מותר להטות את הסיר בזהירות באמצע הבישול? 
לצפיה ב-'אין צורך אך אפשר'
אין צורך אך אפשר
13/01/2020 | 11:16
4
130
ע"מ שסיר לחץ יהיה סיר לחץ, חייב להיות די נוזל שייצר אדים שיבנו את הלחץ.
אם יש מספיק נוזל, אין שום סיבה שמשהוא ישרף בתחתית.
אם תחתית הסיר ניזוקה, ממליץ להחליף. אם הסיר ייפרד מהתחתית בשל לחץ גבוהה, ייתר הסיר יעלה לתקרה.
הנדנוד הקל, לדעתך יהיה זה שימנע מהמזון להדבק ולהשרף?
 
לצפיה ב-'תודה. לא מדובר ממש על הישרפות המזון, אלא אפילו רק מעט '
תודה. לא מדובר ממש על הישרפות המזון, אלא אפילו רק מעט
13/01/2020 | 13:17
3
83
תחתית הסיר מצוינת והסיר מלא במים.
לא מדובר ממש על הישרפות המזון, אלא אפילו רק מעט הידבקות שלו ובעיקר מעט התכהות שלו. זה קשור לבעיה בריאותית של רגישות גבוהה מאוד לחימצון (כל שריפה של התבשיל היא בעצם התחמצנות). וגם כשהסיר מלא במים, המזון שבתחתית נדבק לפחות קצת, ובעיקר הוא מתכהה קצת - דבר המוכיח שהוא לפחות מעט התחמצן.
אני מדבר על הטיית הסיר בעדינות אמנם אבל בזוית כמה שיותר חדה - כל עוד זה מותר. וכלומר שאם היה מותר 45 מעלות ומעלה הייתי מטה לזוית זו. וכך אני מקוה שהמזון שבתחתית יעבור למקום אחר, ומזון אחר יגיע במקומו.
 
לצפיה ב-'לא מטלטלים סיר לחץ בעבודה!...'
לא מטלטלים סיר לחץ בעבודה!...
13/01/2020 | 19:34
2
112
אתה רוצה לערבב מאיזה סיבה שלך...שחרר את הלחץ,
תערבב, תסגור ותחמם שוב.
תבשיל יכול להשרף בתחתית סיר לחץ ואין קשר לכמות המים,
זה קשור לרוב לחלבונים ששוקעים לתחתית בבישול לכן מסמיכי
רוטב מוסיפים בסיר לחץ בסוף הבישול כשהסיר פתוח.
לצפיה ב-'תודה. לשחרר לחץ לוקח הרבה זמן, ואם דרוש כמה ערבובים ושחרור '
תודה. לשחרר לחץ לוקח הרבה זמן, ואם דרוש כמה ערבובים ושחרור
14/01/2020 | 14:46
1
82
תודה. לשחרר לחץ לוקח הרבה זמן, ואם דרוש כמה ערבובים ושחרור לחץ יתכן שאין כבר רווח משמעותי בסיר לחץ.
איך הסירי לחץ שניתן לפתוח באמצע הבישול ביחס לסיר רגיל? וכלומר ביחס לזמן הבישול בסיר רגיל כמה אחוז דרוש בסירי לחץ הללו?
לצפיה ב-'אלו סירי לחץ נמוך ולכן משחררים לחץ מהר...'
אלו סירי לחץ נמוך ולכן משחררים לחץ מהר...
14/01/2020 | 17:48
82
הם נקראים סירי בישול מהיר, זה אינו הלחץ והטמפרטורה
שנוצרים שבסירים הרגילים והחסכון המועט בהתאם כך שמעתי
אבל מעולם לא ניסיתי. אני אוהב את הדבר האמיתי ועובד איתם
כבר שנים.
לצפיה ב-'כמו שמיכאלה לאנג אמרה, אין צורך ואפילו אסור'
כמו שמיכאלה לאנג אמרה, אין צורך ואפילו אסור
16/01/2020 | 23:06
1
52
לצפיה ב-'אני מבקש לא לעוות את שם החברים ולא ללגלג'
אני מבקש לא לעוות את שם החברים ולא ללגלג
21/01/2020 | 06:34
29
לצפיה ב-'איך מכונים חלבה מוצקה בבית?'
איך מכונים חלבה מוצקה בבית?
13/01/2020 | 14:58
3
135
ממרח חלבה זה קל ממש. כולו טיחנה גולמית+סירופ סוכר.
אבל אני רוצה לעשות חלבה מוצקה של ממש כמו שיש בחנות (מוצקה, קצת פריכה ושבירה). האם זה אפשרי בתנאי מטבח רגיל או שצריך לחץ כבד שהופך את זה למוצק?
ראיתי מתכון ביו-טיוב (מיכל לוין), אבל שם נראה לי זה מתמצק בזכות קיפאון וברגע שזה מפשיר זה יחזור להיות נוזל סמיך בטח.
אז יש לכם הצעות? יש לי טיחנה, יש שומשום ויכול להשיג עוד רכיבים במידת הצורך.
לצפיה ב-'לא צריך לחץ, אתה כלל לא בכיוון...'
לא צריך לחץ, אתה כלל לא בכיוון...
13/01/2020 | 19:29
1
139
צריך לדעת להכין וצריך חומרים, מדובר בבישול סוכר וטחינה
בתוספת חומר מקציף (מסריח) ועבודה מדויקת.
אין טעם לכין בבית משום סיבה.
לצפיה ב-'למה אין טעם?'
למה אין טעם?
13/01/2020 | 22:58
117
אני לא גר בארץ. פה יש חלבה, אבל היא יקרה ואין מגוון. ברגע שתהיה לי אופציה להכין לבד, אני יכול לעשות כמה סוגים.
האם הכוונה שלך היא שצריך לבשל את העיסה של תחינה+סירופ עד להתמצקות? וזה משהו מסובך מדי להכנה ביתית?
לצפיה ב-'חלווה של פולנים'
חלווה של פולנים
16/01/2020 | 23:05
137
חלווה זה מתכון יהודי פשוט!
1 כוס אבקת חלב לא נוכרי ולא עקום 
1 כוס אבקת סוכר
אפשר אגוזים מרוסקים בעלי ומכתש
תבלינים כמו הל, פיסטוק של חלבי, פרחי שושנים מיובשים (כמנהג יהדות סוריה)
 וחצי כוס טחינה
מערבבים מוצקים ויוצקים מעט מהטחינה, הרעיון מעט טחינה ולערבב, עוד מעט טחינה ולערבב
שזה כבר לא פרורי (לא רוצים קרמבל או שטריזל) מפזרים את הפיסטוק של חלבי ומסדרים שכבה של החלווה ושוב שיכבה פיסטוק של חלבי ושוב חלווה
למקרר לכ 4 שעות (רצוי ללילה) ומוכן
לצפיה ב-'מרק מינסטרונה, ותיקון בעיה'
מרק מינסטרונה, ותיקון בעיה
12/01/2020 | 09:53
722
הכנתי ביום חמישי מרק מיניסטרונה:
חומרי גלם:
בצל קצוץ דק
3 גזרים חתוכים למשולשים דקים
פלפל ירוק חתוך לריבועים קטנים
1 כרישה חתוף לחצאי טבעות דקים
2 קישועים חתוכים לקוביות קטנות
1/2 שקית שעועית אדומה (סנפרוסט)
1/2 שקית שעועית ירוקה (סנפרוסט)
1/2 שקית אפונה (סנפרוסט)
3 תפ"א חתוכים לקוביות קטנות
1/2 חבילת ספגטי (500 גרם), שבור לקטעים של 5 ס"מ
1 ליטר ציר ירקות
1/2 שפופרת רכז עגבניות (MUTTI)
1/2 בקבוק פאסטה (MUTTI)
צרור שמיר
צרור פטרוזיליה
מלח, פלפל שחור, פפריקה אדומה
אופן הכנה
<font>טיגון של הבצל והגזר בשמן קנולה</font>
<font>הוספת הפלפל הירוק והכרישה</font>
<font>הוספת הרכז והפסטה, וציר הירקות</font>
<font>להביא לרתיחה, להוסיף את הקפואים: שועית אדומה, ירוקה ואפונה</font>
<font>להביא לרתיחה, להוסיף את תפ"א, את השמיר והפטרוזליה</font>
<font>לבשל כחצי שעה, עד שהתפ"א מתרכך</font>
<font>להוסיף את הקישואים ואת הפסטה</font>
<font>לבשל 10 דקות ולכבות את האש.</font>
 
<font>הבעיה:</font>
<font>הפסטה שתתה את רוב הנוזל ונהיה תבשיל ולא מרק.</font>
<font>פתרון</font>
<font>אחרי שהמפלס ירד מעט, הוספתי מים רתוחים, הבאתי לרתיחה, ערבבתי היטב, בישלתי תוך כדי רתיחה כ-15 דקות.</font>
 
<font>יצא מעולה. לא איבד טעמים ונהיה למרק כולל נוזל </font>
 
לצפיה ב-'חמין - תוצאות ומסקנות'
חמין - תוצאות ומסקנות
07/01/2020 | 13:10
14
575
שלום
 
לא היה צורך בהוספת שומן(מזל שלא הוספתי), בשר השפונדרה שקניתי שחרר כל
כך הרבה שומן שהיתה ממש הצפה ובסיום ההכנה היה צורך להוציא מהסיר את
עודפי השומן, מים לא הוספתי במהלך ההכנה, הבשר עצמו לא היה טעים ולא יצא
רך כמו שזכור לי שבשר בחמין אמור להיות, לא שמתי אותו למעלה אלא באמצע
כך שברור שלא התייבש, הבשר היה סיבי ולא נעים ללעיסה, כפי הנראה קניתי
בשר לא טוב, כרעי העוף יצאו מצוינים, אינני יודע איזה חלק של בשר אימי נהגה
לשים בחמין אבל לפי כמויות השומן שהשפונדרה שיחררה ברור שזה לא היה
שפונדרה, אקנה חלק אחר לסיבוב הבא (אחזור לנדנד בפורום).
 
גם בשר השפונדרה וגם הבשר שהיה סביב העצם שקניתי יצאו סיביים ולא טעימים,
את שניהם קניתי באותו מקום (דווקא נקי ומסודר שעשה רושם טוב).
 
 
קישקע - קטסטרופה, קניתי מוכן(לא אמיתי),אמנם לא התפוצצו אבל נראה שגם
הנוזלים לא חדרו פנימה, יצאו דחוסים ,כישלון טוטאלי, כפי הנראה הטעות היתה
שלא ניקבתי ולכן נוזלי החמין לא חדרו פנימה.
מכיוון שנשארו מספר חתיכות קישקע שלא השתמשתי בהן החלטתי מספר ימים
מאוחר יותר לבשל בסיר עם מיים ולטגן, הפעם ניקבתי את הקישקע, התוצאה היתה
שהם ספגו מיים והתנפחו ויצאו רכים, בפעם הבאה אנקב אותם ונקווה לטוב.
 
 
עצמות - טעימות,אכלול אותן גם בפעם הבאה.
 
תיבול - לא ידעתי כמה מלח ופלפל לשים (שום לא שמתי) ונזהרתי לא להגזים,
התוצאה היתה שנאלצתי להוסיף בזמן האוכל, לא נורא, אגדיל בהדרגה.
 
ביצים ותפו"א יצאו מצוין ,לא מפתיע,קשה לפספס.
 
שעועית אדומה ולבנה - ההפתעה של החמין, יצאו מעולות, רכות וטעימות,אולי הסוג
שקניתי בשוק ולא בסופר עשו את ההבדל ואולי עודפי השומן שהיו בסיר. 
 
גריסי פנינה - לא תורם, לדעתי מיותר.
חיטה - לא הוספתי.
 
אולי אוסיף נקניק מעושן לסיר הבא.
 
 
 
תודה לכולם על העצות.
 
 
 
 
 
 
 
 
לצפיה ב-'שומן'
שומן
07/01/2020 | 16:51
115
לדעתי, גם העוף שחרר שומן. שם עוף צריך לנקות. אפשר גם לשטוף ולהשרות קצת במים רותחים, זה ניקוי טוב (תשפוט לפי מה שנותר בנוזל...).
בשר בקר, אני אוהב להשתמש בקוביות גולש (יוחחנוף) והם די נקיים משומן וגידים. אם יש טיפה, אני מנקה בעצמי לפני שזה נכנס לתבשיל.
 
בשר: האם היה טרי או מופשר?
בשר בקר טרי זקוק להרבה זמן בישול. לפחות 3 שעות. אבל לא בטמפ' נמוכה (מתחת לנק' הרתיחה) אלה מעל...
נסה בפעם הבאה לקחת נתח פחות שומני, לשים בסיר לחץ עם תיבול ל-40-50 דקות ומשם להעביר לסיר חמין. זה ייתרלך בקרה על כמות השומן (שיכולה להישאר בסיר לחץ, לא חייבים להעביר לסיר חמין, וגם למידת העשיה.
לצפיה ב-'קישקע - הסבר אפשרי לכישלון'
קישקע - הסבר אפשרי לכישלון
07/01/2020 | 21:25
134
כמו שכתבתי לא הוספתי מים לחמין לאחר הכנסתו לתנור למרות שבדרך כלל
מוסיפים, יתכן שהקישקע חדיר למים אך לא חדיר לשומן ומכיוון שהיו עודפי שומן
 הם מנעו חדירת מים לקישקע ולכן התוצאה היתה קטסטרופלית.
 
בשר טרי/קפוא/מופשר - הבשר לא היה קפוא אבל לא שאלתי אם הוא מופשר, הנחתי
שאני קונה בשר טרי, בפעם הבאה אשאל, יש דרך לדעת ?
 
 
תודה
 
 
 
לצפיה ב-'לחמין יתאים שריר'
לחמין יתאים שריר
08/01/2020 | 11:37
10
129
תכין קיגל לחמין במקום הקישקע, הרבה יותר טעים ופשוט להכנה.
                 
רכיבים
       4-5 כפות קמח
4-5 כפות סולת
 כפית פפריקה מתוקה
2 כפות סוכר
חצי כפית מלח
חצי כפית אבקת מרק


מוסיפה 1/4 כוס שמן ומערבבת כדי להרטיב את החומרים היבשים

מוסיפה 1/4 מים, אבל לאט לאט עד שכל החומרים יתאחדו  לגוש

כזה שנפרד מדפנות הקערה.
אני מחלקת את הגוש שנוצר ל-3 חלקים ומניחה בסיר
 
קבנוס מוסיף יופי של טעם
לצפיה ב-'אני משתמש שנים בשפונדרה לחמין'
אני משתמש שנים בשפונדרה לחמין
08/01/2020 | 11:52
7
125
 
מבשל אותה לפני כשעה וחצי בסיר לחץ (מבשל בד"כ כמות לכמה "חמינים"  ומקפיא) ואז מוסיף לחמין.
 
יוצא מעולה, גם הבשר רך וגם מפסק שומן וטעם לחמין.
לצפיה ב-'12 שעות בתנור אינן מספיקות כדי לרכך את השפונדרה ?'
12 שעות בתנור אינן מספיקות כדי לרכך את השפונדרה ?
08/01/2020 | 20:24
6
83
חשבתי שהבישול האיטי הוא סודו של הבשר הרך של החמין.
 
אם הבשר יצא סיבי ולא נוח ללעיסה יתכן והבעיה היתה בנתח שקניתי, איך אני יודע
שהנתח שאני קונה הוא טוב ?
 
אני שואל מכיוון שאני דווקא אוהב את העובדה שהנתח עם שומן וחלקו/רובו מתפזר
בסיר, העוף כאמור יצא מצוין.
 
מה זה שריר ,איזה חלק של בשר אני מבקש מהקצב ?
 
 
בתודה מראש
מיכאל
 
 
לצפיה ב-'שריר, בקש מס' 8'
שריר, בקש מס' 8
08/01/2020 | 22:10
5
108
 
גם קפוא מהסופר יצא מעולה והרבה יותר זול.
לצפיה ב-'בשר קפוא - הרבה יותר זול...'
בשר קפוא - הרבה יותר זול...
09/01/2020 | 09:49
4
113
לידיעה, ע"פ חוק (החלטת בג"צ בנושא) בשר בקר קפוא מיובא, חייב להיות כשר ומוכשר.
בתהליך ההכשרה, סופחים ע"י מלח 2/3 מנוזלי הבשר. זה מוריד ממשקלו כדי 40%.
ע"מ להיות ריווחי, הבשר עובר תהליך החדרת מים (החזרת נוזל כשר) ע"י מחטים, ואח"כ רק מוקפא. אי אפשר להקפיא כך בשר עם מים, מישום שבתהליך, המים מתגבשים וגורמים לבשר נזק. לכן מוסיפים למים פוספטים (סוג של מלחים).
עכשיו ניתן להקפיא את הבשר...(אם אפשר לקרוא לו בשר...)
בהפשרה, תקבל גם כמות נוזלים מכובדת, שעבורה שילמת בסופר, אך זה לא בשר. זה מים מופשרים. עכשיו אם תכניס את הנתח לתנור (כך לבדו) ותכסה בנייר אלומיניום, אחרי שעה תוציא אותו, תקבל עוד כמות נוזלים בתבנית, שצבעו אפרפר וריחו נוראי. זה מה שקיבלנו במלון דן, כאשר עבדתי שם.
רק עכשיו, ניתן לרוקן את התבנית מהנוזל הזה...(ששילמתה גם עליו והוא לא ראוי למאכל), ולהתחיל לבשל את הנתח, עם תיבול וירק.
עצתי לך, שומר נפשו ירחק מבשר קפוא זול. 
1. בסיכום מחיר משקל, לא בטוח כלל שזה זול אחרי שאתה שוקל בלי הנוזלים שהופשרו ונזרקו.
2. הנוזל האפור וטעמו, לא בדיוק מוסיפים לבריאות או לטעם הבשר.
3. אותו כנ"ל גם עם סלמון קפוא _60 ש"ח לק"ג) מול סלמון טרי (90 ש"ח לק"ג).
 
נושא הבשר בקר בישראל הוא נושא "כאוב" בשל דרישות הכשרות. בשורה התחתונה, אננו מקבלים פה בשר ירוד במחיר מופקע! ולמי שהכשרות אינה Issue, זה פשוט זריקת כסף. בשעה שק"ג פילה בקר טרי עולה מעל 250 ש"ח לק"ג, אפשר לקבל פילה בשר אחר (עם העצם) במחיר של 34 ש"ח לק"ג אצל רוסמן במבצע. נכון שפילה בקר ופילה חזיר זה לא אותו פילה, אבל תראה את המחיר!
לצפיה ב-'אני חורג ממנהגי ועונה לפוסט שלך'
אני חורג ממנהגי ועונה לפוסט שלך
09/01/2020 | 11:10
3
165
 
לא בגלל שיש לי כוונה כלשהי להתווכח איתך אלא מאחר ויש כאן קוראים נוספים הקוראים את העובדות הלא נכונות שאתה כותב באובססיביות מסויימת כבר הרבה זמן וחלק מהם אולי מאמין לך.
 
עד לפני כמה שנים רוב הבשר הקפוא המשווק בארץ היה מה שנקרא "בשר מעובד" מילים מכובסות לבשר עם תוספת מים. על פי החוק היה מותר להוסיף 10% מים (אין לי מושג למה, כלומר למה החוק התיר) וסביר מאד שהמשווקים התחמנים שלנו מצאו דרכים לשפר את רווחיותם על ידי הגדלת האחוז.
 
בשנים האחרונות שוק הבשר פתוח לתחרות, מספר לא קטן של יבואנים פועל בשוק ורמת הבשר הקפוא עלתה פלאים. דווקא את ה"בשר המעובד" כבר כמעט ולא רואים על המדפים.
 
בתור מי שמשתמש גם בבשר קפוא וגם בטרי אני לא מצאתי הבדל ברמת הנוזלים המופרשים ובמאכלים שלא מצאתי הבדל גם בטעם (חמין לדוגמה) אני משתמש רק בקפוא.
 
אין לי שום יכולת השוואה עם בשר לא כשר אותו אני לא צורך אבל ההגיון שלי לפחות אומר שבשר שעבר המלחה מכיל פחות נוזלים מבשר שלא עבר את התהליך הזה.
לצפיה ב-' '
09/01/2020 | 11:45
16
לצפיה ב-'לא מצאתי את המידע על כמה דם (נוזל) = במשקל בהכשרה'
לא מצאתי את המידע על כמה דם (נוזל) = במשקל בהכשרה
09/01/2020 | 11:46
69
ברם, המידע ניתן במהלך הלימוד בדן גורמה. השף היה אדם שומר כשרות אך לא "דתי". אני מאמין לו, עד שלא יהיה מידע אחר שמראה מספר שונה.
1. ספיחת הדם (ונוזלים גם) ע"י מלח, אמורה לגרום לבשר לאבד ממשקלו.
כאשר מכניסים לבישול בשר כשר מוכשר מופשר, קשה להתעלם מכמה עובדות:
א. כמות הנוזל שמאבדים בהפשרה
ב. צבע הנוזל בממיוחד אם בושל (כפי שתואר)
ג. טעמו וריחו של הבשר. גם בשימוש בבשר מופשר טחון בסופר, שמשמש לבישול רגו (בולונז). בזמן ההשחמה ה-1, הסיר מתמלא נוזל, שאם אינך שופך אותו, ייקח לך שעות של בישול להיפטר מטעמו וריחו (שאינם קשורים לבשר).
כל אילו, הם תוצאה מניסיון רע עם חומרי הגלם הנ"ל, לעומת שימוש בבשר טרי.
להמשיך בשלך, בהתעלמות מכל אילו, תמוהה. 
לגבי מחירו של הבשר בקר בארץ, אני מניח שאינך מערער.
 
לצפיה ב-''
17/01/2020 | 22:58
4
לצפיה ב-'2 כפות סוכר ל 4 כפות קמח - תקבל עוגה ולא קיגל'
2 כפות סוכר ל 4 כפות קמח - תקבל עוגה ולא קיגל
09/01/2020 | 10:41
1
82
ועם תוסיף קבנוס, ואלי גם מרגז תקבל עוגה בטעם עילאי
על טעם ועל ריח...
לצפיה ב-'יכול להיות שאתה צודק רק שבמתכון של חנה פ יש גם סולת'
יכול להיות שאתה צודק רק שבמתכון של חנה פ יש גם סולת
09/01/2020 | 11:14
81
 
 
כך שהיחס בין הקמחים והסוכר שונה.
 
חוץ מזה אתה כבר אמרת שעל טעם....
לצפיה ב-'חמין - תוצאות ומסקנות - סיבוב שני'
חמין - תוצאות ומסקנות - סיבוב שני
05/02/2020 | 03:16
31
הפעם השתמשתי באותו בשר מהפעם הראשונה (חיכה בפריזר) אבל בניגוד לפעם
הקודמת לאחר כשעתיים בתנור ניקזתי את השומן הרב שהצטבר בסיר ובמקומו
הוספתי מיים רתוחים, הבשר יצא מעולה, כלומר הבעיה היתה בכך שלא הוספתי
מיים לחמין בפעם הקודמת והסתפקתי בכך שהיה הרבה שומן.
 
קישקע אמיתי - רציתי להוסיף הפעם לחמין קישקע מוכן אמיתי (יש לקנות) באתי
ביום חמישי אבל לצערי נאמר לי שנגמר, אולי הוא מוכר רק ללקוחות קבועים, בפעם
הבאה אזמין באתר שלהם ואז לא יהיו הפתעות.
 
תיבול - הוספתי הרבה יותר מלח + פלפל שחור ובכל זאת לא הרגשתי השפעה,
עדיין איני יודע כמה מלח/פלפל צריך להוסיף, ענין של ניסיון.
 
תמרים - הוספתי ואיני מתכוון לחזור על כך, לא הבחנתי בתרומה לטעם, אסתפק
בדבש.
 
קבנוס - שכחתי.
 
בשר/שומן - אהבתי את העובדה שבשפונדרה יש הרבה שומן , בעתיד אשתמש
בחתיכה קטנה מהשפונדרה(בגלל השומן) ובחתיכה גדולה יותר מהבשר שהומלץ
בהודעה קודמת (שריר - מס' 8) + רבע עוף.
 
 
תודה לכולם על העצות.
 
 
לצפיה ב-'שמן זית'
שמן זית
05/01/2020 | 09:27
4
103
הי,

אתם משתמשים בסוגים שונים של שמן זית לטיגון/בישול/תיבול סלט?
יש שמ"ז יותר עדינים? יותר חומציים?
יש מומלצים?
איזה מומלץ לאיזו מטרה?

אני משתמשת בשמן חמניות לטיגון ובישול, לא משתמשת בכלל בשמן לסלט (שמן זית משתלט לי על הטעם, אבל אולי זה בגלל שלא השתמשתי בסוג הנכון).

אשמח אם תעשו לי קצת סדר בנושא :)

תודה!

לצפיה ב-'שמן זית'
שמן זית
05/01/2020 | 11:57
3
91
בד"כ לשמני הזית בארץ יש 2 סימונים:
1. חומציות. טוב זה 0.8% יותר טוב 0.5%...
2. טעם: ליד מרדכי יש 3, עדין רגיל ועוצמתי. גם לעץ הזית.
לצערי, שמני הזית על המדף בסופר, אינן מזית ישראלי! הם מיובאים מאירופה (יוון, איטליה, ספרד או טורקיה. יש שמני בוטיק שהם מזית ישראלי והם קצת יותר יקרים.
 
שצן לטיגון/בישול: שמן נבדל בנקודת העישון שלו (הטמפ' הגבוהה ביותר שבה הוא מאבד את תכונותיו (הבריאים) והופך ללא מתאים או שרוף.
השמן בעל נקודת העישון הכי גבוהה הוא שמן קנולה, שמיוצר ומזוקק מצמח הלפתית.
שמנים צמחיים (חמניות, טירס, סויה וכו') פחות טובים.
לשמן זית יש נקודת עישון יחסית נמוכה. אז בזהירות. 
 
טיבול סלט: שמן זית לא מתאים לכל ירק, בעיקר לא לחסה או כרוב. לעגבניות ומלפפונים עם בצל ופלפל כן. צריך גם מלח ופלפל שחור. 
שמן זית גם מתאים למרינדות. 
 
לגבי עצימות טעמי הזית, אפשר לבחור מבין שלושת הרמות, או לפנות לשמן זית מיובא מספרד שהוא עדין יחסית. היווני טוב גם אך חזק יותר.
לצפיה ב-'איזה שמני בוטיק מזית ישראלי יש?'
איזה שמני בוטיק מזית ישראלי יש?
05/01/2020 | 16:00
2
58
משתמשים בשמן זית בבישול בגלל שהוא יותר בריא, או בגלל הטעם?
 
שמנים צמחיים פחות טובים בגלל נק' רתיחה נמוכה או מסיבות אחרות? (שהרי גם לשמן זית נק' רתיחה נמוכה).
 
תודה!
לצפיה ב-'חפש בגוגל:'
חפש בגוגל:
05/01/2020 | 18:50
51
שמן זית בוטיק 
שמן זית בוטיק גלילי
או בהתאם לאיזור מגוריך...
לצפיה ב-'בריא ונקודת עישון'
בריא ונקודת עישון
06/01/2020 | 10:27
58
לשמן זית יש טעם יחודי. לרוב השמנים לטיגון אין טעם כלל.
 
הארת אגב, הייתה תקופה שיצרני שמן התהדרו שבשמן שלהם אין כולסטרול. באף שמן מהצומח אין כולסטרול. הכולסטרול מגיע משומן מין החי.
 
נקודת העישון: לא חייבים להביא שמן לאותה נקודה. למשל נהוג להוסיף מעט שמן לחמאה בטיגון, כדי להעלות את נקודת העישון...
לשמנים יש גם תווית מחיר. שמן זית עולה פי 3-5 משמן קנולה או אחר. מלון דן כרמל למשל, משתמש בשמן זית מהזולים והירודים שיש. לא תראה מצלה (צ'יפסר) עם שמן זית! גם בשמני חמניות או סויה, יש בעיה במצלים, ועדיף להשתמש שם בשמן קנולה. גם אם יהיה יקר יותר משמנים צמחיים זולים, בציר הזמן יצא שעדיף להשתמש בשמן קנולה (יאריך חיים, בהינתן שהשמן מוחלף בזמן!).
 
 

חם בפורומים של תפוז

חפשו אותנו גם באינסטרגם
חפשו אותנו גם...
פודי תפוז - האינסטגרם החדש כל התמונות של...
חפשו אותנו גם באינסטרגם
חפשו אותנו גם...
פודי תפוז - האינסטגרם החדש כל התמונות של...
בפייסבוק שלנו כבר ביקרתם?
בפייסבוק שלנו כבר...
רוצים להיות תמיד מעודכנים במה שקורה בתפוז?
בפייסבוק שלנו כבר ביקרתם?
בפייסבוק שלנו כבר...
רוצים להיות תמיד מעודכנים במה שקורה בתפוז?

מקרא סימנים

בעלת תוכן
ללא תוכן
הודעה חדשה
הודעה נעוצה
אורח בפורום
הודעה ערוכה
מכיל תמונה
מכיל וידאו
מכיל קובץ