לגלישה באתר בגירסה המותאמת לסלולאר
| הוספת הודעה
הגדרות תצוגה

הגדרות עץ הודעות

מאפייני צפייה

הצג טקסט בתצוגה
הצג תגובות באופן
עדכן
4318343,183 עוקבים אודות עסקים

פורום מתכונים

ברוכים הבאים לפורום מתכונים.
אתם מוזמנים לשתף מתכונים, לשאול שאלות, להעיר הערות ובעיקר להנות.
אנא כבדו כל אדם באשר הוא וכל שאלה באשר היא.
זיכרו שאין שאלות טיפשיות ואל תתבישו לשאול כל דבר.
כולם פה ישתדלו לעזור, אבל מצד שני אף אחד פה לא עובד עבור אף אחד... תהיו מנומסים 
 
ואחרי ההקדמה, אנא כבדו את חוקי הפורום:
אל תעלו תמונות של מנות בלי מתכונים
אל תפרסמו לינקים לבלוגים שלכם בלי צירוף המתכון.
שימרו על זכויות יוצרים
פרגנו. הכנתם משהו והצליח? שתפו.
לפני שאתם עונים בעוקצנות - כנסו רגע לנעלים של השואל. 
 
והכי חשוב - תהנו!
 

הנהלת הפורום:

אודות הפורום מתכונים

ברוכים הבאים לפורום מתכונים.
אתם מוזמנים לשתף מתכונים, לשאול שאלות, להעיר הערות ובעיקר להנות.
אנא כבדו כל אדם באשר הוא וכל שאלה באשר היא.
זיכרו שאין שאלות טיפשיות ואל תתבישו לשאול כל דבר.
כולם פה ישתדלו לעזור, אבל מצד שני אף אחד פה לא עובד עבור אף אחד... תהיו מנומסים 
 
ואחרי ההקדמה, אנא כבדו את חוקי הפורום:
אל תעלו תמונות של מנות בלי מתכונים
אל תפרסמו לינקים לבלוגים שלכם בלי צירוף המתכון.
שימרו על זכויות יוצרים
פרגנו. הכנתם משהו והצליח? שתפו.
לפני שאתם עונים בעוקצנות - כנסו רגע לנעלים של השואל. 
 
והכי חשוב - תהנו!
 
הוספת הודעה

צרף
תמונה וידיאו קובץ
קבצים המצורפים להודעה

x
הודעה מהנהלת הפורום
** בלוגרים יקרים - אין להעלות הודעה שמכילה קישור לפוסט-מתכון שלכם ללא המתכון המלא. תודה **
המשך >>

לצפיה ב-'רוטב סריראצ'ה התרשמות ראשונה - הבטחות צריך לקיים !'
רוטב סריראצ'ה התרשמות ראשונה - הבטחות צריך לקיים !
20/10/2017 | 13:38
9
131
 
בהמשך לשרשור שהיה כאן התעוררה סקרנותי ואחרי שצפיתי במספיק סרטונים ביו טיוב גיבשתי לי את המתכון שמתאים לי.
 
אני רוצה לציין שאני אוהב חריף מתון/בינוני אבל אני לא מאלו שמנשנשים הבאנרוס  וחלפניוס בין הארוחות אז את רמת החריפות כווננתי בהתאם, לטעמי מי שרוצה תמיד יכול להוסיף עוד קוועץ' אחד לסקוויזר.
 
לקערת זכוכית הכנסתי 12 פילפלונים אדומים חריפים מנוקים מהסוג הרגיל המשוווק אצלנו, 2 פלפלים אדומים בינוניים מתוקים, 4 שיני שום שתי כפות בינוניות סוכר חום וכחצי כוס מים רתוחים (הוזכר כי מי ברז רגילים שמכילים כלור עלולים לפגוע בתהליך ההתססה).
את התכולה ריסקתי עם בלנדר מוט, הכנסתי לצינצנת מכוסה בבד והנחתי לתסיסה במקום אפל וקריר למשך 4 ימים כשאני מקפיד לבחוש היטב את התערובת פעם ביום.
 
ביום האחרון העברתי את התערובת לסיר קטן, הוספתי כחצי כוס חומץ וקצת מים הבאתי להרתחה ובישלתי על אש קטנה קרוב ל20 דקות. כשהתקרר מעט טחנתי שוב להכי דק שניתן, העברתי דרך מסננת וביקבקתי.
בתכולה שנשארה במסננת טיפלתי כראוי לבעל גנים פולנים (לא זורקים אוכל) ושמרתי בצינצנת גרבר קטנה.
 
הרוטב שהתקבל הוא ממש כמו בתיאורים, סמיך, חריף במידה הראוייה (לי) ובעל צבע אדום בוהק משגע. לגבי הממרח, הוא קצת פחות חריף מהרוטב וישמש כתוספת לסנדביצ'ים ולבישול.
 
 
 
לצפיה ב-'ראשית כל - מברוק .'
ראשית כל - מברוק .
20/10/2017 | 19:43
50
עכשו הערה - נכון שבמי ברז יש פלאור (שהוא חבר טוב של הכלור....) ושניהם אכן פוגעים בתהליך התסיסה. את זה שמעתי רק היום בסדנה שנכחתי בה, ראה פוסט שלי בנידון. ההמלצה היא להשתמש במים מינרליים. למיטב ידיעתי הרתחה של מים לא פוגעת בפלאור.
בלי שום קשר , עד היום כל הלחמים והבייגלך שאפיתי השתמשתי בבירה או בחלב וכמעט בלי מים בכלל.....
לצפיה ב-'יפה שאתה מקיים הבטחות...'
יפה שאתה מקיים הבטחות...
20/10/2017 | 21:10
1
48
גם אני משתדלת לעשות זאת.
הממרח שהכנת - ממש לא מתאים לי, לא אוכלת חריף בכלל.
אבל - אני רואה שגם לך נשארו עוד מצות מפסח.
גם אצלנו יש עדיין כחצי חבילה.
מברוק ובתאבון!
רעיה
לצפיה ב-'אבחנה דקה, אני אוכל מצות בהנאה רבה כל השנה'
אבחנה דקה, אני אוכל מצות בהנאה רבה כל השנה
21/10/2017 | 19:46
31
מה אוכל ? זולל !
לצפיה ב-'כבוד יאללה כפיים.'
כבוד יאללה כפיים.
21/10/2017 | 00:42
9
לצפיה ב-'כבר בא לנסות. תודה.'
כבר בא לנסות. תודה.
21/10/2017 | 10:56
5
לצפיה ב-'מעניין מאד. אגב, חשבתי שרק אמא שלי אוכלת מצות כל השנה'
מעניין מאד. אגב, חשבתי שרק אמא שלי אוכלת מצות כל השנה
21/10/2017 | 11:00
35
סחטיין על ההכנה של הסרירצ'ה
לצפיה ב-'בהמשך לשרשור סריראצ'ה הקודם ובהמשך לפוסט זה, פניתי לגיל חובב'
בהמשך לשרשור סריראצ'ה הקודם ובהמשך לפוסט זה, פניתי לגיל חובב
22/10/2017 | 13:08
2
28
לזכותו יאמר שהשיב תוך יום אחד.
(ארוחות שעשו הסטוריה, דקה 9.37) בסוף המתכון אמר שאת המוצקים שנותרו זורקים לפח האשפה.
שאלתי למה. הרי במתכון שלך עשית מזה ממרח ולדבריך הוא פחות חריף מהרוטב עצמו. באמת במצב כזה חבל לזרוק אם זה אכיל וטעים.
 
למחרת ענה לי.
מצאתי לנכון להביא את שאלתי ואת תשובתו כלשונן ובהזדמנות זו אני שוב מודה לו על התשובה ועל הזריזות.
 
שאלתי:
בהכנת הסריראצ'ה [...] למה לזרוק לפח האשפה את מה שנשאר מהמוצקים, אחרי ההפרדה בין הנוזלים לבין המוצקים. בפורום המתכונים של תפוז פורסם ע"י אחד המשתתפים, שהכין סריראצ'ה באופן קצת שונה (וראיתי כזה באתר אמריקאי), שהוא שמר את המוצקים כממרח שהוא פחות חריף מהנוזלים.
תודה ויום טוב.
 
תשובתו:
אכן, מתכונים רבים ושונים. לא הכרתי את הטריק עם הממרח. נשמע מגניב!
ברכות וליבובים,
גיל
 
אז הנה גם אתה קיבלת ממנו מחמאה על הדרך.
לצפיה ב-'לגיל חובב דווקא?'
לגיל חובב דווקא?
22/10/2017 | 16:10
1
6
לצפיה ב-'כן, משום שהוא אמר בתכנית שלו שהמוצקים ילכו לפח.'
כן, משום שהוא אמר בתכנית שלו שהמוצקים ילכו לפח.
22/10/2017 | 20:14
2
רציתי לשאול אותו למה, כאשר ניתן לנצל אותם כמו שעשה שיח סאלימן.
לצפיה ב-'מה מכינים לשבת?'
מה מכינים לשבת?
20/10/2017 | 17:54
22
98
היום היינו בסיור ברמלה ונשנשנו מבורקס רמלה המושלם
ואז גם סנדוויץ' טוניסאי (למה אנשים כל כך מתלהבים מזה? בחיי. סנדוויץ' טונה וביצה עם חריף. כן כן ותפוח אדמה. לא התרגשתי)
 
הערב
מרק טום יאם
פסטה ברוטב על בסיס שמ"ז ועגבניות עם זיתים, תחתיות ארטישוק ונתחי דג. 
תכלס אין קינוח אבל אולי נעשה פנקייקים כי יש עדיין מייפל מעולה מקנדה.
לצפיה ב-'אצלי'
אצלי
20/10/2017 | 18:17
3
76
מתחיל "מצב חורף"
נתחיל לארגן מרק קובה של מנגולד
ליד אורז
צלי בקר רגיל
בסלטים
יהיה ברוקלי שמן זית לימון
חצילים אפוים
ערב שישי רביולי ברוטב פסטו
וקארנץ שמרים שוקולד
 
לצפיה ב-'יש מצב למתכון למרק קובה מנגולד?'
יש מצב למתכון למרק קובה מנגולד?
21/10/2017 | 09:13
2
39
תודה.
חלום שלי להתחיל להכין קובה. עד היום עשיתי פעם-פעמיים ויצא ככה ככה אבל ממש בא לי לנסות שוב. ומרק מנגולד נשמע מעניין
לצפיה ב-'בבקשה'
בבקשה
21/10/2017 | 09:22
1
55


https://www.goodiz.tv/lemon-soup/זה המרק...
 
לצפיה ב-'תודה'
תודה
21/10/2017 | 09:24
6
לצפיה ב-'בורקס מושלם?'
בורקס מושלם?
20/10/2017 | 18:47
9
110
את הבורקס הזה מכינים בכוך שמשמש גם כשירותים בסימטה ממול החנות (מול חנות הדגים).
שלא לדבר על העובד שמטפל בבורקס בלי כפפות ותדמייני איפה היו הידיים
לפני כן!
אז שיהיה בתיאבון.
לצפיה ב-'איך זה הופך אותו ללא מושלם?'
איך זה הופך אותו ללא מושלם?
21/10/2017 | 09:17
8
65
אני ושכמותי אוכלים מהבורקס כבר שנים ולא נרשמה מעולם בעיה.
אגב, אני מקיבוץ. שותף שלי לדירה היה עובד בחד"א וסיפר לי על חוסר ההגיינה במטבח. הוא אמנם הרחיק אותי מהחד"א לכמה שנים, אבל בסופו של יום החד"א שלנו מאכיל לדעתי מעל 1000 איש ברמה היומיומית, כולל משפחתי הקרובה, שמעולם לא דיווחו על שום דבר יוצא דופן, ואגב גם מאד אוהבים את האוכל שם (אני חושבת שהוא בסדר גמור לסוגו, לא שום יצירת מופת. אבל האוכל שם תמיד היה לי סבבה מבחינת הטעם).
במילים אחרות, בערך בכל מקום שתכנס אליו תתקל בבעיות של חוסר הגיינה ועובדה שאנשים חיים. וגם, אין לזה שום קשר לטעם.
 
לצפיה ב-'מסכים. הייתי אוכל מהבורקס עד לפני כמה שנים'
מסכים. הייתי אוכל מהבורקס עד לפני כמה שנים
21/10/2017 | 10:55
7
63
היה בחור שהיה מוכר אותו מוואן על הכביש ליד מפעל המלט של נשר. זה היה בדרך שלי לעבודה ולא הייתי יכול להתאפק ועוצר יחד עם רבים אחרים לבורקס מהיר.
 
טעים מאד
לצפיה ב-'מה הקשר???'
מה הקשר???
21/10/2017 | 11:08
6
69
אין לי בעיה עם אוכל רחוב מכל סוג.
אבל יש הבדל אם אתה יודע שהאוכל מיוצר בכוך שירותים
או שאינך יודע היכן הוא מיוצר.
גם מטבחימסעדות אינם חפים מזוהמה ומפגעים אבל...
אתה לא רואה אותם, לדעת שמזוהם ולהמשיך לאכול
זה כבר סיפור אחר!
לצפיה ב-'אתה לא חייב לאכול שם כמובן'
אתה לא חייב לאכול שם כמובן
21/10/2017 | 12:19
5
54
הוא יכול להיות מושלם בטעם/מרקם וכו' גם אם הוכן בתנאים שלדעתך אינם טובים כלל.
 
 
לצפיה ב-'יפה שאתה מזכיר לי מה אני לא חייב...'
יפה שאתה מזכיר לי מה אני לא חייב...
21/10/2017 | 13:32
4
65
אני מרגיש מחויבות להתריע על מקומות אוכל מזוהמים!
אתה/ם לא חייב לקרוא ויש לך ולאחרים את הרשות לאכול
שם, זאת הבריאות שלכם.
לצפיה ב-'אכלתי את הבורקס הזה 3 שנים'
אכלתי את הבורקס הזה 3 שנים
21/10/2017 | 20:08
3
40
לא קרה לי כלום.
 
כאמור - אתה לא חייב לאכול שם אם אתה חושב שהם לא שומרים על היגיינה ראויה
לצפיה ב-'שמח בשבילך ושיהיה לך בתיאבון.'
שמח בשבילך ושיהיה לך בתיאבון.
21/10/2017 | 20:16
2
44
כל אחד וההנאות שלו.
לצפיה ב-'TCHM- מה דעתך על בעלי מסעדות יוקרה ,שרוכשים בשר בשוק הכרמל ?'
TCHM- מה דעתך על בעלי מסעדות יוקרה ,שרוכשים בשר בשוק הכרמל ?
22/10/2017 | 09:44
1
9
לצפיה ב-'מה הבעיה עם בשר משוק הכרמל?'
מה הבעיה עם בשר משוק הכרמל?
22/10/2017 | 19:10
10
לא מאמין שמסעדות קונות בשר בשוק, יש להן ספקי
בשר טובים הן באיכות והן במחיר, יכול להיות שיש מי
שקונה בשוק אבל הרוב לא, ואין מניעה לקנות בשוק.
 
יש בעיה עם מסעדות שקונות בשר פיגולים מהשטחים ומעזה.
כך כם עופות,  וזה גם מגיע בין היתר גם לשווקים.
לצפיה ב-'מוסקה '
מוסקה
20/10/2017 | 18:56
73
שלום
בין 2 שכבות של חציל בתנור עם קצת שמן זית ומלח גס,
רגו בשר בקר, עם רסק עגבניות, שום, ויין אדום
מעל, שכבת פלחי עגבניה
ורוטב שמנת עם עגבניות מרוסקות של מוטי ובצל.
ולבסוף, גבינה צהובה מגורדת להקרמה מלמעלה.
 
יצא טעים מאוד 
לצפיה ב-'לפני שבוע היינו במסעדה איטלקית '
לפני שבוע היינו במסעדה איטלקית
21/10/2017 | 10:59
60
ובפלטה של המנה הראשונה הייתה חתיכת פריטטה שהזכירה לי כמה אנחנו אוהבים.
 
אז הבוקר הכנתי פריטטה עבה ושחומה עם תפוחי אדמה, בצל ופלפל אדום.
 
כל הבית התמלא ריח ויצא די טעים.
 
עכשיו כבר חושבים איפה לאכול צהריים
לצפיה ב-'אצלנו הארוחה המשפחתית היתה היום'
אצלנו הארוחה המשפחתית היתה היום
21/10/2017 | 19:17
59
היו:
כרעיים של עוף בתנור
צמחוני - פילו ממולא עדשים עם הרבה בצל (וגם גרסה לנמנעים מבצל עם כרשה)
תפוחי אדמה בתנור
מג'דרה 
תבשיל ירקות: כרשה, כרובית, גזר וזוקיני בטעם פטריות (מעט חריף)
שעועית ירוקה
בנוסף גם פיתות עם זעתר (מקמח כוסמין) - שנטעמו לפני הארוחה ונלקחו הביתה על ידי יודעי ח"ן עם הלבנה הביתית
לבושתי לא הספקתי להכין סלט ולכן ירקות נחתכו גס ונאכלו בתיאבון.
בנוסף לכך היו עוד מעט מאכלים קנויים: שניצלונים, חזה עוף בבצל, חומוס וטחינה.
לקינוח היתה עוגת שמרים בטעם שוקולד וענבים
לצפיה ב-'הכנתי חלה מיוחדת לשבת הזו'
הכנתי חלה מיוחדת לשבת הזו
21/10/2017 | 20:59
4
64
שבת שבה קוראים בתורה על הקשת בענן, החלה שלי היתה בצבעי קשת 
לצפיה ב-'זה מקסים ומרהיב... ממש לא נראה כמו מאכל אלא כמו ציור'
זה מקסים ומרהיב... ממש לא נראה כמו מאכל אלא כמו ציור
21/10/2017 | 21:57
3
50
מה עומד מאחורי זה?
לצפיה ב-'מה זאת אומרת?'
מה זאת אומרת?
21/10/2017 | 23:43
2
9
לצפיה ב-'מתנצלת. לא קראתי טוב את הודעתך.'
מתנצלת. לא קראתי טוב את הודעתך.
22/10/2017 | 08:02
1
31
פספסתי את מה שכתבת על הקריאה בתורה. מקסים.
לצפיה ב-' '
22/10/2017 | 10:00
2
לצפיה ב-'יום הפסטה הבינלאומי 25.10.2017 '
יום הפסטה הבינלאומי 25.10.2017
22/10/2017 | 16:15
11
מי רוצה לשתף מה הייתה מנת הפסטה הראשונה שהוא אכל במסעדה?
מה מנת הפסטה האהובה עליו במסעדה בישראל?
וכמובן - מה המתכון האהוב עליו לפסטה?
לצפיה ב-'מחפשת רעיונות למתכונים- אחריי טיסה ארוכה'
מחפשת רעיונות למתכונים- אחריי טיסה ארוכה
22/10/2017 | 13:02
1
25
שלום,
אני מחפשת רעיונות למתכונים קלים לעיכול לאחר טיסה ארוכה.
אוכל שמצד אחד משביע ומצד שני לא מכביד בבטן.

תודה רבה למי שמגיב!!
לצפיה ב-'בבוקר? בערב? מתי בעצם?'
בבוקר? בערב? מתי בעצם?
22/10/2017 | 15:01
3
לצפיה ב-'איזה תבשיל מהיר תבשלו ,כאשר זמנכם קצר ?'
איזה תבשיל מהיר תבשלו ,כאשר זמנכם קצר ?
22/10/2017 | 09:11
17
49
התבקשתי לבשל תבשיל  בסיר אחד, שיהיה  מוכן תוך שעה בלבד.
מתכון שיכלול חלבונים,פחמימה, וירקות .(ללא בשר /דג,/ סויה.)

אשמח לקבל  מכם רעיונות למתכונים -פרווה שמתבשלים בסיר אחד ?
לצפיה ב-'משהו על בסיס אורז'
משהו על בסיס אורז
22/10/2017 | 09:23
6
39
מכיוון שהוא מתבשל מהר יחסית.
 
האם עוף בא בחשבון?
לצפיה ב-'אורז זה בסיס מתאים,אך דרוש תבשיל פרווה .(ללא עוף /בשר/דג/) '
אורז זה בסיס מתאים,אך דרוש תבשיל פרווה .(ללא עוף /בשר/דג/)
22/10/2017 | 09:28
1
16
לצפיה ב-'נקניקיות סויה הולך?'
נקניקיות סויה הולך?
22/10/2017 | 09:49
19
פעם הייתי מכינה עם אורז  ובצל מטוגן בפפריקה יוצא סוף הדרך.
 
אורז אפשר לבשל גם עם ירקות אחרים,(גזר מגורר,אפונה ותירס או לקט נורמנדי חתוך גס. אפשר להוסיף עדשים כתומות (קיצ'רי) אפשר מג'דרה -עם עדשים ירוקות ובצל מטוגן
לצפיה ב-'האם שעועית ירוקה ופטריות נחשבות למנה חלבונית ?'
האם שעועית ירוקה ופטריות נחשבות למנה חלבונית ?
22/10/2017 | 09:34
3
15
לצפיה ב-'פטריות כן.. שעועית ירוקה? לא נראה לי אולי משו זניח'
פטריות כן.. שעועית ירוקה? לא נראה לי אולי משו זניח
22/10/2017 | 09:50
2
11
לצפיה ב-'אז פטריות יתאימו, ואיזה עוד פחמימה תתאים לשילוב הפטריות ?'
אז פטריות יתאימו, ואיזה עוד פחמימה תתאים לשילוב הפטריות ?
22/10/2017 | 09:53
1
8
לצפיה ב-'אורז עם המון פטריות מיובשות יוצא מעולה'
אורז עם המון פטריות מיובשות יוצא מעולה
22/10/2017 | 09:59
3
לצפיה ב-'מה עם שקשוקה למשל? '
מה עם שקשוקה למשל?
22/10/2017 | 09:45
5
לצפיה ב-'או מג'דרה?'
או מג'דרה?
22/10/2017 | 09:45
7
6
לצפיה ב-'שיהיה תבשיל יותר משודרג ממג'דרה ושקשוקה.'
שיהיה תבשיל יותר משודרג ממג'דרה ושקשוקה.
22/10/2017 | 09:49
6
9
לצפיה ב-'תודה חנה, מה כדאי לשלב עם פטריות,כמנה פחמימה ?'
תודה חנה, מה כדאי לשלב עם פטריות,כמנה פחמימה ?
22/10/2017 | 09:55
5
24
האם לדעתך ,תפו"א יתאימו ביחד עם הפטריות ועם האפונה ?
לצפיה ב-'אפשר במיקרו'
אפשר במיקרו
22/10/2017 | 10:02
4
24
תפו"א, אפונה, פטריות, אבקת מרק פטריות עוד תבלינים שאת אוהבת ומים
מבשלים עד שתפו"א מתרככים מתקבל עם קוטב קטיפתי טעים ומנחם
לצפיה ב-'תודה רעיון מעולה ,עדיף ללא אבקות -מרק, אלא עם ירק קצוץ כמו,,'
תודה רעיון מעולה ,עדיף ללא אבקות -מרק, אלא עם ירק קצוץ כמו,,
22/10/2017 | 10:19
1
17
פטרוזיליה קצוצה שמיר,
יתאימו ?
לצפיה ב-'הירוקים לא נראה לי שיתאימו '
הירוקים לא נראה לי שיתאימו
22/10/2017 | 10:26
16
ואבקת המרק נותנת סמיכות נעימה לתבשיל
לצפיה ב-'תודה לכולם, כנראה אשלב תפו"א עם פטריות ,אפונה,וירק צבעוני,,'
תודה לכולם, כנראה אשלב תפו"א עם פטריות ,אפונה,וירק צבעוני,,
22/10/2017 | 10:51
1
15
כדי שלא יראה תבשיל  חיוור.(אנמי.)
כנראה אוסיף גם קוביות קטנטנות גזר,ורצועת גמבה אדומה,כדי שהתבשיל יראה צבעוני.  
 
והמון תודה לכולכם על כול הרעיונות .
לצפיה ב-''
22/10/2017 | 11:04
2
לצפיה ב-'מה לגבי פאד תאי?'
מה לגבי פאד תאי?
22/10/2017 | 10:17
30
אם טופו זה בסדר, אז הכי טוב. אם לא, אפשר להשתמש בשתי ביצים בתור חלבונים. פשוט טורפים אותן לתוך הווק בסיום, תוך כדי ערבוב.
 
 
מרכיבים
 
 
225 גרם אטריות אורז יבשות
רבע כוס מיץ לימון
3 כפות רוטב סויה
1 כף רוטב צ׳ילי
1 כף סוכר חום
2 כפות שמן זית
1 ביצה (הטבעונים יכולים לוותר)
1 חבילת טופו
2 גזרים קלופים ומגורדים
8 גבעולי בצל ירוק
2 שיני שום כתושות
2 כפות בוטנים כתושים
מלח ופלפל לפי הטעם
 
אופן ההכנה
 
מבשלים את אטריות האורז לפי הוראות היצרן.
מערבבים בקערה את מיץ הלימון, רוטב הסויה ורוטב הצ׳ילי.
מחממים במחבת עמוקה או ווק חצי כפית שמן וצורבים פרוסות טופו עד השחמה (בערך שבע דקות לכל צד).
מוסיפים את יתר השמן, וכן את השום, הגזר והבצל הירוק. כעבור חמש דקות מוסיפים את תערובת הרטבים, ואחריה את האטריות. מערבבים היטב במשך דקה או שתיים (ניתן לערבב גם עם ביצה).
מגישים עם בוטנים כתושים ולימון חצוי.
לצפיה ב-'מתכון כיפי: "פסטה" קישואים עם אפונה וקציצות טונה משגעות'
מתכון כיפי: "פסטה" קישואים עם אפונה וקציצות טונה משגעות
22/10/2017 | 10:13
3
29
רוצה לשתף אתכם במתכון שהמצאנו בבית, ורץ אצלנו חזק בחודש האחרון. זה בעצם מחווה לפסטה כדורי בשר הקלאסית :)
 
 
מרכיבים
 
לקציצות
2 קופסאות טונה בשמן של 140 ג', מסוננות מרוב השמן (חשוב שיהיה קצת בתערובת)
ביצה גדולה
1/3 כוס פירורי לחם
4 גבעולים סלרי, כולל העלים, קצוצים דק-דק
שן שום מגוררת
1/2 כפית מלח
שבבי צ'ילי חריף לפי הטעם
שמן לטיגון
 
ל"פסטה"
4 קישואים, פרוסים דק לאורך בעזרת מנדולינה או קולפן
כוס אפונה עדינה קפואה, מופשרת
2 כפות שמן זית
מיץ מלימון אחד
מלח ופלפל שחור
פרמזן לגילוף
 
אופן ההכנה
 
מערבבים את מרכיבי הקציצות בקערה גדולה, ומעבירים למקרר לחצי שעה.
חולטים את פרוסות הקישואים במים רותחים למשך 5 דקות. מסננים ומניחים בצד.
יוצרים קציצות קטנות ואחידות מתערובת הטונה. מחממים שמן בגובה 1 ס"מ במחבת רחבה, ומטגנים את הקציצות 3-4 דקות מכל צד, עד שמשחימות. מניחים בצד על גבי נייר סופג.
במחבת נקייה מחממים 2 כפות שמן זית, ומקפיצים את "אטריות" הקישואים והאפונה 2-3 דקות לפני שמוסיפים את הקציצות. מוסיפים את מיץ הלימון, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומקפיצים דקה נוספת. מעבירים לצלחות הגשה, ומגלפים מעל פרמזן בנדיבות.
 
מוזמנים לבקר באתר המתכונים שלי הכל טעים לעוד :)
לצפיה ב-'תודה עומרי למתכונים,( ביקשו ללא דגים וללא סויה.)'
תודה עומרי למתכונים,( ביקשו ללא דגים וללא סויה.)
22/10/2017 | 10:26
2
12
כפי שרשום בהתחלה.(בכול מקרה,תודה ! המתכונים שהבאת ,יישמשו אותי לפעם אחרת.)
לצפיה ב-'ראיתי, אבל המתכון הזה הוא שרשור חדש ולא תגובה אליך :)'
ראיתי, אבל המתכון הזה הוא שרשור חדש ולא תגובה אליך :)
22/10/2017 | 10:32
1
8
לצפיה ב-'סליחה עמרי,זה התחבר כנראה במקרה, למתכונים האחרים שהקלידו לי.'
סליחה עמרי,זה התחבר כנראה במקרה, למתכונים האחרים שהקלידו לי.
22/10/2017 | 10:42
18
ממבט ראשון זה נראה שהמתכונים שלך התייחסו כהמשך לשאלה שלי,ולכן גם השבתי לך .
בכול מקרה, אנסה אותם בקרוב.
לצפיה ב-'היום הייתי עם אחד מבני ב "סטודיו לבישול"'
היום הייתי עם אחד מבני ב "סטודיו לבישול"
20/10/2017 | 19:30
96
בסדנה לאפיית לחמים עם אוהד בודזנק. היינו כ 20 אנשים רובם צעירים....
הכנו לפי הסדר :
 
לחם סקנדינבי.
חלה 10% קמח מלא.
לחם מחמצת חיטה מלאה ושיפון.
באגט צרפתי.
אוהד הכין והדגים - בצק לפוקצ'ה/פיצה. 
 
מה שהכי הרשים אותי , הבצק לפוקצ'ה/פיצה שהיה גמיש בצורה מדהימה, רטוב!!! ולא דביק בכלל. ראו תמונה מצורפת. להלן המרשם לפוקצה :
350 גרם קמח לחם
5 גרם שמרים יבשים
*50 גרם פוליש - מעין STARTER , ראו הסבר בהמשך.
200 גרם מים.
7 גרם מלח.
20 גרם שמן זית.
 
לשים את כל המרכיבים במהירות בינונית כ 5 דקות.
משאירים לתפיחה כ 30 דקות. מורחים שמן זית בנדיבות אופים בטמפרטורה המירבית של התנור . מוציאים מהתנור לפי "העין" . היה טעים טעים.
גם הפיצה שהוכנה מבצק שכבר היה מוכן (פיצה גדולה מאוד מ 4 ק"ג בצק) היתה טעימה מאוד.
 
* פוליש - כמויות לדוגמא :
200 גרם קמח.
200 גרם מים.
1.5 גרם שמרים יבשים.
מערבבים ונותנים לו לעמוד כ שעה.
 
 
 
 
לצפיה ב-'הניוקי יוצאים לי רטובים...'
הניוקי יוצאים לי רטובים...
20/10/2017 | 09:23
1
65
הי,
למשהו יש רעיון למה ואיך להימנע מכך?
אני מוציאה אותם כאשר הם צפים והם יוצאים רטובים כאלה.
 
מה דעתכם?
תודה מראש לעונים
לצפיה ב-'משתמשת בניוקי קנוי או מכינה בעצמך?'
משתמשת בניוקי קנוי או מכינה בעצמך?
21/10/2017 | 11:01
11
לצפיה ב-'מתכון למאפינס טוסקניים – תפוז וריקוטה עם ציפוי רוזמרין'
מתכון למאפינס טוסקניים – תפוז וריקוטה עם ציפוי רוזמרין
19/10/2017 | 21:38
84
מוזמנים להכנס לאתר שלי ולחוות עוד מתכונים ולהזמין סדנאות פרטיות :)
 
1/2 1 כוסות קמח
1/3 כוס סוכר לבן
1 שקית אבקת אפיה
1/4 כפית מלח
3/4 כוס גבינת ריקוטה
2 כפיות גרידת תפוז
1/2 כוס מיץ תפוזים סחוט טרי
1/4 כוס שמן זית
1 ביצה
לציפוי
100 גר' אבקת סוכר
1-2 כפיות מיץ תפוזים
1 כפית מים
גרידת תפוז
רוזמרין קצוץ דק
ההכנה
מחממים תנור ל 180 מעלות.
משמנים תבנית מאפינס (12 יח')בספריי שמן
בקערה גדולה מערבבים את החומרים היבשים ויוצרים גומה במרכז.
בקערה שניה מערבבים את הריקוטה, גרידת התפוז מיץ תפוזים שמן זית וביצה עד שמתקבלת בלילה אחידה ומוזגים אל תוך הגומה בקערה הראשונה.
מערבבים בעזרת כף עץ גדולה עד שכל החומרים מתאחדים. מתקבלת בלילה סמיכה.
מחלקים בצורה שווה בין 8 כוסות מאפינס בינוניות.
אופים כ- 20-25 דקות או עד אשר קיסם שננעץ במרכז יוצא נקי.
מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר כ-5 דקות ולאחר מכן ניתן להעביר לרשת עד לקירור מוחלט.
מערבבים את חומרי הציפוי ומזלפים מעל המאפינס לאחר שהתקררו לגמרי.
מקשטים בעלי רוזמרין שלמים.
 
בברכה ובתאבון,
 
לימור
לצפיה ב-'מיקסר חצי מקצועי '
מיקסר חצי מקצועי
19/10/2017 | 11:39
2
56
שלום וברכה,
מעוניינת לקנות מיקסר חצי מקצועי שיענה על 2 דברים עיקריים:
1. לישת בצק 2 ק"ג בלי להתחמם ולהתעייף באמצע.
2. הקצפה טובה וחזקה.
מתלבטת בין קנווד חצי מקצועי (המייג'ור או שף XL החדש) לבין קיצ'ינאייד החצי מקצועי (7580).
אשמח לשמוע מבעלי נסיון.
יש לציין שאני נוטה לקיצ'ינאייד מטעמי "נראות" (אני מעצבת וקשה לי לוותר על הקטע הזה. אא"כ אבין שממש לא כדאי לי :))
תודה מראש!
לצפיה ב-'יש לי את הקנווד 770 ואני מרוצה'
יש לי את הקנווד 770 ואני מרוצה
19/10/2017 | 16:29
1
44
לש בקלילות בצק מ2 ק"ג קמח
לצפיה ב-'תודה רבה! '
תודה רבה!
19/10/2017 | 18:04
33
אשמח לשמוע גם אם יש למישהו את הקיצ'נאייד
לצפיה ב-'תבלינים- אבקת שום ואבקת בצל'
תבלינים- אבקת שום ואבקת בצל
18/10/2017 | 15:08
8
115
היי,
אז ככה...
פעמיים יצא שקניתי אבקת שום ואבקת בצל שיש בקופסת תבלין רגילה עם שני פתחים מחוררים ומכסה אטום מעליהם.
שמתי אותם יחד עם כל התבלינים ופעמיים הם בשלב מסויים התקשו לחלוטין וניהיו "אבנים" מהר מאוד ואי אפשר להשתמש בהם יותר... שאר התבלינים מעולם לא ניהיו ככה אבל אני מבינה שזה הבדל כי היתר הם לא "אבקות" כנראה.
אתמול קניתי פעם שלישית ועוד לא פתחתי... איפה אני אמורה לשים אותם במטבח כדי שזה לא יקרה? למה זה קורה מישהו נתקל?
 
לצפיה ב-'לא פרסומת אשמח אם תיכנסו- שאלה על התקשות התבלינים שוב ושוב'
לא פרסומת אשמח אם תיכנסו- שאלה על התקשות התבלינים שוב ושוב
18/10/2017 | 15:15
28
לצפיה ב-'תשובה לגבי אבקת שום (כי באבקת בצל אני לא משתמש)'
תשובה לגבי אבקת שום (כי באבקת בצל אני לא משתמש)
18/10/2017 | 16:58
91
אני משתמש המון באבקת שום והשיטה שלי פשוטה.
 
מחזיק כמות קטנה בצנצנת קטנה (גודל של גרבר קטן בערך) במגירת התבלינים ואת השאר בהקפאה.
 
כאשר צריך "לתדלק" את הצנצנת מוציא את השקית או המיכל הקפואים, ממתין להפשרה לטמפרטורת החדר ורק אז ממלא.
הסיבה היא שחומר קפוא גורם מיידית להתעבות של לחות מהאויר מה שגורם בהמשך להתקשות.
 
משתמש בנוהל הזה גם לשמרים יבשים, קפה וכל סוג תבלינים אחר ומניח שהוא מתאים גם לאבקת בצל.
לצפיה ב-'ראשית אני משתמש בשום גבישי'
ראשית אני משתמש בשום גבישי
18/10/2017 | 20:03
5
68
בגלל שהוא גרגירי הוא לא מתגבש .שנית אצלי כל התבלינים מאולסנים במקפיא .ומוציא לפי הצורך לא רואנ בעיה להשתמש בתבלין גם כאשר הור קפוא.לא משתמש באבקת בצל במקרים נדירים רוכש שבבי בצל וטוחן במטחנה וןבה שיש לי לפי הצורך.
לצפיה ב-'גם השום הגבישי מתגבש'
גם השום הגבישי מתגבש
19/10/2017 | 13:01
4
34
אחסון בפריזר שומר עליו נגד התגבשות
לצפיה ב-'תודה רבה... אתם משתמשים בתבלין רגיל למרות שהוא במקפיא?'
תודה רבה... אתם משתמשים בתבלין רגיל למרות שהוא במקפיא?
19/10/2017 | 13:22
3
27
הוא נשאר אותו דבר? אותו מרקם?
לצפיה ב-'אולי בעצם לשים את התבלינים הבעייתיים במקרר כמו האבקת מרק?'
אולי בעצם לשים את התבלינים הבעייתיים במקרר כמו האבקת מרק?
19/10/2017 | 13:23
1
11
לצפיה ב-'תבלינים'
תבלינים
19/10/2017 | 14:46
41
את התבלין הבעייתי, כמו אבקת מרק, שמים בפח. 
לצפיה ב-'אני משאירה כמות קטנה במיכל מחוץ למקרר'
אני משאירה כמות קטנה במיכל מחוץ למקרר
19/10/2017 | 17:22
29
לשימוש יומיומי.
המרקם לא משתנה עקב ההקפאה.
לצפיה ב-'הידעתם? היום יום קאפקייק שוקולד עולמי יש לכם?'
הידעתם? היום יום קאפקייק שוקולד עולמי יש לכם?
18/10/2017 | 09:42
6
100
לי כן
לצפיה ב-'למה אף אחד לא סיפר לי?! רוצה לחלוק במתכון האהוב עלי '
למה אף אחד לא סיפר לי?! רוצה לחלוק במתכון האהוב עלי
18/10/2017 | 10:11
2
97
 
 
מרכיבים

כוס נוטלה (יש לנו מתכון נהדר לנוטלה תוצרת בית, אם אתם בעניין של לעבוד עוד קצת)
3/4 כוס (120 גרם) קמח תופח
2 ביצים בינוניות
 
תבנית קאפקייקס של 12 שקעים קטנים
מנג׳טים
 
אופן ההכנה

מחממים תנור ל-180 מעלות.
מרפדים את שקעי התבנית במנג׳טים.
בקערה גדולה מערבבים את הנוטלה, הקמח והביצים. מערבבים היטב לכדי תערובת אחידה.
יוצקים את התערובת למנג׳טים. לא ממלאים אותם עד הסוף, אלא משאירים לקאפקייקס מקום לתפוח.
אופים 20-25 דקות, עד שהקאפקייקס תופחים והבית מתמלא בניחוחות שאי אפשר לעמוד בפניהם.
לצפיה ב-'יצא טוב גם עם ממרח שוקולד פרווה?'
יצא טוב גם עם ממרח שוקולד פרווה?
18/10/2017 | 11:00
1
24
לצפיה ב-'לא ניסיתי, אבל אני לא רואה סיבה שלא'
לא ניסיתי, אבל אני לא רואה סיבה שלא
18/10/2017 | 11:05
48
זה לא שבנוטלה יש יותר מדי חלב... :)
לצפיה ב-'קאפקייס עם הנכדה משבוע שעבר.'
קאפקייס עם הנכדה משבוע שעבר.
19/10/2017 | 08:13
2
99
נכדתי בת ה 10 הכינה עם מעט עזרה קאפקייקס לאחותה הקטנה ליום ההולדת. המתכון:

המתכון:
50 גר' שוקולד מריר שבור לקוביות.
50 גר' קקאו משובח
1 כוס מים רותחים (240 מ"ל)
200 גר' חמאה רכה ולא מומסת
200 גר' סוכר ( 1 כוס) אפשר חלק לבן וחלק חום
3 ביצים
1 כף תמצית וניל איכותית
11/4 כוסות קמח תופח (180 גר')
קורט מלח
נטיפי שוקולד לפי הטעם (אופציאונלי)

לעיטור:

150 גר' שוקולד חלב שבור לקוביות
100 מ" ל שמנת מתוקה
ההכנה:
מוזגים מים רותחים על הקקאו והשוקולד ובוחשים היטב עד שאין גושים.
במערבל עם מקצף בלון מקציפים חמאה וסוכר לתערובת בהירה ואוורירית. מוסיפים ביצים וממשיכים בהקצפה עד שהתערובת אחידה. מוזגים את תערובת השוקולד והווניל וממשיכים להקציף עד שמתאחד.
מוסיפים קמח ומלח ומערבבים עד שמתאחד.
מחממים תנור ל 170 מ"צ
ממלאים כ 15 עטרות לקפקייקס כ 3/4 מגובהן בבלילה. מפזרים מעל אם רוצים נטיפי שוקולד ואופים בין 15 ל 20 דקות עד שהעוגות יציבות.
מצננים על רשת.
לקישוט:
מחממים שמנת עד לסף רתיחה ומסירים מהאש. מוסיפים לשמנת את קוביות השוקולד ומערבבים עד לקבלת קרם אחיד וחלק. מעטרים כל עוגה בשוקולד. ממתינים מעט להתייצבות הקרם ומעטרים לפי הטעם והמצאי.
אפשר להכין את הגנאש מראש. לצנן לילה במקרר ולהקציף בתוספת 100 מ"ל שמנת מתוקה קרה לקציפה בהירה. להעביר לשקית זילוף עם צנטר כוכב ולעטר בשושני קצפת.
הקאפקייקס מונחים בתבנית ח"פ מאלומיניום לצרכי שינוע בלבד.
תמונות נוספות של קאפקייקס מהזדמנויות שונות. איכות התמונות והפרזנטציה הירודה נובעים מהעובדה שתמיד צולמו אחרי שינוע לייעדן.... מסתבר שאני מכינה קאפקייס תמיד כשאני מתארחת באחת מחגיגות הילדים . מה שלא באמת מפתיע בהתחשב באופי המוצר....
 
לצפיה ב-'כל הכבוד ומזל טוב!'
כל הכבוד ומזל טוב!
19/10/2017 | 09:14
1
12
לצפיה ב-'תודה'
תודה
19/10/2017 | 10:03
29
ודה
לצפיה ב-'תיבול עוף בגריל,,,'
תיבול עוף בגריל,,,
17/10/2017 | 09:24
13
115
השאלה שלי,
באיזה תיבול מתבלים את העוף שנמכר בסופר, ניסיתי הרבה תיבולים לעוף בגריל,כולל השרייה במרינדה,וזה יוצא טעים ,
אבל עדיין לא זהה לריח ולטעם המיוחד שהם מכינים בסופר.
מישהו יודע מה התיבול שלהם ?
לצפיה ב-'אני מהמר שזה תערובת תבלינים יבשה ושמן'
אני מהמר שזה תערובת תבלינים יבשה ושמן
17/10/2017 | 10:05
12
82
בטוח יש שם פפריקה, כמון, פלפל שחור, פלפל אנגלי ומלח. אולי בהרט? מהניסיון שלי, קשה לפשל עם זה, לא משנה מה תשים :)
לצפיה ב-'תודה לך על ההימור,אבל דרוש לי מתכון מדוייק לתיבול ,בכדי ,,'
תודה לך על ההימור,אבל דרוש לי מתכון מדוייק לתיבול ,בכדי ,,
17/10/2017 | 11:40
11
65
שהעוף יקבל את אותו הטעם של העוף בגריל הקנוי.
אשמח למי שיש מתכון מדוייק ,שיוצא בטעם והריח כמו של העוף בגריל שבסופר.
ותודה מראש למשיבים.
לצפיה ב-'מצאתי את המתכון הזה, הוא נראה די קרוב לניחוש שלי.,..'
מצאתי את המתכון הזה, הוא נראה די קרוב לניחוש שלי.,..
17/10/2017 | 11:51
4
111
 
1 teaspoon salt
1 teaspoon black pepper
1 teaspoon chili powder
1 teaspoon garlic powder
1 teaspoon onion powder
1 teaspoon dried thyme
1 teaspoon sugar
2 teaspoons paprika
olive oil
לצפיה ב-'כול הכבודֱ ,תודה רבה .'
כול הכבודֱ ,תודה רבה .
17/10/2017 | 12:52
3
23
לצפיה ב-'בקשר לאבקת צ'לי שרשום,האם הכוונה לטחון צילי חריף ,או יבש ?'
בקשר לאבקת צ'לי שרשום,האם הכוונה לטחון צילי חריף ,או יבש ?
17/10/2017 | 12:57
2
17
לצפיה ב-'אני מניח שלאבקה טחונה / שבבי צ'ילי שקונים'
אני מניח שלאבקה טחונה / שבבי צ'ילי שקונים
17/10/2017 | 13:03
1
17
לצפיה ב-'מעולה.תודה.'
מעולה.תודה.
17/10/2017 | 13:11
13
לצפיה ב-'לפני כמה שנים אודטה נדרשה למתכון'
לפני כמה שנים אודטה נדרשה למתכון
17/10/2017 | 15:13
5
103
והמסקנה שלה היתה שמדובר בשמן מלח פפריקה/תבלין לגריל והמון אבקת שום
לצפיה ב-'אגב, נזכרתי בנושא המטריד רבים, איך להיפטר מריח שום ? '
אגב, נזכרתי בנושא המטריד רבים, איך להיפטר מריח שום ?
17/10/2017 | 15:22
3
91
הכי פשוט:
מי שאוכל שום ,ורוצה להיפטר מיד מהריח,
יאכל תפוח-עץ ,ומייד ריח השום יתפוגג ויעלם לחלוטין.
 
(להבדיל מריח בצל- אותו יש לנטרל בלעיסת חופן עלי-פטרוזיליה קצוצה עם מלח ולימון.)
 
לצפיה ב-'לא הכרתי את השיטה עם תפוח העץ. אנסה פעם הבאה'
לא הכרתי את השיטה עם תפוח העץ. אנסה פעם הבאה
17/10/2017 | 17:25
27
לצפיה ב-'תודה, מהיום אקפיד'
תודה, מהיום אקפיד
17/10/2017 | 21:40
1
69
לא לאכול תפוחים אחרי שום.
לצפיה ב-'ולניטרול ריח שום או דגים שנספגו בכפות הידיים ,'
ולניטרול ריח שום או דגים שנספגו בכפות הידיים ,
18/10/2017 | 01:06
56
הכי פשוט:
מניחים כף אחת מלח בכף היד ,ומשפשפים היטב עם -2 כפות  הידיים,
ולאחר מכן רוחצים בסבון -ידיים רגיל, וריח השום נעלם ,כאילו לא היה .
 
אגב, כף מלח מסייעת לסילוק כתמים מכלי -זכוכית ,צלחות וכוסות, שצברו עם הזמן גוון כהה, וכך זה עובד:
שוטפים קלות את הכוסות במים,וכשהם שטופות וריקות, מכניסים פנימה כפית מלח,
ובעזרת מגבת-נייר משפשפים היטב.
במשך כמה שניות בלבד,כול הגוון הכהה מתנקה מכלי הזכוכית ונצמד למלח,
שוטפים במעט מים ,וכוסות הזכוכית והצלחות שוב יבריקו.
 
לצפיה ב-'תודה חנה, ותודה לכול המשיבים ,הועלתם לי מאוד.'
תודה חנה, ותודה לכול המשיבים ,הועלתם לי מאוד.
17/10/2017 | 15:24
28
לצפיה ב-'שאלה על סרירצ'ה (או סריראצ'ה)'
שאלה על סרירצ'ה (או סריראצ'ה)
14/10/2017 | 23:14
9
113
השבוע ראיתי בטלויזיה פרק מהתכנית של גיל חובב - ארוחות שעשו הסטוריה. בפרק הזה הוא מכין רוטב תאילנדי בשם סרירצ'ה (או סריראצ'ה).
הוא אומר שאת הרוטב המקורי התאילנדים מכינים מפלפל חריף שהם קוראים לו "עין הציפור" או "חרא שלך עכבר" (סליחה אבל זה מה שהוא אמר). הוא אמר שלעומתם - פלפלי השאטה החריפים שלנו הם בדיחה.

כתובת לפרק:https://www.youtube.com/watch?v=L3DmNHqXaYw
המקום שם הוא מתחיל להסביר על הרוטב הוא בדקה 9:38

ראיתי במקרה השבוע בסופרמרקט סרירצ'ה של אהרוני (כנראה משהו חדש על המדף) שעשויה מפלפלי צ'ילי. כנראה עוד בדיחה ליד הפלפלים התאילנדיים.

הוא אומר שהסחוג שלנו - כלב לעומת הרוטב הזה.

כנראה חריף ברמות על.

יש למישהו מושג מה זה?
מישהו התנסה עם זה?
זה דומה למשהו שיש אצלנו? (למשל טבסקו)

ואיזה פלפלים שלנו/אצלנו יותר חריפים מהצ'ילי או השאטה? מכירים כאלה?

וכמובן שאתם מוזמנים לבלוג: http://www.tapuz.co.il/blogs/userblog/abapolanya

לצפיה ב-'חריף והרוטב'
חריף והרוטב
15/10/2017 | 07:06
97
שלום
רמת החריפות של פלפלים נקבעל ע"פ סולם סקוביל וביח' של קפסיאן.
אחד קפסיאן היא יחידה שאם נוסיף לה יח' זהה של מים, לא נרגיש את החריפות כלל.
הסולם מגיע ל1.5 מיליון קפסיאן.
הסחוג שלנו: האם הכוונה לצנצנת הקטנה בסופר ב-10 שקלים? או לזה שהסבא התימני מכין לבד בבית, מהסודניות שהוא מגדל בגינה שלו?
חריף מאוד או חריף קצת?
חריף זה לא טעם.
לכל אדם רמת החריפות עמה הוא מרגיש בנוח. מי יותר ומי פחות.
מבחינת חריפות ע"פ תרבות, להודים, ולמקסיקנים יש מטבח יותר חריף.
היהודים, במיוחד העשכנזים לא נוגעים בזה. צ'ונט וקוגל.
יתר חריפות או פחות מדי, תלויה במינון שנשים מהרוטב באוכל שלנו. מניח שמהחריף מאוד נשים מעט, ומזה של אהרוני יותר. 
רוטב סרירצ'ה:
הרוטב הנפוץ מופיע בבקבוק פלסטי בכתבה: https://timeout.co.il/%D7%90%D7%95%D7%9B%D7%9C%D7%...
והוא מצוי ברשת סטופ מארקט, לגעת באוכל ועוד. מחירו כ-30 ש"ח לבקבוק של חצי ליטר. הוא נשלח אגב לתחנת החלל, לאסטרונאוטים, להשביח את טעם האוכל שלהם...ויש תכנית שלמה על איך מיצרים אותו בערוץ דיקברי.
הרוטב של אהרוני: אהרוני לא מייצר. הוא נותן את השם שלו למוצרים. כמו נוזל כלים או תבליות למדיח. המוצר שנושא את שמו, בינוני ופחות חריף מזה בקישור.
הבעיה שלו זה האיכות של הבקבוק פלסטיק וכמה צבע מאכל ושטויות יש לו בבקבוק.
 
לצפיה ב-'תודה על פתיחת הנושא'
תודה על פתיחת הנושא
17/10/2017 | 21:43
51
הסריראצ'ה שלי תוססת כבר יומיים בצינצנת.
 
בסיום התהליך אדווח תוצאות.
לצפיה ב-'הפלפל החריף בעולם'
הפלפל החריף בעולם
18/10/2017 | 13:46
6
45
בקשר לפלפל חריף אני משתמש במיוחד בפלפל יבש להכנת סחוק או פלפל צ'ומה .
ומחפש את הפלפל היבש החריף ביותר .כדי להכין פלפל צ'ומה אני טוחן את הפלפל היבש במטחנה  טובה שיש לי
אבל!!! השגתי השנה זרעים של שני זני פלפל חריף הנחשבים החריפים בעולם לפי הכתוב חריפים מחלפיני בסדרי גודל כאשר יהיו לי פלפלים אדווח לכם איך היה.
לצפיה ב-'חלפיניו לא כ"כ חריף. אולי התכוונתה להבנרו'
חלפיניו לא כ"כ חריף. אולי התכוונתה להבנרו
18/10/2017 | 16:22
36
Habanero
Heat  Very hot
Scoville scale 100,000–350,000 SHU
 
Jalapeño
Heat  Hot
Scoville scale varies up to 462,884 (Chiltepín)[1]SHU
 
רובם פחותמ-50,000
לצפיה ב-'התכוונתי לפלפל הזה מיליון בסולם החריפות'
התכוונתי לפלפל הזה מיליון בסולם החריפות
18/10/2017 | 19:57
53
לצפיה ב-'רק אל תשכחו ש--אין סיכוי שמישהו יאכל פלפל כזה כתוספת לצהריים'
רק אל תשכחו ש--אין סיכוי שמישהו יאכל פלפל כזה כתוספת לצהריים
18/10/2017 | 20:47
3
46
לכן אני נוטה לצדד במה שכתב מר לנג.
אחרי הכל אנחנו עושים מזה ממרח או רוטב - כבר דיללנו. בסוף לוקחים מזה טיפה לתבשיל ולפעמים מדללים גם אותה. אז מה יצא מ-50 מליון קפסיאן בסולם סקוביל או בסולם ריכטר-משודרג אם בסוף אנחנו מדללים את זה ויוצא אולי 50 ואולי 500. אז כנראה לא כל כך משנה איזה מהפלפלים החריפים ניקח או אם נכין סחוג הכי חריף, טבסקו או סרירצ'ה. מה שחשוב הוא מה הריכוז בתערובת ואח"כ מה יהיה הריכוז של התערובת בתבשיל.
 
אגב, בדקתי מה ההבדל בין רוטב צ'ילי מתוק לרוטב צ'ילי חריף. בחריף 35% פלפל צ'ילי. במתוק 25%. במתוק יש יותר סוכר ומים. בחריף - קצת פחות.
בתאכלעס - אפשר להכין לבד ולהחליט במה מדללים וכמה.
 
עוד אגב אחד, בסיור בכמה אתרים ברשת נתקלתי במתכון לסרירצ'ה באתר אמריקאי השונה במקצת מהמתכון של גיל חובב. חובב מבשל קצת בשלב כל-שהוא. במתכון האמריקאי אין בכלל בישול.
 
דבר נוסף, חריפות איננה טעם. זה משהו שמרגישים בחיישני הטמפרטורה/חום בפה. נכון שיש טעם לפלפל אך החריפות זה ענין נפרד.
קראתי באיזה מקום שלא נכון לשתות מים אם מרגישים חריפות נוראית בפה. זה רק יגביר את תחושת החריפות. הנכון הוא לשתות חלב ואפילו לגלגל אותו קצת בפה. זה יקל מאד. בגרון אי אפשר לגלגל חלב אז אין ברירה - שותים - ודי הרבה.
לצפיה ב-'את צודקת!!!!'
את צודקת!!!!
19/10/2017 | 10:06
2
30
אני חובב פלפלים חריפים לעיתים כצמח נוי .כבר גידלתי עשרות סוגים של פלפל חריף ולא תמיד לאכילה .את הפלפל החריף שכתבתי אני אגדל מתוך סקרנות מאמין שאתן ביס אחד להרגיש עד כמה הוא חריף. השבוע לדוגמה החמצתי  (כבשתי) צנצנת של שיפקה . יש לי בשולחן בסלון עציץ מדהים של פלפלים צהובים ואדומים יפה לא פחות מפרחים
לצפיה ב-'רטבים חריפים מסוכים שונים (סחוג)'
רטבים חריפים מסוכים שונים (סחוג)
19/10/2017 | 10:12
1
32
כאשר הסחוג חריף מידיי
ש לך שתי אפשרויות .לרכוש פלפל מתוק יבש בחנות תבלינים לטחון במטחנת תבלינים ולהוסיף לסחוג יחד עם שיני שום וכוסברה. אפשרות שניה לרכוש פלפל מתוק מסוג שושקה (דומה לפלפל חריף אבל מתוק) מצרף מספר מתכונים של רטבים חריפים משחק עם כמויות המרכיבים יקבע את החריפות
זן הפלפלים הנמכר כיום בארץ כמעט לא חריף
במבנה הפלפל החלק החריף ביותר הוא החלק הקרוב לגבעול ולכן ממליץ לך להשתמש רק בחלק הזה כאשר אתה מכין את הסחוג.
אפשר לכנס למשתלה ןלקנות עציץ של פלפל חריף קטן והוא מאד חריף ואתה יכול להוסיף 2 -3 פלפלים כאלו לסחוג.
בקשר לסחוג ירוק או אדום
כאשר את מכינה סחוג מפלפלים אדומים טריים את עובדת לפי המתכון של הסחוג הירוק הטרי

סחוג ירוק
6 פלפלים חריפים טריים גדולים
15 שיני שום(כראש וחצי)
חבילה כוסבה
כפית חוויג' למרק
1/2 1 כפית כמון
כפית מלח

לנקות את הפלפלים מהגרעינים ונמחיצות
לשים במעבד מזון להפעיל למספר שניות עד קבלת פלפל קצוץ אבל לרא מישחה

סחוג מהיר הכנה

פלפלים גדולים חריפים
1/2 חבילה כוסברה
10 שיני שום
1/2 כפית כמון
מעט כורכום
3/4 כפית מלח
הכל לבלנדר ולהפעיל
ניתן להוסיף כפית חוויג' במקום הכמון והכורכום


פלפל צ'ומה
כפות פפריקה חריפה
1כף פפריקה מתוקה
ראש שום כתוש
1/4 כוס שמן
1/2 כפית קרוויה(קימל טחון)
1/2 כפית מלח
לבחוש הכול הייטב
וזה פפלפל צ'ומה


להוציא מהקערה
לשים את הכוסברה והשום להפעיל עד קבלתם קצוצים
להחזיר את הפלפל
להוסיף מלח
חחויג'
כמון
להפעיל למספר שניות
ומוכן
יש לזכור שאורך חיי המדף של סחוג כזה הוא קצר יחסית במקרר

  
• סחוג אדוםו
2 כוסות פלפל קטן יבש כנייר
חבילה כוסברה
20 שיני שום
כפית מלח
כפית כמון
כפיתחווג' למרק

שמים את הפלפלים בקערה ושופכים מים רותחים
משאירים בקערה לחצי שעה
מוצאים מהקערה סוחטים את הנוזלים (אני משתמש במיבש חסה)
מעבירים את החומרים למעבד מפעילים לקבלת מרקם קצוץ דק דק אבל לא משחתי
ונהנים
לי יש תמיד פלפל מתוק יבש במקרה והסחוג יצא חריף מידי לכושר הסבל שלי אני מדלל את החריפות עם הפלפל המתוק
והמלצה כאשר את מסיימת להכים ולעבוד עם הפלפלים לרחוץ את הידיים עם סבון ולשטוף במים החמים ביותר שאת יכולה לסבול
ואז החריפות נעלמת

חבר מהעבודה נוסע לחו"ל בשליחות ויש לו בעיה
הוא אוהב חריף וביקש ממני פתרון
אז זה מה הכנתי לו

טחנתי פלפל יבש חריף
טחנתי שבבי שום
טחנתי עלי כוסברה יבשים
הוספתי חוויג' למרק
הוספתי כמון
הוספתי מלח
ערבבתי טוב טוב ולצנצנת יבשה סגורה הייטב שלא תכנס לחות
עכשיו בחו"ל הבחור ישים מהתערובת בצלוחית יוסיף מעט שמן או מים יבחש ויש לו סחוג נהדר
מקווה שיהנה

אני קונה פלפל חריף יבש הייטב בשוק בראש העין או בשוק נתניה.
אני דווקה משרה את הפלפל לשעה ואפילו במים רותחים.
מעביר למסננת ליציאת שארית המים וסוחט היטב בין כפות הייים.
מעביר לבלנדר
מוסיף שיני שום מראש שום אחד
חבילה כוסברה
כפית מלח
כפית כמון
כפית חוויג' למרק
מפעיל את מעבד המזון
ומתעלף מהריח
ואז באה הבעיה העיקרית
לחלק לכל העומדים בטור

בעונת הפלפלים: מכוון שאני מגדל לבד בגינה. במקום הפלפל היבש אני משתמש בפלפל אדום טרי ישר מהגינה.אבל אותו המתכון

טיפ לכל מי שנגע בפלפל חריף:
יש לשטוף את היידים במים מהברז אבל הכי חמים שאתם מסוגלים לסבול!! וכל החריף יירד מהידיים 


 
לצפיה ב-'סליחה כמובן מסוגים שונים'
סליחה כמובן מסוגים שונים
22/10/2017 | 11:54
לצפיה ב-'מרק תפוחי אדמה'
מרק תפוחי אדמה
14/10/2017 | 22:46
14
461
ניצלתי את ההזדמנות שאף אחת מהבנות לא בבית בסופ"ש הזה ופינקתי את עצמי עם מרק שאני מאד אוהב (והן לא ממש). מרק שהוא מנה משביעה בפני עצמה ומעולה לחורף הבא עלינו לטובה.
לפני כמה שנים הייתי במצב כלכלי קשה מאד. לכן אני התנסיתי בבישולים זולים (עד כמה שאפשר לקרוא לזה בישול). המרק הזה קצת משודרג. גם במחיר.
כרגיל אצלי, המרכיבים והכמויות לא קדושים. הכל נתון לטעמכם, דמיונכם והמצאי בבתיכם.
לחסרי הנסיון עם המרק הזה אני מציע בפעם הראשונה כמות לא גדולה. סיר של ½2 ליטר, יספיק. הכמויות להלן הן לסיר כזה. מי שרוצה להכין יותר – למשל כפול – לא הכל צריך להכפיל. למשל שום, מלח, פלפל שחור ושאר תבלינים ועשבי תיבול – מוסיפים לפי הטעם והתוספות הן לא גדולות.

מצרכים:
קחו בחשבון שהכל ביחד צריך למלא עד קצת מעל מחצית הסיר. עם המים – עד ¾ מהסיר ואולי עוד טיפה. מעל זה – עלול לגלוש ברתיחה.
1 בצל לא גדול קצוץ גס. מי שלא אוהב לאכול את הבצל המבושל/מטוגן – ישאיר את הבצל שלם ואחרי הבישול – יוציא ויזרוק.
2-3 שיני שום פרוסות דק או 2-3 קוביות שום כתוש קפוא.
3-4 תפוחי אדמה לא גדולים חתוכים לקוביות לא גדולות מדי. בערך 2X2X2 ס"מ.
1-2 גזר לא גדול חתוך לדיסקיות בעובי 6-7 מילימטר.
שלושה או ארבעה גבעולי פטרוזיליה עם העלים. לסיר מעל ½2 ליטר אולי קצת יותר פטרוזיליה. מי שלא אוהב את הפטרוזיליה אחרי הבישול – ראיתי פטנט לקשור את הצרור בחוט תפירה/משיכה שמשאירים את זנבו מחוץ לסיר ואחרי הבישול לשלוף.
גבעול או שניים שמיר עם העלים. פטנט כנ"ל. אפשר לקשור אותם יחד.
קמח לרביכה (בהמשך אסביר למי שלא יודע מה זה) - לסיר ½2 ליטר עד בערך 2 כפות גדושות. אפילו קצת פחות.
מרגרינה שתספיק לרביכה (תיכף אסביר).
אופציה רצויה – קוביות נקניק (לא הרבה מדי) – כל סוג טוב. אפילו הכי פשוט. אני השתמשתי בנקניק תה או מעושן חתוך לקוביות די קטנות. מה שפחות רצוי זה מסוג הנקניקים הרכים כגון נקניק הודו/מורטדלה, אבל אם זה מה יש אז זה מה יש.
אופציה רצויה – נקניקיות חתוכות לדיסקיות של כחצי ס"מ. כל סוג יתאים. מספרן תלוי בכמות המרק שתכינו. לא להתפרע. זה לא מרק נקניקיות. אפשרי גם קבנוס (במקום הנקניק והנקניקיה). ענין של טעם.
ציר בקר (שאתם מכינים או מהסוג היבש שקונים בקופסאות פלסטיק). אפשר במקום זה – אבקת מרק בקר. מי שלא רוצה בשר – אבקת מרק בצל. כמויות בהמשך.
אופציה – בטטה חתוכה לקוביות יותר קטנות מתפוחי האדמה.
אופציה - פטריות קצוצות בינוני ומטוגנות עם הבצל (אחרי שהבצל נהיה שקוף או מתחיל להזהיב).
אופציה מומלצת (לא חובה) - כמה חתיכות בשר בקר כמו של גולש בקוביות לא גדולות. קחו בשר פשוט. אין צורך להשתולל.
מומלץ – חתיכה או שתיים עצם בקר עם בשר עליה. אפשר גם זה וגם חתיכות נקניק. למי שאין – גם חתיכה של כ-10 ס"מ גרון הודו תעשה את העבודה. בשר הודו (כנף, חזה וכד') לא מומלץ. אבל אם זה מה יש אז זה מה יש.

תכננו כך שכל הכמות עם המים תהיה עד כ- ¾ או טיפה יותר מעומק הסיר. יותר מזה – עלול לגלוש ברתיחה.

בסיר הבישול מטגנים את הבצל הקצוץ שיהיה מטוגן עד הזהבה. רצוי לא יותר אלא אם אתם מאד אוהבים בצל מטוגן. אפשר גם בצל לא מטוגן בכלל אבל זה פחות מומלץ. מי שלא רוצה את הבצל עצמו במרק יכול לבשל אותו שלם ובגמר הבישול להוציא ולזרוק.
לקראת סוף הטיגון – קצת מפרוסות השום (אם אתם משתמשים בשום ולא בקוביות שום כתוש). אבל רק לקראת הסוף כי השום נוטה להישרף מהר יותר מהבצל.
מוסיפים את תפוחי האדמה, הבטטה, הגזר, הבשרים והעצמות וכל זה עד גובה קצת מעל מחצית הסיר.
מוסיפים את המים ובסוף את המים עד ¾ מהסיר או טיפה יותר אבל לא הרבה יותר.
מערבבים.
מוסיפים את הפטרוזיליה ואת השמיר.

עוד שום חתוך לפרוסות דקות.
מרתיחים על אש בינונית (בסיר סגור כשנשאר חריץ קטן) ואח"כ מנמיכים להבה למינימום. מוסיפים את התבלינים: פלפל שחור, שום כתוש (אם זו בחירתכם), ציר בקר (אם אתם משתמשים בסוג היבש שקונים בקופסאות פלסטיק. זהירות - זה נורא נורא נורא מלוח. לכן קצת. ממש קצת). מי שמעדיף אבקת מרק בקר - הולך. כף שטוחה. גם זה מלוח אבל קצת פחות. בשום אופן לא שניהם אחרת זה יהיה יותר מדי מלוח ובלתי אכיל. אמנם תמיד אפשר להוסיף תפוחי אדמה (מוציא חריפות ומליחות באורח פלא) אבל יש גבול לניסים שתפוחי אדמה יכולים לחולל. אין זה ואין זה? אז מלח או אבקת מרק בצל.
מי שרוצה - פטריות. אפשר משומרות (ואפילו מטוגנות קצת) אפשר טריות חתוכות.

מי שרוצה עוד מרכיבים - כיד הדמיון הטובה עליכם.
טועמים ומתקנים תיבול.

עכשיו המשימה החשובה - רביכה להסמכת המרק.
אמר פעם שף מפורסם (שבגילי לזכור את שמו זו דרישה לא הוגנת) שבכל תבשיל שמעורבת בו רביכה - אם הצלחתם ברביכה - הצלחתם בתבשיל. דפקתם את הרביכה - הלך התבשיל.
באינטרנט יש מספיק סרטוני הסבר כיצד להכין רביכה.
רביכה נפוצה זה פשוט קמח מטוגן (בדרך כלל במרגרינה).
במחבת על פחות מרבע חבילה מומסת ורותחת - מוסיפים בערך כף גדושה ועוד חצי - קמח. אם הכנתם הרבה מרק - תצטרכו יותר רביכה. הכמות זה כבר ענין של טעם ונסיון. נסו פעם אחת ואז תהיו חכמים יותר לפעם הבאה. אבל המרק הזה אוהב כמות לא מבוטלת של רביכה. רק לא להגזים. אתם לא רוצים מרק בטעם של קמח שרוף.
צריך לצאת משהו לא סמיך מאד. אפילו קצת דליל. אם תהיו מספיק זריזים, תמיד תוכלו להוסיף קמח אם העסק דליל מדי או להוסיף מרגרינה אם העסק סמיך מדי או גושי.
מערבבים כל הזמן אחרת הרביכה תישרף תוך שניות ותקבלו טעם איום.
עכשיו הכל תלוי בטעם שלכם. רביכה בהירה - טעם יותר עדין וצבע בהיר לתבשיל. רביכה יותר כהה - טעם יותר מודגש ותבשיל יותר כהה. רביכה כהה מאד - טעם חזק (ולדעתי לא טעים) ותבשיל עוד יותר כהה. רביכה חרוכה - טעם של קמח שרוף בתבשיל ואז כבר לא חשוב הצבע. לזרוק. עדיף לזרוק לאשפה ולהכין חדשה מאשר להרוס תבשיל.
מכינים את הרביכה ככה שתהיה מוכנה אחרי הרתיחה. להכין אותה לא לוקח הרבה זמן. לפעמים פחות מדקה, במיוחד ברביכות הבהירות. לכן אני מכין אותה מיד כשהנמכתי את הלהבה והוספתי תבלינים.
שופכים את הרביכה לסיר, מערבבים קלות ומכסים. אין צורך בחריץ.
מביאים שוב לרתיחה, מערבבים ומנמיכים לאש קטנה, עד שהמרכיב הכי קשה (עד כאן זה היה הגזר או הבטטה) מתרכך למאכל, כנ"ל הבשר. גם הרביכה צריכה להסמיך את המרק. לפי הצורך תוכלו להוסיף עוד רביכה ולתת למרק עוד קצת בישול שיסמיך. אל תגררו את הבישול יותר מדי זמן כי תפוחי האדמה עלולים להתפורר. אנחנו רוצים קצת קוביות.

תהנו וספרו לי איך היה.

ואתם מוזמנים:
למתכון: http://www.tapuz.co.il/blogs/viewentry/7208772
לבלוג: http://www.tapuz.co.il/blogs/userblog/abapolanya
 
לצפיה ב-'המתכון הכי ארוך אי פעם למרק?'
המתכון הכי ארוך אי פעם למרק?
15/10/2017 | 06:30
8
111
נרדמתי באמצע הקריאה. באופציות הלכתי לאיבוד. בסוף החלטתי להשקיע בנקנקיות.
1. מרגרינה במרק? למה?
 
 
לצפיה ב-'אתה תיתן לו את הכבוד המגיע לו '
אתה תיתן לו את הכבוד המגיע לו
15/10/2017 | 09:09
7
99
כמו שאמרו חז"ל - למרק טעים מתכון מתאים.
מה שאני רושם זה לא כל כך מתכונים. אלה רשימות.
סגנון הרישום לא מיועד למקצוענים כמוך, אלא לקאליקערס כמוני.
יש כאלה (כמוני) שאם לא תסביר להם ברזולוציה של "על איזו בלטה לשים את הרגל במטבח" - הם ילכו לאיבוד אפילו במטבח קטן כמו שלי.
יש דברים שעבורך נראים מובנים מאליהם ונורא ברורים אבל לאלה שיותר דומים לי - חידה בסינית למתקדמים. יש כאלה שצריך להגיד להם באיזו יד להחזיק את הסכין. אם לא תגיד להם את כל מה שהם צריכים לשמוע, לא רק שאיבדת אותם אלא שהם נשארו תקועים (זה אני - אם לא הבנת). תגיד לי להכניס לתנור ולא תגיד לי באיזה גובה (אמצע, עליון או תחתון) ואני בבעיה רצינית. לא צוחק. תקוע כבר אמרתי? אמרתי.
האנשים האלה הם עיקר המטרה שלי.
 
מרגרינה? לרביכה. אני קראתי באיזה מקום שקמח במרק יעשה את העבודה. ניסיתי פעם - וכל הסיר הוזבל. לא היה טעים.
רביכה טובה וטעימה (לי) היא קמח מטוגן במרגרינה.
אם יש לך פטנט יותר טוב - אשמח ללמוד. אולי גם אנסה. מקסימום כל הסיר ילך.
שנה טובה.
לצפיה ב-'טוב זה לא בדיוק מרק תפוחי אדמה אבל לא משנה...'
טוב זה לא בדיוק מרק תפוחי אדמה אבל לא משנה...
15/10/2017 | 10:18
110
רוצה להוסיף נקניקים? אין בעיה אבל נקניקים רכים ובקוביות 1*1  ס"מ לפחות
או פרוסות נקניקיות ולהסיר את המעטפת.
 
אין צורך ברביכה מכל סוג, רוצה להסמיך את המרק? 
תטחן או תמעך כמות של מצקת או יותר מהירקות ותחזיר למרק.
אין בעיה להסמיך עם קמח, כף קמח לערבב להמסה בכוס מים ולהוסיף לאט
בבחישה מתמדת, להמתין להסמכה ולהוסיף מעט בכל םעם עד לסמיכות הרצויה.
הסמכה נוספת ניתן לעשות בהוספת באותה שיטה עם קמח תפוחי אדמה.
הסמכה נוספת היא להוסיף כף או יותר שבבי תפוחי אדמה ולערבב.
ניתן להסמיך גם עם קורנפלור אבל זה לא מתאים למרק מסוג זה.
לצפיה ב-'מתכון'
מתכון
16/10/2017 | 07:58
5
76
שלום
מתכון צריך להיות מסודר, נהיר, פשוט ומעשי.
קח בחשבון, שמי שיקרא אותו ויעשה ככתוב, יצפה לקבל מרק כמו שלך.
מתכונים בד"כ מכילים:
1. חומרי גלם (שאותו בד"כ מכינים מראש ונקרא "מזון פלאס")
2. תהליך (שיטת בישול / ריכוך)
 
דווקא אנשים עם פחות ניסיון, יתקשו עם מתכון ארוך ולא ברור, מאנשים מנוסים, שידעו להפריד ולהבין במה מדובר.
השימוש במרגרינה: משמש בעיקר לאוכלוסיה חרדית שמנסה לשמור על כשרות.
החומר תורם לבעיות קרדיו-וסקולריות חמורות בשל שומן הטראנס שבו. 
שומר נפשו ירחק. 
שיטות ההסמכה (רו) במקור נעשו עם חמאה. הציעו לך אפשרויות "כשרות" להסמכה. למשל במרק בצל מקובל להוסיף רק קמח. שם הבצל מטוגן בחמאה.
במקום הנקניק (הכשרים חסרי טעם בבישול לחלוטין! בזבוז כסף) אני שם פסטרמה רומנית של זוגלובק פרוסה וחתוכה לחתיכות קטנות. מטגן בשלב הבצל...
 
במקום מים, אתה יכול להכין ציר ירקות. זה משפר את הטעם.
ירקות שורש (בצל, שורק פטרוזליה, שורש סלרי, גזר, וכמה גבעולי סלרי),
זר עלים (בוקה גארני) של פטרוזליה ו/או שמיר)
מלח, פלפל אנגלי ועלי דפנה. תן להם חצי שעה פלוס, מרתיחה על אש קטנה. 
 
לצפיה ב-'קודם כל תודה. תמיד מקבל בתודה ובאהבה כל הערה גם אם לא מסכים.'
קודם כל תודה. תמיד מקבל בתודה ובאהבה כל הערה גם אם לא מסכים.
16/10/2017 | 15:02
4
61
אני חסיד של הערות מכל הסוגים. לא חייב להסכים אבל תמיד לומד עוד משהו. גם אם למדתי מילה אחת ממישהו (חיובית או שלילית) - היה שווה ותודה.
מי שלא למד להגיד "לא יודע" (או - למדתי) לא למד שום דבר.
 
לענין המרגרינה: קודם כל אני שומר כשרות בבית. לא צריך להיות חרדי בשביל זה (ואני ממש לא חרדי).
זה לא שאצלנו כל היום בולסים מרגרינה. קצת מרגרינה מדי פעם לא ממש תזיק לדעתי. כל דבר במידה. לכל דבר יש מתנגדים. מתנגדי מרגרינה, מתנגדי סוכר, מתנגדי בשר, מתנגדי ומתנגדי. כל מאכל ברגע אחד מתפרסם כמסוכן ומסרטן ולמחרת נוגד סרטן ובריא למח/לב/כליות/שכל. אי אפשר לצאת מזה. אז מה? נשתה מים ונאכל עשב? פעם אמרו שמונוסודיום גלוטמט הוא אויב הציבור. היום אומרים שממש לא. פעם דיברו על הסכנה שבכולסטרול. פתאום מצאו שיש גם כולסטרול טוב. אומרים ששמן טיגון צריך לשפוך לא יאוחר מ-6 שעות שימוש. ראית כמה זמן משתמשים בו בדוכני פלאפל? מי שמחליף בכל 24 שעות הוא אחד מל"ו. שמעת שמישהו מת מהרעלת פלאפל? אני לא.
אחרי שראיתי את הזוהמה בבתי מלון ובתי חולים (אצל "הכל כלול") ושאר מסעדות, תאמין לי שהמרגרינה היא לא הדבר הגרוע ביותר. אני מניח שלא הכל 100% שומן טראנס. יש בה. נכון. אבל לא צריך להגזים בקנאות. אוכלים ג'חנון, מלאווח, זיוה - כל אלה לא שומן טראנס? חבל"ז לך. אז מדי פעם - דחילק. זוכר את החומוס קוליפורמים של רפי גינת? היו מי שאמרו שהקוליפורמים היו ממש טעימים. אז לא צריך להגזים בשני הכיוונים. א-פרופו נקניק - יש כאלה שאומרים שבשר מעובד זו סכנת נפשות. נו... מה נאכל? יודע מה ההגדרה של צמחוני (שמונע מעצמו כמה ויטמינים חשובים)? חס על החי וחי על חסה.
אני גם לא מגזים כמו שעשה דידי מנוסי בשעתו: עישן כמו קטר ובלס כמו... (לא חשוב). אמר אני מעדיף למות מאושר מאשר לחיות אומלל. גם גישה. לא מסכים אבל זה מה שהוא חשב (כשהוא עוד חשב).
אגב, באחד המרקים נסיתי להסמיך רק עם קמח. לא היה לי טעים.
ושוב תודה לך.
 
לצפיה ב-'מסכים עם כל מילה....'
מסכים עם כל מילה....
16/10/2017 | 17:32
3
62
אם צורכים הכל במידה אין כל בעיה.
מענין האם מרגרינה גרועה יותר ממוצרי זוגלובק שנחשב ליצרן
גרוע ?.
ואילו ידע ה'מומחה" איזה חומרים יש בפסטרמה למיניה הכשרות
והלא כשרות יתכן שהיה.מעדיף לאכול מרגרינה.
לצפיה ב-'תחליף לבשר אחר'
תחליף לבשר אחר
16/10/2017 | 20:35
2
55
הפתרון של פסטרמה רומנית של זוגלובק הוצע כתחליף לקבנוס או נקנקיות כשרות שאינן מוסיפות טעם. 
לטובת הבחירה, זכותך לבחור (כשר) ממה תרצה למות:
ממרגרינה או פסטרמה של זוגלובק. 
לצפיה ב-'אל תגזים, לא מתים מזה, זה רק לא מוסיף לבריאות'
אל תגזים, לא מתים מזה, זה רק לא מוסיף לבריאות
16/10/2017 | 22:46
1
43
אם זכור לי אתה הכנסת את הפסטרמה שלהם גם לצ'ילי קון קרנה
שהכנת
הנקניקים הלא כשרים אינם טובים או בריאים מהכשרים, הכל זבל
ולא פלא שהציבור הפנים זאת ולכן יש ירידה של 60%  במכירות.
 
בשביל לפגוע בבריאות אין צורך לבזבז כסף, פשוט נכנסים לסיבוב
בכל בית חולים ומטיילים חצי שעה, כבר תדבק במשהו.
 
רק בריאות.
לצפיה ב-'אתה מלא הפתעות לשנה החדשה'
אתה מלא הפתעות לשנה החדשה
17/10/2017 | 08:29
44
מציע לך להתאמן בחציית כבישים או עצירה בשולי הדרך. זה יעיץ את התהליך לעומת טיול יומי של חצי שעה בבית חולים. לאחרונה גם עמידה ע"י אגורנים או תחת גשרים היו בהחלט ראויים להכלל בקטגוריה.
 
בנוגע למזון, כ"א והמזון שעושה לו טוב או רע. הראו בערוץ 2 כתבה בנושא, שיש בדיקה (לדעתי היא אורכת כמה שבועות) שעלותה כ-2,000 ש"ח שמראה מה עושה לך טוב או רע (סוכר, לחץ דם וכו').
בתוספת אפליקציה ומדידת פרמטרים בצואה ובדם. המדידה שבכתבה בוצעה בעיקר לספורטאים אך היא יכולה להועיל גם לחולים במחלות שונות כמו סוכרת.
 
כתבות באתרי אינטרנט וכו', בד"כ על כל כתבה יש כתבה נוספת שבאה בדיוק ב-180 מע' לקודמת, כדי לאזן ולהגיד לקוראים/צופים: זה לא הכל שחור לבן.
הפסטרמה של זוגלובק - זה הנקניק (בשר מעובד) היחיד שמצאתי בכשרים שמוסיפים טעם בתהליך בישול. יש כמובן מוצרים לא כשרים רבים שעושים את אותו הדבר.
לא חסיד של זוגלובק. הם טוחנים את הבשר למשחה חלקה ואחידה ממנה הם מיצרים את הפסטרמות והנקניקים שלהם. המבורגר של החברה שנשכח בתנור, התנהג כאילו זו קציצת פלסטיק ולא בשר. 
ואחרון, יש פתגם בהונגרית שאומר: "לא ברור ממה החזיר משמין", הרי הוא אוכל מהרפש...
לצפיה ב-'אהבתי את השם "מרק תפוחי אדמה" '
אהבתי את השם "מרק תפוחי אדמה"
15/10/2017 | 09:41
3
105
אגב הזכרת אבקת מרק בקר, מוצר שראיתי בארץ בפעם האחרונה לפני יותר מ15 שנה.
 
בזמנו היו לכל החברות גם אבקת מרק בקר וגם אבקת מרק פרווה בטעם בקר אבל כאמור מזמן לא נתקלתי במוצר (ובאמת שחיפשתי) כך שאם ידוע לך על מקום שניתן להשיג את זה (חייב להיות כשר) אשמח.
לצפיה ב-'לא הזכרתי אבקת מרק בקר אלא ציר בקר. צירפתי תמונה.'
לא הזכרתי אבקת מרק בקר אלא ציר בקר. צירפתי תמונה.
15/10/2017 | 11:48
2
105
לא מזמן קניתי אותו ב"חצי חינם" חולון (רח' המרכבה). אני לא מרבה להשתמש בו ולכן מחזיק אצלי זמן רב (במקרר כמובן).
מלוח חבל"ז. לכן משתמשים בכמות מאד קטנה ולא מוסיפים מלח.
אני מניח שהמליחות שלו תורמת לחיי מדף ארוכים (כאמור - במקרר).
אני קניתי של קנור אבל אני מניח שיש גם פירמות אחרות.
לצפיה ב-'טוב, כנראה טעיתי בקריאה '
טוב, כנראה טעיתי בקריאה
15/10/2017 | 14:11
1
107
בכל אופן את ציר הבקר של קנור אני מכיר הרבה זמן ומשתמש בו לא מעט. הוא מחזיק אצלי המון המון זמן גם מחוץ למקרר.
 
 
 
 
 
לצפיה ב-'מצטער. אתה צודק. יבדק ויתוקן (במתכון המקורי באתר). תודה.'
מצטער. אתה צודק. יבדק ויתוקן (במתכון המקורי באתר). תודה.
15/10/2017 | 14:56
20
לצפיה ב-'הוא נראה יופי'
הוא נראה יופי
15/10/2017 | 18:57
68
לפני שנה בדיוק הייתי ברומניה ומכרו שם כאוכל רחוב מרק דומה
וגם, הייתה לנו שם דירה והיה כל כך קר... כל יום היינו קונים מצרכים בסופר ואז מכינים מרק דומה, נזיד כזה של תפו"א עם נקניק/ בשר. בדיוק אני יושבת לי מתכרבלת בשמיכה בקור הירושלמי ומפנטזת על זה.
לצפיה ב-'הוספת גרעינים לאופה לחם'
הוספת גרעינים לאופה לחם
16/10/2017 | 20:58
2
41
שלום,
 
רציתי לדעת בבקשה באיזה שלב של ההכנה אני צריך להוסיף גרעיני חמניה למשל אם אני רוצה אותם רק בחלק העליון של הלחם שאני אופה באופה הלחם מרפי ריצ'ארד בתוכנית האפייה הבסיסית של ה-3 שעות.
(בשעה הראשונה מתקיימות מספר לישות של הבצק ובשעתיים הנוספות מתרחש תהליך תפיחה ואפייה של הלחם.)
לצפיה ב-'בתחילת תהליך התפיחה.'
בתחילת תהליך התפיחה.
16/10/2017 | 22:34
1
39
למרוח ביצה ולפזר את הגרעינים.
לסגור להמשך תפיחה.
לצפיה ב-'תודה '
תודה
16/10/2017 | 23:17
6
לצפיה ב-' מחכים לכם בפורומים תיירותיים חדשים '
מחכים לכם בפורומים תיירותיים חדשים
16/10/2017 | 15:49
5
 
מתכננים טיול בחו"ל
רוצים להתייעץ עם מדריך טיולים שייתן לכם את כל הטיפים השווים
 
אתם מוזמנים לפורומים החדשים שלנו 
 
פורום חדש על המדינות הבלטיות לתכנן טיול בצפון-מזרח אירופה
 
בואו לברר על האטרקציות הכי שוות בפורום טיולים באירופה
 
הודו, נפאל, הפיליפינים... אתם מוזמנים לפורום המזרח הרחוק לשאול הכל
 
טיול לכבוד הפנסיה? טיול אחרי צבא? ירח דבש? הכל בפורום דרום ומרכז אמריקה
 
רואים רק לבן בעיניים? פורום חופשות סקי הוא הפורום שלכם
 
 
המשך גלישה נעימה
לצפיה ב-'מתכון לסופלה מייפל אוורירי משני מרכיבים בלבד'
מתכון לסופלה מייפל אוורירי משני מרכיבים בלבד
15/10/2017 | 14:24
71
המתכון פטנט הזה לסופלה מייפל הפך אצלנו לבן בית, בכל פעם שאין כוח להשקיע יותר מדי, אבל התוצאה מטריפה, באחריות :)
 
 
מרכיבים

3 ביצים, מופרדות לחלמונים וחלבונים
1/2 כוס סירופ מייפל אמיתי מאיכות טובה
 
אופן ההכנה

מחממים תנור ל-180 מעלות.
טורפים ידנית בקערה את החלמונים והמייפל לתערובת אחידה.
בקערה נפרדת מקציפים את החלבונים היטב, עד שנוצרות גבעות רכות.
מקפלים בעדינות את תערובת החלמונים והמייפל לתוך קציפת החלבון, ונזהרים שלא לערבב יותר מדי, כדי לא לשבור את המרקם.
אם יש לכם קעריות סופלה יעודיות, מוזגים לתוכם את התערובת, מחולקת ל-6 קעריות ומניחים על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה. אם אין (כמו במקרה שלי), משתמשים בתבנית מאפינס בעלת 6 שקעים.
מכניסים לתנור ואופים כ-10 דקות, עד שהסופלה תופח ומקבל צבע שזוף ויפהפה. מניחים כמה דקות להצטנן לפני שאוכלים. זהירות, הריח עלול לשגע אתכם...
 
עוד מתכונים אפשר למצוא באתר שלי, הכל טעים
לצפיה ב-'מבצע למשתמשים ברוטב סויה 100% חומרים טבעיים ,,'
מבצע למשתמשים ברוטב סויה 100% חומרים טבעיים ,,
13/10/2017 | 21:04
11
130
החודש יש מבצע ברוב רשתות- המזון,לרוטב סויה,
שנמכר במחיר-.10 ש"ח בימים אלה.
תוכלו לרכוש בקבוק רוטב -סויה טבעי 100% חומרים טבעיים,
שנמכר בבקבוק פלסטיק(500 גרם).
המחיר הרגיל ללא מבצע הוא  -.30 עד -.40 ש"ח.
ולכן למי שמשתמש במוצר,כדאי לנצל את שבוע המבצע.
לצפיה ב-'של איזו חברה ?'
של איזו חברה ?
14/10/2017 | 19:21
6
49
בדיוק נגמר לי הבקבוק הגדול.
לצפיה ב-'ימאסה - גם למופחת הנתרן'
ימאסה - גם למופחת הנתרן
15/10/2017 | 10:06
5
60
500 מ"ל    -   10 ₪
שופרסל, רמי לוי, ויקטורי, יינות ביתן.
לצפיה ב-'שוכּראן '
שוכּראן
15/10/2017 | 10:23
12
לצפיה ב-'המבצע בכול הרשתות-מזון.'
המבצע בכול הרשתות-מזון.
15/10/2017 | 11:24
3
15
לצפיה ב-'המלצה לאוהבי פטריות- שמפיניון,כעת יש גם ב-5 ש"ח,'
המלצה לאוהבי פטריות- שמפיניון,כעת יש גם ב-5 ש"ח,
15/10/2017 | 11:45
2
70
ברשת המזון סופר קופיקס,תוכלו להשיג סלסלת פטריות שמפיניון ממש איכותיות,
במחיר-. 5 ש"ח לסלסלת פטריות.
(במקום 12 ש"ח  שמוכרים ברשתות -המזון האחרות.)
 
 
 
לצפיה ב-'זה המחיר מאז שהרשת נוסדה. הסלסלה קצת מוקטנת לזכרוני'
זה המחיר מאז שהרשת נוסדה. הסלסלה קצת מוקטנת לזכרוני
15/10/2017 | 14:21
1
51
אבל הכמות בדיוק מספיקה לבישול ביתי ואני גם קונה מפעם לפעם
לצפיה ב-'קניתי שם, לא הסלסלה לא מוקטנת, והתוצרת ממש טריה איכותית.'
קניתי שם, לא הסלסלה לא מוקטנת, והתוצרת ממש טריה איכותית.
16/10/2017 | 00:14
10
לצפיה ב-'תודה, קניתי ונצל"ש קטן בנושא מחירים'
תודה, קניתי ונצל"ש קטן בנושא מחירים
15/10/2017 | 14:18
1
66
 
בשישי האחרון הלכתי לקנות גבינה לבנה 5% של תנובה. התבקשתי להביא 2 גביעים של 250 גרם או אחד של 500.
 
על הגביע הגדול יותר היה כתוב בהדגשה בתחתית האריזה 500 גרם כמו שמקובל באריזות מבצע אבל המחיר היה 9.60 ש"ח בעוד שמחיר הגביע של 250 ג' היה 4.60 ש"ח בלבד. שאלתי את העובדת שאחראית על מוצרי תנובה אם לא נפלה טעות והיא טענה שאלו הם המחירים.
 
אז לפעמים הגודל אמנם קובע, אבל לרעתכם.
 
 
 
לצפיה ב-'טוב לדעת.יפה ששמת לב להפרשי המחיר..'
טוב לדעת.יפה ששמת לב להפרשי המחיר..
16/10/2017 | 00:12
11
לצפיה ב-'לחובבי הסויה - מתכון פגז לעוף פטנט בסויה שיוצא רך רך רך'
לחובבי הסויה - מתכון פגז לעוף פטנט בסויה שיוצא רך רך רך
17/10/2017 | 11:50
40
 
מרכיבים

עוף שלם
1/2 כוס רוטב סויה
2 כפות שמן זית
 
אופן ההכנה

בסיר כבד מחממים שמן זית על אש גבוהה ומשחימים מעט את העוף השלם משני צדדיו.
יוצקים את הסויה, מכסים ומנמיכים את האש למינימום.
מבשלים את העוף 5-6 שעות, והופכים אותו פעם אחת באמצע הבישול.
מוציאים את העוף, מפרקים ומגישים עם אורז, פתיתים, קוסקוס או מה שאוהבים.
 
מוזמנים לעוד מתכונים קלים באתר הכל טעים
לצפיה ב-'איך הרוטב הזה בהשוואה לקיקומן הירוק ?'
איך הרוטב הזה בהשוואה לקיקומן הירוק ?
18/10/2017 | 12:39
9
לצפיה ב-'מנה מבית תאילנדי'
מנה מבית תאילנדי
13/10/2017 | 20:31
3
137
אכלתי שם את המנת נודלס עם הפטריות, והקנה 
ולקחתי עם בשר אווז
איזה נתח זה
אל היה חזה אווז מעושן
אבל נתח שלל אווז שלא זיהתי
יכולים להגיד לי
היה מעדן.
 
לצפיה ב-'למה לא לשאול אותם? :)'
למה לא לשאול אותם? :)
14/10/2017 | 08:41
2
36
לצפיה ב-'כי אני כבר לא שם,'
כי אני כבר לא שם,
14/10/2017 | 09:39
1
68
אבל לא מכיר חלק באווז שהוא כזה מעולה.
לצפיה ב-'מן הסתם אתה לא שם, אבל טלפונים יש'
מן הסתם אתה לא שם, אבל טלפונים יש
14/10/2017 | 09:42
83
תרים טלפון למסעדה ותגיד "שלום, הייתי אצלכם ביום X ואכלתי את המנה ...
היה בה אווז והוא היה ממש מעולה, רציתי לשאול אם אפשר לדעת באיזה נתח אתם משתמשים?"
 

חם בפורומים של תפוז

אירוח בנושא: מיסוי ועבודה באופן עצמאי
אירוח בנושא: מיסוי...
בתאריך 24/10 יתארח בפורום רו``ח אלירן הררי, אשר...
אירוח בנושא: מיסוי ועבודה באופן עצמאי
אירוח בנושא: מיסוי...
בתאריך 24/10 יתארח בפורום רו``ח אלירן הררי, אשר...
אירוח בנושא היבטים משפטיים בהקמת עסק או חברה
אירוח בנושא היבטים...
באירוח תוכלו לשאול על היבטים ושיקולים משפטיים...
אירוח בנושא היבטים משפטיים בהקמת עסק או חברה
אירוח בנושא היבטים...
באירוח תוכלו לשאול על היבטים ושיקולים משפטיים...
בפייסבוק שלנו כבר ביקרתם?
בפייסבוק שלנו כבר...
רוצים להיות תמיד מעודכנים במה שקורה בתפוז?
בפייסבוק שלנו כבר ביקרתם?
בפייסבוק שלנו כבר...
רוצים להיות תמיד מעודכנים במה שקורה בתפוז?

בעלי מקצוע

פורום ריפוי ותזונה טבעית
פורום ריפוי ותזונה טבעית
לירון לסר- מומחה לבריאות טבעית
זקוק לריפוי טבעי?
מיה מטבחים
מיה מטבחים

מקרא סימנים

בעלת תוכן
ללא תוכן
הודעה חדשה
הודעה נעוצה
אורח בפורום
הודעה ערוכה
מכיל תמונה
מכיל וידאו
מכיל קובץ