פורום מבשלים כשר

בטאגין הזה את מעלה לי ריחות וטעמים שלחלוטין נגוזו מעיני וכמעט מזכרוני. לקח לי רגע קל מאוד לראות את התבשיל, אם אנחנו מתכוונות לאותו אחד. כשלעצמי לא הכנתי עד כה. זה מסוג המזכרות בתת מודע את אמא שלי ז"ל מכינה וממש רואה אותה בדמיוני...

לא זוכרת איזה בשר השתמשה אבל בישלה ברוטב היה עדין ובהיר, בצלים מוזהבים ועוד רבעים שיתבשלו עם הבשר, טיפת כורכום.

את הכרוביות היתה מפרקת לפרחים גדולים יחסית, מקמחת, ביצה ומטגנת. אחרי שהצטננו קלות מוסיפה לסיר הבשר שכבר ברובו התבשל ועם מעט מים, ונותנת לכרובית לספור את הרוטב שזוכרת אותו טיפה סמיך משהו. .

איך הייתי רוצה צלחת כזו ....

בהצלחה.

 

לוקחת את אחותי היום למאסיאס בפ"ת לרגל יומולדתה בעוד שבוע...

יש איזה קפה / סלטיה בקרבת ההיכל?

תהנו לכן!

אז בינתיים הכנתי לשבת. סתם מתוך נסיון וזכרון הטעם. יצא מצויין אבל חשבתי שאשאל אם יש לך טיפים.

 

הכנתי את הכרובית כנ"ל, אבל הייתי נדיבה במלח. טיגנתי קצרות כי תכננתי לשים הסיר בתנור הרבה זמן. היה רעיון מצויין.

בינתיים הכנתי צלי של בשר עם:

הרבה בצל,

המון שום, 

תבלינים יבשים של: כוזברה, קצת כמון, קצת כרוויה, פפריקה

אחרי שהבשר טוגן קצת, והבצל והשום

הוספתי התבלינים

הוספתי רסק עגבניות של מוטי ועוד 2-3 כוסות מים

הבאתי לרתיחה ובישלתי כשעה עד לריכוך ראשוני של הבשר.

בינתיים הכרובית הוכנה, הרבה כרובית שלא יחסר....

 

טעמתי הצלי, צריך להיות מלוח ומתובל טוב.

מוסיפים הכרוביות וממשיכים לבשל על אש בינונית ואחכ נמוכה לפחות עוד שעה וחצי או שעתיים עד שהבשר רך והויחד עם הכרובית הכל מקבל את כל הטעמים.

אפשר לאפות בתנור.

 

לא נשאר פירור וכבר נרשמה דרישה לשבוע הבא...  והכי מצחיק, כשקניתי הכרובית חשבתי שזו תהיה האחרונה של העונה ואעבור לקפואה.

 

תיהני מאנריקו. פעעעעם , היינו אוכלים במוצ"ש chez Victor , הוא היה חוזר מאוחר מהופעה ונפגש עם משפחה או חברים ותמיד היה מעניין. היה מאוד אדיב וחביב לכל השולחנות השכנים.

מרחמת עליו כי יודעת שהיה מאוד רוצה לחיות רק כאן בביתו הקבוע, אבל חייב הרבה לצרפת ולצרפתים ומרגיש חובה להיות חצי שם וחצי פה. זה גם לא תמיד נחמד כי שואלים אותו תמיד בראיונות שאלות קצת רגישות ומצד שני זוכה שם להמון כבוד. 

 

 

תהני מה סופשבוע הארוך.

נקרא ונראה טעים. האם הסיורים מתקיימים רק בשבת? אפשר קישור לאישום לסיור?

 

מזל שהמקפיא התמלא...

אוציא מפה ומשם

עוגת גבינה אכין וגם איזו עוגת פירות, פשוט כי יש פירות...

אני מניחה שאתגבר בתוספות טריות וכמובן סלטים טריים

אבל חלות יש במקפיא, יש גם מיני אוכל קטן במקרר

סלמון שאפיתי יותר מידיי נשמר במקפיא, פרגיות ופרוסות רוסטביף שארענן ברוטב חביב

זהו.

הבכור בן 20 מחר(!!!!) אבל מה...סוגר שבת.באיזה סמינר בלטרון.הצלחתי לקבל אישור לבוא ולהתקיף אותו בעוגות ותופינים.ב18:00 ולהשאר לקבלת שבת.מה זה אומר-לא יודעת..ככה שבעצם נהיה כולנו אבל לא ברור לי מה יעלה בגורלה של ארוחת שבת.

הוא במסגרת כך שלא יאכל איתנו.אקח איתנו שניצלים ונראה מה הלאה.

 

לשבת אכין עוף בשעועית ירוקה, אורז ואולי עוגת משמשים בחושה

אצלנו חוגגים תמיד את שניהם ואם אחד לא יוצא כמו שרוצים, אז תמיד יש את השני.

 

וגם... אפשר תמיד לחגוג, גם בלי קשר לתאריך מסויים. אז מניחה שתכיני תפריט נפלא לשבת הבאה. שתזכו לשנה הבאה בבריאות ושמחה !!

בשבת כנראה ניסע להורים שלי. פותחים את עונת הרחצה!

 

ועכשיו להמלצה חדשה+חוזרת.

כשמתחילות לעלות הטמפ' ממש לא בא לי אוכל מבושל. אבל האיש מוטרד שאני לא אוכלת בשר ושהתינוק יצא צמחוני. אז... סלט עוף אסייתי שכבר המלצתי עליו בעבר.

 

לסלט:

כרוב סגול ולבן קצוץ דק

גפרורים:

מלפפון

גזר

פלפל אדום וצהוב

קצוצים בינוני:

בצל ירוק

כוסברה

 

כמובן שאפשר לשנות את הרכב הירקות לפי טעמכם. מתאים להוסיף קולורבי וצנונית. נענע קצוצה למי שאוהב.

מוסיפים חזה עוף מטוגן עם מלח פלפל וקצוץ. או אם יש שאריות עוף אפשר לפרק ולהוסיף. ואפשר גם בלי עוף.

 

והרוטב החדש כי האיש לא אוהב חמאת בוטנים:

2 כפות שמן זית
2 כפות שמן חמניות
כפית דבש
כפית שמן שומשום
כף בלסמי מיושן
חצי טבלית גינגר קפוא
כף רוטב סויה
שן שום כתושה
חצי כפית צילי יבש/טרי קצוץ

לא יוצא המון רוטב אז ממליצה להכפיל כמויות.

 

לרוטב חמאת בוטנים שכבר הבאתי פעם:

3 כפות חמאת בוטנים
3 כפות דבש
2 כפות רוטב סויה
מיץ מחצי לימון גדול
2 כפות רוטב דגים
מעט צילי יבש/טרי קצוץ
שן שום גדולה כתושה
כף שמן שומשום
 

 

 

 

 

אבל סלט עם עוף זה באמת אולטימטיבי לקיץ.

אני מכינה עם כל ירק שבא לי חוץ מעגבניה,

ומכניסה למג'ימיקס חופן בוטנים קלויים נכבד

מעט מיץ תפוזים

כף סילאן או תחליף ללא סוכר

מעט מלח

לא מעט פלפל שחור (אוהבת מתוק-חריף)

טוחנת ושופכת על הסלט. טעים. ואפשר לשחק עם דרגות

המתיקות-מליחות-חריפות לפי טעמכם.

לפעמים מוסיפה גם צרור קטן ירוק כלשהו.

הערב אוכלים בחוץ עם החברים.

אחר כך סוליקו כל השבת.

אתמול התחשקו לי פרגיות, הכנתי כמות גדולה על המולטי-שף.

אז מחר בצהרים בטח פרגיות :)

ואחר כך?

לא יודעת. ייחדתי את הסופשבוע הזה ללימודים ולשינון. אין לי זמן

וחשק למטבח. אולי השלם ייכנס למטבח ויכין איזה דג.

נראה... (ראיתם איך כותבים פוסט בלי שיהיה על מה לכתוב?)

הרי צריך לשנן, לא? מריחים את סוף השנה...:)

בבר מצוה- במעון- דרום הר חברון 

התנדבתי להביא קינוח פרווה ל40 איש אז עשיתי את הבראוניז שלי עם החמאת בוטנים שהם מאוד עשירים (600 גרם שוקולד מריר- אבל מי סופר:) ובמקום קרם חמאת בוטנים - עשיתי מוס חמאת בוטנים וזה קצת מקליל את העסק- כמובן שלא יותר מדי כי פינקתי גם בגאנש מעל- רק לחתוך לקוביות קטנות -קניתי מנג'טים ולהגיש. זה באמת מאוד עשיר אז מספיקה קוביה 

ועוגת גבינה ולוטוס- יותר מרשים להכין אחת שלמה אבל מניסיון העבר - יותר מדי ילדים ששולחים ידיים - ואני מתחלחלת מזה.  למדתי להכין בקאפקייקס. לפני ההגשה אני אסדר בצורת 13 - גם מצאתי אצלי קאפקייקס שרשום עליהם אבא של שבת. :) 

וזהו באחריותי.

אח"כ לשבוע הבא כבר התחייבתי להכין עוגת שוויצריה הקטנה לאחי ליומולדת ועוד את העוגה עם הבצק הפריך והפירות לעבודה. -בעקבות חגיגות היומולדת שלי, שהיו בא' סיון  והתעכבו 

מוסיפה אורז שטוף ומסונן, מטגנת קצרות, מוסיפה את הבשר ומטגנת עוד טיפה,

מוסיפה מים בכמות מתאימה לכמות האורז, אם נשאר רוטב מהבשר, כמובן שעדיף

להוסיף אותו (בקיזוז כמות שווה של המים), מרתיחה, מקטינה להבה ומבשלת

עד שהאורז מוכן. קצת פחות מחצי שעה.

עדיף בסיר נון סטיק כמובן. כמה אהבתי את זה. לכאורה סתם מאכל פושט אבל

ממש טעים. אפשר להוסיף גם קצת גזר קצוץ או אפונה קפואה אם אוהבים.

הייתי מטגנת בעברי בצלים פרוסים לרצועות עד שישחימו קצת, מוסיפה את הבשר (אחרי שהספגתי אותו במגבת נייר) חתוך גם הוא לרצועות, מטגנת יחד ומוסיפה הרבה פלפל שחור ומעט מלח. כשהתפרעתי הייתי מוסיפה גם קצת פירורי לחם. זה הפך את הבשר לפריך קצת. טעים מאוד ליד סלט. 

מאז , נכנס קבוע לתפריט ומכינה צלי במיוחד רק לזה, או על בסיס של בשר טחון.

 

לפעמים מערבבת עם שעועית ירוקה, או עם כרובית מוקפצת או עם במיה

ולפעמים כל אחד אוכל עם מה שבא לו.

מאז פסח לא עסקנו הרבה בבשרים אבל כעת כבר אפשר לחזור.

 

 

כלומר ניצול של שאריות בשר.

 

אפשר גם לקצוץ ולהכין רגו (רוטב בולונז בישראלית מדוברת) להגשה עם פסטה.

זה  בעצם לביבת מתפ"א - שהיא מוסיפה לה קצת קמח וביצים, מל"פ עושה גומה, ממלאת בבשר וסוגרת משטחת ללביבה ומטגנת - אנחנו רבים על זה :) 

1. פפר סטייק- בצל, פלפל אדום, פלפל ירוק ועוד איזה ירקות שבא לך, רוטב סויה מלח/פלפל וברגע האחרון להוסיף את הבשר חתוך לרצועות.

2. יאפציק- להכין עיסה לקוגל תפו"א, לשים חצי מהעיסה בתבנית, לשים על זה את שאריות הבשר (קצוץ) ומעל את שאר העיסה. לאפות בחום גבוה כ-40 ד' להוריד לחום נמוך ולאפות כ-6 שעות או להשאיר בתנור כל הלילה.

 

כל כך הרבה רעיונות טובים. אתם ממש מדהימים!

ממש תודה

עכשיו אני צריכה לבחור בין האפשרויות, וכולן נראות לי

בסוף עוד אבשל עוד בשר רק כדי לנסות הכל... 

תודה תודה ושבת שלום

לא היה סלרי כי שכחתי לקנות, החלפתי ריקוטה בגבינה לבנה 5% ויצא פשוט מעולה! מעניין מה השינויים מהמתכון המקורי (שלא הצלחתי למצוא ברשת)

 

ללי

https://www.theguardian.com/lifeandstyle/2010/mar/...
מאוחר ואין לי כח לקרוא ולהשוות.

 

Yotam Ottolenghi's herb pie: So good you'll feel like diving straight in. Photograph: Colin Campbell

I was going to say this serves six, but my partner and niece had a go at it while I was writing, so now I'll have to say it feeds four, or two greedy ones. You can use spinach instead of chard, but you'll need more because of its high water content. Serve with a tomato and red onion salad.

70ml olive oil

1 large onion, peeled and diced

500g Swiss chard, stems and leaves thinly shredded and kept separate

150g celery, thinly sliced

50g spring onion, chopped

50g rocket leaves

30g parsley, chopped

30g mint, chopped

20g dill, chopped

120g anari or ricotta, crumbled

100g mature cheddar, grated

60g feta, crumbled

Grated zest of 1 lemon

2 free-range eggs

⅓ tsp salt

½ tsp coarsely ground black pepper

½ tsp caster sugar

250g filo pastry

Heat the oven to 180C/350F/gas mark 4. Heat two tablespoons of oil in a deep skillet and, on medium heat, sauté the onion for eight minutes without browning. Add the chard stems and the celery, cook for four minutes, stirring occasionally, then add the chard leaves, raise the heat and cook, stirring, for four minutes, until wilted. Add the spring onion, rocket and herbs, cook for two minutes and transfer to a colander. Once cool, squeeze out as much liquid as you can, transfer to a bowl and mix in the cheeses, zest, eggs, salt, pepper and sugar.

Lay out a sheet of filo and brush it with olive oil. Cover with another sheet and repeat until you have five layers of filo brushed with oil and covering an area large enough to line the sides and base of a 22cm pie dish, with extra overhanging the edges. Line the dish with filo, fill with the herb mix and fold the excess pastry over the edges of the filling, trimming to create a 2cm border.

Make another five-layer filo piece as before and place on top. Scrunch up the pastry a little to create a wavy, uneven top, and trim the edges so it just covers the filling. Brush with more oil and bake for 40 minutes, until the filo turns golden brown. Serve warm or at room temperature.

 

אני אנסה

וזו רק גבינה בתבנית המתאימה או שיש בתערובת עוד משהו?

הטארט מורכב משתי שכבות בסקויט מלוח

בינהם זילופי מוס גבינה וקצפת ומוס סלמון

הקטנים הצהובים הם פלפל צהוב (הקניין לא מצא לי ביצי סלמון...)

והחלטתי שלמחר אכין בלי נענע, משום מה זה הטעם שנשאר וזה דומיננטי מדי לדעתי. יש לי גם חבילת תרד אז..

דרך אגב, לא הוספתי גבנ"ץ מטעמי דיאטה - לדעתי זה פשוט מיותר. 

 

ללי

התפחה וכד' כרגיל?
כשרשמת רולדות עדינות, הכוונה לבצק דק יחסית?

שואלת כי הכנתי רולדות מבצק שמרים לחג, הקפדתי לרדד דק, הוספתי יותר מלית מהרגיל ועדיין יצאו רולדות עם ה מ ו ן בצק. איך יצאו אצלך?

 

תודה ללי

זה יעבוד עם מלית גושית כמו תפוחי אדמה ואפונה למשל?

 

ללי

צריך לרדד כל פעם עם המילוי בפנים, אם המילוי גושי הבצק יקרע

או עלים דק, או בצק שקם. 

לרולדות ולכיסונים. 

הוא נהדר. העמסתי עליו הרבה מלית והוא נשאר שלם כמו בהכנה ולא נפץח בכלל.

הוא בצק "זול" בשומנים ובגלל שמתרדד דקיק, כל מנה זולה יותר מבחינת כובד.

תיכף אעביר תמונות למחשב הזה ואוריד לכם.

 

מבחינת רולדות מתוקות, הן דומות יותר לפרסבורגר מאשר לשמרים, אבל יותר דקיקות מפרסבורגר:

הייתי מכינה בעבר עם מלית תפו"ע ללא סוכר או עם תערובת פיצוחים וצימוקים וקנמון.  "שם" בעבר היו לי תמונות כאלה . אולי אמצא אותן אצלי באחד הימים. 

וההתפחה, כרגיל? כמו בצק שמרים רגיל?

 

ללי

עוברות תהליך במפעל, מגיעות בוואקום וגם אפשר לרענן אותן בתנור חם לדקה כדי שתהיינה יותר פריכות.

 

בנוסף, משהו שונה:

יש כשנים האחרונות בכל העולם (בעיקר בצרפת) מגמה של איסוף אצות טריות מן הים ואז יכולים להיות עליהם כל מיני תוספות לא רצויות.

 

טוענים שזה שמשפר הבריאות, יש בתי ספר לאיזוף, לימוד ובישול.

אנשים אוכלים הכל על בסיס האצות האלה, בכל הארוחות. קציצות, מרקים, מיצים וסלטים. 

 

ברגע שיש כתובת של אתר הכוללת תוים בעברית כמו באתר הנוכחי כל אות עברית מתורגמת לסימן הכולל כמה וכמה תוים כשבסך הכל אנחנו מקבלים כתובת ארוכה מאד שתפוז לא ממש יודע להתמודד איתה.

 

הפתרון הוא להשתמש בשרותי אתר להקטנת כתובות כמו https://tinyurl.com  בו השתמשתי או https://goo.gl (יש ברשת עוד כמה אתרים כאלה) ולהדביק לפוסט את הכתובת המקוצרת שהאתר יצר עבורנו.

משהו מלוח או מתוק?

טבעוניות , שתי המליות יחד אבל לא מעורבות. יצאו ניגודי הצבעים והיה מעניין. 

חלק מהגבינות הכנתי לבד (על בסיס קשיו או שקדים) וחלק קניתי מוכנות. יש פה אוסף גדול מאוד של גבינות טבעוניות איכותיות בחנויות טבע וגם במחלקות הירוקות בסופרים .

סבלנות....

מקווה שמחר או מחרתיים כבר אצליח למצוא זמן להעלות את התמונות, המתכון של הבצק ומליות שונות טבעוניות.

ויש לזה טעם של מרגרינה - משהו על בסיס סויה עם מכסה ירוק - לא זוכרת את החברה 

יש יצרנית  מובילה בשוק הזה : עינתו'ש - טבעונית לחלוטין, אבל ללא תעודת כשרות.

 

יש בכל האתרים מתכונים להכנת הגבינה שלה. אתן לך כאן 2-3 אמינים ומוצלחים.

לזכור:

בבית לא צריך הרבה לימון כי אין צורך לשמור לאורך זמן.

 

הכי חשוב להשיג קשיו או שקדים במחירים נמוכים. חבל להכין רסק כזה מפיצוחים איכותיים. מכירה אנשים שקונים בחנויות הפיצוחים אגוזי קשיו שבורים שלא מתאימים ךמכירה רגילה למשל. 

 

הנה דוגמאות:

 

 

 

 

 

 

מחר מתארחים עוד לא יודעת מה אמורה להביא, זו מאותגרת בישולים שבדרך כלל מבקשת עזרה מהאורחים.

לשבת בצהריים עוד לא יודעת מה אכין, אם למחר אכין תבשיל אז אכין כמות גדולה אשאיר חלק ממנו עבורנו

לשבועות אני שוברת את הראש כבר כמה ימים, אוהבת מאוד את החג הזה והוא גם החג שבו קיבלתי את התואר אמא, כל שנה דואגת להכין סלט פסטה וקיש בצל שהכנתי לחג שבועות ההוא שאותם אכלתי בסוף בבית החולים במקום בארוחת חג עם המשפחה.

נראה לי שאוסיף לזה דג סול מטוגן ותפוחי אדמה בשמנת בתנור ואולי גם מאפה מבצק עלים/פילו כי יש לי במקפיא.

בתכנון להביא:

סלט ירוק כולשהו

לזניה 

קיש ברוקולי

מאפה פילו עם ירוקים של יותר אוטולונגי

עוגת גבינה.

 

שבת- בוקר חלה ביתית, שמרים גבינה

צהריים תבשיל עוף ושעועית צהובה

פתיתים

 

ערב- אולי על האש

ראשון שאריות לאורך היום(נקווה) ופיצה בערב

מרק עוף - מהמקפיא

מרק כתום - מהמקפיא

אורז לבן

בשר טחון 

סלטים

 

אוכלים אצל הורי

אני מביאה: תפו"א בתנור, עוגת שמרים פרווה, סלט כרוב בתחמיץ (של חנהפ)

 

ליל שבועות:
מארחים את הורי בעלי

קיש קנוי 

מאפה שמרים בטעם פיצה (מתכון חדש של ברילה - יצא טעים)

מוסקה חצילים חלבית - מתכון של עוז תלם

סלט כרוב בתחמיץ (של חנהפ)
חמי אוהב גפילטע פיש -אם אשיג היום דג טחון אז אכין, אם לא אז פילה דג סלמון.

קניתי תרד - מתלבטת האם להכין תרד מוקרם או סלט תרד.
נראה כמה התרד ישאר רענן ונחליט.

 

קינוח: עוגת שמרים גבינה (חמי מכין), סינרול קינמון שהכנתי אתמול,
פירות חתוכים

 

מתארחים אצל גיסי וגיסתי "על האש"

 

 

והחלטתי לא להגזים, והחלטתי שהיא לא תהיה כבדה, וכרגיל בשנים האחרונות,

החלטתי למעט בבצק.

 

סלמון בתנור

מגש גדול של גבינות קשות+כדורי לבנה+כדורי מוצרלה+

זיתים, עגבניות שרי, מלפפוני מיני, פלפלי מיני, על מצע חסה מהגינה

קיש אחד של תרד וגבינות בנוי על עלי בלינצ'ס מוכנים (בצק דקיק)

סלט עדשים שחורות ובטטות

עוד סלט טרי שלא החלטתי מהו

עוגת גבינה ללא סוכר קנויה, של רולדין, מצוינת, מוגשת ברוטב פירות יער חם

דובדבנים, ענבים, אפרסקים, נקטרינות, משמשים

מקופלת שוקולד, מקופלת שוקולד לבן,פררו רושה ורחת-לוקום

שבת שלום וחג שמח

 

או מתארחים. בכל אופן המנטרה היא לא להשתגע.. 

שישי בערב - מארחים אצלנו זוג אחד - נהיה 4 מבוגרים ו4 ילדים

ילד אחד אלרגי לשומשום , חלב ביצים, ועוד משהו ששכחתי . 

ושלי שרגישה לחלב. 

לזניה - כבר במקפיא 

טורטיות - ממולאות בגבינת שמנת חביתה עגבניה ובצל ירוק, גבינת שמנת וסלמון, גבינת שמנת פלפל קלוי ופסטו , גבינת שמנת ממרח עגבניות ובטטה. מכינה את הפרודקטים מראש ולפני ההגשה מגלגלת. 

פסטה נקיה 

רוטב אלפרדו - בלי פטריות . 

תפו"א מוקרמים - חברה 

תפ"א אפויים פרווה - חברה 

סלטים מעניינים - החברה. 

קיש ? - חברה 

קינוח - עוגת גבינה אפויה ואוראו.

קינוחים פרווה לבעייתים .

 

שבת בבוקר - מארחת 2 זוגות סה"כ נהיה 6 מבוגרים ו6 ילדים 

עוגת גבינה מאתמול - אולי גם חלק מהקסטות 

סלטים - אורחים

חלות - אחותי מכינה 

אורז -אורחים

תפ"א ובטטות - אורחים

שעועית ירוקה - אני 

קציצות ברוטב עגבניות פלפלים וזיתי קלמטה- הקציצות מוכנות רוטב אני אכין הערב. 

שניצלים - 2-3 חבילות - כבר מוכן במקפיא , תודה לאל :) 

קינוח - פאי שוקולד,בצק פריך של מעדנות,  יש לי גם בראוניז של יעלה במקפיא, אבל הוא יצא לי מריר , אז אני מתלבטת אם להפוך אותו למשהו אחר- תלוי בזמנים. 

 

מוצ"ש - אנחנו מתארחים אצל ההורים שלי - היא מארחת גם חברים -נהיה 20 איש. 

את הקינוחים כבר עשיתי, וזה אצלם בפריזר.

ניוקי 2 חבילות , ברוטב חמאה בטטות צלויות בסילאן , ערמונים , ומרווה.  -אני אכין את הרוטב היום- ומחר אאחד בינהם. 

 

ראשון - אנחנו מתארחים אצל חברים - לעל האש 

באחריותי להביא פיתות 

בשר כלשהו מתובל . 

שניצלים, ופסטה - לילדים שלי שלא יאכלו כלום 

 

שבת שלום וחג שמח!!  מקווה להצליח להמנע מבצקים כמה שיותר. אני כבר חודש נמנעת , וזה עושה לי ממש טוב בבטן. 

מרוב מנות

סירות פלפלים ממולאות בגבינה ובטופו, אפויות

קציצות סלמון אפויות

שוקיים בציפוי שומשום, אפויות

סלט חסה גדול עם אבוקדו ושאר ירקות

פטריות עם בצל 

ונראה איזה פרי אקנה להשחיינו

אנחנו מארחים את חמי וחמותי וגיסתי עם שני ילדים כל החג. בשבת בבוקר יצטרפו הגיסים השניים וילדיהם סה"כ נהיה 10 כל החג ובשבת 15.

בערב שבת:

קובה+סלטים (טחינה, ירקות, גזר מבושל, מטבוחה, חומוס)

עוף בכורכום ולימון + תפוחי אדמה

אבטיח

 

שבת בבוקר:

כנראה קונכיות ממולאות בכבד +סלטים (ירקות , גזר עם שמיר ואגוזים, טחינה, מטבוחה, סלק, כרוב)

מוסקה, פרגיות עם פטריות וערמונים+ אורז לבן

שעועית ירוקה

מוס שוקולד +דובדבנים

 

סעודה שלישית 

פיצקות מבצק עלים(שגיסתי מביאה)+ מאפינס גבינה וזיתים

פלטת ירקות

 

ערב חג:

דגים+אורז לבן (לכל אלה שלא אוהבים חלבי)

פשטידת עגבניות שרי וגבינת עיזים

פשטידת פטריות

סלט ירקות, 

סלט אנדיב מעניין

חסה מעניין

עוגת גבינה +אבטיח+דובדבנים

 

ראשון בצהריים

שניצלים טריים ופירה טרי

 

חמותי תביא בראוניז

אמא שלי שלחה עוגת גבינה

כי הבטחתי לחברים שאני אמורה לפגוש בשבת. מקווה שהתוכנית יצאו לפועל כי מבטיחים לנו גשם 

מתכוונת להכין את אלה 

הם ממש מוצלחים 

 

חוץ מזה, מקווה לישון והרבה. אנחנו בתקופה לחוצה מאוד בעבודה, עובדת עד מאוחר כל יום, וצריכה למלא מצברים. יש סלמון בפריזר, יש מרק, יהיו גבינות מסריחות ופירות...

לצהרי שבת הרבה מאד אורחים. בצהרי חג ראשון מתארחים. בצהרי חג שני מסיבת רחוב בלוק פרטי....

ערב שבת

מרק ירקות ועדשים

קורנד ביף וטעימות מהצהריים של מחר

צהרי שבת

יהיה קריר אז שיניתי את המנה הראשונה למרק ההמבורגר המפורסם

עוף בתנור עם קטשופ סילאן וסויה

שווארמה הודו בתנור 

שורט ריבס

קוביות בקר עם אפונה

סלט כרוב נישנוש

פשטידת ירקות

שניצל פרצעל בתנור

גזר באריסה ודבש

ברוקולי

נקניקיות משה בתיבה לילדודס

אורז

לקינוח עוגת תפוחים ועוגת פצפוצי אורז וקרם קפואה ופרות העונה

לשבועות הזמנתי מחברה שמוכרת חלות משובחות כמה חליות מיוחדות עם צ'דר ואלפיניו ועוד בצל ומוצרלה...

לערב שבועות

מרק כתום

סלמון מרוקאי

פשטידת פצפוצי אורז ותירס 

קוסוקוס

ערב חג שני

מרק כתום

טילפיה בעשבי תיבול ברוטב חמאה לימונית

רביולי ברוטב רוזה

פשטדת פסטה עם ברוקולי

 

קינוחים עוגת גבינה של פעם שהביאה פה מיכל (הבעל כבר טעם והתלהב)

עוגת גבינה של רביבה . 

יש גם עוגת שוקולד צ'יפס

פרות

גלידות

לצהרי חג שני הכנתי מאפה נאצ'וס ועוד אכין לחמים ממולאים בגבינות ושום

 

שבועיים אני נינוחה עם התפריט שבניתי לדופלו סופ"ש ובישורת האחרונה: אולי לא מספיק? מה להוסיף? מה ההוא יאכל? ומה תאכל ההיא  ודייייייייייייייייייייייייייייי

נשבר לי

הולכת לישון

הבן שלי מכין חלות אז יהיה מה לאכול, נכון? תגידו שכן 

לשיש בערב מארחים:
סלטים:

  חצילים קלויים על טחינה בורגול וירוקים, סלט כרוב אדום, סלט קולורבי וגזרים צבעוניים שהג'וניורית קטפה,  סלסה תירס מקסיקני 
רולדה דג ברוטב חריימה
פרגיות ממולאות בפטריות
רוסטביף - שייטל
אורז שחור 
קייק ירקות
אספרגוס בשום ושקדים
לביבות קישואים/זוקיני
קראמבל אישי עם כדור גלידה וניל


שבת צהרים
דלי רול סלטים
כדורי בשר ברוטב חמוץ מתוק
פסטה 
חזה הודו ממולא  בתרד ופלפלים קלויים
פשטידת קישואים
רולדה  אפויה במילוי גנאש שוקולד
 
מוצ"ש - 
מנה ראשונה קרה:   טארט מוס גבינה ומוס סלמון, ממרח עגבניות,  פסטו קישואים,טפנד, סלט עגבניות שרי ובצל ירוק
 רוגלך פרמזן ועירית   פוקצ'ה
ניוקי בעגבניות שרי 

 קיש פטריות
 סלמון אפוי
לביבות כרובית
עוגת גלידה בלווית רוטב טופי מלוח +בלינצ'ס


חג צהרים בקטנה 

פטריות ממולאות, סלטים
חזה עוף חמוץ מתוק
אורז צהוב 

ירקות מוקפצים
גלידה עוגת שוקולד פאדג' וחמאת בוטנים


 

לדעתי מעל ומעבר וטעים מאד

רק אז יורד לי האסימון שאולי השתגעתי קצת

 

תודה

בישלתי את הרוטב מראש:

אצלינו הרולאדות באות קפואות עטופות במין נייר פרגמנט דק. ככה גם בארץ? את מבשלת אותן עם העטיפה הזו ועליהן עוד כיסוי?

אפיתי ללא עטיפה

רכיבים
250 גרם פילה סלמון
250 גרם פילה דג ים לבן מוסר לברק וכו
250 גרם פילה דג רצוי מים מתוקים
3 חלבונים של ביצה
חבילת שמנת חמוצה
צרור פטרוזילה
1 כף כורכום
¼  כפית כמון
מלח פלפל
 
את הפילה סלמון עם שליש מהשמנת לערבב עם חלבון עם המלח והפלפל במעבד מזון ולטחון בפולסים עד לקבלת משחה
 
למרוח תבנית בחמאה
ולהניח את הדג בעדינות רק שיהיה ישר ובאותו הגובה
 
את הדג ים לערבב חלבון וכורכום וכמון מלח פלפל במעבד מזון עד לקבלת משחה ולהניך מעל השכבה הראשונה
 
ואת הקבוצה השלישית עם הפטרוזיליה ושאר המרכיבים לטחון במעבד מזון, למשחה ולהניך למעלעה
להניך למעלה נייר אלומניום
להכניס לתנור שחומם מראש ל140 מעלות לשעה
לקרר מעט ולחלץ מהתבנית
 
 

נראה לי שיצא מתוק מאוד בגלל הגלידה, לא בגלל הביסקויט - המתכון של הגלידה מאוד מאוד מתוק.

הייתי מוותרת על השוקולד הלבן, ועל ציפוי שוקולד מריר.

ואם משאירים את הציפוי המריר - הייתי משתמשת במריר לפחות 60%, ומפחיתה מכמות החלב המרוכז (הייתי מפחיתה בין חצי לשליש. זה היה גורם לגלידה פחות רכה, אבל בקסטה זה דווקא עדיף, והיה הרבה יותר נוח לעבודה).

 

 

הגלידה דווקא כשלעצמה לא מאוד מתוקה.

הביסקוויטים - מאוד מתוקים. 

אני מכינה גלידה דומה גם על עוגיית אוראו ובגלל שיש לה קצת מליחות זה יותר מקפיץ טעמים. אפשר גם לוותר על השוקולד המריר. 

הצעה לקסטה עם עוגיות לוטוס, אז חשבתי שהפיצו מתכונים לכל הרעיונות שהעלו.

זה המתכון שלהם. לדעתי גם ייצא מתוק.

מסתבר שיש להם המון רעיונות עם עוגיות לוטוס...

 

לאכול קסטה ביד אחת וביד השניה להזריק אינסולין :) 

במידה וברצונכם להוסיף שם לרשימה נא עשו זאת באמצעות מסר אלי או מייל המנהלות:

foodkosher@gmail.com 

אם יש שם שניתן להגות אותו בכמה צורות , נא לנקד או להוסיף את השם גם באנגלית. בקשה זו רלוונטית גם לשמות שאינם עבריים ולא ברור איך להגות אותם.
אם לא קשה, נודה לעדכונים מידי פעם, באמצעות המייל הנ"ל, במידה ואפשר להסיר שם של חולה שהבריא, ב"ה. 
 
אהרן בן אסתר
אופיר בן שרה
אורה בת תמר (טמה) חיה
אורית אסתר בת שרה
אורנה נריה בת עליזה
אייל ראובן בן אורנה נריה
אלדד בן אלישבע
אלומה בת מטילדה
אסתר צירל בת לילי
בן ציון בן חנה
דב בן אסתר
דבורה בת חווה
דנה בת רבקה
דניאל בן שקד
הדס בת שרה פוריה
ולדימיר זאב בן מאיה
חיים בן נחמה
חנה בת מרים
יפה בת יוכבד
יוסף בן שרה 
יצחק בן יונה 
לילך בת טובה
מאיר בן אסתר  
מלכה בת ציפורה
סתיו בת אירית
עמיחי יהושע בן ברוריה בריינה אסתר
רחל בת רבקה
שירה בת ינית YANIT
תמר גולדה בת מלכה
תרזה (Tirza) בת תמרה
בתוך שאר חולי עמו ישראל. 

"אל נא רפא נא לה"! 
 
"אָנָּא, בְּכֹחַ גְדֻּלַּת יְמִינְךָ תַּתִּיר צְרוּרָה: 
קַבֵּל רִנַּת עַמְּךָ, שַׂגְּבֵנוּ, טַהֲרֵנוּ, נוֹרָא: 
נָא גִבּוֹר, דוֹרְשֵׁי יִחוּדְךָ כְּבָבַת שָׁמְרֵם: 
בָּרְכֵם, טַהֲרֵם, רַחֲמֵי צִדְקָתְךָ תָּמִיד גָמְלֵם: 
חֲסִין קָדוֹשׁ, בְּרוֹב טוּבְךָ נַהֵל עֲדָתְךָ: 
יָחִיד גֵּאָה, לְעַמְּךְ פְּנֵה, זוֹכְרֵי קְדֻשָּׁתְךָ: 
שַׁוְעָתֵנוּ קַבֵּל וּשְׁמַע צַעֲקָתֵנוּ, יוֹדֵעַ תַעֲלֻמוֹת: " 

רפואה שלמה ובשורות טובות לכל עם ישראל!
 

ובין השאר היו שם קונכיות ממולאות בסלק, פטה ונענע - נחמד, האחרות היו עם ברוקולי ולי היו טעימות יותר.
גרדתי גס סלק, קירמלתי בצל, הוספתי סלק, בלסמי, בישלתי מעט. ציננתי, שמתי בקונכיה, פיזרתי קוביות קטנות של פטה ומעט נענע קצוצה. יצקתי מעל תערובת מ-1 שמנת מתוקה + 3 ביצים. אפיתי.

לברוקולי, אידיתי פרחי ברוקולי ממש קטנים לצבע ירוק עז, שמתי בתחתית הקונכיה בצל מקורמל, הוספתי ברוקולי, גבינת אמנטל מגוררת ויצקתי מעל תערובת שמנת ואפיתי.

 

בשמנת הוספתי רק פלפל, מלח יש בגבינות

 

בתיאבון ללי

בלינצ'ס: 

 

כ-25 חביתיות: (למחבת בקוטר 20 ס"מ)

 

 

 

 

2 כוסות מים

 

2 כוסות קמח (250 גרם)

 

4 ביצים

 

1/2 כפית מלח

 

1/4 כפית פלפל שחור

 

1/4 כפית אבקת שום

 

4 כפות שמן

 

עירית פטרוזיליה ובזיליקום קצוצים - אופציונאלי

 

אפשר למלא בתפו"א, כמובן

או

בירקות מוקפצים כמו לאגרול

 

אם היה מפגש פורום, הייתי מביאה למפגש, ובטוח היו מוצאים בתים חמים, אבל לא רציתי לחכות חודשים עד למפגש...

לצמצם שם יותר.. קשה להפרד.. 

 

ולראות מה אין סיכוי שאכין אי פעם/שוב.

 

מספרי בישול מאד קשה לי להפרד.

בישול. ז התחיל שנה שקדמה לה, שמתי בצד את כל הספרים שהתלבטתי לגביהם (ספרים שקיבלתי, ולא שאני קניתי), ואמרתי לעצמי שאם אני לא ניגשת לשם אפילו פעם אחת במהלך שנה שלימה אני מעבירה אותם. וזה בידיוק מה שקרה. אגב עשיתי את אותו דבר לגמי כמה כלי מטבח (כלי הגשה) שלא הייתי בטוחה לגביהם, וריכזתי אותם בפינה....ואחרי שנה גם אותם מסרתי

 

עם כלי בית הצלחתי לאחרונה לסנן. לא מספיק, אבל סיננתי.

 

הבעיה היא שאין לי מקום בבית לשים בו דברים בצד לשם ניסיון.

צריך לקחת לחדר בצבא או למועדון או כל מיני מקומות כאלה...

 

אח"כ צריך לקחת למגורים באוניברסיטה וכו'

 

לחלוק דירה ועוד... 

 

לכל מקום שהולכים צריך ציוד וכמה שיהיה לך - לא יספיק. פה הלכו לאיבוד דברים ושם שותף שעזב לקח עם הדברים שלו ולא נעים לבקש.

ואח"כ כבר יבנו מקום קבע ב"ה, אז בהתחלה בדירה קטנה שכורה, חבל להשקיע בדברים יקרים וחדשים... אז בינתיים ניקח מהמחסן הציבורי 

כך שמה שיהיו לך עודפים בבית - זה לא יספיק... 

וגם ספרי בישול יקחו ממך . 

 

זה לא סותר את העובדה שחייבים לנפות ולתרום מדי פעם ממה שיש בבית.

כי יצירת מקומות איחסון חדש עולים כסף. וחבל.

סתם משאירים כי "חבל" וכואב הלב, אבל בתכלס ברגע שלא משתמשים בזה - זה סתם תופס מקום, ואין התחדשות.

 

תודה לכולן על הפרגון! 

ישר כוח (וח"ח) חזק ביותר

ובהצלחה לנבחנים

מקטה שהצליחו בבחינה.

ואני בטוחה שהיה טעים.

,כל הכבוד לך.

לדעתי באחד השאלונים, שלקחה את ה-100 מכמה תלמידים שלי.

 

והיו כמה תלמידים שממש לא עבדו במהלך השנה וקיבלו 100 (שאלון אחר) ואחרים שעבדו קשה ונכשלו. העציב אותי מאד.

 

הכדורים היו טעימים, אך הכנתי קצת יותר מידי..

ולגבי העצב שהרגשת... את קצת מזכירה לי נשכחות. אולי הגישה שלי לא תהיה מקובלת עליך כמחנכת, אבל אני חושבת שצריך לדעת איפה ומתי משקיעים, צריך לדעת על אילו כפתורים ללחוץ... זה מתאים לחיים, אבל לא לבי"ס. כשמשקיעים לכל אורך השנה, לא תמיד יש כוח ואנרגיות למבחנים החשובים.

ספר לחינוך מיוחד ומאחר ואנו ערים לקושי להתרכז במשימה מסוג מסוים לאורך השנה אנחנו מתמקדים בנושא אחר מיד חודשיים-שלושה כדי לא לשרוף מצברים.

 

המזלזלים למינהם זלזלו בצורה בוטה והמשקיעים התמקדו בחומר שנבחן (הבנת הנקרא+חיבור) רק בחודש האחרון.

 

אבל אני לא מנוסה מספיק כדי להסביר תופעות שכאלה (שנה שנייה במערכת החינוך). 

ישראלית והמעבר לעוגות גבינה אמריקאיות...

חזרתי היום לסיבוב נוסף. באחד הסופרים הכשרים יש עובד מקסיקני סופר נחמד שאני תמיד מחליפה איתו שלום ומה שלומך וכזה. היום הוא ראה את הפרצוף המכורכם שלי ואז בלחש שאל כמה אני צריכה והלך להביא   מהמחסן מאחור שמשמש מסתבר כמחבוא לפרוטקציונרים . נתן לי את האוצר בשושו והתחמק בשקט שאף אחד לא יגלה....

בכל מצב נתון. הגלגל תמיד מסתובב.

 

אבל אז שמתי לב שהפניה היא רק לבעלות נסיון.

אלא שלביבות אי שמה דפים מפרידים ביניהם,

ואת הכרוב הפלפל הממולא--אי מפרידה מהרוטב. ושמה בכלי ליד.

 

הענין בהקפאה להקפיא בכלי נכון,

ועוד יותר לפשיר נכון. בשלבים--להוציא תחלה למקרר, ואז על השיש,

ואז לחמם לפי ההרגל.

בהצלחה.

תמיד עדיף לחמם על מחבת או בתנור ולא במיקרו.

 

אגב, גם לביבות שנמכרות בחנויות הקייטרינג עם אוכל לשבת, מגיעות מהמקפיא ברוב המקומות.

 

לא מכינה לעיתים קרובות, אבל כשמכינה, תמיד שמה כמות במקפיא.

 

וממולאים? וודאי וודאי.... והלוואי שהיו נשארים יותר.  

גם אותם אני מעדיפה לחמם בסיר או בתנור, חוזר לטעם הבישול המקורי. חשב מאוד להשאיר מספיק רוטב או להכין תוספת כדי שלא יהיה יבש.

כל הממולאים עוברים מקפיא: כרוב, פלפלים, בצלים, עלי מנגולד, גפן ועוד.