33
עדכונים

מנוי במייל

קבלת עדכונים על רשומות חדשות ישירות לתיבת האמייל
יש להזין אימייל תקין על מנת להרשם לעדכונים
ברגעים אלו נשלח אליך אימייל לאישור/ביטול ההרשמה
*שים/י לב, מרגע עשית מנוי, כותב/ת הבלוג יוכל לראות את כתובת האמייל שלך ברשימת העוקבים.
X

הבלוג של ענת סקילי

קלסונס - המאכל שלנו בשבועות

בחג השבועות נוהגים אצלנו לאכול קלסונס, אלו מעין רביולי מלאים בגבינה מלוחה, אשר לאחר הבישול במים מוכנסים לתנור עם חמאה וקצת גבינת קשקבל, להשחמה.

לפני כמה שנים כשטיילתי בצפת, הגעתי למחלבה של קדוש. נכנסתי להציץ במחלבה הקטנה, וכמובן שאי אפשר לצאת בלי לקנות כלום. ואז נזכרתי, שלקראת שבועות הדודות שלי מקבלות גבינה מיוחדת מצפת, להכין את הקלסונס. לא זכרתי את שמה של הגבינה, ואז עדין לא הייתי עם סלולרי צמוד (כן, היה כזה דבר) ולכן החלטתי לנסות ואמרתי לבחור שמכר, שאני מחפשת גבינה מלוחה קשה להכנת קלסונס. הבחור הסתכל עלי משתומם ושאל, מאיפה את מכירה קלסונס?

זה מאכל מקומי.

סיפרתי שחלק ממשפחתי מוצאם מטבריה, וזה מתכון שעובר אצלנו במשפחה. העינים שלו  התחילו לחייך והוא אמר לי, אם אתם מטבריה אתם מכירים את הדבר האמיתי, ונתן לי חצי גוש גבינה לקחת הביתה.

השנה החלטתי שאני רוצה גם ללמוד איך מכינים את הקלסונס.

וכך בבוקרו של יום הגעתי לדודתי, שכבר סימה כמעט לערבב את הגבינות, והתחלנו בהכנת הקלסונס לשבועות

 

בצק

1 ק"ג קמח רגיל

1 ביצה

21/2 כוסות מים (להוסיף על פי הצורך

2 כפיות מלח

 

 

גבינות

650 גר גבינה צפתית קשה מגורדת

2 חבילות טוב טעם או כנען

2 ביצים או רק חלמונים

 

אבי המליץ לנו להוסיף קצת סולת לתערובת הגבינות, וזה אכן שמר על  המילית וייצב אותה.

 

 

בבשנים האחרונות השתכללנו ואת רידוד הבצק עושים במכונת הפסטה

לאחר שמרדדים עד מס` 5

מניחים עיגול גבינה

 

מקפלים את הבצק ומכסים את עיגול הגבינה

וקורצים את הצורה

 

מבשלים במים (כמו רביולי( עד שצפים

מסדרים בתבנית אפיה ומפזרים מעל חמאה וגבינת קשקבל מגורדת

אופים עד השחמה

אוכלים ונהנים

 

הוספת תגובה

נשארו 150 תוים
נשארו 1500 תוים

33 תגובות

עוד פוסטים עתידיים
  • מתכון מרק קובה
  • הר האושר
  • כנסית הלחם והדגים
  • כפר נחום
  • דיר ראפאה
  • חג המולד בירושלים
  • חרבת עקד
  • קברות המכבים
  • קישוטים לחג המולד
  • האבוס של ישוע
  • אנדרטת השבעה בגלבוע
  • הר תבור
  • מנזר פארן
  • נבי רובין
  • פריחה אביבית בגלבוע
  • מצפה השלום
  • מצפה אופיר
  • מטע שקדים
  • תלכיד
  • נמלול
  • חוף דור הבונים
  • פארק אלונה - מי עמי
  • שמורת נחל תנינים
  • מוזיאון גולני
  • הר תבור
  • כפר קנא - צ'רקסים
  • חרש הנחושת
  • יד קנדי
  • רחוב שושן
  • פסלים בממילא
  • השכונה הגרמנית בירושלים
  • בית אהרונסון
  • מוזיאון בזיכרון יעקב
  • בית פינברג
  • מצבת אבשלום
  • שרקוטרי
  • פסטיבל תאטרון רחוב בבת ים
קוביית רשימת הרשומות
פוסטים מתוכננים
  • חברון
  • מערת המכפלה
  • עין חמד
  • ארבל
  • בית גוברין
  • מנזרים בארץ המרדפים
  • וינגיט
  • הר הבית
  • 11.11 ורמלה
  • קורמורנים
  • ליפתא
  • בית הכנסת במוצא
  • ילין ופינס
  • רכבת העמק
  • ביצת רחובות
  • גבעות מרר
  • נחל כרמילה
  • חולדה
  • אום אל פחם
  • אירוס ירוחם
  • סיפורי בדים
  • עגורים בהצפה של החולה
  • תרשיחה ומעיליה
  • וינגיט
  • טקס רחיצת כפות הרגלים
  • הרובע הארמני
  • יום שישי הקדוש
  • טקס ירידת האור
  • גן בוטני עין גדי
  • עינות צוקים
  • נחל דוד
  • נחל אוג
  • שטפון בעין עבדה
  • נבטים - עין עבדה
  • בית הערבה
  • מפעלי ים המלח
  • תל מגידו
  • נבי שועייב
  • החרוב הענק מול יער לביא
  • מצפה יריחו
  • בית הכנסת אוהל מועד
  • רחוב ביאליק
  • ספסלים בירושלים
  • קסטל
  • קבר בניהו בן יהוידע
  • דגלים בארמניה וגאורגיה
  • הדרך הצבאית בגאורגיה
  • אוכל בגאורגיה
  • מיסה בארמניה
  • חצקר בארמניה
  • עיר המערות בגאורגיה
  • צלבים וצלב נינו
  • שוטה רוסטבלי
  • מאפה לרמדן
  • מומיה בירושלים
  • עוואמה
  • גן הורדים
  • מנורת הכנסת
  • בית תבור
  • ימקא
  • משכנות שאננים
  • ג'ורג' הקדוש רמלה
  • ג'ורג' הקדוש ירושלים
  • פטר אנגליקטו
  • כליל
  • דיר אל זיתון הארמני
  • תל עזקה
  • שקד
  • ל"ה
  • האמפי בבית גוברין
  • גן יפני
  • אבי שטיניץ
  • כפר יהושע - פסיפס
  • עתיקות בית שערים
  • שביל אילן
  • תורמוסים באליקים
  • ראש הנקרה
  • חניתה
  • אקוודוקט
  • עיתרי
  • בית ג'מל
  • עין מודע
  • נחל הקיבוצים
  • בית הכנסת העתיק בבית אלפא
  • בית הכנסת העתיק במעוז חיים
  • גני חוגה
  • אנדרטת הבקעה
  • עין אפק
  • ימק"א
  • שנלר
  • ציפורי
  • כוכב הירדן
  • ירדנית
  • חצר כנרת
  • בית קברות כנרת
  • רבי מאיר בעל הנס
  • גבעת ברנר
  • חפציבה
  • תל פאחר
  • בית חיסדא
© כל הזכויות לתוכן המופיע בדף זה שייכות ל ענת סקילי אלא אם צויין אחרת