44
עדכונים

מנוי במייל

קבלת עדכונים על רשומות חדשות ישירות לתיבת האמייל
יש להזין אימייל תקין על מנת להרשם לעדכונים
ברגעים אלו נשלח אליך אימייל לאישור/ביטול ההרשמה
*שים/י לב, מרגע עשית מנוי, כותב/ת הבלוג יוכל לראות את כתובת האמייל שלך ברשימת העוקבים.
X

אבא פולניה

עוף בתנור עם תפוחי אדמה - משודרג

לפעמים תוקף אותי היצר ואני לוקח משהו שכבר עשיתי בעבר ומכין אותו קצת אחרת, בתקוה שיעבור את מבחן הבנות. היום אין אף אחת בבית - והרשיתי לעצמי. לגירסה המקורית, קוראים אצלנו בבית "עוף במלח". לגירסה החדשה עוד אין שם.
 
המרכיבים (לתבנית הגדולה המקורית של תנור אפיה):
וכרגיל אצלי - שום דבר אינו קדוש.
4 ירכי עוף (בלשוננו בבית - משולשים) מנוקים ושטופים. אפשר להשתמש בחלקי עוף קפוא. עדיף אם הם נוקו ונשטפו לפני ההקפאה, אחרת צריך לנקות ולשטוף. בקפוא זה עלול להיות קצת קשה. אין צורך להפשיר אם הם קפואים ומנוקים. ישר לתנור. יש לזה אפילו יתרון קטן: הרבה אדים שיעזרו בבישול.
תפוחי אדמה פרוסים. מספרם תלוי בגדלם. הפרוסות בעובי 5-7 מילימטר (חצי סנטימטר+) צריכות לכסות את השטח הפנוי בתבנית כשהן מונחות כרעפים - ראו בצילומים.
חצי קילו (לפחות) של מלח גס.
קצת מרגרינה לשימון התבנית. מומלץ להוציא קצת קודם מהמקרר שתתרכך ותהיה נוחה למריחה.
תבלינים (אצלי: פלפל שחור גרוס, בערך כפית אבקת מרק בטעם עוף, מעט "קוצי" רוזמרין (אלה לא קוצים אלא העלים המיובשים שלו)שמן זית).
זהו.
אין צורך במלח נוסף. ממש לא.

 

לוקחים תבנית מקורית של תנור אפיה, מצפים אותה היטב ברדיד אלומיניום רחב (ניר כסף) רצוי בעובי 18 מיקרון לפחות (כתוב על האריזה).

שופכים לתוכה חצי קילו (לפחות) מלח גס.

 

 

 

 

 

 

 

 

מטלטלים קלות את התבנית לכל הכיוונים, לפיזור המלח.

יוצרים גומה ביד (כמו מסגרת של תמונה). מה התפקיד של המלח - אל תשאלו. אין לי מושג. אמא שלי אומרת שזה משפר את הטעם ברמות.

מורחים על השטח הפנוי מעט מרגרינה. זהירות!!! הזהרו שלא יתפסו גרגירי מלח במרגרינה בשעת המריחה. הם קשים ושורטים בקלות את רדיד האלומיניום, מה שיחורר אותו וכל הנוזלים והשומן יעברו לתבנית. חבל. בקלות ובזהירות.

 

 

 

 

 

 

 

בתוך הגומה מניחים את פרוסות תפוחי האדמה כרעפים ובוזקים עליהם את התבלינים.

מזלפים שמן זית על הכל. לא להציף. לטפטף.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

מניחים את חלקי העוף, מכסים בעוד רדיד אלומיניום ומהדקים היטב בצדדים.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

מכניסים לתנור בחצי הגובה (אפשר עוד 1 עד 2 ס"מ נוספים לגובה). חום עליון ותחתון 200-220 מעלות.

מבשלים שעה ורבע. שימו לב - אין נוזלים. תפוחי האדמה והעוף מתבשלים בנוזלים / אדים והשומן של עצמם.

לא לפתוח את הרדידים בזמן הבישול כי תהיה התפרצות אדים. לא נעים וגם יפגע בבישול.

 

 

 

 

 

 

אחרי שעה ורבע מוציאים מהתנור, מניחים על קרש, מסירים את הרדיד העליון. תפוחי האדמה והעוף כבר רכים אך עדיין לא השחימו.

מחזירים לתנור, בלי הרדיד העליון, לעוד חצי שעה ב-250 מעלות, חצי גובה ועוד 2 ס"מ, חום עליון ותחתון.

אם העוף ותפוחי האדמה השחימו - מוציאים ומכבים את התנור.

אם צריך - ממשיכים עד השחמה. בדרך כלל לא צריך.

המלח מסביב נראה כאילו שרוף אך זה חסר משמעות. הכל בסדר.

 

 

 

 

 

תהנו. אני נהניתי.

 

 

 

 

 

 

 

 

הוספת תגובה

נשארו 150 תוים
נשארו 1500 תוים

תגובה אחת

© כל הזכויות לתוכן המופיע בדף זה שייכות ל lseugy אלא אם צויין אחרת