11
עדכונים

מנוי במייל

קבלת עדכונים על רשומות חדשות ישירות לתיבת האמייל
יש להזין אימייל תקין על מנת להרשם לעדכונים
ברגעים אלו נשלח אליך אימייל לאישור/ביטול ההרשמה
*שים/י לב, מרגע עשית מנוי, כותב/ת הבלוג יוכל לראות את כתובת האמייל שלך ברשימת העוקבים.
X

חשבתי שאפשר.

לחם שיפון בסגנון רוסי

לחם שיפון בסגנון רוסי

לחם שיפון בסגנון רוסי

מצרכים:

לשים לב להארות והערות בסוף 

700 גר' קמח שיפון מלא,

 300 גר' קמח לחם,

 40 גר' שמרים טריים או 1 כף שמרים יבשים,

 1/2 כוס סילאן טבעי ללא סוכר,

 3 כוסות מים מנרליים,

 4 כפות שמן זית,

 1/2 כפית מלח ים עדין,

 לציפוי:

 1/2 שקית לקט בורגול וקינואה 10 דקות של סוגת,

אופן הכנה: מתחילים מהשריית הלקט עם הרבה מים לשעתיים,

  ומסננים מהמים,

 הכנת הבצק:

בקערת המיקסר + וו לישה, מערבבים את הקמחים עם השמרים,

  מוסיפים סילאן ומים (המים לפי הצורך! אצלי  נדרשו כ- 2.5 כוסות מים) +  שמן , לשים כ-2 - 3 דקות ומוסיפים את המלח  ממשיכים בלישה עד לקבלת בצק נעים ודביק,

הערה: אם יש צורך להוסיף מים, להוסיף כף וללוש עד שנטמעים בבצק ושוב כף מים ולהמשיך לללוש עד קבלת המרקם המבוקש.

 מעבירים את הבצק לקערה משומנת בשמן זית, מכסים בניילון לא נצמד!, ומתפיחים שעה, בטמפרטורת החדר,

 אם אין לכם תבניות לחם ארוכות חלקו את הבצק לשלושה כדורים ,

 מרדדים כל כדור ומגלגלים לרולדה באורך התבנית, 

בתבניות אינגליש קייק (מעט גדולות מהחד פעמיות ),

מניחים בכל תבנית רצועת נייר אפיה שתבלוט מהקצוות, להקל על החילוץ לאחר מכן, מורחים את הדפנות והנייר בתחתית התבנית בשמן זית, 

מניחים את הכיכרות  בתבניות ומורחים במברשת מים מעל כל כיכר, 

מפזרים מעל את הלקט בורגול וקינואה מסוננים מהמים, בחלוקה שווה,

מכסים בניילון רופף, ומתפיחים 30 דקות,

 מחממים תנור אפיה ל- 230 מעלות, ומכניסים את התבניות על רשת באמצע התנור, ומשליכים לתנור,  על תחתית התנור, כמה קוביות קרח, ליצירת אדים,

אופים  20 דקות,  בסיום מוציאים את התבניות ומחלצים את הלחמים, מניחים ישירות על הרשת,

מחזירים לתנור להשחמה ויצירת קרום קשה לעוד 25 דקות אפיה.

    

הערות והארות שאחרי מעשה:

הלחם יצא ממש תפל אך אפשר לשנות את זה די בקלות

להוסיף לבצק לפחות כף מלח (ולא חצי כפית כפי שרשום במתכון)

אפשר להפחית בחצי את כמות הלקט לציפוי או לוותר עליו בכלל (ולא חצי שקית כרשום במתכון)  הוא מרגיש נגרס וקשה בלעיסה)

בסיכום, לאחר, ועם כל השינויים לטעמי, הלחם טעים מאוד 

קרדיט: ארז קומרובסקי לסוגת

 

 

 

 

הוספת תגובה

נשארו 150 תוים
נשארו 1500 תוים

תגובה אחת

תגובות אחרונות
נשארים מעודכנים

מנוי במייל

קבלת עדכונים על רשומות חדשות ישירות לתיבת האמייל
יש להזין אימייל תקין על מנת להרשם לעדכונים
ברגעים אלו נשלח אליך אימייל לאישור/ביטול ההרשמה
*שים/י לב, מרגע עשית מנוי, כותב/ת הבלוג יוכל לראות את כתובת האמייל שלך ברשימת העוקבים.
תגובות אחרונות
© כל הזכויות לתוכן המופיע בדף זה שייכות ל ש י א 1 אלא אם צויין אחרת