44
עדכונים

מנוי במייל

קבלת עדכונים על רשומות חדשות ישירות לתיבת האמייל
יש להזין אימייל תקין על מנת להרשם לעדכונים
ברגעים אלו נשלח אליך אימייל לאישור/ביטול ההרשמה
*שים/י לב, מרגע עשית מנוי, כותב/ת הבלוג יוכל לראות את כתובת האמייל שלך ברשימת העוקבים.
X

אבא פולניה

מפרום עם גרסת כשל"פ.

26/03/2018
היישר למתכון לידענים, מנוסים, זריזים וחסרי סבלנות.
 
להכין מפרום זה סיפור. המון עבודה. לא קשה אבל הרבן זמן טרחה על הרגליים, במיוחד כשרוצים להכין כמות גדולה (ולכן הפוסט ארוך בהתאם). התוצאה שווה כל דקה. הרעיון נדלק לי כשצפיתי בפרקים של "הצילו, אני לא יודע לבשל". גם אז וגם כששוטטתי ברשת למצוא כמה מתכונים, לא הבנתי כמה עבודה מצפה לי. אבל אני לא מתחרט, למרות שאני נופל מהרגליים, כי זו לא העבודה היחידה שהיתה לי היום בבית.
 
המרכיבים (ל-30 יחידות בערך). כרגיל אצלי - אין דברים קדושים. הסיבה פשוטה: כל אחד וטעמו.
כללית, יש מפרומים מחציל ויש מפרומים מתפוחי האדמה. אפשר לבשל אותם יחד באותו סיר. בנוסף, אפשר להכין אותם ברוטב או בלעדיו.
קודם כל צריך לבחור את בירקות הטובים, מהם נכין את "הכיסים" שיכילו את תערובת הבשר: חציל ו/או תפוחי אדמה. חציל צריך להיות בינוני-פלוס עד גדול, אבל הכי חשוב שיהיה שחור כהה, מבריק, קשה, חלק וללא פגמים ומכות מכל עבריו וקל משקל. אם הוא כבד יחסית, זה אומר שיש בו הרבה מים, הרבה גרעינים וטעמו מעט מריר יותר. אל תתפשרו. עדיף לדחות את הכנת המפרום מאשר לעבוד עם חציל לא טוב. תפוחי האדמה צריכים להיות גדולים ובקוטר גדול. כך יותר נוח לעבוד איתם כי חותכים אותם לרוחב לעיגולים (כמו שחותכים גזר לעיגולים). את הקטנים יותר חותכים במקביל לאורך או באלכסון (תלוי בגודל של תפוח האדמה) כך שנוצרות אליפסות באורך כ-7ס"מ וברוחב כ-5ס"מ. אני מעדיף את הזן האדום. לדעתי יותר טעים ומכיל קצת פחות מים. אבל כל אחד והעדפותיו.
 
לתערובת הבשר:
חצי קילו בשר בקר טחון (אפשר גם כבש טחון או הודו אדום טחון).
בצל גדול.
פטרוזיליה (כמויות בהמשך).
שמיר (כמויות בהמשך).
כוסברה למי שאוהב (לא הכנסתי כי אני לא סובל את הטעם)(כמויות בהמשך).
2 ביצים.
בערך 1כוס, או ½1 כוס קמח מצה או פרורי לחם או תערובת שלהם (בגרסת כשל"פ - קמח מצה בלבד).
2-3 שיני שום גדולות.
תבלינים לפי טעמכם. אצלי זה היה מלח, פלפל שחור, בהרט כשליש כפית (לא חובה), כפית מחוקה ראס-אל-חנות (לא חובה), איזשהו תבלין לבשר, שליש כפית כמון (לא חובה).
 
למטבל לקראת טיגון:
3 ביצים.
2 כפות מים לכל ביצה (סה"כ 6 כפות).
2 כפות רסק עגבניות.
תבלינים לפי טעמכם. אצלי זה היה מלח ופלפל שחור.
קמח (בגרסת כשל"פ - קמח תפוחי אדמה).
תערובת קמח, קמח מצה ופרורי לחם (בגרסת כשל"פ רק קמח מצה או עם אפשרות לערבב עם קמח תפוחי אדמה).
 
לרוטב:
שמן לטיגון (לא שמן זית).
1 בצל גדול קצוץ בינוני.
4 שיני שום גדולות ופרוסות דק. אפשר גם שום כתוש.
1-2 גזרים חתוכים לקוביות קטנות.
שאריות החצילים ותפוחי האדמה (תמיד נשארים) חתוכים לקוביות לא גדולות.
ירקות חתוכים: פלפל אדום גדול (גם צהוב או כתום אפשריים) חתוך לקוביות לא גדולות (חותכים לרצועות די דקות ואותן חותכים לקוביות), כל ירק נוסף שתרצו: פטריות, קישוא, דלעת, בטטה וכו'.
קופסת שימורי עגבניות כתושות/מרוסקות (זה לא רסק עגבניות) 800 גרם.
2 כפות גדושות רסק עגבניות.
כ-2 ליטר מים רותחים (הוספת מים קרים עוצרת ללא צורך את תהליך הבישול עד לרתיחה הבאה. היא גם עלולה להזיק לסירים עם ציפוי טפלון וכד').
1 כף גדושה אבקת מרק בצל (או אחר אם אין לכם אברת מרק בצל) כתבלין להדגשת הטעם (יש בו מונוסודיום גלוטמט שהוא משפר טעם מקובל).
תבלינים לפי טעמכם - כמו בתערובת הבשר. אצלי זה היה מלח, פלפל שחור, בהרט כשליש כפית (לא חובה), כפית מחוקה ראס-אל-חנות (לא חובה), תבלין כלשהו לבשר, שליש כפית כמון (לא חובה).
מי שאוהב רוטב חריף - פרוסות פלפל חריף (בלי הגרעינים ובלי החלק הפנימי הלבן - אלא אם אתם באמת אוהבים חריף מאד מאד).
2 עד ½2 כפות סוכר (לאיזון החמיצות של העגבניות).
 
בנוסף: 
שמן לטיגון (לא שמן זית).
מלח גס.
 
להכין:
מסננת גדולה.
סכין חד מאד (לא קטן).
מחבת לטיגון ראשוני.
סוטאג' גדול מאד ודי עמוק למעוניינים בבישול המפרום ברוטב (למי שאין - לפחות 2 סירים גדולים).
 
מתחילים מהכנת תערובת הבשר (עקרונית - כמו הכנת תערובת בשר לקציצות):
לבעלי מעבד מזון: מכניסים לכלי הקיבול את הבצל חתוך לרבעים או שמיניות, השום, הביצים, הפטרוזיליה והשמיר.
כמות הפטרוזיליה: אם אתם מכניסים עם הגבעולים (הם מאד עסיסיים ונותנים טעם), כ-10 גבעולים עם העלים. אם אתם מכיסים רק עלים - בין חצי כוס ל-1 כוס. אני הכנסתי לנסיון רק 15 גבעולים בלי עלים בכלל (את העלים קצצתי והקפאתי).
כמות השמיר: או 3 גבעולים עם העלים או כרבע כוס עלים בלבד. אני הכנסתי לנסיון 5 גבעולים ללא עלים בכלל.
כמות הכוסברה (לא הכנסתי כי אני לא סובל את הטעם) - כמו שמיר או לפי טעמכם. אל תשתוללו עם הכוסברה כי היא משתלטת חזק על הטעם.
תבלינים.
 
מרסקים עד שמקבלים עיסה נוזלית ולא רואים את חתיכות הגבעולים.
(למי שאין מעבד מזון - קוצצים הכל מאד דק בסכין מאד חדה. עשבי התיבול - עלים וגבעולים עדינים בלבד ללא הגבעולים הגסים. מערבבים היטב).
 
מכניסים לקערה גדולה, מוסיפים אליה את הבשר ואת קמח המצה ופרורי הלחם. לשים היטב לקבלת עיסה לחה, אך לא רכה מדי.
אני משתמש בבשר טחון קפוא שהפשרתי. יש בו מספיק נוזלים ולכן אני לא מכניס פרוסות לחם מושרה במים וסחוט. מי שמשתמש בבשר טחון טרי - יוסיף 2-4 פרוסות מושרות וסחוטות היטב היטב, רצוי מלחם ישן.
טועמים ומתקנים תיבול (ואם הוספתם תבלינים - שוב לשים שיתערבבו היטב). עם העיסה רכה מדי - מוסיפים קצת קמח מצה, לשים ובודקים שוב. אם העיסה קשה מדי - עוד ביצה ושוב לשים. יש כאלה שמוסיפים במקום ביצה - קצת שמן בישול. אני לא אוהב את זה.
מכסים את הקערה בנילון נצמד ומכניסים למקרר לחצי שעה לפחות - לספיגת נוזלים וערבוב טעמים.
 
עכשיו מכינים את הירקות. תכננו כך שיהיו בסך-הכל יחד כ-30 מפרומים מחציל ומתפוחי אדמה. אם אתם רוצים פחות - קצצו מהכמויות בהתאם.
 
תפוחי אדמה: 
מקלפים את תפוחי האדמה ושוטפים אותם. מניחים בסיר או בכל כלי אחר.
מתחילים בחיתוך. תחילה מורידים קצה אחד (כ-חצי ס"מ). את הקצה מצרפים לירקות החתוכים להכנת הרוטב. בהמשך סביר שישאר לכם הקצה השני ביד - גם לצרף לירקות הרוטב.
עכשיו מתחילים להכין כיסי "סנדוויצ'ים". מכירים מצב שאנחנו חותכים לחמניה לאורכה להכנת סנדביץ' אבל לא חותכים עד הסוף אלא משאירים את העליון והתחתון מחוברים בצד? אותו דבר עכשיו. חותכים לפרוסות בעובי של חצי ס"מ. חיתוך ראשון - לא עד הסוף. עוצרים כחצי ס"מ עד 1 ס"מ לפני הסוף ומשאירים מחובר. עכשיו חיתוך שני (שוב בעובי כחצי ס"מ) - הפעם עד הסוף. קיבלנו סנדביץ' או פה של ברוז. מניחים בכלי ופורסים כך את כל תפוח האדמה - פעם לא עד הסוף ופעם כן. אחריו את כל יתר תפוחי האדמה. הבעיה היא שתפוחי האדמה קצת קשים ובשעת המילוי והדחיסה הם עלולים להשבר והסנדביץ' יתפרק. אם הפרוסות מספיק דקות ותהיו קצת עדינים בכמות הבשר שתכניסו ובעדינות הדחיסה - OK. לחילופין תוכלו לרכך קצת את תפוחי האדמה: פזרו עליהם ביד כמות של בערך כף גדושה מלח גס, הכניסו למסננת (תפוחי האדמה יגירו הרבה נוזלים) וערבבו קצת בידיים, שוב אותו דבר עם מלח גס, שוב ערבוב ושוב מלח גס (פעם אחרונה). הניחו לכל העסק לעמוד חצי שעה או קרוב לכך. תפוחי האדמה יתרככו קצת. לפני שתתחילו למלא אותם - אל תשכחו לשטוף אותם היטב מכל המלח.
 
בצילום: תפוחי אדמה חתוכים ומומלחים. חדי העין שבכם יצליחו להבחין בחתך האמצעי של כל "סנדביץ'" (שהוא לא עד הסוף) ובהגרת הנוזלים.
 
חצילים:
אין צורך לקלף אותם. בהמשך הכל אותו דבר כמו בתפוחי האדמה, חוץ מהמלח. הפרוסות מספיק רכות ואין צורך לרכך אותן.
 
מילוי (לא לשכוח שצריך לשטוף את תפוחי האדמה המומלחים):
לוקחים "סנדביץ'", פותחים ומפשקים בעדינות את שני החלקים/הפרוסות של הסנדביץ' - בזהירות כדי לא לשבור את הסנדביץ'. ממלאים בשר בין שתי הפרוסות ודוחסים קצת כדי שהבשר יגיע עד גבול החיתוך. מחליקים מבחוץ כדי שיראה יפה ומניחים על משטח.
 
מיטבל לקראת טיגון:
אפשר כמו הכנה לשניצל: קערית ראשונה עם קמח מתובל - לפני הטבילה, קערית שניה רק עם ביצים טרופות ותבלינים, קערית שלישית עם קמח מצה ו/או פרורי לחם - לאחרי הטבילה. יש כאלה שמוותרים על החלק שלפני הטבילה בביצה ויש כאלה שבמקום זה מוותרים על החלק שאחרי הטבילה. לשיקולכם.
אפשרות שניה היא להכין בלילה המורכבת מ-2 כפות מים לכל ביצה (עדיין בלי הביצים), כף גדושה רסק עגבניות ותבלינים. מערבבים היטב שלא יהיו גושים. מצרפים את הביצים וטורפים הכל יחד. כמובן - קמח לשלב שלפני וקמח מצה ופרורי לחם לשלב שאחרי (אלא אם תוותרו על אחד מהם).
בהתאם לצורך, תכינו בהמשך כמות נוספת.
 
טיגון:
מחממים היטב שמן (מבער בינוני בכיריים ואש מקסימלית).
יש שתי אפשרויות טיגון. האחת - לאלה שרוצים בישול ברוטב: גלגול בקמח (שיהיה מצופה יפה מכל הכיוונים), גלגול בבלילה (שוב מצופה יפה), גלגול בקמח המצה (ושוב ציפוי), טיגון קל וראשוני בלבד להשחמה קלה (לצבע וטעם). מטגנים בהתחלה משני הצדדים עד השחמה קלה. אם אפשר - מעמידים את המפרום על הפתח הרחב של הסנדביץ' לתת גם שם מכת חום. מעבירים למשטח.
השניה - לאלה שלא רוצים בישול ברוטב: גלגול ראשוני, גלגול בבלילה וגלגול שני - להקפיד תמיד על ציפוי מלא מכל הכיוונים. מטגנים טיגון חצי עמוק של צד אחד עד השחמה מלאה, הופכים ומטגנים את הצד השני עד השחמה מלאה. רצוי מאד להעמיד את המפרום על הצד הרחב לקבלת השחמה גם שם. מניחים על משטח שעליו מונח ניר סופג לספיגת השמן.
 
הכנת הרוטב ובישול (למעוניינים):
מחממים מעט שמן בסוטאג' גדול ודי עמוק (על המבער הגדול באש גבוהה) או בסיר בישול (על מבער בינוני באש גבוהה). מי שמבשל בשני סירים יחלק את הכמות בין שניהם בסוף הכנת הרוטב. מטגנים את הבצל הקצוץ עד שקיפות וסף השחמה. מוסיפים את פרוסות השום ומטגנים עוד דקה עד שתי דקות, מוסיפים את הירקות החתוכים ומטגנים עוד 2-3 דקות.
יוצקים את העגבניות הכתושות ואת המים הרותחים, מערבבים, מכסים את הסיר/סוטאז' ומביאים לרתיחה (זה קורה די מהר). מוסיפים את כל התבלינים והסוכר, שוב מכסים את הסיר ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה למינימום ונותנים לתערובת להתבשל כ-10 דקות. טועמים ומתקנים תיבול.
 
מכניסים את המפרומים המטוגנים ומסדרים מסביב כמו רעפים (כך יכנסו יותר חתיכות), הנוזלים צריכים לכסות כמעט לגמרי את המפרומים. רק קצת מהם בולטים מעל הנוזלים. מגבירים את הלהבה, מכסים את הסיר ומביאים לרתיחה ושוב מורידים את הלהבה. צריך מדי פעם להזליף עם כף מהרוטב על המפרומים. מבשלים 45-60 דקות.
 
תהנו.
 
 
הפינה לידענים, מנוסים, זריזים וחסרי סבלנות.
המרכיבים (ל-30 יחידות בערך).
 
לתערובת הבשר:
חצי קילו בשר בקר טחון (או אחר טחון).
בצל גדול.
פטרוזיליה.
שמיר.
כוסברה למי שאוהב.
2 ביצים.
1כוס, או ½1 כוס קמח מצה או פרורי לחם או תערובת שלהם (בגרסת כשל"פ - קמח מצה בלבד).
2-3 שיני שום גדולות.
תבלינים לפי טעמכם. מלח, פלפל שחור, בהרט כשליש כפית (לא חובה), כפית מחוקה ראס-אל-חנות (לא חובה), איזשהו תבלין לבשר, שליש כפית כמון (לא חובה).
 
למטבל לקראת טיגון:
3 ביצים.
2 כפות מים לכל ביצה (סה"כ 6 כפות).
2 כפות רסק עגבניות.
תבלינים לפי טעמכם. לפחות מלח ופלפל שחור.
קמח (בגרסת כשל"פ - קמח תפוחי אדמה).
תערובת קמח, קמח מצה ופרורי לחם (בגרסת כשל"פ רק קמח מצה או עם אפשרות לערבב עם קמח תפוחי אדמה).
 
לרוטב:
שמן לטיגון (לא שמן זית).
1 בצל גדול קצוץ בינוני.
4 שיני שום גדולות ופרוסות דק או שום כתוש.
1-2 גזרים חתוכים לקוביות קטנות.
שאריות החצילים ותפוחי האדמה (תמיד נשארים) חתוכים לקוביות לא גדולות.
ירקות חתוכים: פלפל אדום גדול חתוך לקוביות לא גדולות וכל ירק שתרצו.
קופסת שימורי עגבניות כתושות/מרוסקות (זה לא רסק עגבניות) 800 גרם.
2 כפות גדושות רסק עגבניות.
כ-2 ליטר מים רותחים (הוספת מים קרים עוצרת ללא צורך את תהליך הבישול עד לרתיחה הבאה. היא גם עלולה להזיק לסירים עם ציפוי טפלון וכד').
1 כף גדושה אבקת מרק בצל כתבלין להדגשת הטעם.
תבלינים לפי טעמכם - כמו בתערובת הבשר. מלח, פלפל שחור, בהרט כשליש כפית (לא חובה), כפית מחוקה ראס-אל-חנות (לא חובה), תבלין כלשהו לבשר, שליש כפית כמון (לא חובה).
מי שאוהב רוטב חריף - פרוסות פלפל חריף (בלי הגרעינים ובלי החלק הפנימי הלבן - אלא אם אתם באמת אוהבים חריף מאד מאד).
2 עד ½2 כפות סוכר (לאיזון החמיצות של העגבניות).
 
בנוסף: 
שמן לטיגון (לא שמן זית).
מלח גס.
 
להכין:
מסננת גדולה.
סכין חד מאד (לא קטן).
מחבת לטיגון ראשוני.
סוטאג' גדול מאד ודי עמוק (למי שאין - לפחות 2 סירים גדולים).
 
מתחילים מהכנת תערובת הבשר: מכינים את התערובת כמו לקציצות.
כמות הפטרוזיליה: אם אתם מכניסים עם הגבעולים (הם מאד עסיסיים ונותנים טעם), כ-10 גבעולים עם העלים. אם אתם מכיסים רק עלים - בין חצי כוס ל-1 כוס.
כמות השמיר: או 3 גבעולים עם העלים או כרבע כוס עלים בלבד.
כמות הכוסברה - כמו שמיר או לפי טעמכם. אל תשתוללו עם הכוסברה כי היא משתלטת חזק על הטעם.
 
מרסקים במעבד מזון את הבצל, עשבי התיבול, הביצים, השום והתבלינים, עד שמקבלים עיסה נוזלית בלי שרואים את חתיכות הגבעולים. למי שאין מעבד מזון - מרסקים הכל בסכין מאד חדה. כל עשבי התיבול, רק עלים וגבעולים עדינים, ללא הגבעולים הגסים.
מכניסים לקערה גדולה, מוסיפים את הבשר ואת קמח המצה ופרורי הלחם. לשים היטב לקבלת עיסה לחה ולא רכה מדי.
למשתמשים בבשר טחון קפוא מופשר, יש בו מספיק נוזלים ולכן לא מכניסים פרוסות לחם מושרה במים וסחוט. מי שמשתמש בבשר טחון טרי - יוסיף 2-4 פרוסות מושרות וסחוטות היטב היטב, רצוי מלחם ישן.
טועמים ומתקנים תיבול. עם העיסה רכה מדי - מוסיפים קצת קמח מצה. אם העיסה קשה מדי - עוד ביצה. יש כאלה שמוסיפים במקום ביצה - קצת שמן בישול.
מכסים את הקערה בנילון נצמד ומכניסים למקרר לחצי שעה לפחות - לספיגת נוזלים וערבוב טעמים.
 
עכשיו מכינים את הירקות. תכננו כך שיהיו בסך-הכל יחד כ-30 מפרומים מחציל ומתפוחי אדמה. אם אתם רוצים פחות - קצצו מהכמויות בהתאם.
 
תפוחי אדמה: 
מקלפים את תפוחי האדמה ושוטפים. מניחים בכלי.
חיתוך: מורידים את קצה אחד (כ-חצי ס"מ). את הקצה מצרפים לירקות החתוכים להכנת הרוטב. בהמשך סביר שישאר לכם הקצה השני ביד - גם לצרף לירקות הרוטב.
מכינים את כיסי "הסנדוויצ'ים": חותכים לפרוסות בעובי של חצי ס"מ: חיתוך ראשון - לא עד הסוף. עוצרים כחצי ס"מ עד 1 ס"מ לפני הסוף ומשאירים מחובר. חיתוך שני (שוב בעובי כחצי ס"מ) - הפעם עד הסוף. קיבלנו סנדביץ' או פה של ברוז. פורסים כך את כל תפוחי האדמה - פעם חיתוך לא עד הסוף ופעם כן.
תפוחי האדמה קצת קשים ובשעת המילוי והדחיסה הם עלולים להשבר. אם הפרוסות מספיק דקות ותהיו קצת עדינים בכמות הבשר שתכניסו ובעדינות הדחיסה - OK. לחילופין תוכלו לרכך קצת את תפוחי האדמה: פזרו עליהם ביד כמות של בערך כף גדושה מלח גס, הכניסו למסננת וערבבו קצת בידיים, שוב מלח גס, שוב ערבוב ושוב מלח גס (פעם אחרונה). הניחו לכל העסק לעמוד כחצי שעה. תפוחי האדמה יתרככו קצת. לפני שתתחילו למלא אותם - לשטוף אותם היטב מהמלח.
 
חצילים: אין צורך לקלף. בהמשך הכל אותו דבר כמו תפוחי האדמה, חוץ מהמלח. הפרוסות מספיק רכות ואין צורך לרכך אותן.
 
מילוי (לא לשכוח שצריך לשטוף את תפוחי האדמה המומלחים):
לוקחים "סנדביץ'", פותחים ומפשקים בעדינות את שני החלקים/הפרוסות של הסנדביץ' - בזהירות כדי לא לשבור את הסנדביץ'. ממלאים בשר בין שתי הפרוסות ודוחסים קצת כדי שהבשר יגיע עד גבול החיתוך. מחליקים מבחוץ כדי שיראה יפה ומניחים על משטח.
 
מיטבל לקראת טיגון:
כמו הכנה לשניצל: קערית ראשונה עם קמח מתובל - לפני הטבילה, קערית שניה רק עם ביצים טרופות ותבלינים, קערית שלישית עם קמח מצה ו/או פרורי לחם - לאחרי הטבילה. יש כאלה שמוותרים על החלק שלפני הטבילה בביצה ויש כאלה שבמקום זה מוותרים על החלק שאחרי הטבילה. לשיקולכם.
אפשרות שניה: להכין בלילה המורכבת מ-2 כפות מים לכל ביצה (עדיין בלי הביצים), כף גדושה רסק עגבניות ותבלינים. מערבבים היטב שלא יהיו גושים. מצרפים את הביצים וטורפים הכל יחד. כמובן - קמח לשלב שלפני וקמח מצה ופרורי לחם לשלב שאחרי (אלא אם תוותרו על אחד מהם).
 
טיגון:
מחממים היטב שמן (מבער בינוני בכיריים ואש מקסימלית).
יש שתי אפשרויות טיגון. האחת - לאלה שרוצים בישול ברוטב: גלגול בקמח (שיהיה מצופה יפה מכל הכיוונים), גלגול בבלילה (שוב מצופה יפה), גלגול בקמח המצה (ושוב ציפוי), טיגון קל וראשוני בלבד להשחמה קלה (לצבע וטעם). מטגנים בהתחלה משני הצדדים עד השחמה קלה. אם אפשר - מעמידים את המפרום על הפתח הרחב של הסנדביץ' לתת גם שם מכת חום. מעבירים למשטח.
השניה - לאלה שלא רוצים בישול ברוטב: גלגול ראשוני, גלגול בבלילה וגלגול שני - להקפיד תמיד על ציפוי מלא מכל הכיוונים. מטגנים טיגון חצי עמוק של צד אחד עד השחמה מלאה, הופכים ומטגנים את הצד השני עד השחמה מלאה. רצוי מאד להעמיד את המפרום על הצד הרחב לקבלת השחמה גם שם. מניחים על משטח המכוסה בניר סופג.
 
הכנת הרוטב ובישול (למעוניינים):
מחממים מעט שמן בסוטאג' או בסיר הבישול, מטגנים את הבצל הקצוץ עד שקיפות וסף השחמה. מוסיפים את פרוסות השום ומטגנים עוד דקה עד שתי דקות, מוסיפים את הירקות החתוכים ומטגנים עוד כ-2-3 דקות. אם משתמשים בסוטאג' גדול - על המבער הכי גדול בלהבה גבוהה. אם משתמשים בסיר - על המבער הבינוני בלהבה מירבית.
יוצקים את העגבניות הכתושות ואת המים הרותחים, מכסים את הסיר/סוטאז', מערבבים ומביאים לרתיחה (זה קורה די מהר). מוסיפים את כל התבלינים והסוכר, שוב מכסים את הסיר ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה למינימום ונותנים לתערובת להתבשל כ-10 דקות. טועמים ומתקנים תיבול.
 
מכניסים את המפרומים המטוגנים ומסדרים מסביב כמו רעפים (כך יכנסו יותר חתיכות), הנוזלים צריכים לכסות כמעט לגמרי את המפרומים. רק קצת מהם בולטים מעל הנוזלים. מגבירים את הלהבה, מכסים את הסיר ומביאים לרתיחה ושוב מורידים את הלהבה. צריך מדי פעם להזליף עם כף מהרוטב על המפרומים. מבשלים 45-60 דקות.
 
תהנו.

הוספת תגובה

נשארו 150 תוים
נשארו 1500 תוים

תגובה אחת

© כל הזכויות לתוכן המופיע בדף זה שייכות ל lseugy אלא אם צויין אחרת