22
עדכונים

מנוי במייל

קבלת עדכונים על רשומות חדשות ישירות לתיבת האמייל
יש להזין אימייל תקין על מנת להרשם לעדכונים
ברגעים אלו נשלח אליך אימייל לאישור/ביטול ההרשמה
*שים/י לב, מרגע עשית מנוי, כותב/ת הבלוג יוכל לראות את כתובת האמייל שלך ברשימת העוקבים.
X

אבא פולניה

מתכונים למי שכמוני לא באמת יודעים לבשל, ביקורת על כל דבר ולפעמים סיפור טוב. הכל אמיתי. חיפוש מתכונים - באלפון המתכונים מימין או התגיות משמאל. מומלץ לקרוא את הסיפור "אירוע מוחי". מישהו עוד יודה לכם.

פסטה ברוטב שום-שמיר-בזיליקום מעלף

17/07/2017
הנה מתכון קל לפסטה ברוטב באמת טעים והכי פשוט שיכול להיות. מעולה למתחילים שרוצים לעשות רושם על החבר'ה (ואתם יודעים שאני לא ספץ משהו במטבח). אבל אתחיל מהסוף: אחת הבנות טעמה ואמרה (שניה לפני שהתעופפה לעבודה): "הפסטה נחמדה". אצלי זה בערך כמו לקבל פרס בתחרות בישול. כשחזרה מהעבודה – טרפה.
 
זה התחיל מכך שרציתי להכין פסטה, אבל נמאס לי פסטה ברוטב עגבניות, לא רציתי ברוטב פטריות וגם לא ברוטב חלבי. בטח לא רציתי פסטה נקיה. כיון שאני שומר כשרות – מספר האפשרויות קצת מוגבל. הלכתי על פסטה ברוטב הזה – יצא מעלף.
 
כמות לשני סועדים:
כרבע או טיפה יותר חבילת פסטה קצרה (קרניים, תלתלים, שבלולים, קונכיות, צינורות, קשתות, פרפרים וכד').
כרבע כוס שמן זית, או קצת פחות.
שום כתוש (אני משתמש בכזה מתוצרת עצמית, ראו בפוסט על אוסף טיפים למטבח). קוביות – עד 2. מצנצנת קנויה – כפית די גדושה. אם הכנתם בעצמכם - בדרך כלל קצת יותר מחצי כפית, יספיק.
שתי כפות שמיר (ללא הגבעולים) קצוץ דק דק דק. אני קוצץ, מקפיא ומשתמש בשעת הצורך.
כמעט חצי כפית שטוחה טימין או רוזמרין (קנוי, יבש מקופסת תבלינים, נראה כמו קוצים קטנים).
שתי קוביות בזיליקום כתוש/קצוץ קפוא.
מלח.
פלפל שחור טחון.
כף אבקת מרק בצל (גם עוף אפשרי אבל פחות מומלץ).
קומקום מים רותחים (שקצת הצטננו, אבל ממש קצת הצטננו. לא יותר מדי). המים האלה ישמשו לשטיפת הפסטה. הפעם – לא מים קרים.
 
מרתיחים מים לבישול הפסטה עם קצת מלח גס (עוד מוסיפים בהמשך את אבקת המרק, שהיא מלוחה, אז להיזהר עם המלח).
מביאים לרתיחה, מוסיפים את אבקת המרק, מביאים שוב לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ-3 דקות.
מוסיפים את הפסטה, מערבבים ומביאים שוב לרתיחה.
מנמיכים את הלהבה למינימום ומבשלים עד דרגת אל-דנטה +. כלומר, הפסטה לא צריכה להיות רכה מאד אבל גם לא חצי מבושלת. משהו באמצע, כמעט מוכנה אבל מספיק רכה למאכל. הדרך לדעת – טועמים מדי פעם.
מסננים ושוטפים את הפסטה עם המים הרותחים שהכנו. השטיפה צריכה להוציא את העמילן כדי שהפסטה לא תהיה דביקה, אבל לא עם מים קרים כי עכשיו יבוא תור השמן. הצעה: את מי הבישול של הפסטה אפשר לסנן לתוך סיר ולשמור לרטבים ומרקים במקרר, או בהקפאה לזמן ארוך. עוזר בהסמכת רטבים בגלל העמילנים שבו.
 
מחממים את השמן במחבת שגודלה יספיק להכיל את כל הפסטה ולא יגלוש בעת ערבוב.
כשהשמן חם מאד (אבל לא רותח) מכניסים את הטימין או הרוזמרין, בערך דקה או פחות, רק כדי לפתוח טעמים וריחות, מוסיפים את השום, השמיר, הבזיליקום, המלח, הפלפל השחור ושאר התבלינים (אם הוספנו). עוד כדקה כדי שכל הדברים הקפואים ימסו והתבלינים יתנו ריח וטעם (בוחשים כל הזמן שלא ישרפו).
מוסיפים את הפסטה (המסוננת) למחבת ומערבבים כל הזמן. כשכל התבלינים והשמן עוטפים את הפסטה והיא קצת (אבל ממש קצת) מתחילה להיטגן – סיימנו.
 
מ ע ל ף.

הוספת תגובה

נשארו 150 תוים
נשארו 1500 תוים

תגובה אחת

© כל הזכויות לתוכן המופיע בדף זה שייכות ל lseugy אלא אם צויין אחרת