33
עדכונים

מנוי במייל

קבלת עדכונים על רשומות חדשות ישירות לתיבת האמייל
יש להזין אימייל תקין על מנת להרשם לעדכונים
ברגעים אלו נשלח אליך אימייל לאישור/ביטול ההרשמה
*שים/י לב, מרגע עשית מנוי, כותב/ת הבלוג יוכל לראות את כתובת האמייל שלך ברשימת העוקבים.
X

חיים רק פעם אחת

צרכנות ,טיולים ,אוכל ,ספורט ,אומנות

מתכון : כרוב ממולא בשר ואורז

09/08/2016

כרוב ממולא   15-20 יחידות

 אין בעיה להגדיל את כמות האורז ולהקטין בכמות הבשר. למילוי צמחוני אפשר פשוט להגדיל את כמות האורז ולגרר פנימה גזר/קישוא/פטריות וכו.

1 כרוב גדול וגאה- פחוס או רגיל.

חליטת עלים למילוי 

מילוי עלים מכל סוג מתחיל בחליטה.

כלומר בישול מהיר במים רותחים , וממשיך בהטלתם למי קרח מייד לאחר מכן. המים הרותחים מרככים את העלים ומקלים על פעולת המילוי, ומי הקרח מפסיקים את הבישול ושומרים על הצבע הרענן של העלים.

היחס הוא 3 ליטר מים לחצי ק"ג עלים, מכפילים לפי הכמות המבוקשת.

חומרי המילוי

1 כוס אורז- שטוף (עגול או רגיל)

1 בצל גדול- קצוץ דק

שמן-זית

500 גרם בשר בקר טחון

2 שיני שום- כתושות

1 כפית פפריקה

1 עגבניה -מגוררת

1 כף גדושה רסק עגבניות

מלח ופלפל שחור גרוס

חומרי הרוטב

1 בצל גדול- קצוץ היטב במעבד מזון או מגורר

שמן-זית

1 כפית פפריקה

1/3 כוס יין אדום

2 עגבניות- מרוסקות או טחונות

1-2 כפות סילן אפשר גם רוטב צ'ילי

מלח ופלפל שחור גרוס

 

הכנת המילוי

שוטפים את האורז היטב, מעבירים לקערה ויוצקים מעל מים רותחים לכדי כיסוי.

בינתיים, קוצצים דק את הבצל ומטגנים בעדינות במחבת רחבה, עם שמן-זית ומעט מלח. כשהבצל רך מוסיפים את הבשר ומטגנים על להבה גבוהה תוך כדי פירורו לגושישים קטנים, בעזרת גב כף עץ. כשהבשר זהוב ופירורי מוסיפים: שום, פפריקה,  עגבניה מגוררת ורסק ומערבבים היטב. מסננים את האורז היטב ומוסיפים אותו לתערובת הבשר. מערבבים ומתבלים היטב במלח ופלפל. התערובת צריכה להיות מלוחה מאד בכדי שבהמשך, כשהאורז יסיים בישול, תהיה מאוזנת. מניחים בצד להתקרר.

טיפול בכרוב

לאחר החליטה ,בעזרת סכין קטנה חוצבים מהכרוב את בסיסו כך שהעלים יפרדו ללא בעיה. ( הכוונה היא לחציבת קונוס מבסיס הכרוב פנימה, כך שהעלים לא יהיו מחוברים יחדיו בבסיסם).

כעת למלאכת המילוי:

פותחים עלה ומניחים בבסיסו כף מהמילוי. מתחילים בקיפול החלק הקרוב אליכם, מקפלים את הצדדים פנימה ומגלגלים וסוגרים לקבלת 'סיגר' כרובי נאה. מהדקים בקיסם עץ קטן. זו לא חובה אבל בהחלט עוזר לכרוב לשמור על גלגולו בתלאות הבישול.

כך את כל שאר העלים.

מכינים את הרוטב:

במעבד מזון מרסקים היטב את הבצל (אפשר לגרר על פומפיה).

מחממים שמן-זית בסיר או מחבת רחבים ומטגנים, תוך ערבוב של פה ושם, את הבצל עם מעט מלח כ- 10 דקות או עד שהבצל שחום, ריחני ומתקתק. מוסיפים את היין ומבשלים דקותיים. מוסיפים עגבניות מרוסקות, סילאן וכ -2-3 כוסות מים. מתבלים במלח ופלפל (אפשר גם קצת חריף אם אתם בעניין) ומכניסים בעדינות את גילגולי הכרוב בצפיפות, זה לצד זה בשכנות טובה. נותנים מעל עוד פידור מלח קטן וזילוף שמן-זית נדיב ומביאים לרתיחה. מכסים ומבשלים על להבה קטנה ורגועה כשעה או עד שהאורז רך לגמרי. אם חסרים נוזלים, מוסיפים מהם בהתאם. בתום הבישול, רצוי להשאיר את הסיר למנוחת הלוחם כ- 10 דקות לפחות בכדי לנוח. מצוין גם בחימום בימים הבאים כך שניתן להכין מראש ולח

הוספת תגובה

נשארו 150 תוים
נשארו 1500 תוים

תגובה אחת

© כל הזכויות לתוכן המופיע בדף זה שייכות ל yoramya1 אלא אם צויין אחרת