פאי הרועים

פאי הרועים 

 

 

 

 

חומרים לפירה:

• 5-6 תפוחי אדמה מזן דזירה (האדומים)
• 1 חלמון ביצה
• 30 גרם מרגרינה לאפייה או מחמאה (מי שלא שומר כשרות יכול לשים חמאה)
• קורט פלפל שחור
• 2 כפות גדושות אבקת  מרק עוף

לבשר:

• 1/2 ק"ג בשר טחון 
• 1/4 כוס שמן זית
• 1 בצל קצוץ
• מלח
• פלפל שחור
• מעט  מאוד כמון 
• חופן פטרוזיליה קצוצה
• 50 גרם צנוברים או אגוזי מלך

הכנת הפירה

• לבשל תפוחי אדמה במים עד לריכוך. 
• לסנן את תפוחי האדמה מהמים ולמעוך לפירה,
• לשים מרגרינה / או חמאה, אבקת מרק ופלפל שחור.
• לערבב היטב.
• לקרר מעט ולהוסיף חלמון ביצה.

הכנת הבשר

• לטגן בצל עד להזהבה בשמן זית
• להוסיף את הבשר  ולפורר בעזרת  מזלג.
• לטגן רק עד שמשנה את הצבע לחום. 
• להוסיף תבלינים.
• להסיר מהאש ולהוסיף פטרוזיליה ואגוזים.

 

הרכבת הפאי

• בתבנית חסינת חום מרופדת בנייר אפייה ומשומנת קלות, לשים שכבה של פירה ולשטח אותו עם כף.
• לשים מעל שכבת הפירה את  הבשר הטחון ולשטח גם אותו.
• לשים מעל הבשר עוד שכבת פירה.
• בעזרת פטיש שניצלים או מזלג לסמן על הפירה, צורות שתי וערב,  ולאפות בתנור שחומם מראש ל - 170 מעלות כשעה עד להזהבה של הפירה.
• לצנן מעט לפני שפורסים.

 

קרדיט: הלוחשת לאוכל