00
עדכונים

מנוי במייל

קבלת עדכונים על רשומות חדשות ישירות לתיבת האמייל
יש להזין אימייל תקין על מנת להרשם לעדכונים
ברגעים אלו נשלח אליך אימייל לאישור/ביטול ההרשמה
*שים/י לב, מרגע עשית מנוי, כותב/ת הבלוג יוכל לראות את כתובת האמייל שלך ברשימת העוקבים.
X

גוגל דודל

151 שנה להולדת וילבור סקוביל

וילבור לינקולן סקוביל נולד בעיר ברידג`פורט שבמדינת קונטיקט בארה"ב. הוא למד רוקחות במכללה לרוקחות של מסצ`וסטס, ועם סיום לימודיו החל לעבוד ככימאי בחברת א. ל. פאץ`, בה עבד עד 1891. שנה מאוחר יותר מונה לפרופסור במכללה בה למד, ושימש בתפקיד זה עד 1904.  במשך 3 שנים שימש כמזכיר וגזבר של האיגוד האמריקאי של המכללות לרוקחות. ב- 1907 החל לעבוד ככימאי בחברת התרופות פארקר דייויס, שנוסדה 5 שנים קודם, ובה עבד עד 1934. בעשר השנים האחרונות לעבודתו שם, ניהל את המחלקה האנליטית.

ב- 1895 התפרסם ספרו המפורסם ביותר, "אמנות יצירת התרכובות", שהיה ספר הלימוד החשוב ביותר לפרמקולוגים ורוקחים, עד שנות השישים, ויצא לאור ב- 8 מהדורות. ספר נוסף, "תמציות ובשמים", כלל מאות נוסחאות.

ב- 1912, במהלך עבודתו בפארק דייויס, פיתח את "המבחן האורגנולפטי של סקוביל", שיטה למדידת החריפות של פלפלים חריפים. השיטה מודדת את תכולת הקפסאיצין (תרכובת כימית אשר מגרה את קצות העצבים בקרומים הריריים ובעור) אשר נמצאת בפלפלים חריפים, בעזרת הוספה הדרגתית של אלכוהול המופק משמן הקפסאיצין למי סוכר עד לרמה בה חמישה הנסיינים מרגישים את החריפות. הקפסיאיצין נקשר לקולטני כאב בלשון ובחיך, שמזהים חום. מכיוון שהקפסאיצין אינו מסיס במים, שתיית מים לא מפיגה את החריפות, אבל מקררת את הפה, ועוזרת להפחתת תחושת החום.

יחידת המידה Scoville Heat Units מציינת את רמת הקפסאיצין, ונקראת על שמו של סקוביל ׁ(SHU).בפלפל אדום (גמבה) יש 0 SHU, בטבסקו - 50 אלף SHU, ואלוף החריפות הוא פלפל הודי בשם "דורסט נאגה" עם 970 אלף SHU. בין המכליאים שוררת תחרות להמצאת הפלפל החריף ביותר, וכרגע הזוכה הוא "טרינידד מורוגה סקורפיון" עם 2 מיליון SHU. לעקרב טרינידד יש גם גירסה ישראלית - Arava Scorpion של משק זיו אב (ותודה למגיב nnn fox, שסיפר לי עליו)

סקוביל זכה בפרסים על עבודתו: ב- 1922 זכה בפרס אברט, שמוענק על ידי האיגוד הפרמצבטי האמריקאי, וב- 1929 קיבל את מדלית הכבוד של רמינגטון. באותה שנה קיבל גם דוקטור לשם כבוד מאוניברסיטת קולומביה.

סקוביל מת ב- 1942 והשאיר אישה, קורה יופאם, ושתי בנות, איימי ורות.

לוגו גוגל בכל העולם הוא משחק אינטראקטיבי, שבו הגולשים מתבקשים להקפיא את הפלפלים בעזרת זריקת גלידה עליהם.

 

Scoville, Wilbur Prof med.jpg

התמונה נלקחה מכאן

הוספת תגובה

נשארו 150 תוים
נשארו 1500 תוים

5 תגובות

© כל הזכויות לתוכן המופיע בדף זה שייכות ל אמא של יותם1 אלא אם צויין אחרת