מרק שום

מרק שום

 

 

בניגוד לטעמו החריף של השום, 

המרק מעודן מאוד, טעים ומפתיע,

 ללא תופעות הלוואי האופיניות לשום,

מרק שמתגעגעים אליו...

 

 

 

מצרכים: (4 מנות)

26 שיני שוםעם קליפה,

2 כפות שמן זית,

2 כפות חמאה כ- 25 גר,

2+1/4 כוסות בצל קצוץ,

1+1/2 כפיות תימין קצוץ טרי,

18  שיני שום קלופות,

3+1/2 כוסות מרק עוף צח (אפשר מאבקת מרק),

1/2 כוס שמנת מתוקה  לקצפת עד 30% שומן,

1/2 כוס פרמז'ן מגורר,

4 פרוסות לימון טרי ללא גרעינים.

 

אופן הכנה:

מחממים תנור לחום גבוה 220 מעלות,

שמים את שיני השום עם הקליפה בתבנית פיירקס (חסינת חום) ,בוזקים 2 כפות שמן זית מפזרים מלח, מערבבים.

מכסים  ועוטפים את התבנית  ברדיד אלומיניום , אופים בתנור כ- 45 דקות, עד ששיני השום מקבלות גוון חום זהוב, והן  רכות. מקררים.

עם האצבעות לוחצים על שיני השום ומרוקנים את תוכנם לתוך קערה .

ממיסים חמאה במחבת גדולה, על חום נמוך, ומוסיפים בצל קצוץ ותימין,  מערבבים עד שהבצל נעשה שקוף ורך,  כ- 6 דקות,

מוסיפים את השום האפוי+ 18 שיני השום הקלופות , מערבבים ומבשלים יחד 3 דקות,

מוסיפים את המרק, ומבשלים עד שהשום מאוד רך, כ- 20 דקות, מקררים מעט, וטוחנים בבלנדר למרקם חלק ,

מחזירים את המרק לסיר ומוסיפים את השמנת, מביאים לסף רתיחה, מוסיפים מלח ופילפל לטעם, 

בארבע קעריות / צלחות מרק, מחלקים את גבינת הפרמזן,

יוצקים מעל את המרק,

 סוחטים פנימה פרוסת לימון, ומגישים. (את הלימון אפשר להגיש בצד),