88
עדכונים

מנוי במייל

קבלת עדכונים על רשומות חדשות ישירות לתיבת האמייל
יש להזין אימייל תקין על מנת להרשם לעדכונים
ברגעים אלו נשלח אליך אימייל לאישור/ביטול ההרשמה
*שים/י לב, מרגע עשית מנוי, כותב/ת הבלוג יוכל לראות את כתובת האמייל שלך ברשימת העוקבים.
X

חשבתי שאפשר.

עוגיות פילו ואגוזים

עוגיות פילו ואגוזים

 

 

העוגיות האלה, קטנות קטנות, אבל מה זה ממזרות,

 בלי שנרגיש, הן מתנשנשות ונעלמות,

 בקולות פצפוץ מענגים, וטעם אגוזים נלוה אליהן,

 בקיצור, ראו הוזהרתן/ם

בצק הפילו, מופשר מיום קודם במקרר,

וכל מהלך העבודה מכוסה במגבת לחה,

אחרת הוא בלתי ניתן להפרדה ונקרע לחתיכות.

 

מפרידים בכל פעם שני דפים יחד,  (השאר מכסים מיד במגבת הלחה),

ומניחים על משטח העבודה, ורצוי על דף נייר אפיה. מקומח קלות ,

 בעזרת מברשת, משמנים את פני העלה העליון בשמן

בעזרת כף מפזרים על פני העלים שלוש ארבע כפות מהמילית, מגלגלים לרולדות צרות ומהדקים קלות,

מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפיה, וחורצים(לא עד הסוף),  בסכין חדה עוגיות ברוחב 3 ס"מ לערך,

אופים עד שמזהיב ומצננים היטב. מפרידים את העוגיות בסכין, ושומרים בקופסה אטומה 

 

אפשר לאבק באבקת סוכר, מי שחסרה  לו מתיקות,

 לדעתי אין צורך, הגשתי עם מפזר אבקת סוכר, ומי שרצה "סיכר"  לעצמו.

 

 

הערות חשובות לעבודה עם בצק פילו:

מפשירים מיום קודם במקרר,

 מכינים מראש כל מה שניתן ,משטח עבודה, מילית, סכין חיתוך, מברשת ושמן לשימון פני העלים,  מגבת לחה.

מרגע שמוציאים את בצק  הפילו מהמקרר, ומהאריזה אל טמפרטורת החדר, עליו להיות מכוסה  במגבת לחה, למניעת ייבוש ושבירה/קריעת העלים.

 מרטיבים מגבת מטבח במי ברז, סוחטים אותה היטב, והיא מוכנה לשימוש.

עובדים זריז. 

 

מצרכים :

ח' בצק פילו מופשר מיום קודם במקרר,

בחבילה כ- 15 דפי פילו, ורצוי לא לשמור אחרי הפשרה,

 אז כדאי לתכנן מראש מה מכינים, אני הכפלתי כמויות מילית  אגוזים לפי מס' הדפים, (למשלוחי מנות), 

יצאו לי שמונה שטרודלים ארוכים,

*אפשר למלא עם מילית נפלאה של תפוחי עץ, כמו בקפה ארומה  יוצאים גלילים ארוכים וטעימים מאוד.

מילית: ( לחבילה שלמה של בצק פילו)

שמן קנולה לשימון הדפים,

1/2+2 כוסות אגוזי מלך קצוצים דק,

2+1/2  כוסות אגוזי לוז קלויים  קלופים וגרוסים,

1 כוס סוכר דמררה,

1 כפית שטוחה קינמון,

אפשר קליפת לימון מגוררת דק,

הכנת המילית:

קונים מוכן אגוזי לוז קלויים, קלופים וגרוסים / או לחילופין ראו בהמשך

את אגוזי הלוז אפשר לקלות יום קודם, בתנור אפיה, בתבנית שטוחה וקטנה,  ב-170 מעלות ,

לערבב מדי פעם להיזהר לא לשרוף כי אז הם מרים,

 לצנן, לשפשף כל פעם חופן אגוזי לוז בשתי הידיים, הקליפה מוסרת בקלות רבה.

 

 

מערבבים את כל חומרי המילית בקערית, אגוזי מלך טחונים + אגוזי לוז קלויים וגרוסים + סוכר דמררה + קינמון + קליפת לימון מגוררת,

מרימים בזריזות את המגבת הלחה, מורידים שני דפי פילו על משטח עבודה עם נייר אפיה מקומח קלות, ומכסים מיד את שאר  העלים במגבת הלחה!

 משמנים רק את פני העלה העליון, בעזרת מברשת סיליקון,

 מפזרים מהמילית, מרימים מעט את שולי נייר האפיה עם הבצק, וממשיכים עם הידיים, מגלגלים לרולדה ארוכה ומהודקת,

מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפיה,

 בעזרת סכין חדה, חורצים חתכים לא עד הסוף (שלא לקרוע את נייר האפיה), במרחק של 3 ס"מ זה מזה.

חוזרים על כל הפעולות עם שאר הבצק,

מכניסים לתנור שחומם מראש ל- 175 מעלות, אופים עד שמזהיב,

מצננים היטב בתבנית, 

בעזרת סכין חדה, מפרידים את העוגיות זו מזו, ומעבירים לקופסה אטומה.

 נשמר כשבועיים בחוץ,

בתנאי כמובן,  שלא תטעמו כל הזמן...indecision.

 

המתכון של מיקי שמו, פורסם בטלויזיה, ובעיתון, ונמצא גם באינטרנט

 

 

(אם נשארת מילית אפשר לאטום בקופסה או שקית, ולשמור במקפיא לפעם הבאה,  ולהוסיף למילית פרג, תפוחים,שוקולד, מה שבא).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

הוספת תגובה

נשארו 150 תוים
נשארו 1500 תוים

תגובה אחת

נשארים מעודכנים

מנוי במייל

קבלת עדכונים על רשומות חדשות ישירות לתיבת האמייל
יש להזין אימייל תקין על מנת להרשם לעדכונים
ברגעים אלו נשלח אליך אימייל לאישור/ביטול ההרשמה
*שים/י לב, מרגע עשית מנוי, כותב/ת הבלוג יוכל לראות את כתובת האמייל שלך ברשימת העוקבים.
© כל הזכויות לתוכן המופיע בדף זה שייכות ל ש י א 1 אלא אם צויין אחרת