33
עדכונים

מנוי במייל

קבלת עדכונים על רשומות חדשות ישירות לתיבת האמייל
יש להזין אימייל תקין על מנת להרשם לעדכונים
ברגעים אלו נשלח אליך אימייל לאישור/ביטול ההרשמה
*שים/י לב, מרגע עשית מנוי, כותב/ת הבלוג יוכל לראות את כתובת האמייל שלך ברשימת העוקבים.
X

הבלוג של ענת סקילי

השף אסף שטרן מהמזללה, במטבח של מאיר השמן

אסף שטרן שף מסעדת המזללה הגיע הבוקר להעביר סדנת בישול במטבח של מאיר השמן

ההכנות לסדנא כללו קופסאות רבות עם מצרכים, תבלינים, רטבים, ירקות, בשר , דגים
וערימות של צלחות  מוכנות להגשה.
הכל עמד במקום וחיכה לתחילת הסדנא
 

על השולחן הונחה

"הקובנה של צביה" אפויה בסמנה,  ולידה עגבניות גריל מרוסקות ופלפל ירוק חריף, ווזחוג תימני נהדר
הקובנה הזו זכורה לי מהסדנא שהעביר מאיר אדוני במטבח של מאיר השמן, ביום בו נפתחה המזללה.
וגם הפעם א אפשר היה להפסיק לאכול ממנה, עד שנגמרה J

טרטר "פלשתיני" מבשר שייטל קצוץ,
על קערת ההגשה נמרח קרם חצילים שחור

 

הונח הטרטר

טחינה גולמית שהוקצפה בסיפון,
 

צנוברים, יוגורט, ועלים לקישוט.

אפילו מאיר התישב לאכול

מנה בשניה של נקניקיות ים, הממולאות בדג מעורבב עם מוס דגים

מונחות על פולנטה שהוכן מגרגרי תירס, ומעל רוטב יין

המנה השלישית של דג מקושקש;
על פילה דג
 

זולף מוס דגים


ומעליו סודרו עיגולי זוקיני  בצורת קשקשים


הדג נאפה בתנור
והונח לאחר מכן על פונדו תרד ופירה ראטה

קציצות עגל חלב ממולאות במוצרלה;
עם קרם ארטישוק ירושלמי שהונח על מצע פטריות אדמה מוקפצות
ומעל גזרים מקורמלים ושורש פטרוזיליה אפוי

ולקינוח,
פבלובה עם קרם מנגו ופירות טריים

תודה רבה לשף אסף שטרן, על הסדנא המדהימה, על הנעימות והרוגע בה העברת את הסדנא
על הטכניקות הרבות שלמדנו, ועל האוכל הכל כך טעים.
תודה לאור ואלי על העזרה לאורך כל היום


ולקונדיטורית לי שמגיעה למטבח של מאיר פעם שניה
ותודה ענקית למאיר אדוני
ששולח  את הצוותים שלו להעביר את הסדנאות, וגם את כל חומרי הגלם לסדנא.
אתה שף ענק ואדם עם לב רחב ואוהב.
 

הוספת תגובה

נשארו 150 תוים
נשארו 1500 תוים

5 תגובות

עוד פוסטים עתידיים
  • מתכון מרק קובה
  • הר האושר
  • כנסית הלחם והדגים
  • כפר נחום
  • דיר ראפאה
  • חג המולד בירושלים
  • חרבת עקד
  • קברות המכבים
  • קישוטים לחג המולד
  • האבוס של ישוע
  • אנדרטת השבעה בגלבוע
  • הר תבור
  • מנזר פארן
  • נבי רובין
  • פריחה אביבית בגלבוע
  • מצפה השלום
  • מצפה אופיר
  • מטע שקדים
  • תלכיד
  • נמלול
  • חוף דור הבונים
  • פארק אלונה - מי עמי
  • שמורת נחל תנינים
  • מוזיאון גולני
  • הר תבור
  • כפר קנא - צ'רקסים
  • חרש הנחושת
  • יד קנדי
  • רחוב שושן
  • פסלים בממילא
  • השכונה הגרמנית בירושלים
  • בית אהרונסון
  • מוזיאון בזיכרון יעקב
  • בית פינברג
  • מצבת אבשלום
  • שרקוטרי
  • פסטיבל תאטרון רחוב בבת ים
קוביית רשימת הרשומות
פוסטים מתוכננים
  • חברון
  • מערת המכפלה
  • עין חמד
  • ארבל
  • בית גוברין
  • מנזרים בארץ המרדפים
  • וינגיט
  • הר הבית
  • 11.11 ורמלה
  • קורמורנים
  • ליפתא
  • בית הכנסת במוצא
  • ילין ופינס
  • רכבת העמק
  • ביצת רחובות
  • גבעות מרר
  • נחל כרמילה
  • חולדה
  • אום אל פחם
  • אירוס ירוחם
  • סיפורי בדים
  • עגורים בהצפה של החולה
  • תרשיחה ומעיליה
  • וינגיט
  • טקס רחיצת כפות הרגלים
  • הרובע הארמני
  • יום שישי הקדוש
  • טקס ירידת האור
  • גן בוטני עין גדי
  • עינות צוקים
  • נחל דוד
  • נחל אוג
  • שטפון בעין עבדה
  • נבטים - עין עבדה
  • בית הערבה
  • מפעלי ים המלח
  • תל מגידו
  • נבי שועייב
  • החרוב הענק מול יער לביא
  • מצפה יריחו
  • בית הכנסת אוהל מועד
  • רחוב ביאליק
  • ספסלים בירושלים
  • קסטל
  • קבר בניהו בן יהוידע
  • דגלים בארמניה וגאורגיה
  • הדרך הצבאית בגאורגיה
  • אוכל בגאורגיה
  • מיסה בארמניה
  • חצקר בארמניה
  • עיר המערות בגאורגיה
  • צלבים וצלב נינו
  • שוטה רוסטבלי
  • מאפה לרמדן
  • מומיה בירושלים
  • עוואמה
  • גן הורדים
  • מנורת הכנסת
  • בית תבור
  • ימקא
  • משכנות שאננים
  • ג'ורג' הקדוש רמלה
  • ג'ורג' הקדוש ירושלים
  • פטר אנגליקטו
  • כליל
  • דיר אל זיתון הארמני
  • תל עזקה
  • שקד
  • ל"ה
  • האמפי בבית גוברין
  • גן יפני
  • אבי שטיניץ
  • כפר יהושע - פסיפס
  • עתיקות בית שערים
  • שביל אילן
  • תורמוסים באליקים
  • ראש הנקרה
  • חניתה
  • אקוודוקט
  • עיתרי
  • בית ג'מל
  • עין מודע
  • נחל הקיבוצים
  • בית הכנסת העתיק בבית אלפא
  • בית הכנסת העתיק במעוז חיים
  • גני חוגה
  • אנדרטת הבקעה
  • עין אפק
  • ימק"א
  • שנלר
  • ציפורי
  • כוכב הירדן
  • ירדנית
  • חצר כנרת
  • בית קברות כנרת
  • רבי מאיר בעל הנס
  • גבעת ברנר
  • חפציבה
  • תל פאחר
  • בית חיסדא
© כל הזכויות לתוכן המופיע בדף זה שייכות ל ענת סקילי אלא אם צויין אחרת