33
עדכונים

מנוי במייל

קבלת עדכונים על רשומות חדשות ישירות לתיבת האמייל
יש להזין אימייל תקין על מנת להרשם לעדכונים
ברגעים אלו נשלח אליך אימייל לאישור/ביטול ההרשמה
*שים/י לב, מרגע עשית מנוי, כותב/ת הבלוג יוכל לראות את כתובת האמייל שלך ברשימת העוקבים.
X

אבא פולניה

שעועית (לבנה) רב שימושית.

המצרכים:
חצי חבילת שעועית לבנה קטנה, יבשה רגילה. לא קפואה, לא משומרת ולא בטיח.

שתי חתיכות של צואר הודו באורך של כ-10ס"מ כל אחת או קצת יותר.

מי שלא אוהב גרון הודו (כמו אמא שלי למשל שזה לא בגלל הטעם אלא היא לא סובלת את המראה של זה), עצמות בקר ורצוי עם בשר עליהן או נתחי בשר בקר - לא חשוב איזה. מבחינתי - יותר זול - יותר טוב. זו לא מנת גורמה. הטעם אותו טעם - מעולה כך או כך.
לגרון הוספתי עצם קטנה של בקר עם קצת בשר עליה. בשביל הטעם.
רבע מקופסה של עגבניות מרוסקות. קופסה זה 800 גר', אז - 200. את החשבון הפשוט הזה אפילו אני יודע לעשות (ואל ייקל הדבר  בעיניכם).

רבע קופסה קטנה רסק עגבניות בתוספת טעם צ'ילי (יש רסק עגבניות בטעמים שקניתי לנסיון. השתמשתי בחצי וזה יותר מדי חריף אז הוספתי תפוח אדמה שמוציא את החריפות). למי שאין - רסק רגיל ולהוסיף פפריקה חריפה או פלפל חריף וכד'.
חצי כפית משחת ציר בקר (בצורת אבקה מקופסת פלסטיק שמוכרים בסופר וזה נורא נורא מלוח אז לא להוסיף מלח).
כפית לא גדושה (אבל גם לא מחוקה) של אבקת מרק בצל (גם זה מלוח אז בטח ובטח שלא להוסיף מלח).
מים.
סיר לחץ.
מומלץ - מסננת לשטיפת השעועית.

תחילה - פטנט שלמדתי מאמא שלי: במקום להשרות את השעועית לילה קודם, מרתיחים את השעועית בסיר לחץ. השעועית חייבת להיות מכוסה במים – לפחות כפול מגובה השעועית כי השעועית סופחת מים ולא רוצים שהיא תישאר יבשה. אחרי ההרתחה אוטמים את הסיר, ואחרי שנוצר לחץ – מבשלים כ-45 דקות. שימו לב שלא יעלה הלחץ על המותר. מורידים מהאש ושופכים את מי הבישול. זה כדי לא להצטרף בלילה לחיל התותחנים. באזור שאני גר מיד מופעלת אזעקה עולה ויורדת.

אני נוהג לשמור חלק ממי הבישול. משתמש בהם במקום כמות זהה של מים רגילים. מוסיף טעם.
אפשר גם להשרות לילה קודם אבל איפה אני ואיפה תכנון מוקדם של אוכל.

אחרי שפיכת מי הבישול (או חלקם), מוסיפים את הגרון ואת העצם. ממלאים מים שהכל יהיה מכוסה.
עוד לפני הרתיחה - מוסיפים את העגבניות המרוסקות, רסק העגבניות, ציר בקר, אבקת מרק. אם שכחתי משהו מהרשימה לעיל - אז גם את המשהו הזה.
מרתיחים.
אחרי הרתיחה טועמים מהמים. בגלל שיצא לי חריף הוספתי תפוח אדמה חצוי (פטנט מצוין להוצאת חריפות יתרה או מליחות יתרה).
שוב מביאים לרתיחה אם צריך - ואוטמים את הסיר.
מבשלים במשך שעה כך ששני חלקים מהצ'ופצ'יק האדום של סיר הלחץ יהיו בחוץ.
הקטנה שלי אומרת שלדעתה השעועית לא התרככה מספיק. לדעתי - יותר רך מזה וכבר תהיה דיסה.
מכבים את האש ונותנים ללחץ לרדת לבד עד הסוף לגמרי. זה אומר שתהליך הבישול נמשך עוד קצת.

השימושים:
מרק שעועית עם בשר (גרון עוף עשיר בבשר וגם היה בשר על עצם הבקר).
שעועית כתוספת למנה עיקרית והנוזלים - אחלה רוטב (וזה היה התכנון המקורי שלי).

חנכתי את התבשיל בצלחת עם מצע של אורז לבן מבושל פשוט, עליו שעועית, קצת בשר ודי הרבה רוטב.
הכרחתי את עצמי לקום מהשולחן לפני שסיר שלם היה נגמר.

כמה הצעות נוספות שלדעתי שווה לנסות: קצת גזר, חומוס (מושרה לילה מראש או משימורים אבל זה פחות מומלץ).
תבלינים - לפי טעמכם.
תהנו.

 

הוספת תגובה

נשארו 150 תוים
נשארו 1500 תוים

תגובה אחת

© כל הזכויות לתוכן המופיע בדף זה שייכות ל lseugy אלא אם צויין אחרת