88
עדכונים

מנוי במייל

קבלת עדכונים על רשומות חדשות ישירות לתיבת האמייל
יש להזין אימייל תקין על מנת להרשם לעדכונים
ברגעים אלו נשלח אליך אימייל לאישור/ביטול ההרשמה
*שים/י לב, מרגע עשית מנוי, כותב/ת הבלוג יוכל לראות את כתובת האמייל שלך ברשימת העוקבים.
X

חשבתי שאפשר.

כתר שכולו פיצה

כתר שכולו פיצה

 

כתר שכולו פיצה

מבצק שמרים מצוין

 

מי אמר, שחייבים פיצה שטוחה, עגולה רגילה

חתוכה למשולשים? אפשר לצאת מהקופסה,

להכין בצק שמרים נפלא, לעצב  ככתר ממולא כמו שצריך,

ואחרי  שאפוי, ומתקרר קצת, לצבוט חתיכות בידיים

או לחתוך פרוסות בסכין, איך שבא לכם

מתכון מדויק ,פשוט להיט,

 הכנתי כמות כפולה, שלקחתי עימי לאירוח,

  זה  יפה וגם טעים.

הבצק המילית הכל ביחד.

קצר מחמאות רבות, חוסל במהירות...

ועכשיו נראה אתכם לא מנסים להכין אותו.

 

 

הבצק הרך תופח בקערה מכוסה במגבת מטבח, ומכפיל + את ניפחו

 

 

 

 

מרדדים ומעצבים עיגול בצק  בקוטר 28-32 ס"מ

ככל שהקוטר גדל הפיצה דקה יותר,

ומי שמעדיף פיצה דקה, שיקח זאת בחשבון,

מניחים צלחת קטנה במרכז העיגול

 

 

 

 

מורחים  את העיגול מסביב לצלחת הקטנה ברוטב עגבניות

ומפזרים אורגנו

 

מעל מפזרים גבינת מוצרלה מגוררת,

וגבינה עמק מגוררת, זיתים ופטריות

 

 

 

 

מצרכים לבצק שמרים:

500 גר' קמח,

1 שקית שמרים יבשים, או 1 כף גדושה,

1 כפית דבש,

100 מ"ל  חלב פושר,

200 מ"ל מים פושרים

 1 כף שמן זית

1/2 כפית מלח דק,

 אופן הכנה:

בקערת המיקסר שמים 500 גר' קמח,

יוצרים גומה באמצע ומוסיפים את השמריעם היבשים,  כפית הדבש והמים,

מתחילים לערבב  עם וו הלישה,

תוך כדי ערבוב מוסיפים חלב, פושר וכף שמן זית,

 מערבלים  5 דקות, ומוסיפים את המלח,

ממשיכים לערבב עוד חמש דקות לפחות, עד שנעשה בצק רך וחלק.

מכסים את הקערה במגבת מטבח,

מניחים לתפיחה.

בינתיים מכינים את הרוטב

הרוטב:

1 בצל בינוני

2-3 שיני שום 

שמן זית לטיגון,

כ- 100 גר'' רסק עגבניות,

מים לדילול,

1 כפית שטוחה פלפל שחור  

 1/2 כפית מלח שולחן דק, (+-)

1/4  כפית סוכר

 

לפיזור על הרוטב:

 1/3 כוס שימורי זיתים ירוקים /שחורים פרוסים לטבעות ,

 2-3 כפיות אורגנו,

1/3 כוס פטריות  פרוסות משימורים.

כ- 1/2 כוס מוצרלה מגוררת,

כ- 1/2 כוס גבינה צהובה עמק מגוררת,

אופציות לתוספות, על התוספות הקימות : בולגרית מגוררת, אנשובי,

אופן הכנת הרוטב:

קוצצים  דק בצל ושום במג'ימיקס, או על קרש חיתוך.

מטגנים את הבצל והשום הקצוץ בשמן זית, עד שמתרכך, מערבבים מדי פעם.

מוסיפים רסק עגבניות,

מערבבים ומוסיפים מים רותחים  לאט תוך כדי ערבוב עד קבלת מרקם משחתי סמיך.

מתבלים במלח פלפל שחור  וסוכר, טועמים ומתקנים תיבול.

הרכבת הפיצה:

לאחר שהבצק הכפיל את נפחו,

מחממים תנור לחום גבוה 200 מעלות.

מערבבים בקערית את שתי הגבינות המגוררות,

מסננים את כמות הפטריות והזיתים  המצוינים במתכון, מנוזלי השימור (ראו טיפים בסוף),

על משטח מקומח קלות, מרדדים את כדור הבצק לעיגול  גדול   בקוטר 28 - 32 ס"מ  ובעובי 1/2 ס"מ  לערך,

ומעבירים לתבנית אפיה מרופדת בנייר אפיה,  ובאמצע  עיגול הבצק, מניחים צלחת קטנה(של מנה ראשונה).

בחלק  החיצוני  והגלוי של  עיגול הבצק,  מסביב לצלחת, מורחים את  רוטב העגבניות,

מפזרים  על הרוטב אורגנו ,

 מעל מפזרים תערובת גבינות מגוררות  מוצרלה ועמק,  מי שאוהב יותר יכול להוסיף,

אם אתם מוסיפים אנשובי, לפזר בפיסות קטנטנות על הגבינות,

 אם בחרתם להוסיף בולגרית, לגרד אותה מעל .

מפזרים זיתים ופטריות.

 מסירים את הצלחת מהמרכז,

מסמנים 8 משולשים על עיגול הבצק הפנימי    קודם +  ואחר כך  X

מרימים קצה משולש מהמרכז ומעל  הבצק עם המילית, ו מצמידים מתחת לעיגול החיצוני.

ממשיכים כך עם כל המשולשים. מתקבל זר פיצה נאה ומרשים ביותר.indecision

מכניסים  את התבנית לתנור שחומם מראש לחום גבוה, 

 עד שמזהיב.

 

 

 

 

           להסיר את הצלחת הקטנה מהמרכז,

 

           לסמן  8 משולשים בעיגול הבצק הפנימי

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

למשוך כל קצה משולש  החוצה,

ואל מתחת עיגול הבצק עם הרוטב

ומילית הגבינות,

 

 

 

 

 

 

 

נוצר כתר בצק עם משולשים,

הצורה נשמרת יפה גם במהלך האפיה

 

 

 

 

 

 

 

 

 

כתר הפיצה אפוי וריחני ומעורר תיאבון

 

 

 

 

 

טיפים: 

*נעזרתי ברינג גדול  לעיצוב צורת העיגול. אפשר גם להיעזר בתבנית עגולה או מגש גדול עם שוליים מוגבהים מעט, שאפשר להכניס לתנור. 

**רצוי לעשות את רוב השלבים על נייר אפיה, בתוך התבנית, כך קל  הרבה יותר  לעבוד להרים את המשולשים, ולהפריד את הפיצה אחרי אפיה.

***את הזיתים שנשארים אפשר להעביר לשקית  ניילון (של  כריכים), עם הנוזלים שלהם ולהקפיא לפעם הבאה.

****את הפטריות הפרוסות בשימורים,  ניתן להקפיא באותה צורה , עם הנוזלים שלהן .

 באופן הזה, אפשר אחרי הקפאה לחתוך בסכין את הכמות הנחוצה לנו, להפשיר לסנן מהנוזלים  ולהשתמש.

השאר נשאר ונשמר בהקפאה זמן רב.

*****גבינות צהובות מגוררות אני נוהגת לשמור במקפיא, סגורות היטב במהדק פלסטיק.

******אם מוסיפים אנשובי ו/או בולגרית, לא להגזים בכמות, כדי שלא יצא מלוח מדי.

 

 

הוספת תגובה

נשארו 150 תוים
נשארו 1500 תוים

תגובה אחת

נשארים מעודכנים

מנוי במייל

קבלת עדכונים על רשומות חדשות ישירות לתיבת האמייל
יש להזין אימייל תקין על מנת להרשם לעדכונים
ברגעים אלו נשלח אליך אימייל לאישור/ביטול ההרשמה
*שים/י לב, מרגע עשית מנוי, כותב/ת הבלוג יוכל לראות את כתובת האמייל שלך ברשימת העוקבים.
© כל הזכויות לתוכן המופיע בדף זה שייכות ל ש י א 1 אלא אם צויין אחרת