11
עדכונים

מנוי במייל

קבלת עדכונים על רשומות חדשות ישירות לתיבת האמייל
יש להזין אימייל תקין על מנת להרשם לעדכונים
ברגעים אלו נשלח אליך אימייל לאישור/ביטול ההרשמה
*שים/י לב, מרגע עשית מנוי, כותב/ת הבלוג יוכל לראות את כתובת האמייל שלך ברשימת העוקבים.
X

חשבתי שאפשר.

רולדת חזה עוף ממולא בשר בקר טחון

 

 

 

רולדת חזה עוף

 

מערבבים את כל מרכיבי המילית

 

מדקקים פרפר חזה עוף שלם כמה שאפשר, ומשטחים עליו את מחצית המילית

 

מגלגלים בעדינות לרולדה, עוטפים בניילון של שקית קוקי פתוחה בצדדים, ומגלגלים בצורה מהודקת

קושרים בקצוות כמו סוכריה.

 

מכניסים את הרולדות למים רותחים עד שהבשר של חזה  העוף מלבין

(כעשרים דקות) הרולדה מתקררת ונשארת יציבה ולא מתפרקת.

 

כאשר הרולדה התקררה  לגמרי , מורידים את הניילון, ומורחים בשמן זית +פפריקה +פלפל שחור גרוס+ מלח וזורים שומשום וקצח

מכניסים לתנור קר, הופכים מדי פעם תוך כדי אפיה שכל הצדדים יתבשלו מבפנים ויאפו, מרטיבים ברוטב שמופרש מהבשר.

מצננים היטב, ופורסים. מגישים בטמפרטורת החדר.

 

חומרים

2 פרפרי חזה עוף  גדולים, שלמים ונקיים מגידים ושומן.

למילית:

600 גר' בשר בקר טחון,

1 ביצה,

1 בצל גדול קצוץ דק (אפשר במגי'ימיקס),

1/2 צרור פרוזילה קצוצה דק ,

1 בערך כפית מלח

פלפל שחור גרוס,

1 כפית פפריקה מתוקה,

1/2 כפית ראס אל חנות (תבלין)

3 כפות מלאות פירורי פנקו (לציפוי  שניצלים בסופרים)

לציפוי:

שמן זית,

מלח,

פלפל שחור גרוס, מעט פפריקה,

קצח,

שומשום.

הכנת המילית:

מערבבים את חומרי המילית ע"י לישה בידיים.

מניחים במקרר למנוחה כשלושים דקות.

 

הכנת פרפרי העוף,

פורסים ניילון נצמד שמים פרפר עוף ומשטחים ומדקקים אותו כמה שאפשר. ממליחים ומפלפלים.

הכנת הרולדה.

על כל פרפר משוטח, מניחים חצי מהמילית בצורה שווה. מגלגלים בעדינות. בשתי ידיים,

לוקחים שקית קוקי, פותחים בס אורך אחד ופס רוחב, מניחים את הרולדה בקצה אחד ומגלגלים את הניילון במהודק  וצמוד היטב עד לסגירה מירבית,  כדי שהרולדה תשמור על צורתה, ולא תתפרק .קושרים בקצוות כמו סוכריה.

מרתיחים מים בסיר גדול,

מכניסים את הרולדות .

מבשלים עד שרואים שהחזה נעשה לבן.

מוציאים את הרולדות מהמים. מצננים היטב להתיצבות.

מסירים את הניילון בעדינות.

מורחים היטב בחומרי התיבול, מפזרים מלמעלה קצח ושומשום,

מכניסים לתנור קר, מכוונים ל- 175 מעלות, ואופים עד שמזהיב, כשעה. הופכים מדי פעם, מרטיבים  בעזרת מברשת, ברוטב המופרש מהבשר, כדי לשמור על עסיסיותו.,

מוציאים לצינון מלא.

 כאשר הרולדה קרה היא מתיצבת, וניתן לפרוס אותה בעזרת סכין חדה לטבעות ומגישים.

*אם נשאר מהמילית אפשר להכין קבבונים קטנים ולאפות לצד הרולדות.

הוספת תגובה

נשארו 150 תוים
נשארו 1500 תוים

תגובה אחת

תגובות אחרונות
נשארים מעודכנים

מנוי במייל

קבלת עדכונים על רשומות חדשות ישירות לתיבת האמייל
יש להזין אימייל תקין על מנת להרשם לעדכונים
ברגעים אלו נשלח אליך אימייל לאישור/ביטול ההרשמה
*שים/י לב, מרגע עשית מנוי, כותב/ת הבלוג יוכל לראות את כתובת האמייל שלך ברשימת העוקבים.
תגובות אחרונות
© כל הזכויות לתוכן המופיע בדף זה שייכות ל ש י א 1 אלא אם צויין אחרת