33
עדכונים

מנוי במייל

קבלת עדכונים על רשומות חדשות ישירות לתיבת האמייל
יש להזין אימייל תקין על מנת להרשם לעדכונים
ברגעים אלו נשלח אליך אימייל לאישור/ביטול ההרשמה
*שים/י לב, מרגע עשית מנוי, כותב/ת הבלוג יוכל לראות את כתובת האמייל שלך ברשימת העוקבים.
X

על אוכל, לייף סטייל, צרכנות וזנזוני מוח

בלוג צרכנות , אוכל וביקורת בכל תחום

גביניות תפוח ודבש

גביניות  תפוח ודבש

אישית מאד אוהבת גביניות . ועל הרעיון לשדרג אותם עם תפוח עץ חשבתי הרבה זמן . הדבש הגיע בעקבות החג  .
גביניות עם דבש דודה קוטי, היתה מכינה תמיד לשולחן ראש השנה.דודה קוטי ובעלה היו בעלי קונדטוריה קטנטנה בשולי אזור תעשיה, קונדיטוריה שספקה עוגות למעט קיוסקים וקלינטוריה קבועה.  מתכונה של דודה קוטי היו סוד כמוס, אפילו לנכדה  (המאומץ ע"י )  שפתח קונדטוריה לא הסכימה להעביר את מתכון הדובוש האלוהי שהיתה מוכרת וגם מתכון הקרמנשניט  שהיתה מורכב משתי שכבות מוכרות של בצק שתי שכבות קרם מעלף ובאמצע שכבת עוגת ספוג רכה רכה...ההמטעימים האלה הלכו עמה..
ואך הגיע אלי המתכון לבצק הגביניות שלה? באחד הבקרים לפני כשלושים שנה כשיצאתי לחלק עיתונים(כן, היו זמנים כאלה) ראיתה אצה רצה לקונדיטוריה, בעודה מתנשפת ספרה לי שהדוד ביה"ח, ובתנור מתיבשות להן הנשקות וחייבים להוציאן מיד מהאפיה. מסרתי את העיתונים לאישי ורכבתי על אופיניי למאפיה. כיבתי תנורים והבנתי שיש הרבה עבודה ודודה קוטי לבדה לא תסתדר, אשאר לעזור לה וכך אולי אזכה במתכון חשבתי בליבי.  הדודה הגיעה , ומיד התחילה בהכנת בצק השמרים לגבניות, כדרך אגב, מבלי לשים לב, תוך כדאי הכנה ספרה לי שכשהיתה בגטו האומנת הנוצריה ששמרה על ביתם, היתה מבריחה להם כל פעם משהו, בראש השנה הצליחה להעביר גבינה קמח דבש, שמן, מחמצת שאור,  ואמה החליטה שעם מעט מוצרים אלה תעשה עוגת דבש וחלת דבש.בהתרגשות רבה תוך דמעות רבות ספרה לי לראשונה את סיפור ברחתה מהגטו תוך שהיא נוטשת את אמה ואחיה, וכל הזמן הזה בקשה סלחה מאמה על שנטשה אותה, שנטשה את הדת.  היא עזבה  את משפחתה אחרי שאכלה מהמטעמים המעטים שאמה הכינה לערב ראש השנה. מאז לא פגשה איש ממשפחתה.
ומתוך הדמעות  הסבירה לי שלב אחרי שלב את מלאכת הכנת הבצק בעוד היא מספרת ואני מכינה. 
הבצק הזה אינו המקור של אמה , היא פתחה ועדנה אותו במהלך השנים. 

למתכון בבלוג האוכל שלי 
http://taly60.blogspot.co.il/2013/09/blog-post.html


וניתן להכין רולדה!!




עם תפוחים 


אנחנו נהנו מאד מהעוגות 
וזכרנו את הדודה קוטי ובעלה 
זוג ערירי שאומץ  ע"י אמי

 

       מאחלת לכל בית ישראל חתימה טובה

הוספת תגובה

נשארו 150 תוים
נשארו 1500 תוים

10 תגובות

© כל הזכויות לתוכן המופיע בדף זה שייכות ל הים רגוע אלא אם צויין אחרת