88
עדכונים

מנוי במייל

קבלת עדכונים על רשומות חדשות ישירות לתיבת האמייל
יש להזין אימייל תקין על מנת להרשם לעדכונים
ברגעים אלו נשלח אליך אימייל לאישור/ביטול ההרשמה
*שים/י לב, מרגע עשית מנוי, כותב/ת הבלוג יוכל לראות את כתובת האמייל שלך ברשימת העוקבים.
X

חשבתי שאפשר.

בריוש קרם פטיסייר שוקולד

בריוש בקרם פטיסייר שוקולד

הבריוש עשיר בטעם השוקולדי הקטיפתי שלו  ויפיפה. בצק נוח לעבודה

הקרם אם תקראו בתשומת לב את ההוראות, אינו מסובך להכנה, גם אם נראה כך.

אז... קבלו אותו בבקשה

 

בריוש שוקולד מרוח בסירופ  הקר, עם הוצאתו חם מהתנור

לבצק:

3 כוסות + 2 כפות קמח

2/3 כןס חלב פושר2 ביצים שלמות

 2 חלמונים (צהובים)

1/2 כוס + 2 כפות  שטוחות סוכר,

25 גר' שמרים טריים (חצי קוביה) או שימרית באותו יחס.

קורט מלח,

160 גר' חמאה רכה.

הכנת הבצק:

חוץ מהחמאה, מערבבים במיקסר את כל החומרים יחד, כ- חמש דקות. מוסיפים את החמאה וממשיכים ללוש עוד חמש דקות עד להבלעתה בבצק, וקבלת בצק חלק. לכסות בקערה בניילון נצמד, להכניס ללילה למקרר.

סירופ:

1/2 כוס מים

1/2 כוס + 2 כפות שטוחות סוכר

 1 כפית תמצית ווניל מיקורמיק.

לבשל יחד על אש קטנה כ- 3 דקות. לצנן,  מעבירים ל צנצנת  ולמקרר.

למילית פטיסייר שוקולד:

150 גר' שוקולד מריר איכותי,

100 גר' שוקולד חלב איכותי,

30 גר' חמאה,

3/4 כוס + 1+1/2 -כפות חלב,

1/4 כוס + 1 כף שטוחה סוכר,

2 ביצים M

3 כפות קמח,

לזריה על הקרם : 1 כוס פתיתי שוקולד צ'יפס.

אופן הכנת קרם פטיסייר שוקולד:

שוברים בקערה את השוקולד לקוביות, מוסיפים חמאה.

בסיר נפרד מחממים יחד 2/3 כוס חלב פחות כף (יתר החלב  שמור בצד)+ סוכר מביאים לרתיחה.

 במיקסר מערבבים יחד יתרת החלב + ביצים + קמח .

כשהחלב שבסיר רותח,מוסיפים אליו את תערובת החלב והקמח תוך כדי השוואת טמפרטורות. זאת כדי שלא יווצרו גושים.  ממשיכים עד לבעבוע תוך כדי ערבוב מתמיד!!! ויוצקים מיד על  קוביות השוקולדים + החמאה.מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. מצננים!

 

 ובכל זאת ולמרות הכל, (הקפדה על פרטים, והיצמדות למתכון וכו')  למען ההגינות, אודה ואבוש קצת , יצאו לי גושים. אז מה קרה? יש חברים יש פיתרון!

הכנסתי הכל למג'ימיקס, ידידי הטוב במטבח, ועירבבתי הכל, ויצא חלק, מה זה חלק, יותר חלק מחלק

אז לא להיבהל, זה קורה לאנשים הכי מוכשרים

אבל אתם בטוח תצליחו לא?

הרכבת העוגה:

מכינים תבנית עגולה מס'   30/28 מרופדת בנייר אפיה

או רינג באותו גודל, מונח על תבנית מרופדת בנייר אפיה.

מחממים התנור מראש לטורבו 170 מעלות.

 

 

מחלקים את הבצק ל- שניים

מרדדים כל עלה ל מלבן בעובי 3-4 מ"מ

מורחים על כל עלה מחצית מקרם הפטיסייר שוקולד.

מפזרים מחצית כמות  השוקולד צ'יפס

 מגלגלים לרולדה.

פורסים פרוסות ברוחב 3-4 ס"מ ומתחילים להניח אותן מכיוון היקף התבנית מסביב כמו בספירלה לכיוון האמצע.  מתפיחים בטמפרטורת החדר כשעה. לא להיבהל שגולש מעט, הכל מסתדר יפה בסוף.  כמו שרואים בתמונה. 

*כתוב  במתכון למרוח בחלמון טרוף לפני אפיה, אני ויתרתי על כך.

 להכניס לתנור שחומם מראש. 170 מעלות באמצע, בטורבו,  בין 25 - 30 דקות לערך עד השחמה.

להבריש בסירופ את הבריוש מיד עם הוצאתו מהתנור. בתיאבון.

 

בתור האופה הרשיתי לעצמי לפרוס  בריושון קטן ראשון

 הבריוש ברינג מסתחבק עם הדובשניות שבקופסה

הוספת תגובה

נשארו 150 תוים
נשארו 1500 תוים

2 תגובות

נשארים מעודכנים

מנוי במייל

קבלת עדכונים על רשומות חדשות ישירות לתיבת האמייל
יש להזין אימייל תקין על מנת להרשם לעדכונים
ברגעים אלו נשלח אליך אימייל לאישור/ביטול ההרשמה
*שים/י לב, מרגע עשית מנוי, כותב/ת הבלוג יוכל לראות את כתובת האמייל שלך ברשימת העוקבים.
© כל הזכויות לתוכן המופיע בדף זה שייכות ל ש י א 1 אלא אם צויין אחרת