00
עדכונים

מנוי במייל

קבלת עדכונים על רשומות חדשות ישירות לתיבת האמייל
יש להזין אימייל תקין על מנת להרשם לעדכונים
ברגעים אלו נשלח אליך אימייל לאישור/ביטול ההרשמה
*שים/י לב, מרגע עשית מנוי, כותב/ת הבלוג יוכל לראות את כתובת האמייל שלך ברשימת העוקבים.
X

CooknBake

אירוח בבלוג: דנית סלומון עם עוגת בראוני-אפרסקים

צילום: יהודה סלומון.
 
איזה כיף, אני שמחה לארח בבלוג הקטן שלי את דנית סלומון כותבת ספרי אפייה ובישול רבים ובינהם גם את ספרה האחרון "שוקולד בריבוע - הבראוניז הכי טובות שיש".
מתכוניה של דנית מלווים אותי שנים! יש בהם פשטות כזו שמאפשרת לכל אחד להכנס למטבח ולהכין את המתכון, בלי מרכיבים מסובכים מידי, וכאלה שלכל אחד מאיתנו יש במזווה או במקרר.
היום דנית מביאה לנו מתכון מתוך ספרה "שוקולד בריבוע - הבראוניז הכי טובות שיש" בהוצאת  "קוראים".
 
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
 
היא נראית פשוטה למדי, אבל אל תתנו למראה הצנוע להטעות אתכם - זה בדיוק מה שאתם צריכים במזג אוויר כזה: פינוק שוקולדי חמים וטעים בטירוף. שילוב של בסיס ביסקוויטים פריך, אפרסקים מתוקים ועסיסיים ובראוני שוקולדית רכה הופך את העוגה הזו למעדן שאי־אפשר לעמוד בפניו. מגישים את העוגה החמה כקינוח - אפשר בתוספת קצפת, רוטב וניל או גנאש שוקולד חם (מתכון בהמשך), או מצננים ומגישים כעוגה.
לכמה אנשים זה יספיק? בפעם האחרונה הגשתי אותה לשמונה מבוגרים (שניים מהם בדיאטה!), שכילו אותה ברגע ולא הפסיקו להתלונן,"למה כל־כך מעט?"
הערה חשובה: אני משתמשת רק באפרסקים משומרים מיובאים מיוון. הם טעימים ויפים הרבה יותר מאלה המיובאים מסין. אפשר למצוא אותם במרכולים של רשתות השיווק הגדולות (מגה, שופרסל, טיב טעם) כמותג פרטי של הרשת, או תחת שם היצרן - ארץ הייצור רשומה על התווית.
 
עוגת בראוני-אפרסקים
 
המצרכים:
לבסיס:
100 גרם ביסקוויטים פתי־בר
½ כוס (50 גרם) פקנים
2 כפות סוכר
⅓ כפית קינמון טחון
50 גרם חמאה מומסת

לעוגה:
8-7 חצאי אפרסקים משומרים
150 גרם חמאה חתוכה לקוביות
100 גרם שוקולד מריר שבור לקוביות
3 ביצים
¾ כוס סוכר
1 כף ברנדי
1 כפית תמצית וניל
⅔ כוס קמח
קורט נדיב של אבקת אפייה
קורט מלח
¼ כוס פקנים קצוצים

אופן ההכנה:
1. מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות). משמנים תבנית קפיצית בקוטר 24 ס"מ ומרפדים את תחתיתה בנייר אפייה.

2. להכנת הבסיס, טוחנים יחד במעבד מזון ביסקוויטים, פקנים, סוכר וקינמון לפירורים עדינים. מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים עד שכל הפירורים ספוגים בשומן. מורידים הצדה ¾ כוס פירורים ומהדקים את השאר לתחתית התבנית. אופים במדף האמצעי של התנור במשך 5 דקות. מוציאים מהתנור ומניחים על רשת.

3. מסננים את חצאי האפרסקים ומייבשים היטב על מגבות נייר חותכים כל חצי אפרסק לארבעה פלחים לאורכו.

4. ממיסים את החמאה עם השוקולד בסיר בינוני מעל להבה נמוכה מאוד. מסירים מהאש וטורפים היטב. טורפים יחד ביצים, סוכר, ברנדי ותמצית וניל ומוסיפים לתערובת השוקולד בהדרגה, תוך בחישה. מערבבים לתערובת אחידה. מנפים פנימה קמח אבקת אפייה ומלח ומערבבים במטרף רק עד שהעיסה אחידה.

5. מסדרים את פלחי האפרסקים על הבסיס האפוי וזורים עליהם את הפירורים השמורים. יוצקים את עיסת הבראוני על האפרסקים ומיישרים את פניה. זורים למעלה את הפקנים הקצוצים.

6. אופים במדף האמצעי של התנור במשך 35-30 דקות, עד שמרכז העוגה כמעט יציב למגע וקיסם שננעץ במרכז העוגה יוצא כשרק מעט פירורים לחים דבוקים אליו (היזהרו מאפיית יתר. המרכז צריך להישאר קצת רך ודביק).

• להכנת גנאש שוקולד חם, קוצצים 125 גרם שוקולד מריר מאיכות טובה (או תערובת של שוקולד מריר ושוקולד חלב) ושמים בקערה. מרתיחים ½ כוס (125 מ"ל, חצי מכל) שמנת לקצפת. יוצקים את השמנת על השוקולד הקצוץ ומשהים דקה כדי שהשוקולד יתרכך. טורפים היטב לתערובת חלקה ומבריקה. אפשר לתבל את הגנאש כף־שתיים של ברנדי משובח או ליקר אפרסקים.
 
כריכת הספר החדש. צילום: יהודה סלומון
 
 
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
 
על הזוכה בתחרות "מתכוני גולשים" אכריז ביום א`.
תודה על כל המתכונים הנפלאים שהעליתם, הבחירה קשה!!
 
שתהייה לכולם שבת נעימה וחמימה.

הוספת תגובה

נשארו 150 תוים
נשארו 1500 תוים

28 תגובות

בחירת העורך
מציצים מעבר לים
© כל הזכויות לתוכן המופיע בדף זה שייכות ל CooknBake אלא אם צויין אחרת