88
עדכונים

מנוי במייל

קבלת עדכונים על רשומות חדשות ישירות לתיבת האמייל
יש להזין אימייל תקין על מנת להרשם לעדכונים
ברגעים אלו נשלח אליך אימייל לאישור/ביטול ההרשמה
*שים/י לב, מרגע עשית מנוי, כותב/ת הבלוג יוכל לראות את כתובת האמייל שלך ברשימת העוקבים.
X

קולינריא

ביסקוויט פתי בר בלי גלוטן (עם קמח תמי) - פרווה או חלבי

15/02/2012

לא זה הפוסט שתיכננתי להעלות היום ובכלל... למרות שהוא היה מהמתכונים הראשונים לניסוי בגירסת 'קמח תמי', הוא לא היה בסדר העדיפויות לפרסום בשלב הזה מהסיבה הפשוטה שגם המתכון הקודם שלי לפתי בר, למרות שהוא משלב יותר סוגי תערובות, מוצלח מאוד. אלא ש... גם בקשה מיוחדת שהופנתה אלי בתגובות בפוסט הקודם וגם 'תלונות' על תחושת עיקצוץ לא ברורה/טעם ביצים בגירסה הקודמת - גרמו לי להניח הכל בצד, להיכנס למטבח ולהכין שוב את הביסקוויטים המעלפים הללו והפעם, לצלם את השלבים וגם את העיצובים הנוספים שאפשר לעשות.

אותו הביסקוויט - רק מוטבע עם תבליט

ביסקוויטים מאוד בסיסיים, ייחודם הוא הפריכות והנימוחות לצד היותם קשיחים ובעלי אורך חיי מדף ארוך למדי - שילוב שהופך אותם למתאים להתניידות (לזרוק כמה לשקית ולצאת עם הקטןצ'יק לגן השעשועים?) וכבסיס לעוגות קרות קלות ומהירות הכנה (עוגת גבינה-פירורים? בוואריה? שכבות קצפת-פודינג וניל? משולשת?).

על מלבין הקפה אנחנו לא מוותרים, היום שיש גם פרווה נטול גלוטן ("הנמל") וגם את הישן-נושן והטוב (קומפלטה), שזמינים בכל סופר - אין גם סיבה לוותר - התרומה שלו למרקם וליציבות חשובה מאוד. אבל למאותגרי רכישות אינטרנטיות שביניכם הייתי ממליצה לשלב את המלבין עם קמח קוקוס (ביחס של 2/3 אבקת מלבין ו-1/3 קמח קוקוס) - גם זה מעניק שידרוג רציני ללא טעם דומיננטי של קמח הקוקוס או של המלבין.

טוב, אז מכיוון שזה לא היה בתוכנית... אין לי גם הקדמה ארוכה ומושקעת במיוחד - קבלו זוית נוספת לביסקוויטים הטעימים הללו ונעבור למתכון כדי שאוכל להתחיל לערוך עבורכם את המתכון הטעים הבא.

ביסקוויט פתי בר בלי גלוטן (עם קמח תמי) - פרווה או חלבי

הכמות היא פונקציה של הגודל שבחרתם לעשות (בגודל פתי בר מיני הכמות היא כ-80 יחידות)

המצרכים

  1. 150 גר'  מרגרינה בטעם חמאה
  2. 100 גרם אבקת סוכר
  3. 1 ביצה
  4. 250 גר' קמח תמי
  5. 50 גר' פודינג לבישול וניל
  6. 70 גר' אבקת מלבין קפה  (חלבי או פרווה, מומלץ מעורב עם קמח קוקוס)
  7. 1 כפית אבקת אפייה

ההכנה

  1. מקציפים עם וו גיטרה (K) את המרגרינה קל לריכוך, מוסיפים את אבקת סוכר ומערבלים לקבלת קרם אחיד. מוסיפים את הביצה וממשיכים בעירבול להבלעה (לא נורא אם נשארים מעט גושים)
  2. מערבבים בשקית את הקמח , אבקת תחליף החלב ואבקת האפייה ומוסיפים לקרם, מטמיעים בעירבול קצר לקבלת מסת בצק אחידה ורכה.
  3. עוטפים את הבצק בניילון ומשטחים למלבן. משהים בקירור חצי שעה עד שעה, הבצק מתייצב והופך גמיש ונוח מאוד לעבודה
  4. מקמחים קל משטח עבודה בקורנפלור, מרדדים את הבצק לעלה דק (עובי כ-2 מ"מ), מחוררים את משטח הבצק ובעזרת קורצן רביולי מרובע  קורצים ריבועים (אפשר גם עם קורצן תבליט מעוצב)
  5. מעבירים לתבנית מרופדת נייר אפייה, מקררים (במקרר או במקפיא)  10-15 דקות מוציאים היישר לאפייה בתנור
  6. אופים 22 דקות בתנור שחומם מראש בחום בינוני-נמוך 150°C, כשהביסקוויטים מזהיבים ומתקשים, מוציאים ומשהים בתבנית לצינון.
  7. מנתקים ומעבירים לאחסון בכלי אטום רק כשהם קרים לחלוטין

הוספת תגובה

נשארו 150 תוים
נשארו 1500 תוים

29 תגובות

טעימה בתמונות
בתרמומיקס
לתשומת לב הצליאקים

© כל הזכויות לתוכן המופיע בדף זה שייכות ל Tami661 אלא אם צויין אחרת