00
עדכונים

מנוי במייל

קבלת עדכונים על רשומות חדשות ישירות לתיבת האמייל
יש להזין אימייל תקין על מנת להרשם לעדכונים
ברגעים אלו נשלח אליך אימייל לאישור/ביטול ההרשמה
*שים/י לב, מרגע עשית מנוי, כותב/ת הבלוג יוכל לראות את כתובת האמייל שלך ברשימת העוקבים.
X

טיקטאק יוצא לאכול

Mezcal - אוכל מקסיקני

Mezcal, ויטל 2, תל-אביב

ויוה לה מחיקו

מסיבה כלשהי זוכה האוכל המקסיקני להתעלמות כמעט מוחלטת במסעדות ישראל. הקהל המקומי מסתפק בטורטיות דהויות וברולים סתמיים של רשתות פאסט-פוד - ואינו מודע כלל למרחקם מהדבר האמיתי. לפני מספר שנים, כשטיילתי בדרום מערב ארה"ב, נחשפתי למטבח המקסיקני האותנטי במלוא תפארתו. גיליתי עולם עשיר, צבעוני וכיפי, המבוסס על חומרי גלם פשוטים יחסית: קמח תירס, אבוקדו, עגבניות, שעועית וכמובן פלפלים חריפים. המהגרים המקסיקנים הרבים, שהסתננו לארה"ב מגבולה הדרומי, הביאו איתם מורשת קולינארית עתיקה ועשירה, שהאמריקאים אימצו באהבה. אך מה לעשות, אצלנו מהגבול הדרומי לא מסתננים מקסיקנים אלא אפריקאים – וההפסד הגסטרונומי כולו שלנו.

בכל הקשור באוכל מקסיקני מקומי, מזקל שבפלורנטין מהווה נווה מדבר. לא מדובר במסעדה קלאסית, אלא בבר המעוצב בפשטות, שמשרה חמימות נעימה. דגל מקסיקו מתנוסס כאן בגאון, מוסיקה מתנגנת בווליום גבוה וקהל צעיר פוקד את המקום. ניתן לחוש כאן היטב באווירה התוססת, המאפיינת את חיי הלילה בשכונה. רחוב ויטל הפך בשנים האחרונות למסיבת רחוב אחת גדולה – ומזקל מרוויחה מכך בגדול. התפריט מבוסס כולו על טהרת המטבח המקסיקני - ופוסט זה מסכם שתי ארוחות שאכלתי שם.


להלן המנות שהוזמנו:

טוסטאדס צמחוני (28 ₪). שתי טורטיות קמח תירס, מעליהן פריחולס, גבינה מותכת, חסה, עגבנייה, צנונית, בצל וכוסברה קצוצים, פטה מגורדת ושמנת חמוצה.


אנצ'ילדס ורדס (44 ₪). רולים מטורטיות לבנות במילוי בשר ופריחולס מכוסה בסלסה ורדה (רוטב עגבניות ירוקות), גבינה מלוחה ושמנת.


מולצ'דס (46 ₪). טורטיות קמח תירס מגולגלות, ממולאות בעוף עם רוטב מולה חריף. נגיעה של פטה, שמנת, כוסברה וליים מעל.


קסדיאס (29 ₪). שתי טורטיות קמח לבן, במילוי פריחולס וגבינה מותכת. מוגש בתוספת סלסה וגוואקמולה.


צ'ימיצ'נגה (44 ₪). רולים של טורטיות קריספי ממולאם בעוף, על מצע של גוואקמולה, עם עגבנייה, בצל וכוסברה.


פחיטאס עוף (48 ₪). חזה עוף, שום, בצל ופלפלים מוקפצים. מוגש על מחבת לוהטת בתוספת טורטיות ורטבים.


סלט קקטוס (36 ₪). עלי קקטוס בחומץ, מלפפון, חסה, גמבה, עגבניות שרי, צנונית, בצל, עדשים שחורות, כוסברה, נענע, שמן זית וליים.


עוף במולה (52 ₪). שוק של עוף ברוטב מולה ביתי ושומשום מעל. המנה הוגשה בתוספת אורז וטורטיות קמח תירס.


צ'ילי קון קרנה (48 ₪). תבשיל קדרה בבישול ארוך של בשר טחון, שעועית, שורשים, פלפלים, עגבניות. הוא הוגש עם אורז וטורטיות.


קינוח חופשה מקסיקנית (34 ₪). רול ממולא בבננה, ריבת חלב ושוקולד, אפוי בתנור, בתוספת כדור גלידה.


שלוש מנות בלטו באופן מיוחד:

טוסטאדס צמחוני– הטורטיות (מקמח תירס אמיתי ולא מקמח חיטה) היו קריספיות ומעליהן הונח טופינג עשיר (ירקות רעננים וגבינת פטה מגורדת ושמנת חמוצה) שהוסיף מימד מעניין. מנת פתיחה כיפית, איכותית, שלא היתה מביישת מסעדות נחשבות רבות בתל-אביב.

מולצ'דס – מדובר בטורטיות קמח תירס, שמולאו בעוף והוגשו ברוטב מולה Mole (רוטב מקסיקני מסורתי חריף-מתוק, שמכיל מרכיבים כמו שוקולד, אגוזים, פירות יבשים ופלפלים מיובשים). הרוטב היה נהדר: סמיך, חלקלק ובעל טעם דומיננטי. נכון שקצת מוזר לאכול עוף עם שוקולד, אך במקרה הזה 100 מליון מקסיקנים לא טועים. בדיוק בשביל מנות כאלה כיף לגלות מסעדות כמו מזקל.

אנצ'ילדס ורדס– עוד מנה המבוססת על רוטב עשיר ומנצח. מדובר בטורטיות שמולאו בבשר ופריחולס (ממרח המבוסס על שעועית), שהוגשו ברוטב סלסה ורדה פיקנטי. הטורטיות היו רכות, לא דקות מדי, והכילו מלית טעימה שניגרה מהן בשחיתות. הן הוגשו ברוטב סלסה ורדה (עגבניות ירוקות) פיקנטי, שיחד עם גבינה מלוחה ושמנת יצרו מנעד טעמים רחב במיוחד.

קצת התאכזבתי מהצ'ילי קון קרנה, מנה המוכרת היטב בארץ, שזוכה כאן לביצוע סטנדרטי ופשטני מדי. גם על העוף במולה (המנה היקרה בתפריט) כדאי לוותר – זאת בשל הטיפול הלא מוקפד מספיק בשוק העוף.

לסיכום: כיף, טעים וזול במזקל (כל המנות כמעט מתומחרות בפחות מ- 50 ₪). נכון שלא מייבאים כאן חומרי גלם יקרים ממקסיקו, אך סוד קסמו של המטבח הזה, הוא הוצאת המקסימום מאמצעים בסיסיים יחסית. ארוחה כאן אמנם לא מתאימה למי שמחפש חוויה מסעדתית-מכופתרת-מהוגנת, אך מי שצעיר ברוחו ייהנה. האווירה המשוחררת ומנות הבר המקסיקניות המוצלחות – הופכים את מזקל למקום מוצלח בנישה שהוא פועל בה.

ציון: 4 כוכבים








הוספת תגובה

נשארו 150 תוים
נשארו 1500 תוים

34 תגובות

© כל הזכויות לתוכן המופיע בדף זה שייכות ל TickTack1 אלא אם צויין אחרת