88
עדכונים

מנוי במייל

קבלת עדכונים על רשומות חדשות ישירות לתיבת האמייל
יש להזין אימייל תקין על מנת להרשם לעדכונים
ברגעים אלו נשלח אליך אימייל לאישור/ביטול ההרשמה
*שים/י לב, מרגע עשית מנוי, כותב/ת הבלוג יוכל לראות את כתובת האמייל שלך ברשימת העוקבים.
X

הבלוג של בתיה דורון

מבשלת, מצלמת, מטיילת, כותבת, מסקרת

קוד חופשי

פתחתי בלוג נוסף, אשמח אם תרשמו לקבלת עדכונים

  http://batyadoron.blogspot.co.il/

סדנת מקרונים אצל הקונדיטור אורן בקר

בתיבת המסרים שלי, חיכתה לי הזמנה מיוחדת מתפוז: בואו ללמוד מאורן בקר ולהתנסות ביחד בהכנת אחד מהקינוחים המפתים,

הצבעוניים והטעימים ביותר - מקרונים!. האמת לא כל כך התלהבתי בהתחלה, כי אני יודעת שהכנת מקרונים אורכת הרבה זמן והכנת

מאכלים שלוקחים הרבה זמן, מייאשים אותי, כי אני בקטע של להכין ובמהירות האפשרית, אבל קסם לי מאוד שזה אצל אורן בקר, שאותו

אני רואה מנחה סדנאות בערוצי האוכל בטלויזיה וגם האפשרות סוף סוף ללמוד ממומחה. אז שאני אפספס?? לא ולא.

גם קסם לי המפגש עם חברי הבלוגרים שאיתם לא נפגשתי מזמן וכמובן שאישרתי את הגעתי.

מקרונים - למי שלא יודע, אלה עוגיות קצפיות צבעוניות ממולאות בקרמים או גנאשים.

נסענו מירושלים לתל אביב, הצטרפה אלי גם ענבל והפעם הפעלנו את הג'.פי.אס, כדי שחלילה

לא נגיע למקומות לא מוכרים כפי שכבר קרה לנו בעבר. הגענו בשלום, המתקמנו לנו, התלהבנו והכרנו וחיכינו לחברים שיגיעו.

אורן בקר, סדנאות שף מי שלא מכיר, מוזמן להכנס לאתר, מי שבעסקי הקונדיטוריה והאוכל, בטוח מכיר.

אורן מקיים סדנאות שף בקונדיטוריה הנוכחית ומתכוון בחודש יולי הקרוב לפתוח בשכונת מונטיפיורי בתל אביב בית ספר לסדנאות אפיה במגוון תחומים וטעמים. מומלץ. בקונדיטוריה גם חומרי גלם ואביזרי אפייה במחירים סבירים.

נחזור לסדנא, אבל לפני כן רוצה להזכיר גם את עירית מישר, היא מעצבת ושותפה וגיא חנוכה, הסו שף של אורן שעזר לנו מאוד ליווה אותנו במהלך הסדנא. תודה לחברתי שמרית מהבלוג שמרית זה לא רק שמרים על התמונה.

כיף לראות את אורן בעבודה אורן מסביר לנו ביסודיות, נותן טיפים, עונה על שאלות.

דבר חשוב מאוד ושקסם לי מאוד, אורן אוהב לעבוד בסביבה נקייה, בכל רגע, המשטחים מתנקים, הכילים נשטפים ואין מצב לעבוד בבלגן או בלכלוך.

מתחילים עם המילויים השונים: אורן מראה איך מכינים מילויים של פיסטוק, לימון, שוקולד, קרם פטיסייר. אפשר להכין כל מלית שאוהבים. מכינים ומניחים בצד.

בצק המקרונים: אם רוצים להצליח בבצק, חייבים חייבים למדוד ולשקול את הכמויות.

סירופ סוכר: 60 סמ"ק מים, 225 גרם סוכר - להרתיח את הסירופ עד שמגיע לטמפט' של 120 מעלות.

אורן בודק על ידי הפרחת בלונים במרית מיוחדת.

חלבונים: 80 גרם חלבונים, מעט מלח, 2 כפות סוכר = להקציף במהירות בינונית עם מעט מלח, לאחר שמתחיל להיות קצף, להוסיף את הסוכר ולהמשיך להקציף עד לקבלת קצף יציב וחזק.

מרציפן: 80 גרם חלבון, 250 גרם אבקת סוכר, 250 גרם אבקת שקדים - לערבב ביחד, לטחון פעמיים במג'מיקס ולהעביר פעמיים במסננת לקבלת בצק אוורירי. את הסירופ החם מוסיפים למיקסר של החלבונים (2) בזרם דק, להמשיך להקציף עד שהמיקסר הופך להיות פושר ונעים למגע והקצף מוכן. להוסיף את תערובת החלבונים המוקצפים לבצק המרציפן ולאחד ביניהם

לחלק לקערות כמספר הצבעים

לערבב בצבעי מאכל, או להשאיר טבעי

להזליף עם צנטר מס' 9 עיגולי בצק, לא גדולים בתבנית שמרופדת בנייר אפיה או במשטח אפייה מסיליקון.

להחזיק את התבנית ולהכות על השולחן על מנת ליישר בליטות ולעוגיות אחידות.

לאפות 10 דקות בתנור שמחומם מראש ל-130-140 מעלות, להפוך את התבנית באמצע האפיה.

לקרר לפני שמוציאים את העוגיות מהתבנית.

לזלף על עוגייה באמצעות שקית זילוף קרם או גנאש, לא לזלף יותר מידי ולכסות בעוגיה אחרת.

אפשר לשמור בהקפאה ולהוציא רבע שעה לפני הגשה - שמרית דאגה גם למקרון תפוז

ואיך אפשר בלי ההחברים שהשתתפו בסדנא? אורן רצה מאוד להצטלם אתי

גיל מהבלוג: אבא עובד וכל מה שמסביב ואוהד - ירוק עד1, מנהל פורום מתכונים

איילת שכל כך שמחתי לפגוש מהבלוג: לפעמים כשאני נכנסת למטבח

ענבל bali מנהלת פורום קינוחים ומנות אחרונות

טלי, מהבלוג: פייה מסוכר

אריאלה פיקסלר אלון ואני בחיבוק אוהב

מיה שטרן מהבלוג: שוקולד, החיים ומה שביניהם

שמרית שגם שמחתי מאוד לפגוש מהבלוג: שמרית זה לא רק שמרים וספיר מהבלוג: במטבח עם קרפאץ' ששמחתי להכיר.

אריאלה מסננת ומיד לאחר מכן מתפנה גם לטעום, אוהד רק מסתכל על התופעה

לי היפה מתפוז, עושה פוזות למצלמה

יורם מנהל פורום פוטבול אמריקאי רק טועם

זהו, הסתיימה לה סדנא טעימה ונהדרת ומפגש מהנה

תודה לתפוז ולאורן בקר על הערב הנפלא.

לכל מי שביקר אותי בבלוג אני מאחלת המשך יום נפלא

תודה לכל מי שטורח ומגיב בבלוג

אם אהבתם, אשמח אם גם תקליקו לייק, hit it או מה שבא לכם

אתם מוזמנים גם להיות חברים שלי גם בפייסבוק

הוספת תגובה

נשארו 150 תוים
נשארו 1500 תוים

60 תגובות

© כל הזכויות לתוכן המופיע בדף זה שייכות ל בתיה דורון אלא אם צויין אחרת