00
עדכונים

מנוי במייל

קבלת עדכונים על רשומות חדשות ישירות לתיבת האמייל
יש להזין אימייל תקין על מנת להרשם לעדכונים
ברגעים אלו נשלח אליך אימייל לאישור/ביטול ההרשמה
*שים/י לב, מרגע עשית מנוי, כותב/ת הבלוג יוכל לראות את כתובת האמייל שלך ברשימת העוקבים.
X

CooknBake

ריבת דלעת בניחוח אניס והל

הבחור חזר הביתה בערב ראש השנה עם שתי דלעות תאילנדיות גדולות מעובדים תאילנדים שמגדלים כל מיני ירקות בחצר המגורים שלהם. הדלעות האלה שונות בצורתן, פחוסות ומנומרות, צבען צהוב יותר מהדלעת המוכרת לנו וגם טעמן מעט שונה.

ערב החג זמן לחוץ ולא ממש היה לי זמן להסתכל עליהן. הן ישבו על השיש, הסתכלו עלי וחיכו בסבלנות לתורן.

הזמן הזה הגיע בערב כיפור כשכבר לא יכולתי לראות אותן על השיש... תופסות המון מקום הנחמדות האלה וצריך לבשל משהו לערב החג, אז הנה גם זמנן הגיע. הבחור חתך את הדלעות לפרוסות גדולות, אני ניקיתי מגרעינים וקלפתי (חתיכת עבודה!!) והתחלתי בעבודת הבישול.

חלק מהדלעת נכנס לסיר והפך למרק דלעת וערמונים סמיך ומשגע, קוביות דלעת גדולות ביחד עם קוביות בטטה נכנסו לתנור והפכו לאנטיפסטי כתום מתוק חרפריף ויתרת הדלעת הפכה לריבה מתקתקה ושונה מאד מריבות אחרות שאני מכירה.  צבע הריבה זהוב ומקסים, היא סמיכה בדיוק במידה הנכונה ונהדרת על לחם טרי (עם או בלי חמאה :) ).

 

ריבת דלעת בניחוח אניס והל

 

מצרכים:

קילו וחצי דלעת חתוכה לריבועים קטנים

750 גר` סוכר

1/3 כוס מים

1 כוכב אניס

תוכן של 5-6 גרגירי הל

22 גר` פקטין (להשיג בחנויות מתמחות)

 

אופן ההכנה:

את הדלעת רצוי לחתוך לקוביות קטנטנות, משהו כמו ס"מ על ס"מ. (אני נעזרתי במעבד המזון שלי)

שמים את הדלעת החתוכה בסיר, מוסיפים את הסוכר פחות 1/2 כוס ואת המים ומתחילים לבשל.

כשהסוכר נמס וכל העסק  מתחיל לרתוח מוסיפים את כוכב האניס וההל ומבשלים על אש נמוכה ותוך כדי ערבוב מזדמן כשעה.

את הפקטין מערבבים עם הסוכר הנותר ומוסיפים לסיר. מערבבים היטב, מבשלים עוד כ-5 דק` ומכבים את האש.

מעקרים צנצנות ומיכסים בתוך סיר עם מים רותחים/תנור שחומם ל-100 מעלות, מוזגים ריבה ממש עד לשפת הצינצנת, סוגרים והופכים על הראש עד לצינון מלא.

שומרים במזווה.

* צנצנת שפתחתם תעבור למקרר.

 

 

 

 

 

 

שלי!! על לחם שאור טרי תוצרת בית :) 

 

הערות:

** את הריבה אפשר כמובן להכין מדלעת רגילה.

** אם אין לכם פקטין ואתם לא מתכוונים לרכוש כזה, שימו את ליבתם של שני תפוחי עץ במהלך בישול הריבה והוציאו אותם בתום הבישול. ליבת התפוח מלאה פקטין והיא זו שתסמיך לכם את הריבה. ניתן לעשות זאת גם ע"י חרצני לימון קשורים בתוך בד גאזה.

משך הבישול במקרה הזה יהיה ארוך יותר ואפילו כפול.  בחנו אם הריבה מוכנה ע"י מבחן הצלחת הקפואה (שמים צלחת במקפיא, מוציאם אליה כף ריבה ומעבירים אצבע במרכז - אם הריבה לא סוגרת את השביל שיצרתם, סימן שהיא מוכנה).

 ** אם אתם לא אוהבים אניס או הל, אפשר כמובן לוותר עליהם.

** יש לשמור את הריבה בקרור!

 

הוספת תגובה

נשארו 150 תוים
נשארו 1500 תוים

48 תגובות

בחירת העורך
מציצים מעבר לים
© כל הזכויות לתוכן המופיע בדף זה שייכות ל CooknBake אלא אם צויין אחרת