00
עדכונים

מנוי במייל

קבלת עדכונים על רשומות חדשות ישירות לתיבת האמייל
יש להזין אימייל תקין על מנת להרשם לעדכונים
ברגעים אלו נשלח אליך אימייל לאישור/ביטול ההרשמה
*שים/י לב, מרגע עשית מנוי, כותב/ת הבלוג יוכל לראות את כתובת האמייל שלך ברשימת העוקבים.
X

יומן חסוי

חצילים אדומים...

אצל אמא שלי , ככה מכנים את המאכל האהוב הזה. חצילים אדומים.

כיוון שלתבשיל הזה, יש בשבילי, המון ניחוח של בית אמא, אני משאירה גם אצלי את השם הילדותי, למרות שהתבשיל, כל כך, בוגר טעים ומשמח!

החלק העצוב בחצילים אדומים, שאף אחד, במשפחה שלי המצומצמת, לא אוהב אותם :D ולכן אני זוכה לאכול מהם רק כשפורץ אצלי פרץ אהבה עצמית, אני נעמדת לטגן ולבשל בשביל עצמי בלבד, חצילים אדומים.  אח"כ אני מתייחסת אליהם כאל יקר המציאות. אני מקפיאה כל 4 פרוסות בנפרד, ותסמכו עליהם שהם מחכים במקפיא לשעות הכי מתאימות...

 

 

חצילים אדומים

 

1 חציל פרוס לפרוסות. (כחצי סנטימטר רוחב)

ביצה + שמן. (בצלחת מתקבלת כמות שווה של ביצה ושמן)

קמח לבן + מתובל במלח ופלפל.

בצל גדול קצוץ.

קופסת רסק עגבניות קטנה.

אפשר להוסיף גם גזר ו/או קישוא מגורדים.

 

אופן ההכנה: (לא להיבהל מההסבר הארוך, אני אוהבת להסביר לאט כדי שיבינו אותי מהר)

מקלפים ופורסים את החציל לפרוסות ברוחב כחצי סנטימר. מולחים את הפרוסות, ואחרי שהן מוציאות מים אפורים, שוטפים אותן מהמים. (הפעולה הזאת מנטרלת את המרירות בטעם של החציל.)

טובלים את פרוסות החציל, בקמח, וביצה.  בצלחת הביצה מוסיפים שמן. כמות השמן שווה לכמות הביצה.

מסדרים אותן על תבנית אפיה מרופדת בניר אפיה. גם את הניר משמנים היטב ובנדיבות.

מכניסים אותן לתנור, שחומם מראש לחום הכי גבוה!  (לא יודעת כמה זמן. רואים עליהן שהן מוכנות. ואפשר לתקוע בהן מזלג בקלות)  אח"כ הופכים לצד השני ומכניסים לעוד כמה דקות.   (אפשר גם לעמוד ולטגן אותן אחת אחת, אבל חבל על העבודה, באמת לא מרגישים הבדל בטעם, והאפיה בתנור חוסכת עבודה וזמן)

בינתיים מכינים בסיר את רוטב העגבניות:
מטגנים בצל גדול קצוץ.
כשהוא היה זהוב מוסיפים גזר מגורד (אפשר גם קישוא. הם נותנים נפח וסמיכות לרוטב, אפשר לוותר עליהם בכלל ולקבל רוטב נוזלי)
כשהגזר קצת מתרכך מוסיפים שום כתוש, רסק עגבניות ותיבול של מלח בעיקר קצת פלפל.
מוסיפים מים כדי שיהיה רוטב.ונותנים להכל להתבשל יחד.

מניחים את פרוסות החציל האפויות בתוך הרוטב בעדינות. מכאן ואילך לא מערבבים בתוך הסיר כדי לא לפצ'לק את פרוסות החציל.
מניחים שכבה ראשונה של פרוסות. ואז לוחצים עליהן בעדינות כדי שיתכסו ברוטב.
מניחים שכבה שניה ושוב לוחצים בעדינות שיתכסו ברוטב.
כך עם כל הפרוסות.  (לכן כדאי להשתמש בסיר שטוח ורחב. ולהכין מראש הרבה רוטב כדי שהכל יכוסה בקלות ללא עירבוב)

נותנים לכל להתבשל יחד עוד כמה דקות ומכבים את האש.

אצלי יש כלל ברזל- רק אני מגישה מהסיר. לאף אחד אסור להתערב בסיר הזה. והכל בשביל שהפרוסות לא יקרעו

 

במשפחת בעלי, בתחילה, חשבו שאני אומרת "חצילים מדומים" וכך כינו את התבשיל במשך מספר שנים, עד שיום אחד, העיזה גיסתי, ושאלה אותי בפליאה- "מה מדומה בחצילים האלו?!" :P

הוספת תגובה

נשארו 150 תוים
נשארו 1500 תוים

7 תגובות

קוביית רשימת הרשומות
קוביית אלבום
© כל הזכויות לתוכן המופיע בדף זה שייכות ל פ י ל פ ל י ת אלא אם צויין אחרת