33
עדכונים

מנוי במייל

קבלת עדכונים על רשומות חדשות ישירות לתיבת האמייל
יש להזין אימייל תקין על מנת להרשם לעדכונים
ברגעים אלו נשלח אליך אימייל לאישור/ביטול ההרשמה
*שים/י לב, מרגע עשית מנוי, כותב/ת הבלוג יוכל לראות את כתובת האמייל שלך ברשימת העוקבים.
X

הבלוג של ענת סקילי

בישול בואקום עם שף עידו אפלבאום

לאחרונה שמעתי רבות על הבישול בואקום.
וגם התנסינו בבישול איתו אצלי בבית.
ולכן שמחתי לראות שמתקיימת סדנא של טעימות בישול בואקום בבית פיין קוק, עם עידו אפלבאום
הסדנא באה לתת מידע על עבודת הבישל בואקום תוך כדי הדגמות וכמובן טעימות.

 

מכשיר הסו ויז שאיתו בישל  עידו, מאפשר שליטה בטמפרטורה לאורך זמן.
המטרה לגרום לחלבונים להיקרש במצב אופטימלי ולשמור על העסיסיות של הבשר.

עידו הכין לטעימה ראשונה, מיונז בטרמומיקס, המכשיר שאני נהנית ממנו יום יום בבית.
ומעל פרוסות של פסטרמה שבושלה בואקום.


את התיבול לפסטרמה כמו לשאר הבשרים הוא הכין מתבלינים יבשים, אותם מרח על העוף
וסגר את השקית בואקום.
שמעתי ששקיות הואקום מאושרות לבישול על ידי ה FDA, כך שאין חשש לבשל בפלסטיק.

 

בהמשך הכין עידו רוסטביף אותו הגיש על סלרי וגזר שגם הם בושלו בואקום


הבישול בואקום של הירקות מונע מהטעמים והצבעים לעבור למי הבישול ומותיר אותם מאד טעימים. בישול ירקות ב 82 מעלות משאיר אותם אלדנטה

אונטריב בקר בקרם אפונה

 

סלמון על שעועית ירוקה

ולקינוח תפוחים שבושלו בואקום, חוממו במחבת,
ועליהם נמזג זביון שהוכן בטרמומיקס, והכל נכנס לגריל להשחמה קלה.

 

היתה סדנא מענינת ומלמדת.
לעידו יש הרבה ידע על בישול בכלל ועל העבודה עם מכשיר הבישול בואקום.
ועכשיו יש לי חלום חדש, שיהיה לי מכשיר כזה בבית.
מקווה שאוכל להגשים זאת בקרוב.

הוספת תגובה

נשארו 150 תוים
נשארו 1500 תוים

4 תגובות

עוד פוסטים עתידיים
  • מתכון מרק קובה
  • הר האושר
  • כנסית הלחם והדגים
  • כפר נחום
  • דיר ראפאה
  • חג המולד בירושלים
  • חרבת עקד
  • קברות המכבים
  • קישוטים לחג המולד
  • האבוס של ישוע
  • אנדרטת השבעה בגלבוע
  • הר תבור
  • מנזר פארן
  • נבי רובין
  • פריחה אביבית בגלבוע
  • מצפה השלום
  • מצפה אופיר
  • מטע שקדים
  • תלכיד
  • נמלול
  • חוף דור הבונים
  • פארק אלונה - מי עמי
  • שמורת נחל תנינים
  • מוזיאון גולני
  • הר תבור
  • כפר קנא - צ'רקסים
  • חרש הנחושת
  • יד קנדי
  • רחוב שושן
  • פסלים בממילא
  • השכונה הגרמנית בירושלים
  • בית אהרונסון
  • מוזיאון בזיכרון יעקב
  • בית פינברג
  • מצבת אבשלום
  • שרקוטרי
  • פסטיבל תאטרון רחוב בבת ים
קוביית רשימת הרשומות
פוסטים מתוכננים
  • חברון
  • מערת המכפלה
  • עין חמד
  • ארבל
  • בית גוברין
  • מנזרים בארץ המרדפים
  • וינגיט
  • הר הבית
  • 11.11 ורמלה
  • קורמורנים
  • ליפתא
  • בית הכנסת במוצא
  • ילין ופינס
  • רכבת העמק
  • ביצת רחובות
  • גבעות מרר
  • נחל כרמילה
  • חולדה
  • אום אל פחם
  • אירוס ירוחם
  • סיפורי בדים
  • עגורים בהצפה של החולה
  • תרשיחה ומעיליה
  • וינגיט
  • טקס רחיצת כפות הרגלים
  • הרובע הארמני
  • יום שישי הקדוש
  • טקס ירידת האור
  • גן בוטני עין גדי
  • עינות צוקים
  • נחל דוד
  • נחל אוג
  • שטפון בעין עבדה
  • נבטים - עין עבדה
  • בית הערבה
  • מפעלי ים המלח
  • תל מגידו
  • נבי שועייב
  • החרוב הענק מול יער לביא
  • מצפה יריחו
  • בית הכנסת אוהל מועד
  • רחוב ביאליק
  • ספסלים בירושלים
  • קסטל
  • קבר בניהו בן יהוידע
  • דגלים בארמניה וגאורגיה
  • הדרך הצבאית בגאורגיה
  • אוכל בגאורגיה
  • מיסה בארמניה
  • חצקר בארמניה
  • עיר המערות בגאורגיה
  • צלבים וצלב נינו
  • שוטה רוסטבלי
  • מאפה לרמדן
  • מומיה בירושלים
  • עוואמה
  • גן הורדים
  • מנורת הכנסת
  • בית תבור
  • ימקא
  • משכנות שאננים
  • ג'ורג' הקדוש רמלה
  • ג'ורג' הקדוש ירושלים
  • פטר אנגליקטו
  • כליל
  • דיר אל זיתון הארמני
  • תל עזקה
  • שקד
  • ל"ה
  • האמפי בבית גוברין
  • גן יפני
  • אבי שטיניץ
  • כפר יהושע - פסיפס
  • עתיקות בית שערים
  • שביל אילן
  • תורמוסים באליקים
  • ראש הנקרה
  • חניתה
  • אקוודוקט
  • עיתרי
  • בית ג'מל
  • עין מודע
  • נחל הקיבוצים
  • בית הכנסת העתיק בבית אלפא
  • בית הכנסת העתיק במעוז חיים
  • גני חוגה
  • אנדרטת הבקעה
  • עין אפק
  • ימק"א
  • שנלר
  • ציפורי
  • כוכב הירדן
  • ירדנית
  • חצר כנרת
  • בית קברות כנרת
  • רבי מאיר בעל הנס
  • גבעת ברנר
  • חפציבה
  • תל פאחר
  • בית חיסדא
© כל הזכויות לתוכן המופיע בדף זה שייכות ל ענת סקילי אלא אם צויין אחרת