00
עדכונים

מנוי במייל

קבלת עדכונים על רשומות חדשות ישירות לתיבת האמייל
יש להזין אימייל תקין על מנת להרשם לעדכונים
ברגעים אלו נשלח אליך אימייל לאישור/ביטול ההרשמה
*שים/י לב, מרגע עשית מנוי, כותב/ת הבלוג יוכל לראות את כתובת האמייל שלך ברשימת העוקבים.
X

עוגות יונתן

הודעה חשובה

שלום וברוכים הבאים לבלוג של "עוגות יונתן"

הבלוג עבר לאתר של "עוגות יונתן" ושם תוכלו להמשיך להנות מכל המתכונים החדשים והישנים. המתכונים בבלוג הנוכחי בתפוז יישארו אבל מתכונים חדשים יעלו כאן רק כפוסט המפנה למתכון באתר החדש שלי.

אז אשמח לראות אתכם באתר החדש yonatan-cakes.com כדי שנוכל להמשיך להנות יחד!

יונתן

פורסם ב 23/6/2011

פאי שוקולד לפסח (אגדה יפנית)

20/04/2011

 

את המתכון לפאי השוקולד ומתכונים אחרים ניתן למצוא גם באתר החדש שלי yonatan-cakes.com

היינו חייבים לנסות עוד עוגה אחת לפסח. בשבוע שעבר הלכנו לכיוון של עוגה בחושה אבל הפעם

התחשק לנו דווקא פאי. ומה אחד הדברים האהובים עלינו בפאי? נכון! ש-ו-ק-ו-ל-ד

מדובר בפאי שלא נופל בטעמו מפאי רגיל שעושים עם קמח. הבסיס מזכיר את עוגות הגבינה שעשיתי

בחודשים האחרונים רק שבמקום עוגיות אוריוס (לדוגמא) השתמשנו בעוגיות יין של פסח (עוגיות מצה).

את הרעיון לבסיס הפאי ובעצם השימוש בעוגיות הללו שאבתי מהמתכון הנהדר לפאי תותים

של שירלי נמש (ניתן למצוא אותו כאן).

שינתי מעט את המתכון כדי שיתאים יותר לטעם האישי שלי.

אני חייב להודות שהשילוב יחד עם שאר המרכיבים וכמובן השוקולד יצא ממש טעים ולכן אני שמח

להודות שגם פאי השוקולד יוצא מבחינתי מקטגורית "עוגות לפסח" ישר ל"עוגות לכל העונה".

ההכנה מאוד פשוטה וגם יחסית מאוד קצרה.

 

ומה הסיפור עם הכתב היפני אתם שואלים? אז, בזמן שישבתי וחשבתי איך נעטר את העוגה, התנגן ברקע שיר

מאוד יפה שאני אוהב. שם השיר "אגדה יפנית" של אריאל זילבר. ברגע ששמעתי את השיר

פשוט נפלה עליי ההשראה על הכתב היפני שהוא כתב מאוד יפה וציורי. אין משמעות עמוקה למה שכתבתי 

אבל אני עדיין חושב שזה רק הוסיף לעוגה ולמראה. אתם מוזמנים לנסות בעצמכם. בסוף הפוסט גם הוספתי את שיר הנושא 

כדי שתוכלו להנות בעצמכם.

 

 

 

 

פאי שוקולד לפסח (אגדה יפנית)

תבנית פאי 28 (עדיף מתפרקת)

 

300 גר' עוגיות מצה לפסח

 

125 גר' שקדים

 

1 כף אמארטו

 

2 כפות אבקת קקאו

 

3 כפות סוכר חום

 

125 גר' חמאה מומסת

 

300 גר' שוקולד מריר 60 אחוז קקאו ומעלה

 

300 מ"ל שמנת מתוקה

 

1 כף ברנדי

 

2 חלמונים

הכנה

 

במעבד מזון נטחן את השקדים דק לאבקה (אם לא קניתם אותם טחונים).

 

נוסיף את העוגיות ושוב נטחן דק.

 

מוסיפים את אבקת הקקאו, הסוכר והאמרטו ומפעילים בפולסים מעטים.

 

מוסיפים את החמאה ושוב מפעילים בפולסים עד שמקבלים תערובת כמו גרגירי חול.

 

נשתמש בתרסיס של חמאה או חמאה כדי לשמן מעט את תבנית הפאי.

 

בתוך התבנית נסדר את התערובת ככה שנכסה את הבסיס

 

וגם את הדפנות. נהדק היטב.

 

נכניס את התבנית למקפיא לכ 20 דק.

 

בזמן הזה נדליק את התנור לחום של 160 מעלות.

 

נוציא את התבנית ונעביר ישר לתנור. אופים כ 20 דק. ריח של בסיס הפאי כבר יתפשט בחדר.

 

מוציאים החוצה ומצננים.

 

מגבירים את החום בתנור ל 180 מעלות.

 

בזמן הזה נשים את השמנת יחד עם השוקולד בסיר קטן על אש בינונית.

 

בזמן שהשוקולד נמס (נערבב עם לקקן), נוסיף את הברנדי.

 

מערבבים היטב עד שהשוקולד נמס לגמרי והתערובת היא אחידה.

 

מורידים מהאש. מצננים מעט ואז מוסיפים את החלמונים פנימה. אני ממליץ לשבור

 

מעט את החלמונים (במזלג) לפני הכנסתם לתערובת. ברגע ששמים בסיר נערבב היטב כדי

 

שהחלמונים יבלעו בתוך השוקולד ויתנו את הנפח הנוסף.

 

כעת נמלא את בסיס הפאי (כמו אמבטיה) בתערובת השוקולד. אם צריך, ננער בעדינות את תבנית

 

הפאי כדי שהשוקולד יכסה את כולה. אין בעיה שהתערובת לא תגיע עד לגובה הדפנות.

 

ככה זה אמור להיות.

 

נכניס לתנור ונאפה 10 דק' בדיוק (לא נרצה לשרוף את השוקולד).

 

מוציאים ומצננים לפני הגשה.

 

רעיונות לציפוי

 

1. אפשר לפזר קקאו איכותי (לדוגמא הולנדי).

 

2. נמיס כ 50 גר' שוקולד לבן. נשתמש בשקית זילוף עם פתח מאוד קטן כדי ליצור עיגולים מהמרכז

 

החוצה. ניקח קיסם ונעשה קווים מהמרכז החוצה. עכשיו בין כל שני קווים נעשה קו כלפי פנים. קיבלנו

 

רשת עכביש מרשימה.

 

3. נשתמש ב כ 20 גר' שוקולד לבן. נשתמש במכחול רגיל וניתן לראשנו היצירתי

 

לזרום (כמו בתמונות)


זהו, שיהיה בתיאבון וחג שמח!

 

 

 

אגדה יפנית 
אריאל זילבר 
מילים: אהוד מנור
לחן: אריאל זילבר

בחמש קם צייד 
ויצא את ביתו. 
אל היער צעד 
ודרך קשתו. 
עד הערב סבב, 
לא הצליחה דרכו. 
גם צמא, גם רעב 
אחזו אותו. 
סר פנים ונסער 
חזר לכפר, 
והנה זוג ברבורים 
בנהר. 
לבנים ויפים, 
אוהבים וזקופים, 
מיד 
חץ שלח באחד. 

שם ראשו על הכר 
הצייד שעייף, 
וחלום לא מוכר 
את שנתו טרף. 
נערה מעונה 
אל הבית פרצה, 
בידה הקטנה 
אחזה נוצה. 
שתי עיניה יפות, 
צופות נוזפות, 
כל הלילה 
דמעותיה שוטפות. 
מה חטא, מה עוון 
אהובי הלבן? 
מחר 
לך ליד הנהר. 

בחמש קם צייד 
ויצא את ביתו, 
אל היער צעד 
ודרך קשתו. 
ברבורה עדינה, 
לבן גונה, 
ראתה את הצייד בעינה. 
היא שלחה מקורה 
וקרעה בבשרה, 
מולו, 
צללה בצילו. 

כל העולם דממה. 
כל העולם שממה.

הוספת תגובה

נשארו 150 תוים
נשארו 1500 תוים

18 תגובות

© כל הזכויות לתוכן המופיע בדף זה שייכות ל יונתןשכטר אלא אם צויין אחרת