00
עדכונים

מנוי במייל

קבלת עדכונים על רשומות חדשות ישירות לתיבת האמייל
יש להזין אימייל תקין על מנת להרשם לעדכונים
ברגעים אלו נשלח אליך אימייל לאישור/ביטול ההרשמה
*שים/י לב, מרגע עשית מנוי, כותב/ת הבלוג יוכל לראות את כתובת האמייל שלך ברשימת העוקבים.
X

על קצה המזלג

פבלובה אישית עם קרם שוקולד

 

 

בחיפושים קדחתניים אחרי קינוח לארוחת חג הפסח, נתקלתי בפרסום  של מתכון לפבלובה אישית במילוי קרם שוקולד. כל-כך התלהבתי מהרעיון והשילוב המופלא והחלטתי להכין אותן, וזאת בתוספת לשלוש עוגות המוס שהיו לי כבר במקפיא. (צריכה להזכיר לעצמי לפעמים לדחות סיפוקים, כי המקרר לא תמיד עומד בעומס).  

את הפבלובות הכנתי עפ"י מתכון שהולך איתי כבר המון זמן ומעולם לא איכזב. והקרם הוכן עפ"י המתכון  מהבלוג עוגיו.נט של הקונדיטורית נטלי לוין.


השילוב יצא נהדר גם בטעם וגם במראה ונראה לי מתאים בהחלט כקינוח לארוחת החג. האמת שנשאר לי הרבה מהקרם וכדי לנצל גם אותו הכנתי ממנו פרפה שוקולד.(תהליך ההכנה רשום למטה).

את הפבלובות ניתן להכין כמה ימים לפני מועד ההגשה ולשמור בכלי אטום (לא במקרר) ולאחר הכנת הקרם ניתן לשמור במקרר לעוד כיומיים. גם מקפא השוקולד משארית הקרם, יכול לחכות בהקפאה עד למועד הרצוי. 


 

 

 

 

המרכיבים לפבלובות: (לי יצאו כ- 12 פבלובות + נשיקות לרוב)

 

  • 100 גר` חלבונים (כ 3 ביצים בגודל בינוני)

  • 100 גר` סוכר לבן

  • 100 גר` אבקת סוכר

 

ההכנה:

  1. שמים את החלבונים והסוכר בקערה מעל סיר עם מים רותחים ומערבבים נמרצות עד שהסוכר נמס לגמרי והתערובת חמה.
  2. מורידים מהאש, מעבירים למיקסר, ומקציפים עד שנוצר קצף יציב גמיש ומבריק.

  3. מקפלים אל תוך הקצף, את אבקת הסוכר עד לספיגה מלאה במרנג.

  4. מעבירים לשקית זילוף עם צנתר פרח.

  5. בינתיים מכינים תבנית אפיה מרופדת בנייר אפיה, ועליו מסמנים בעיפרון עיגולים בגודל הרצוי לפבלובות (אפשר להיעזר בכוס).

  6. בעזרת שקית הזילוף , יוצרים בתנועה סיבובית (כמו שבלול שטוח) את תחתית הפבלובות, וממשיכים מסביב ליצירת הקירות.

  7. בשארית המרנג יוצרים נשיקות קטנות לקישוט מעל הקרם.

  8. מכניסים לתנור בחום של 100 מע` למשך שעתיים - שלוש ומצננים היטב.   

 

המרכיבים לקרם:

 

  • 220 מל` חלב

  • קורט מלח

  • 3 חלמונים

  • 15 גר` סוכר

  • 375 גר` שוקולד מריר (56% מוצקי קקאו) קצוץ

  • 400 מל` שמנת מתוקה 38%

 

ההכנה:

  1. מביאים את החלב והמלח לסף רתיחה.
  2. בקערה נפרדת מקציפים ידנית את החלמונים והסוכר.

  3. מבצעים השוואת טמפ`, (מעבירים מעט מהחלב אל החלמונים ומערבבים היטב) מאחדים את שתי התערובות יחד. מחזירים לבישול מעל אש קטנה/בינונית עד שהתערובת עוטפת בשכבה דקה את גב הכף.

  4. מורידים מהאש מוסיפים את השוקולד הקצוץ, מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה סמיכה ומבריקה. ומניחים בצד לצינון של כ- 10 דקות בטמפ` החדר. 

  5. מקציפים את השמנת המתוקה לקצף יציב ומאחדים עם תערובת השוקולד. מכניסים לשקית זילוף וממלאים את הפבלובות. ניתן לקשט מעל בנשיקה קטנה או בחצי תות או כרצונכם החופשי. 

  6. להכניס למקרר לייצוב הקרם.  חשוב ביותר להכניס למקרר בכלי אטום, כדי שלא תיכנס לחות ותהרוס את פריכות המרנג.

 

 


פבלובה אישית

 

 


 

 

אם נשאר לכם קרם, הנה הצעה להכנת מקפא שוקולד עם פיסטוק קצוץ.



לוקחים את הקרם שנשאר לנו מהפבלובה ומכניסים לשקית זילוף.

מכינים תבנית שקעים מסיליקון, וממלאים את השקעים בקרם השוקולד.
מיישרים למעלה בעזרת מרית או סכין. אפשר לפזר מעל מעט אגוזים קצוצים שישמשו כתחתית, אני השתמשתי בברס 
אבל זה לא חובה.

מכסים בניילון נצמד ומכניסים להקפאה לחמש שעות לפחות. עד שהפרפה קפוא ויציב. לאחר ההקפאה מוציאים מהתבנית והופכים מעל צלחת הגשה אישית. מקשטים בפיסטוקים קצוצים ותות שדה פרוס. ניתן להגיש קפוא או לתת לו להפשיר מעט במקרר ולהגיש חצי קפוא.



 

 

שיהיה לכולנו חג פסח שמח ולהתראות במתכון הבא!

 

 

 

 

 

הוספת תגובה

נשארו 150 תוים
נשארו 1500 תוים

15 תגובות

© כל הזכויות לתוכן המופיע בדף זה שייכות ל hilfcook2011 אלא אם צויין אחרת