77
עדכונים

מנוי במייל

קבלת עדכונים על רשומות חדשות ישירות לתיבת האמייל
יש להזין אימייל תקין על מנת להרשם לעדכונים
ברגעים אלו נשלח אליך אימייל לאישור/ביטול ההרשמה
*שים/י לב, מרגע עשית מנוי, כותב/ת הבלוג יוכל לראות את כתובת האמייל שלך ברשימת העוקבים.
X

הטלה-רחל בניאש מזרחי

סדנה להכנת מרציפן

סדנה להכנת מרציפן

יום הולדת ראשון שלי ללא אימי ז"ל .

לאימי ז"ל היה תמיד במקרר חצי ק"ג שקדים , היא הכינה להולדת נכדים,לחנוכת בית,בראש השנה ובפסח.

לקחתי את שקית השקדים האחרונה שהיתה במקרר שלה,

 והיום החלטתי להמשיך את המסורת,עם הצורה הקטנה וחתיכת הטול,

 אימי ז"ל תמיד אספה קופסאות ריקות של בונבונירות.

החומרים

1/2ק"ג שקדים קלופים

2 כוסות סוכר

1/2 כוס מים

4 כפות לימון  סחוט

1 שקית סוכר וניל

מי ורדים או מים

סלסילות נייר

 

אופן ההכנה

חולטים וקולפים את השקדים,לא להשרות יותר מידי זמן את השקדים במים חמים,כי הם נצבעים בצבע הקליפה.

מייבשים היטב וטוחנים דק במעבד מזון. אם רוצים משאירים מעט שקדים לקישוט.

בסיר, על האש להרתיח: סוכר עם מים. ממשיכים לבשל, תוך בחישה מפעם לפעם בכף עץ,

עד שהסוכר נעשה כפקעת רכה מזהים את ה"פונטו" זו נקודת הזמן הנכונה להכנסת השקדים לסירופ,

על ידי מתיחת טיפה בין האגודל לאצבע ויצירת שערה ארוכה של סוכר. זהירות חם.

או  למבחן הבועה: טובלים כל כלי מטבח שיש לו חור קטן בקצה הידית בסירופ, כשנדמה שהסירופ הגיע לטמפרטורה הרצויה ונושפים.

אם יצא בלון - הסירופ מוכן, אם לא - ממשיכים לבשל.טיפ מאת שף-קונדיטורית אסנת רוט, רשת "אספרסו בר".בפעם הבאה אנסה

מוסיפים לסירופ  את השקדים,  2 כפות לימון

ממשיכים לבשל במשך 2-3 דקות תוך בחישה נמרצת ממשיכים לבחוש עד שאינו נדבק עוד לדפנות הסיר..ומתחיל להדבק בתחתית הסיר

מורידים מהאש, מכניסים למעבד מזון  מגימיקס מוסיפים עוד שתי כפות מיץ  מערבלים מצננים.

מרטיבים מעט מעט את כפות הידיים במיי ורדים או מים ויוצרים כדורים קטנים.

ועם האצבע עושים חור באמצע.

מניחים את הכדורים בסלסילות נייר ומקשטים למעלה בשקדים חלוטים.

אם רוצים להקשות את המרציפן, שומרים במקרר ללא כיסוי כמה ימים.

היום החלטתי להכין עם הצורה המיוחדת  והטול של אימי ז"ל 

בהמון געגועים סבלנות ואהבה.

 

הוספת תגובה

נשארו 150 תוים
נשארו 1500 תוים

39 תגובות

אולי תאהבו גם
המיטב
אולי תאהבו גם
© כל הזכויות לתוכן המופיע בדף זה שייכות ל rmizrahe אלא אם צויין אחרת