00
עדכונים

מנוי במייל

קבלת עדכונים על רשומות חדשות ישירות לתיבת האמייל
יש להזין אימייל תקין על מנת להרשם לעדכונים
ברגעים אלו נשלח אליך אימייל לאישור/ביטול ההרשמה
*שים/י לב, מרגע עשית מנוי, כותב/ת הבלוג יוכל לראות את כתובת האמייל שלך ברשימת העוקבים.
X

Um Um Um בלוג

מאראבו - כמעט, אבל לא

בפעם הראשונה שביקרנו במאראבו, חשבתי שאולי זה אנחנו. לא הזמנו טוב? היה יום בינוני. בדרך כלל יותר מוצלח. השף חולה? אחרת התקשיתי להבין על מה המהומה ברשת, בכל הנוגע למסעדה הזו. לא שהיה רע, אבל גם לא היה טוב במיוחד. זה היה לפני כמה חודשים ומחמת הספק הפוסט לא נכתב.

בפעם השניה שביקרנו, הסיפור חזר על עצמו. סיכום ראשית - חומרי גלם מצויינים והכל מסביב מסמן שהחוויה צריכה להיות טובה מאוד - אבל בצלחת המנה היא בסדר ולא יותר. בביקור זה היינו מצויידים בשוברי הנחה מגרופר.

אתמקד בביקור השני ועל הביקור הראשון אספר בקצרה, כיוון שעבר זמן רב והתפריט כבר לא אקטואלי.

לראשונות הזמנו:

פטה כבד עוף, סלט ירוק קטן, טוסט וקונפיטורת פרי העונה (48 ש"ח) פטה טעים מאוד. ההגשה היתה אסתטית אבל הסועדת לא העריכה את מידת המאמץ שיש להשקיע במנה.

ניוקי כמהין נימוח, עם קוקי סן ז'אק, פטריות ופרמזן (56 ש"ח) מנה מצויינת, ניוקי עדינים ורוטב שביקשנו כף בשבילו. הצדפה נעשתה כיאות.

גבינת עזים על סלט חמים של עדשים שחורים (כך בתפריט. כמובן ששחורות) עגבניות שרי ובזיליקום (54 ש"ח) פרוסה צנועה מאוד של גבינת בושה ישבה על כמות גדולה מאוד של עדשים. בשביל מנה שנקראת "גבינת עזים" (כך ההדגשה בתפריט) הכמות של הגבינה כאן בטלה בששים, והעדשים בעצמן היו סתמיות ממש. כמו מרק עדשים, בלי הנחמה.

אחרי הראשונות קפצתי לביקור קטן במטבח, שהיה כבר די שקט בשעה הזו. אז הבחור הנחמד החליט לשים מחבת על האש ולזרוק כמה דברים פנימה - שיהיה מה לצלם.

לעיקריות הזמנו:

פילה בורי על פירה וירקות אפויים בתנור (78 ש"ח) הפירה היה טעים. הדג, לצערי, נעשה בצורה שלא החמיאה לו כלל. הוא טוגן משני צידיו טיגון אגרסיבי - למרות שבמרכזו היה עסיסי ומידת העשייה היתה טובה, הפילטים היו כה דקים שצורת העשייה הזו הרגישה כמו טיגון עמוק, ומנת הדג שהוזמנה במחשבה שתהיה מנה יותר קלילה, היתה כבדה מאוד. לטעמי טיגון על צד העור בלבד היה מספיק, ונכון שישמרו גם את העדינות של הדג. אמנם לא תיעדתי בתמונה, אבל צד הדג הפונה לצלחת היה לא פחות שחום ופריך מצד העור. הירקות על הפירה היו בינוניים.

צלעות טלה על קרם שורשים, בצל מקורמל ועדשים שחורים (שוב, הטעות במקור) (128 ש"ח) אמנם המנה יקרה, אך כמות הבשר כאן היתה נדיבה. הצלעות היו מאיכות מעולה, אך היו מאוד אנמיות. עקב חוסר בתיבול ובעיקר בשומן. או שנוקו יותר מדי או שהגיעו מטלה שנדבק בטרנד הזומבה. קרם השורשים, דרך אגב, היה פירה רגיל, אותו אחד ממנת הדג - אמנם טעים, אבל עשוי רק מתפוחי אדמה. הבצל המקורמל היה בצל מבושל - שקוף לגמרי, ללא טיפת שיזוף. אחרי תוספת משמעותית ביותר של מלח ופלפל הצלעות היו טעימות מאוד, אך דמו לפילה עקב חוסר בשומן כבש שיעטוף ויאהב אותן.

היה רצון בסיסי בקינוח כלשהו, למרות שמבט בתפריט הציג מבחר דל ומעט מאכזב. כך המקרה גם בראשונות, שלמעשה אף אחת מהן לא "דיברה אליי". בסופו של דבר התפשרנו על עוגת גבינת עזים בציפוי טוויל פריך וסורבה פירות העונה (42 ש"ח). העוגה מגיעה בצורת שני עיגולים קטנים קרוצים עם סורבה אגס ושזיף. העוגה עצמה מצוינת - קרמית ולא כבדה מדי. הסורבה היה חולי, אני מנחשת שבגלל האגס. גם טעמו לא מלהיב. 

בסך הכל מדובר במסעדה נחמדה. יש איזשהו דיסוננס בין האווירה, איכות החומרים וגם הבאזז, לבין הטעם. כמעט כל מנה דרשה שינוי ושיפור פשוט אך משמעותי כדי להתרומם, ובאף אחת לא היה שילוב טעמים מרשים. המחירים, אם לא מתחשבים בשוברים, לא תואמים את המוצר. לגבות 54 שקלים למנת עדשים עם פרוסה בקושי מורגשת (והכוונה כאן היא מילולית, קשה לטעום גבינות כשהן כה דקות) של גבינה זה מוגזם. השירות, לעומת זאת, היה מאוד נעים. סיכום הארוחה היה שכנראה לא נחזור. לא כי רע, אלא כי לא מספיק טוב.

ציון בסולם אמ אמ אמ: 7.8

 

ביקור קודם 24.7.2010 - ביקורת קוויקי:

קרפצ'יו נוראי כיוון שהיה חסר טעם לחלוטין. גרעיני עגבניות עיטרו אותו אך הם בקושי הורגשו, והיה חוסר משווע בבלסמי/שמן זית/מלח/פרמזן. ניוקי כמהין מצוינים. מנת פירות הים עם ניוקי היתה בינונית בעיניי אך טעמה לסועדת, ומנת הדג עם הניוקי לא הרשימה. במניפת השייטל (עם פירה קקאו) הטעמים דווקא היו מוצלחים מאוד, אבל השייטל היה קשה מדי והקקאו מיותר לחלוטין - לא מוסיף לטעם וגורע משמעותית מהמרקם. ירקות השורש על הפירה היו נפלאים. הקינוח היה שוקולדי וטעים אך לא יוצא דופן.

הוספת תגובה

נשארו 150 תוים
נשארו 1500 תוים

26 תגובות

© כל הזכויות לתוכן המופיע בדף זה שייכות ל Tumor Suppressor אלא אם צויין אחרת