00
עדכונים

מנוי במייל

קבלת עדכונים על רשומות חדשות ישירות לתיבת האמייל
יש להזין אימייל תקין על מנת להרשם לעדכונים
ברגעים אלו נשלח אליך אימייל לאישור/ביטול ההרשמה
*שים/י לב, מרגע עשית מנוי, כותב/ת הבלוג יוכל לראות את כתובת האמייל שלך ברשימת העוקבים.
X

CooknBake

ביסקוטי שאי אפשר להפסיק לזלול

את הרשומה הזו אני מתכננת להעלות כבר כמה שבועות, אבל משום מה לא יצא כי תמיד צצה לה רשומה אחרת שמאד רציתי להעלות קודם :)
ט"ו בשבט כבר ממש כאן ואין זמן מתאים יותר מזה להביא אליכם את המתכון המצויין לביסקוטי האלה שפשוט אי אפשר להפסיק לזלול.
את המתכון המקורי לקחתי מספרה הנהדר "סודות מתוקים" של קרין גורן. שם הוא מופיע בתור ביסקוטי XXL, אני ערכתי בו מספר שינויים כולל שימוש בחצי מכמות הקמח בקמח מלא, פרסתי אותו קטן יותר ממה שקרין מראה בספרה, ויצאו לי המון ביסקוטי נהדרים, מלאים באגוזים ומנוקדים בנקודות אדומות ומתוקות של פפאיה מיובשת.
המתכון פשוט! אין צורך להפעיל מיקסר ולהשקיע זמן רב בהכנה - מערבבים את היבשים בקערה, את הרטובים בקערה אחרת, מאחדים מסות, מוסיפים אגוזים וזהו. יוצרים שתי ככרות אופים פעם אחת ופעם שניה אופים פרוס. ממממ.... התאור הזה נשמע ארוך, אבל האמינו לי, ממש לא!
את העוגויות האלה הכנתי בפעם הראשונה לפני כשלושה שבועות ומאז הכנתי אותן עוד פעמיים והכל חוסל!
 
ביסקוטי שאי אפשר להפסיק לזלול
מבוסס על מתכון של קרין גורן
 
מצרכים:
250 גר` קמח לבן רגיל (כוס ו-3/4)
250 גר` קמח מלא (כוס ו-3/4)
2 כפיות אבקת אפיה
1/2 כפית אבקת סודה לשתיה
1/2 כפית מלח
3 ביצים שלמות + 2 חלבונים (או 4 ביצים)
300 גר` סוכר חום (כוס וחצי )
2 שקיות סוכר וניל
3 כפות ליקר אמרטו (או ברנדי)
200 גר` שקדים לא קלויים (2 כוסות)
150 גר` אגוזי לוז לא קלויים (כוס וחצי)
פפאיה מיובשת חתוכה לקוביות (כמה?, כמה שאתם אוהבים!)
 
אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל-170 מעלות
2. בקערה גדולה מערבבים את הקמח עם אבקת האפיה, סודה לשתיה ומלח.
3. בקערה נוספת טורפים את הביצים עם הסוכר, סוכר וניל וליקר אמרטו.
4. יוצקים את תערובת הביצים לקערת היבשים ומערבבים היטב, עד לקבלת בצק אחיד.
5. מוסיפים את האגוזים והפפאיה ומערבבים עד לפיזורם האחיד בבצק.
6. מחלקים את הבצק לשניים ומניחים את שני החצים על תבנית מחופה נייר אפיה, בשתי כיכרות ארוכות.
בידיים רטובות מעצבים את הכיכר לרוחב של כ-7-8 ס"מ ולאורך מקסימלי.
7. אופים 35 דק` עד שהכיכרות זהובות, מוצקות למגע אך עדיין רכות מעט בלחיצה. מצננים לחלוטין.
8. מורידים את חום התנור ל-140 מעלות, פורסים כל כיכר לפרוסות בעובי 5 מ"מ ומניחים את הפרוסות על גבי תבנית מחופה נייר אפיה כשפני הפרוסות כלפי מעלה.
9. אופים כ-20-25 דק` עד שהעוגיות יבשות.
10. מצננים ושומרים בכלי אטום.
 
שקדים ואגוזים לא קלויים ולא קצוצים
 
לפני עיצוב ואחרי עיצוב הכיכר בידיים רטובות
 
הכיכרות אחרי אפיה
 
לפני ייבוש בתנור
 
משחק בצבע, מרקם וטעם...
 
 
ומוכן למשלוח
 
 
הערות:
* ניתן לגוון עם סוגי האגוזים - אגוזי מלך ופקאן יתאימו כאן מאד!
* אין צורך לשבור/לקצוץ את האגוזים, כל היופי בפריסת האגוזים השלמים הוא בצורה המתקבלת בסוף.
* במקום פפאיה ניתן להוסיף: צימוקים כהים או בהירים, חמוציות, משמש מיובש, דבלים....
* אל תוותרו על פריסה דקה. העוגיות הרבה יותר טעימות כשהן דקיקות.
* המתכון המקורי מכיל 500 גר` קמח לבן רגיל, כך שאם לא מתאים לכם קמח מלא, אתם מוזמנים להחליף.
* הכנתי נגלה אחת של עוגיות עם סוכר לבן (כפי שמופיע במתכון המקורי) ושתי נגלות עם סוכר חום. אלה עם הסוכר החום היו הרבה יותר פריכות.
* לעוגיות פחות מתוקות ניתן להפחית את כמות הסוכר ל-200-250 גר`. הכנתי עם 200 גר` והן טעימות אך הרבה פחות מתוקות.
* בקלות ניתן לארוז את העוגיות האלה בצלופן ולתת כמתנה, הן עמידות בנסיעה וקל לערום ולארוז אותן.
* מומלץ להכין את הכיכרות יום מראש או כמה שעות לפני השלב השני של פריסתן וכן שימוש בסכין לחם טובה או סכין משוננת אחרת. כך אתם מבטיחים פריסה נוחה לעוגיות במינימום עובי ללא חשש שהן תשברנה.
 
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
כמו שאתם רואים הבלוג עבר מתיחת פנים קלה.
אז מה אתם אומרים על העיצוב החדש?

הוספת תגובה

נשארו 150 תוים
נשארו 1500 תוים

78 תגובות

בחירת העורך
מציצים מעבר לים
© כל הזכויות לתוכן המופיע בדף זה שייכות ל CooknBake אלא אם צויין אחרת