00
עדכונים

מנוי במייל

קבלת עדכונים על רשומות חדשות ישירות לתיבת האמייל
יש להזין אימייל תקין על מנת להרשם לעדכונים
ברגעים אלו נשלח אליך אימייל לאישור/ביטול ההרשמה
*שים/י לב, מרגע עשית מנוי, כותב/ת הבלוג יוכל לראות את כתובת האמייל שלך ברשימת העוקבים.
X

שיתוף מהמטבח הפרטי

עוגת "מולר"

02/06/2010

 

 

"עוגת מולר". כן זה השם שייקרא אצלנו מעתה לעוגה הזו. כי: 

הוכנה מגבינות מתוצרת "מולר" שעד עכשיו ייצרה ושיווקה יוגורטים.

כי... פעם ראשונה ובאמת הראשונה שעוגת גבינה יוצאת לי עוגה כמו ... בדיוק כמו בקונדיטוריה. גבוהה, יציבה, ועשירה במיוחד.

 

אז ככה, קיבלנו לטעימה והתנסות 4 מיכלי גבינה לבנה של "מולר" [בתיק מרשים לא פחות. היי רק עכשיו אני קולטת את הצבע של התיק - כחול מלכותי, שתיכף הפך לתיק לעבודות החרוזים שלי]

שני מיכלים  בעלי 5% שומן ושניים עם 9% שומן. אחרי טעימה מכל מיכל, על פרוסת לחם כמובן, ובמחשבה שאת גבינות התשעה אחוז לא אוכל עם הלחם, הוחלט ברגע, להפוך את הגבינות לעוגה.

גבינה אחת 5% השארתי לי למריחה על לחם והשאר לעוגה.[ שני מיכלים של 9% ומיכל אחד של 5%] המרקם של הגבינה קרמי ועדין, והכי חשוב תכולת הנתרן בהשוואה לגבינות אחרות די בערכים נמוכים.

 ניגשתי למלאכה כשהמתכון המקורי של עוגות הגבינה נעלם לי לחלוטין ולכן נאלצתי להכין מזכרון מהראש ולאלתר ומה שיצא יצא כל כך מוצלח שאני לא מצטערת שלא מצאתי את המתכון שחיפשתי כי  אותו מתכון נעלם בכלל היה עם גבינות אחרות.

האילתור הוא : שהוספתי לעוגה גם קורנפלור גם קמח תופח. בדרך כלל אני משתמשת רק בקורנפלור להכנת עוגת גבינה או רק עם הקמח התופח. הפעם שניהם נכנסו יחד לבלילה לעוגה.

 אז איך הכנתי ?

 ראשית לחמם תנור ל 160 מעלות.

 לשפוך לקערה 3 מיכלים גבינות מולר, 5% או 9%

1 שמנת חמוצה של פעם,

6 חלמונים

3 כפות קורנפלור

3 כפות קמח תופח

כוס סוכר

מעט גרידת לימון

 

לערבב היטב

 

להקציף 6 חלבונים עם חצי כוס סוכר.

 

לאחד את שתי התערובות, לערבב בעדינות את הקצף שלא יישבר.

 

עכשיו כשהמיקסר או המג'ימיקס עדיין עם שאריות הקצף הלבן, לוקחים כ-12 יח' ביסקויט פתי בר ו- 50 גר' חמאה. מערבלים היטב עם להב לפירורים.

 

וכעת להרכבה לפני אפיה.

 

מכינים מנייר אפיה שמקופל ל-3, מלבן בגובה של כ-20 ס"מ. מכינים שניים כאלו ומרפדים את שולי העוגה.

ברגע שהשוליים האלו מוכנים, מעבירים את פירורי הביסקויטים לתבנית ששומנה מראש, ומשטחים. הפירורים הופכים לבצק. כך "מדביקים" את הניירות  לשוליים בלי שיזוזו.

ועכשיו ... מעבירים בעדינות את תערובת הגבינה.

 זה הזמן להעלות חום לתנור ל-200 מעלות.

מכניסים לתנור לאפייה של כ12 דקות, מורידים לחום 180 ל-10 דקות נוספות ומנמיכים חום ל160 מעלות. מרגע זה ועד סוף האפיה [סה"כ שעה] לא מורידים ו/או מנמיכים טמפרטורה.

 

אחרי שעה בודקים, שנאפה, אם עדיין לא משאירים לכמה דקות נוספות [מכסימום 5 דקות]  ומכבים תנור. משאירים את העוגה בתנור עד שמצטננת.

 מוציאים מהתנור, מורידים את נייר האפיה בעזרת סכין בעדינות. העוגה יציבה, גבוהה, ומרשימה.

  זו הפעם הראשונה שאני  משתמשת בנייר הפרגמנט. וזה בהחלט כלל ראשון באפית עוגות גבינה. אין לה לאן ליפול. יש לה קירות תומכים והיא נשארת בגובה, גם לאחר שהיא מצטננת.

 

שתהיה שבת שלום,

 

הוספת תגובה

נשארו 150 תוים
נשארו 1500 תוים

21 תגובות

מאילו מדינות מבקרים
free counters
בחירת העורך
אלבום תמונות בתפוז
פתגם היום/ציטוט היום
  • "אוכל, הוא בעצם סמל לאהבה. כשמכינים אותו..
ביקורת מסעדות
עיצוב מטבחים
"הקוראים המשפיעים"
  • בדידותו של קורא המחשבות
  • "המאמינים"
מוצרים-סקירות/המלצות
קוביית קוד חופשי
© כל הזכויות לתוכן המופיע בדף זה שייכות ל אילה56 אלא אם צויין אחרת