00
עדכונים

מנוי במייל

קבלת עדכונים על רשומות חדשות ישירות לתיבת האמייל
יש להזין אימייל תקין על מנת להרשם לעדכונים
ברגעים אלו נשלח אליך אימייל לאישור/ביטול ההרשמה
*שים/י לב, מרגע עשית מנוי, כותב/ת הבלוג יוכל לראות את כתובת האמייל שלך ברשימת העוקבים.
X

CooknBake

קוּקוּ-יֶה שֶבִיד-אוֹבָּאגָאלֶה - פשטידת פול ירוק

07/10/2009
 כן כן! כך קוראים לפשטידה הזו בפרסית - קוּקוּ-יֶה שֶבִיד-אוֹבָּאגָאלֶה - וזו בעצם פשטידת פול ירוק.
איך הגעתי לזה? כבר המון זמן ששוכב אצלי במדף ספרי הבישול הספר "המטבח הפרסי" של גדעון כלימיאן. קניתי אותו לפני כמה חודשים כדי למצוא ולהכין מאכלים שיהיו קצת קרובים למאכלים שאכלנו בבית סבתי.
אז מכיוון שסבתי עלתה מאד צעירה ארצה, מאכלים מסורתיים היו ממש מעט, אבל הרצון ללמוד ולהתנסות במטבח הזה ובטעמיו, נשאר.
כבר סיפרתי לכם פעם שבערבי שבת אני בדרך כלל מכינה לארוחות המשפחתיות פשטידה כל שהיא והיא חייבת להיות פרווה! וכשמכינים בכל מפגש כזה פשטידה פרווה, מאגר הרעיונות מתייבש וצריך למצוא משהו חדש שיעניין את החיך וגם את העשייה.
פישפשתי לי בספר המדובר ושם נתקלתי בפשטידה הזו שהיא בעצם מין אומלט גדול אפוי ואיכותי ו...... יש גם טריק!
 
קוּקוּ-יֶה שֶבִיד-אוֹבָּאגָאלֶה - פשטידת פול ירוק - גדעון כלימיאן
 
מצרכים:
1/2 כוס שמן זית + 3 כפות שמן זית לטיגון
1/2 ק"ג פול ירוק (סנפרוסט), מופשר וקלוף מהקליפה הדקה)
 
2 בצלים גדולים קצוצים דק
4 שיני שום כתושות
4 ביצים
1/2 כפית אבקת אפיה
1 כוס שמיר טרי קצוץ (השתמשתי ב-4 קוביות שמיר של דורות)
1 כפית מלח
1/2 כפית פלפל
 
אופן ההכנה:
1. מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות), משמנים תבנית זכוכית/קרמיקה בקוטר 24-26 ס"מ ב-1/4 כוס מהשמן (אני השתמשתי בתרסיס שמן) .
2. שוטפים ומקלפים את הפול מהקליפה הדקה (אחלה פיזוטרפיה לאצבעות ).
3. מחממים את 3 כפות השמן במחבת ומטגנים את הבצל עד להזהבה.
4. מוסיפים את הפול, מטגנים קלות ומניחים בצד.
5. טורפים את הביצים בקערה, מוסיפים אבקת אפיה, שמיר, מלח ופלפל שחור.
מוסיפים את הפול והבצל לבלילה וטורפים היטב.
6. יוצקים לתבנית ואופים 30 דק`.
ועכשיו לטריק - מוציאים את התבנית מהתנור ויוצקים מעל הפשטידה את יתרת שמן הזית (כ-1/4 כוס), מחזירים לתנור ואופים עוד 20-40 דק` או עד להזהבה.(בספר כתוב 40 דק` אבל לי הספיקו 20).
ולמה להוסיף את השמן מעל הפשטידה, אתם שואלים? אז זהו, גם אני לא הבנתי בתחילה אבל החלטתי ללכת כפי שהמתכון מכתיב, ורק אחרי שהפשטידה יצאה מהתנור הבנתי! תוספת השמן מלמעלה גורמת לכך שמעל הפשטידה יהיה קרום עליון פריך ו"מטוגן".  אני אהבתי מאד את התוצאה.
 
 רצוי להגיש חם.
 
  
 
 
 
 
 
 
תמונה מהספר. 
 
אז 2 יתרונות לפשטידה הזו מלבד הטעם המיוחד והנהדר:
1. היא פרווה ויכולה להצטרף לרפרטואר המצומצם של הפשטידות לארוחה בשרית.
2. שמתם לב שאין כאן קמח? אז בזכות זה, הפשטידה הזו מתאימה גם לפסח וגם לחולי ציליאק!!
 
 
חג שמח

הוספת תגובה

נשארו 150 תוים
נשארו 1500 תוים

36 תגובות

בחירת העורך
מציצים מעבר לים
© כל הזכויות לתוכן המופיע בדף זה שייכות ל CooknBake אלא אם צויין אחרת