00
עדכונים

מנוי במייל

קבלת עדכונים על רשומות חדשות ישירות לתיבת האמייל
יש להזין אימייל תקין על מנת להרשם לעדכונים
ברגעים אלו נשלח אליך אימייל לאישור/ביטול ההרשמה
*שים/י לב, מרגע עשית מנוי, כותב/ת הבלוג יוכל לראות את כתובת האמייל שלך ברשימת העוקבים.
X

טיקטאק יוצא לאכול

אינדירה

25/07/2009
אינדירה, שדרות שאול המלך 4, תל אביב

 

היא לא דומה לאף אחת אחרת

 

מסעדות הודיות טובות הן מצרך יקר מציאות בארץ. בזמן שבתי אוכל אסייתים רבים פועלים פה בהצלחה מרובה, דווקא המטבח ההודי הנפלא נעדר נציגות הולמת. מדובר בנתון תמוה במיוחד גם לאור התיירות הישראלית רחבת ההיקף להודו (כ- 50,000 תרמילאים יוצאים לשם מדי שנה). אותם צעירים חוזרים לארץ עם געגועים לאוכל המיוחד שהכירו בטיול – ובדרך-כלל נותרים עם תאוותם בידם.

 

אחת הנציגות הבודדות של המטבח ההודי בישראל היא אינדירה. קרוב ל- 20 שנה פועלת המסעדה בהצלחה בתל-אביב - ומהווה יעד למי שחשקה נפשו באוכל הודי כמו בארץ האם.

 

המסעדה מעוצבת בצורה צנועה אך מלאת חן. התאורה בה אפלולית ורכה, מפות אדומות פרושות על השולחנות - ומוסיקה הודית חביבה נשמעת ברקע. העובדים במקום הם הודים "אורגינאליים" דוברי אנגלית, המשרים אווירה אותנטית. התפריט עב-כרס – ומכיל, לפחות כך נדמה, כל מנה שקיימת בתת היבשת ההודית.

 

 

בעת האחרונה פקדתי את אינדירה פעמיים. בפעם הראשונה הגעתי עם קבוצת חברים בצהריים. היתה זו ארוחה מוצלחת, שגרמה לנו לשוב לשם מספר ימים לאחר מכן, הפעם לארוחת ערב. להלן הרשמים משני הביקורים.

 

העסקית במקום מתומחרת ב- 49 ₪ וכוללת מרק, נאן, סלט ירקות, אורז, מנה עיקרית, מנה אחרונה ושתייה קלה. פתחנו את הארוחה עם מרק עדשים ומרק תירס. שניהם היו חביבים – ובעיקר פתחו את התיאבון.

 

 

כמו כן הוגש לשולחן נאן, שהוא לחם הודי עגול ושטוח. הוא היה לוהט, פריך וקצת שמנוני. הוא הוגש בליווי שלושה רטבים צבעוניים וזרחניים במיוחד: כוסברה ירוק, קוקוס כתום ותמרינדי אדום ומתקתק.

 

 

 

בנוסף הוגשו סלט ירקות וצלחת אורז.

 

 

 

למנה עיקרית הזמנו אינדירה ספיישל (תוספת 10 ₪). מדובר בנתחי חזה עוף טנדורי ברוטב קשיו. הבשר היה רך וטוב – אולם את ההצגה גנב רוטב קשיו סמיך ומתקתק, שהיה פשוט מ-ו-ש-ל-ם. ניגבנו אותו עם כל מה שיכולנו, עד שהצלחת הבריקה ממש. רוטב מסעיר.

 

 

כמו כן הזמנו נאוראטון קורמה, שהם ירקות מבושלים עם רוטב קורמה. שוב גילינו רוטב, שהצליח להדהים אותנו בטעמו העשיר והמיוחד. הוא היה בעל מרקם קטיפתי, מתקתק – וטעם מענג. תוספת של קשיו ודובדבנים הפכה את החגיגה למושלמת. המנה כמעט גרמה לנו לצאת בו במקום מהמסעדה – כדי לקנות כרטיס טיסה לכיוון אחד להודו.

 

 

בין המשתתפים בארוחה היה גם י`, חבר שחזר לא מזמן מטיול מרתק במיוחד בהודו. הוא הזמין מנת קארי ירקות מעורבים, שהכילה ירקות ברוטב קארי נוסח בומביי. ניכר שי` לא רק נהנה מהמנה, אלא שאף התרגש ממנה. היא הצליחה להעלות בו זיכרונות מאותו טיול מופלא. ביקשתי ממנו שיתאר לי אותה - ולהלן דבריו, כפי ששלח לי באי-מייל שעות ספורות לאחר מכן:

 

"מדובר במנה הודית טיפוסית אשר לה אלפי סגנונות שונים בארץ מקורה. טעמה האותנטי החזיר לעיני רוחי תמונות מחיי הרחוב בהודו. ההמולה בצלחת שיקפה באופן אמין את המולת הרחוב ההודי, אשר באופן פרדוקסאלי הינה תמונה של הרמוניה. כך גם מאפיינה החזק ביותר של המנה הוא ההרמוניה של הרוטב עם כלל הירקות. המנה הייתה מאוזנת להפליא, פיקנטית אך לא חריפה, בעלת עומק טעמים, המשתלבים בשלמות אחד עם השני, הנגזרים הן מרוטב הקארי עצמו והן מהירקות. תענוג לחיך כמו גם לנפש, הרי היא מנה על טהרת הצמחונות".

 

 

לקינוח הוגשו גלידות תוצרת בית, שהיו סבירות.

 

 

 

יצאנו מאינדירה בהרגשה, שהיתה זו ארוחה נהדרת. המנות העיקריות אמנם לא היו גדולות במימדיהן, אך באופן כללי כמות האוכל שהוגשה היתה מכובדת. היינו תמימי דעים, שב- 49 ₪ מדובר באחת העסקיות המשתלמות ביותר כיום בעיר. כנראה שעוד כמה אנשים חושבים ככה, כי המסעדה היתה מלאה לחלוטין בשעת צהריים מוקדמת.

 

לאור ההנאה הגדולה, שבנו כאמור לזירת הפשע מספר ימים לאחר מכן - הפעם לארוחת ערב. השתוקקנו לנסות מנות נוספות מהתפריט הרחב. להלן סיכומה של הארוחה השנייה.

 

מתפריט הגבינות הזמנו פניר מסאלה (54 ₪). פניר (Paneer) היא גבינה הודית בעלת 0% שומן, המבוססת על חלב עיזים. היא אינה בעלת טעם דומיננטי – ויש שיאמרו נטולת טעם בכלל. הסיבה לכך היא העובדה, שההודים אוכלים אותה כחלק מתבשלים אחרים - ולא מעוניינים שטעמה ישתלט עליהם. השילוב במנה בין הגבינה העדינה לרוטב המסאלה הסמיך היה מיוחד.

 

 

בנוסף הזמנו קדירת טלה ואורז בסמטי (99 ש"ח, מנה זוגית). זוהי "עוגת אורז", המבושלת במשך 12 שעות בתנור עם פירות יבשים, צנובר, קשיו וקינמון. חתיכות הבשר בה היו רכות, עדינות וטעימות. מנה טובה מאוד, שחבל רק שלא ניתן להזמינה קטנה יותר.

 

 

כמו כן הזמנו מלאי כופתה (54 ₪). מדובר במחיות תפוח אדמה וגבינת פניר, שצופו בקמח וטוגנו בשמן עמוק. מנה מעולה, קצת פיקנטית, מהמיוחדות ביותר במסעדה, שפופולארית מאוד אגב בקרב מטיילים ישראלים בהודו.

 

 

מגזרת מאכלי תנור הטנדורי הזמנו רסמי (69 ₪). מדובר בשיפודי עוף, שמתובלים בקרם ירקות ותבלינים הודיים – ואשר נצלים על גחלים. זוהי מנה "רועשת", שהגשתה לשולחן משכה תשומת לב מצד הלקוחות סביבנו. הבשר היה עסיסי – ותובל ביד טובה. יחד עם זאת המנה פחות מיוחדת לטעמי מהמנות הקודמות בעלות הרטבים האקזוטיים.

 

 

לקינוח הזמנו אינדירה מלאי (26 ₪). מדובר במעדן הודי חלבי על בסיס שמנת, פירות ואגוזים. מעין גרסה הודית נחמדה למלבי.

 

 

כמו כן הזמנו גלידת צ`אי הודית (26 ₪), שהכילה שברי קרח קטנים רבים מדי.

 

 

בנוסף הזמנו גולב ג`מון (26 ש"ח), שהם כדורים רכים, חמימים וחלקים, המזכירים סופגניה קטנה - ומוגשים עם סירופ שהוא "פצצת סוכר" מתוקה.

 

 

הקינוח המוצלח ביותר היה קולפי (26 ש"ח). זוהי גלידה הודית ירקרקה, המורכבת מחלב ופיסטוקים, שטעמה שונה ומיוחד מאוד.

 

 

סיכמנו שני ביקורים מוצלחים למדי באינדירה. המסעדה חשפה בפנינו קשת חדשה ומרתקת של צבעים, טעמים וריחות. התרשמנו ממגוון המנות הרחב, שחלקן התגלו כנפלאות ומיוחדות ממש. כבר שנים שאינדירה פועלת בהצלחה בתל-אביב – ובכל זאת נדמה, שלא זכתה בתשומת הלב וההערכה להם היא ראויה. מדובר באחת המסעדות האסייתיות המוצדקות ביותר שפועלות כיום בארץ. מפתיע לגלות איך הדברים הטובים ביותר, הם תמיד אלה שנמצאים ממש מתחת לאף.

 

ציון: 4.5 כוכבים

 

 

עדכון מתאריך 24/09/2011:

לאחרונה פקדתי את אינדירה מספר פעמים. כיף לגלות שהרמה הגבוהה כאן נשמרת. מדובר מבחינתי לא רק במסעדה ההודית הטובה בארץ (זה הרי ברור), אלא במסעדה האסייתית הטובה ביותר בישראל. המנות הטובות ביותר כאן הן אלה המוגשות עם הרטבים האקזוטיים הזרחניים העשירים, שכל-כך מזוהים עם המקום. אלה המנות שאסור לפספס: מלאי כופתא, אינדירה ספיישל, נאוראטון קורמה, קדירת טלה ואורז בסמטי. מבין הקינוחים מומלץ להזמין את הקולפי (גלידה הודית מחלב פיסטוק).

 

פלטה מעורבת זוגית ממבחר המנות הראשונות המטוגנות:


ביריאני ירקות:

 

פאלאק פניר:

 

צ`יקן גואה:


קדירת טלה ואורז בסמטי:

 

חצילים בארטה:

 

צ`יקן טיקה:

 

צ`יקן טיקה מסאלה:

 

קארי עוף:


מלאי כופתא:

 

 

אינדירה ספיישל:

 

נאוראטון קורמה:

לאסי:

קולפי:

אינדירה מלאי:

גלידה:

 

 

הוספת תגובה

נשארו 150 תוים
נשארו 1500 תוים

32 תגובות

© כל הזכויות לתוכן המופיע בדף זה שייכות ל TickTack1 אלא אם צויין אחרת