00
עדכונים

מנוי במייל

קבלת עדכונים על רשומות חדשות ישירות לתיבת האמייל
יש להזין אימייל תקין על מנת להרשם לעדכונים
ברגעים אלו נשלח אליך אימייל לאישור/ביטול ההרשמה
*שים/י לב, מרגע עשית מנוי, כותב/ת הבלוג יוכל לראות את כתובת האמייל שלך ברשימת העוקבים.
X

המטבח של אלינוער

זאכר טורט

 
קל לקבל את גובה החצאית או את רוחב המכפלת. האופנה תמיד מתחלפת אם כי חוזרת על עצמה בשינויים קלים. טוב, כמה כבר אפשר להמציא.......
 
בגדי וינטג` (עאל`ק) הם בעצם אלטע זאכן ישן ועל זה נדרשים לשלם בהרבה שקלים. (תוציאו מהבוידם של סבתא............ )
 
 
 
גם המזון שאנו אוכלים ומכינים הפך לטרנד אופנתי שכזה, ומי קובע את מגמת האוכל העכשוי או את הגל הבא ומה הופך מתכון למיושן או חדיש ?
 
לדעתי האישית, האוכל שעבר אלינו מדורי דורות הוא הוא האוכל המנחם ביותר, אם בגלל הזכרונות שהוא נושא המביאים מזור לנפשנו או ספיגת החיים הפשוטים והתמימים של פעם או כי הוא פשוט להכנה בלי הרבה פאצ`קאן מסביב.
 
המתכונים של פעם מביאים אלינו גם תרבות ומסורת, שימוש במצרכים זמינים לפי עונות השנה ועם מה שיש לנו באותו רגע נתון בבית.
 
לכולנו יש מתכונים מימי הסבתות וכאלה שעוברים מדור לדור. לכולנו יש את הדפים המוכתמים האלה שמראים על מתכון אהוב במיוחד.  חשבתם פעם על הסודות שהם נושאים עמם...   ..?
 
 
 
 
 
 
עוגת הזאכר טורט הומצאה ב 1832 ע"י פרנץ זאכר שהיה שוליה במטבח הארמון של הנסיך מטרניך מוינה.
 
העוגה המקורית היתה בעלת 2 שכבות של טורט שוקולד ובאמצע שכבה דקה של ריבת משמשים. כל הכבודה הזו כוסתה בשכבה דקה של ציפוי שוקולד והוגשה עם ה"שלאגזאנה" - קצפת - המפורסמת.
 
 
המתכון המקורי הוא סוד שמור היטב במשפחת זאכר האוסטרית עד היום. כל המתכונים המצויים בספרים או באינטרנט זה שאיפה ורצון להגיע לטעם המושלם של העוגה הוינאית.
 
 
 
זאכר טורט - הגירסה שלי
 
150 גר` חמאה רכה
1 כוס אבקת סוכר
6 ביצים מופרדות
200 גר` שוקולד מריר
1 כוס + 3 כפות קמח
1/2 כוס סוכר
1 כף ליקר שוקולד
 
ריבת משמשים
 
 
לציפוי
 
100 גר` שוקולד מריר
50 גר` חמאה רכה
4 כפות חלב
1 כפית תמצית רום
4 כפות אבקת סוכר 
 
 
לחמם תנור ל 180 מעלות.
 
להמיס את השוקולד באמבט באן מארי (סיר על סיר עם מים חמים).
 
להקציף חמאה ואבקת סוכר. להוסיף את החלמונים אחד אחד.
להוסיף את השוקולד המומס ולערבב.
 
להקציף את החלבונים עם הסוכר לקצף יציב.
 
 

 
 
לאחד את שתי התערובות בקיפול עדין ולנפות מעל את הקמח. לערבב בעדינות ולהוסיף את ליקר השוקולד. לערבב שוב קצרות ולהכניס לתבנית האפיה.
 
לאפות כ 40 - 45 דקות או עד שקיסם הנכנס לעוגה יוצא נקי.
 
 
מניחים לעוגה להתקרר וחוצים אותה לשנים. על החלק התחתון מורחים שכבת ריבת משמש (או כל ריבה אחרת המצוייה בביתכם) ומניחים מעל את החלק השני של העוגה.
 
 
ממיסים את השוקולד והחמאה במחבת מעל אש קטנה תוך ערבוב מתמיד. להוסיף חלב ותמצית רום.
 
לערבב בעדינות ולהוסיף את אבקת הסוכר. לערבב קצרות ולשפוך מעל פני העוגה.
 
לא למרוח. לתת לציפוי לזלוג לצדדים מבלי לגעת, כך הציפוי ישאר מבריק.
 
 
 
 
 
שיהיה אחל`ה של יום.
 
אלינוער
 
 
 
http://www.sacher.com/en-original-sacher-tart.htm
 

הוספת תגובה

נשארו 150 תוים
נשארו 1500 תוים

51 תגובות

© כל הזכויות לתוכן המופיע בדף זה שייכות ל ליאור המקורית8 אלא אם צויין אחרת