00
עדכונים

מנוי במייל

קבלת עדכונים על רשומות חדשות ישירות לתיבת האמייל
יש להזין אימייל תקין על מנת להרשם לעדכונים
ברגעים אלו נשלח אליך אימייל לאישור/ביטול ההרשמה
*שים/י לב, מרגע עשית מנוי, כותב/ת הבלוג יוכל לראות את כתובת האמייל שלך ברשימת העוקבים.
X

שיתוף מהמטבח הפרטי

הגפילטע הראשון שלי

 

 
יש דבר כזה, כן. הגפילטע הראשון שלי.
 
ערב כיפור החלטתי להכין גפילטע פיש. אצלי זה בדיליי. אם כולם נוהגים להכין בראש השנה, אצלי ממילא זה לא בתפריט, אז אפשר אחרי.
 
את הדג כמובן טחנתי לבד בבית. אחרי שפילטתי אותו. וזה היה לא נורא קשה, רק קצת מעצבן מלכלך ומאריך את העבודה. עכשיו אני מבינה למה עד היום  לא אהבתי גפילטע-פיש. רק לחשוב על זה שמוכר הדגים לוקח את הדג כולו וטוחן אותו, על העור, הקשקשים, והעצמות ובלי לשטוף היטב, היטב, ואולי נשאר קצת דם או לכלוך על הדג, אז בגלל זה לא טעמתי אף פעם. אולי טעמתי פעם אחת. והיה טעים אבל בפעמים אחרות, כנראה שקלטתי שהדג לא טופל היטב לפני (ניקיון) ולכן לא טעמתי.
 
אז חתכתי את הדג לפרוסות, התחלתי לקלף לו את העור, השחזתי סכין כל פעם על קצה השיש - זה יופי של פתרון למי שיש שייש מסוג גרניט בלבד - והלך בקלי קלות. ורק כשהדג היה נקי נקי, כמו שניצל, הוא נכנס לפוד-פרוססור לטחינה.
 
הוספתי את מה שצריך: בצל קצוץ, ביצה פירורי לחם, פלפל ומלח וגם - קצת סוכר ! אם כבר אז שיהיה כהלכתו.
הכנתי את הרוטב: מים בצל, גזר, פלפל מלח ו....סוכר.
ראש הדג בסיר, קציצות גם. ודרך צלחה למשך שעה.
הקציצות הצליחו. עכשיו מה שנשאר לי לברר, אם זה באמת הטעם של הגפילטע???. כי טעם של דג לא ממש היה. זה יצא אנמי לגמרי ולכן עכשיו אני מבינה מדוע אוכלים את זה עם חזרת. החזרת בטח מטשטשת לגמרי את הטעם האנמי של היצירה הזו.
 
להבא אני מתכוונת להכין גפילטע-פיש עם קצת טעם מבפנים: קצת ירק. טיפ=טיפה תבלין שיתן טעם. אולי זה לא יהיה ממש גפילטע, בכל זאת , לא חבל על הקרפיון?
 
 המתכון של נילי להכנת  גפילטע-פיש

הוספת תגובה

נשארו 150 תוים
נשארו 1500 תוים

2 תגובות

מאילו מדינות מבקרים
free counters
בחירת העורך
אלבום תמונות בתפוז
פתגם היום/ציטוט היום
  • "אוכל, הוא בעצם סמל לאהבה. כשמכינים אותו..
ביקורת מסעדות
עיצוב מטבחים
"הקוראים המשפיעים"
  • בדידותו של קורא המחשבות
  • "המאמינים"
מוצרים-סקירות/המלצות
קוביית קוד חופשי
© כל הזכויות לתוכן המופיע בדף זה שייכות ל אילה56 אלא אם צויין אחרת