33
עדכונים

מנוי במייל

קבלת עדכונים על רשומות חדשות ישירות לתיבת האמייל
יש להזין אימייל תקין על מנת להרשם לעדכונים
ברגעים אלו נשלח אליך אימייל לאישור/ביטול ההרשמה
*שים/י לב, מרגע עשית מנוי, כותב/ת הבלוג יוכל לראות את כתובת האמייל שלך ברשימת העוקבים.
X

הבלוג של ענת סקילי

מתכון כבש בתנור - סופיאן במטבח של מאיר השמן

בסדנא שהעביר סופיאן ממסעדת אקליפטוס, במטבח של מאיר השמן, הכין בשר כבש מיוחד וטעים מאד.

בשר כבש, רצוי מהשוק, בלי העצם בחתיכות.

לערבב עם תערובת תבלינים אותה יש להכין מראש (בהר), שמכילה : מלח, כורכום, פפריקה אדומה, אגוז מוסקט, קינמון.     

לערבב את התבלינים ביחד כדי שישפיעו אחד על השני ותהיה בניהם תחרות מי ישפיע יותר

שמים על הבשר שמים קצת שמן, ועליו שוב תבלינים

אם שמים את השמן מראש הוא סוגר את הבשר ואז הבשר לא יקלוט את הטעמים

  להניח בתבנית תנור ולהכניס לחום גבוה עד שהבשר משנה צבעו.

להוסיף ירקות: תפוחי אדמה, גזר, ארטישוק – מה שיש ומה שאוהבים.

את הירקות להוסיף בשלב מאוחר יותר של הבישול כדי שלא יתבשלו יתר על המידה ויהפכו לדיסה.

 

 לערבב גם אותם עם תערובת התבלינים, להוסיף לתבנית עם הבשר הצלוי ולהוסיף גם מעט מים, לכסות ביריעת אלומיניום ולהכניס לתנור לחום בינוני ל-3 שעות לפחות. אם החתיכות הן גדולות, להוסיף עוד זמן – שעה לק"ג. (כלומר, ל-5 ק"ג בשר – 5 שעות בתנור).

  

כשהבשר מוכן, להעביר עם הירקות והנוזלים לכלי הגשה חסין חום ושטוח מעט, לכסות ביריעת בצק,

 

מתכון הבצק שמניחים מעל לבשר:
1 ק"ג קמח
3 כוסות מיפ
1 כפית סוכר
½ כפית מלח
½ כפית סודה לשתיה
כוס שמן זית
ללוש בצק חלק וגמיש, לתת לו לנוח קצת, לפתוח אותו בידיים ולפרוס מעל קערת ההגשה. למרוח בשמן ולפזר עשבי תיבול.

 

למרוח את הבצק בשמן זית, לפזר עלי זעתר, קורנית וכד`

  

ולהכניס שוב לתנור עד שהבצק אפוי.

 

להגשה במרכז השולחן: פורסים את הבצק למשולשים מהמרכז החוצה

 

ולהשאיר מחוברים בבסיס-היקף הכלי.

לקפל אותם החוצה כמו עלי כותרת של פרח.

לוקחים מן הבשר ומן המאפה – רצוי טבול את הפיתה בנוזלי הבישול.

 

 

הוספת תגובה

נשארו 150 תוים
נשארו 1500 תוים

11 תגובות

עוד פוסטים עתידיים
  • מתכון מרק קובה
  • הר האושר
  • כנסית הלחם והדגים
  • כפר נחום
  • דיר ראפאה
  • חג המולד בירושלים
  • חרבת עקד
  • קברות המכבים
  • קישוטים לחג המולד
  • האבוס של ישוע
  • אנדרטת השבעה בגלבוע
  • הר תבור
  • מנזר פארן
  • נבי רובין
  • פריחה אביבית בגלבוע
  • מצפה השלום
  • מצפה אופיר
  • מטע שקדים
  • תלכיד
  • נמלול
  • חוף דור הבונים
  • פארק אלונה - מי עמי
  • שמורת נחל תנינים
  • מוזיאון גולני
  • הר תבור
  • כפר קנא - צ'רקסים
  • חרש הנחושת
  • יד קנדי
  • רחוב שושן
  • פסלים בממילא
  • השכונה הגרמנית בירושלים
  • בית אהרונסון
  • מוזיאון בזיכרון יעקב
  • בית פינברג
  • מצבת אבשלום
  • שרקוטרי
  • פסטיבל תאטרון רחוב בבת ים
קוביית רשימת הרשומות
פוסטים מתוכננים
  • חברון
  • מערת המכפלה
  • עין חמד
  • ארבל
  • בית גוברין
  • מנזרים בארץ המרדפים
  • וינגיט
  • הר הבית
  • 11.11 ורמלה
  • קורמורנים
  • ליפתא
  • בית הכנסת במוצא
  • ילין ופינס
  • רכבת העמק
  • ביצת רחובות
  • גבעות מרר
  • נחל כרמילה
  • חולדה
  • אום אל פחם
  • אירוס ירוחם
  • סיפורי בדים
  • עגורים בהצפה של החולה
  • תרשיחה ומעיליה
  • וינגיט
  • טקס רחיצת כפות הרגלים
  • הרובע הארמני
  • יום שישי הקדוש
  • טקס ירידת האור
  • גן בוטני עין גדי
  • עינות צוקים
  • נחל דוד
  • נחל אוג
  • שטפון בעין עבדה
  • נבטים - עין עבדה
  • בית הערבה
  • מפעלי ים המלח
  • תל מגידו
  • נבי שועייב
  • החרוב הענק מול יער לביא
  • מצפה יריחו
  • בית הכנסת אוהל מועד
  • רחוב ביאליק
  • ספסלים בירושלים
  • קסטל
  • קבר בניהו בן יהוידע
  • דגלים בארמניה וגאורגיה
  • הדרך הצבאית בגאורגיה
  • אוכל בגאורגיה
  • מיסה בארמניה
  • חצקר בארמניה
  • עיר המערות בגאורגיה
  • צלבים וצלב נינו
  • שוטה רוסטבלי
  • מאפה לרמדן
  • מומיה בירושלים
  • עוואמה
  • גן הורדים
  • מנורת הכנסת
  • בית תבור
  • ימקא
  • משכנות שאננים
  • ג'ורג' הקדוש רמלה
  • ג'ורג' הקדוש ירושלים
  • פטר אנגליקטו
  • כליל
  • דיר אל זיתון הארמני
  • תל עזקה
  • שקד
  • ל"ה
  • האמפי בבית גוברין
  • גן יפני
  • אבי שטיניץ
  • כפר יהושע - פסיפס
  • עתיקות בית שערים
  • שביל אילן
  • תורמוסים באליקים
  • ראש הנקרה
  • חניתה
  • אקוודוקט
  • עיתרי
  • בית ג'מל
  • עין מודע
  • נחל הקיבוצים
  • בית הכנסת העתיק בבית אלפא
  • בית הכנסת העתיק במעוז חיים
  • גני חוגה
  • אנדרטת הבקעה
  • עין אפק
  • ימק"א
  • שנלר
  • ציפורי
  • כוכב הירדן
  • ירדנית
  • חצר כנרת
  • בית קברות כנרת
  • רבי מאיר בעל הנס
  • גבעת ברנר
  • חפציבה
  • תל פאחר
  • בית חיסדא
© כל הזכויות לתוכן המופיע בדף זה שייכות ל ענת סקילי אלא אם צויין אחרת