00
עדכונים

מנוי במייל

קבלת עדכונים על רשומות חדשות ישירות לתיבת האמייל
יש להזין אימייל תקין על מנת להרשם לעדכונים
ברגעים אלו נשלח אליך אימייל לאישור/ביטול ההרשמה
*שים/י לב, מרגע עשית מנוי, כותב/ת הבלוג יוכל לראות את כתובת האמייל שלך ברשימת העוקבים.
X

אוכל מכל הלב

רוגאלך

רוגעלך

רוגאלך מדהימים מבצק משובח ומלית קקאו וקינמון עוד אחד ממשחקי השמרים שלי בעת האחרונה .

כייף אמיתי  כשמזג האוויר מתקרר  להדליק את התנור ולאפות בסופי שבוע מאפים ובמיוחד את אלה עם

השמרים . הריח המטריף שמתפשט בבית מבשר את בוא השבת והכיף שבעבודה עם שמרים פשוט לא

ניתן להסבר .

המתכון של הבצק המופלא הוא של הנס ברטלה וראיתי אותו בבלוג של  פיית העוגיות  שראתה אותו

בבלוג של  מגי האיטלקייה  עבורי 2 כוהנות אפייה שאני מעריץ מאד .

המתכון כאן מתבסס על הכתוב ב 2 הבלוגים הנ"ל עם שינויים מיזערים והערות שלי בסוף הרשומה .

 חיתוך המשולשים של הבצק נעשה כפי שתוכלו לראות  בבלוג של שמרית  , ראו הערה שלי בסוף

המתכון .

 

החומרים:

 לבצק:

1 ק"ג קמח

300 מ"ל חלב חמים

15 גר` שמרים יבשים או חבילת שמרית( 40 גר` )

150 גר` סוכר( 3/4 כוס )

כף שטוחה מלח( 15 גר` )

4 ביצים

1 כפית תמצית וניל

קליפה מגוררת מלימון אחד ( לא שמתי )

200 גר` חמאה רכה

למלית:

200 גר` חמאה מומסת, מצוננת

200 גר` סוכר לבן / סוכר חום

100 גר` קקאו ( שמתי 50 גר` + 3 כפות שוקולד למריחה )

1 כפית קינמון  

 

לזיגוג:

1 ביצה

1 כף חלב

 

לסירופ:

1 כוס מים

1 כוס סוכר

 

 

אופן ההכנה:

במיקסר לשים את כל החומרים למעט החמאה במשך כדקה.

מוסיפים את החמאה ולשים במהירות איטית כ-2-3 דקות.

בעזרת מרית מנקים את דפנות הקערה וממשיכים ללוש עוד 3 דקות.

מכסים את הקערה ומתפיחים את הבצק עד להכפלת הנפח (כשעה).

בינתיים מערבבים יחד את כל חומרי המלית ומניחים בצד.

מוצאים אויר בעזרת אגרוף ומגלגלים את הבצק לכדור, מכסים ומכניסים למקרר למשך 3 שעות לפחות.

מחלקים את הבצק ל 6 חלקים ומרדדים כל חלק למלבן גדול ודק מאוד.

מורחים את המלית כשכבה דקה על גבי הבצק, וחותכים אותו למשולשים ארוכים באורך של כ-20 ס"מ,

עם בסיס של 5-6 ס"מ.

מגלגלים בעדינות כל משולש לרוגעלך מתחילת הבסיס ועד סופו, ומניחים על תבנית אפיה מרופדת

בנייר אפיה.

לזיגוג בוללים יחד ביצה עם כף חלב, ומורחים על גבי הרוגאלך.

מחממים תנור לחום בינוני 180 מעלות. אופים כעשרים דקות או עד שמזהיב.

בזמן האפייה לבשל יחד את חומרי הסירופ, להביא לרתיחה ולבשל לעוד 3-4 דקות. לתת להצטנן.

בתום האפייה למרוח את הרוגאלך מיד בסירופ בעזרת מברשת.

מקור המתכון: הנס ברטלה

 

הערות שלי :

  1. בגלל מזג האוויר הקר עזרתי לבצק לתפוח ,לאחר כשעתיים שהבצק לא תפח הכנסתי אותו מכוסה

    עם מגבת לחה לתנור בחום של 40 מעלות במצב טורבו והבצק תפח בצורה מרשימה .

  2. את הבצק שלי הכנתי לפי השיטה של מגי שבה מתפיחים קודם  את השמרים ( ראש עיסה )

" מכינים ראש עיסה - בקערית מערבבים 100 גר` קמח, 120 מ"ל חלב ושמרים. מכסים ומניחים

לתפוח במשך 30 דקות.

במיקסר מערבלים את ראש העיסה עם שאר החומרים, למעט החמאה ולשים במשך דקה.

מוסיפים את החמאה ולשים במהירות איטית כ-2 דקות.

בעזרת מרית מנקים את דפות הקערה וממשיכים ללוש עוד 3 דקות. מכסים ומתפיחים כשעה.

מגלגלים את הצק לכדור, מקמחים מעט, מכסים ומכניסים למקרר למשך 3 שעות לפחות.

  

      3  .לפי המתכון מרדדים את הבצק למלבנים וחותכים משולשים . ישנה אפשרות נוספת ואני הלכתי

           לפיה מכיוון שלדעתי היא קלה יותר והיא רידוד הבצק לעגולים ולחתוך אותם בצורה סימטרית

          למשולשים . אתם מוזמנים לבלוג של שמרית מהבלוג  שמרית זה לא רק שמרים  כדי לראות את

          צורת החתוך מעיגולים .

הוספת תגובה

נשארו 150 תוים
נשארו 1500 תוים

29 תגובות

© כל הזכויות לתוכן המופיע בדף זה שייכות ל baronm10 אלא אם צויין אחרת