00
עדכונים

מנוי במייל

קבלת עדכונים על רשומות חדשות ישירות לתיבת האמייל
יש להזין אימייל תקין על מנת להרשם לעדכונים
ברגעים אלו נשלח אליך אימייל לאישור/ביטול ההרשמה
*שים/י לב, מרגע עשית מנוי, כותב/ת הבלוג יוכל לראות את כתובת האמייל שלך ברשימת העוקבים.
X

מהלב ומהראש

משהו קטן אחרי האוכל-בראוניז עם מנגו

04/10/2012

איימתי, איימתי ועכשיו הגיע הרגע לקיים: הסדרה המתוקה "משהו קטן אחרי האוכל" (בשעה טובה) יוצאת לדרך! ולמה מתכוון המשורר, כלומר המבשל(והאופה והטועם)? למתוקים קטנים וחביבים שכיף לזלול כסיום מספק לארוחה מפנקת או כמו במקרה שלי לפני, אחרי ואף במקום הארוחה עצמה! אז בואו והצטרפו אלי לסיבוב הופעות מנות אחרונות קטנות ומהנות במיוחד!

הפתיח לסדרה נבחר משיקולים עונתיים בלבד-יש במתכון מנגו שלא ישרוד עוד הרבה זמן על המדפים ולכן הבראוניז שלפניכם הם הראשונות להגיע לשולחן המתוקים .
הרעיון מעניין ויחודי והביצוע קל ומהיר (אם לא מחשיבים את הקירור שלפני הפריסה) והבראוניז האלה הם מנה שוקולדית נהדרת במינימום מאמץ ומקסימום רושם והנאה.

 

*שוב מנג'סת כהרגלי, אציין שכדאי להציץ בהערות שלאחר המתכון בטרם ניגשים להכנה, כדי לקבל רושם מלא ולהיות מוכנים לכל צרה שלא תבוא(אם כי דעותיי מתבססים על טעמי ונסיוני האישי בלבד)*

 

 

*מקור המתכון המגזין "שף" (כרגע אני לא מוצאת את המתכון לכן אין לי שם השפית המפתחת)*

 

בראוניז מיוחדות עם מחית מנגו
הרכיבים(לתבנית 30*20):
200 גרם שוקולד מריר שבור לקוביות
200 גרם חמאה מלוחה
1 כפית תמצית וניל
1 כוס סוכר (200 גרם)
3 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר
2 כפות אבקת קקאו
3/4 כוס קמח (105 גרם)
1/8 כפית מלח
1 כוס מחית מנגו טריה+1 כף קמח



ההכנה:
מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים את התבנית.
ממיסים את השוקולד והחמאה(בבאן מארי או במיקרוגל) ומערבבים עד שמתקבל קרם מבריק.
מוסיפים את הוניל והסוכר ומערבבים לקרם אחיד.
מוספים את הביצים בזו אחר זו וטורפים כל פעם עד שכל ביצה נבלעת ניטב בקרם.
מוסיפים את הקקאו והקמח והמלח ומערבבים רק עד לקבלת עיסה אחידה ולא יותר.
יוצקים את הבלילה אל התבנית.
מערבבים את מחית המנגו עם הקמח למרקם חלק.
בעזרת כף, מפזרים ממחית המנגו על פני בלילת הבראוניז.
בעזרת קצה הסכין/שיפוד עץ יוצרים דוגמת שיש בין תלוליות המנגו.
אופים כ-30 דקות עד שהבראוניז מתייצבים וקיסם הננעץ במרכז יוצא עם פירורים לחים.
מוציאים מהתנור ומצננים לטמפרטורת החדר.
מכניסים לקירור של כשעתיים לפני שפורסים.
מומלץ להגיש בטמפרטורת החדר.
*ניתן לשמור עד 4 ימים בכלי אטום במקרר*



הערות שלי ומסקנות לאחר המעשה:
כמו עם כל הבראוניז חשוב לא לאפות יתר על מידה, כדי לשמור על הלחות והעסיסיות האופיניים
הכנתי 1/2 כמות בתבנית בכותר 20 אותה ריפדתי בנייר אפיה. את ה"עוגה" חתכתי למעויינים ואת הקצוות הלא ישרים פשוט חיסלתי תוך כדי :-)
שמתי 1/3 כוס סוכר במקום 1/2 ולי היה מספיק. אציין שאני משתמשת בשוקולד מריר 60% מוצקי קקאו כי זה הכי מסתדר לי בפה.
למיטב זכרוני השתמשתי בחמאה לא מלוחה ולכן הגדלתי את כמות המלח הכללית.
לטעמי הייתי מורידה קצת מכמות המנגו ל-1/3 כוס (2/3 לכמות המלאה).
בשורה התחתונה טעם השוקולד השטלת על המנגו וזה היה יותר כגימיק מיוחד מאשר תוספת לטעם.
מעניין לנסות את אותה הקומבינה עם פרי חמצמץ אמיתי כמו שזיפים למשל...

 

בהצלחה ובתיאבון!

 

שבוע טוב לכולם!

הוספת תגובה

נשארו 150 תוים
נשארו 1500 תוים

33 תגובות

© כל הזכויות לתוכן המופיע בדף זה שייכות ל IliAsh אלא אם צויין אחרת