00
עדכונים

מנוי במייל

קבלת עדכונים על רשומות חדשות ישירות לתיבת האמייל
יש להזין אימייל תקין על מנת להרשם לעדכונים
ברגעים אלו נשלח אליך אימייל לאישור/ביטול ההרשמה
*שים/י לב, מרגע עשית מנוי, כותב/ת הבלוג יוכל לראות את כתובת האמייל שלך ברשימת העוקבים.
X

אוכל מכל הלב

פסטה ברילה חוויה של בישול

פסטה ברילה חוויה של בישול    

 

 

בחודש הבא אני חוגג יום הולדת עגול והחלטתי להפתיע  את עצמי במתנה של שייט תענוגות  בים התיכון .

יציאה מרומא לגנואה , מונטה קרלו , ברצלונה ,פלמה דה מיורקה
וחזרה לרומא שם נשהה עוד 3 ימים  .

מחכה בקוצר רוח לנסיעה ומפנטז על הרבה  אטרקציות ואיך לא על אוכל טוב ובעיקר אוכל איטלקי ...

הבטחתי לעצמי שברומא אנהג כרומאי אסלי ..

כשקיבלתי הזמנה לערב חוויה עם פסטה ברילה במרכז הסדנאות "מבשלים חוויה " עבורי זה היה חלק

מההכנות לנסיעה .

למה הכוונה ערב חוויה ? לא מדובר בעוד ארוחת ערב שנתבקשנו לטעום ולחוות את דעתנו  אלא בערב

חוויה קצת שונה מהמקובל ...קצת ?  ...קצת הרבה . .

 הערב נערך במרכז הסדנאות של " מבשלים חוויה " בניצוחו של השף יניב פרתם , שף המעביר ערבי חוויה ,

איש מלא כריזמה , מצחיק שהופך את חווית הבישול לאירוע חברתי
מרתק ומגבש .  

 לערב הוזמנו ממיטב הבלוגרים מכל קצוות הרשת שאת רובם הכרתי כבר אישית מאירועים בעבר וכייף גדול

להיפגש איתם כל פעם מחדש ,הרבה חיבוקים ונשיקות היו שם .

 קצת ברכות , קצת הסברים על המותג העולמי פאסטה ברילה וקצת על קו המוצרים  החדש שעליו

נרחיב בהמשך  

 אז במה הערב היה שונה ?  שונה בזה שאף אחד לא טרח לבשל לנו ..רוצים לאכול ?

שימו סינרים , הפשילו שרוולים ותתחילו לבשל ....לא להאמין ..מה באתי לעבוד ? ..מסתבר שכן .

 מהר מאד הבנתי שבעצם הולכת להיות כאן חגיגה . המקום מאובזר היטב בכלים , סכינים חומרי גלם

משובחים ומה שנשאר זה פשוט להתפרע .

התחלקנו ל2 קבוצות , ישיבת צוות קצרה ,תכנון המנות  כשהקו המנחה הוא מנות מכל סוג שנרצה

בתנאי שישולבו בפסטות ...טוב לא תארנו אחרת ... מנות החל מראשונות ועד קינוחים והכול משולב עם פסטה .

מה אגיד לכם ....היה מדהים לראות את כולם חותכים ,מקפיצים , מטגנים ,צוחקים , מצטלמים והכול בתנאי

תחרות בין הקבוצות , מול השעון שלא ריחם עלינו ובניצוחו
של השף יניב ועוזריו המקסימים כמו שרק שפים

איטלקים יודעים להיות .  

 לאחר שעתיים של חווית בישול עלו המנות לשולחן ערוך ועם ברכות והרבה יין חגגנו

את פסטה  ברילה על שלל סוגיה וטעמיה .

 מה היה שם ? ניתן לתמונות לדבר...............

 

 

ועכשיו קצת על סדרת הפסטות החדשה

 

LA COLLEZIONE

סדרת הצורות המיוחדות של ברילה

 

מסורת וחדשנות, איכות ודמיון,קפדנות ויצירתיות- פסטה היא כל זה ואפילו יותר. ברילה יודעת את זה, שכן היא מייצרת פסטה מקמח דורום זה למעלה מ 100 שנה, באיכות הגבוהה ביותר, בדיוק כפי שעשתה תמיד. גם בסדרת לה קולציונה ברילה מקדישה תשומת לב רבה לפרטים כגון איכות על ידי בחירת חיטה הדורום הטובה ביותר תוך כדי פיקוח בזהירות מירבית על כל שלבי עיבוד, עד הבדיקה הסופית.

המגוון הרחב של פסטות ברילה כולל יותר מ 70 צורות שונות, כל צורה התפתחה בזהירות כדי להחזיק מעמד בבישול באופן מושלם בכל שלב ולהתאים לרטבים השונים, מן הפשוט עד למעודן ביותר. פסטה ברילה, עם הקופסא הכחולה הבלעדית, צבע שהותאם במיוחד, מייצג תיבת אוצר כחולה בצבע השמיים והים, להכנת מתכונים חדשים, שמביאים את הטעם המסורתי של המטבח הים -תיכוני.

 La Collezione של ברילה מביאה מבחר של צורות פסטה מיוחדות, אידיאליות כדי לספק את היצירתיות של בשלני הפסטה במטבח. כל צורה בלה קולציונה היא בעלת אופי מסוים מאוד, מושלמת גם לרטבים פשוטים, כמו גם ליצירתיים, ומשקפת את האישיות של כל בשלן במתכוניו.

 

דפי תרד ללזניה

 מוצר חדש מסדרת הצורות המיוחדות, דפי תרד ללזניה.דפי התרד מיועדים להכנת לזנית תרד אותנטית וטיפוסית בדיוקכמו בצפון איטליה (מהעיירה אמיליה) ומורכבים מחיטת דורום מובחרת ואיכותית ותרד מיובש- 2.3%.תוספת התרד בדפי הלזניה של ברילה, הופכת אותה לעשירה בטעם ומעניקה לה טעם עשיר ומתוחכם המשלבת הפתעה קולינרית נעימה. כמו כן, דפי התרד מהווים פתרון מושלם לילדים שאינם חובבים של הירק, שכן הטעם הוא עדין ולא דומיננטי מדי ועדיין יוכלו ליהנות מהויטמינים המצויים בירק.

 

 

CASERECCE

הקזרצ'ה מקורם בסיציליה, אבל גם הם אופייניים לאזור דרום מרכז איטליה. פסטה מגרה זו, ששמה מעורר תחושת ביתיות כמקורה, היא פרשנות של 'פסטה בוזיאטה" ממוצא ערבי שנוצר מה "בוס" הקנה הדק של צמח שפעם עטפו בו את חתיכות הבצק.הקזרצ'ה מגולגלות עד הטיפה האחרונה. המשטח החלק שלהן מלא בנקבוביות עדינות מציע תמיכה אידיאלית עבור כל רוטב, מן המסורתי ועד לפשוט ביותר.

 

 

MAFALDINE

המאפלדינה הם מנאפולי ונקראו פעם בשם "פטוצ'לה ריקה'. הנאפוליטנים היו אלו שהקדישו אותן לנסיכה שלהם: מפאלדה מסבויה, והחליפו את שמן ל"מפלדינה" או "רג'ינטה" לכבודן. הן דומות במראה לגלי תחרה שבשולי גלימות יקרות של מלכה. השם הקצת אגדתי אכן מוסיף נופך מלכותי לפסטה. מתאים למי שאוהב מתכונים משובחים יוצאי דופן ושילובים מיוחדים כי הזיכרונות מעוררים הרגשה של נשפים מפוארים מהעבר. צורת המפלדינה היא צורה של סרט ארוך המסתלסל בקצוות ומשתמר היטב גם לאחר הבישול. אומרים שסוד המפלדינה היא חוסר העקביות שבין השטח המרכזי וזה המסתלסל בקצוות. מתאים הן לרטבים פשוטים והן לאלו היותר "אריסטוקרטים".

TAGLIATELLE

האגדה מספרת כי הטלייטלה נוצרו כהשראה מהשיער של לוקרציה בורג'יה, לה סגד טבח החצר ואף הקדיש לה שיר בעת נישואיה לאלפונסו ד'אסטה: אין סוג של פסטה אשר יכול להתפאר ממוצא רומנטי יותר.
ברילה מפרשת מחדש את המסורת בכל יום, כדי להציע טלייטלה שהוכנו ממשטח מתוח, מחוספס ונקבובי במקומות הנכונים וזאת על מנת להתאים את הרוטב ואת התבלינים.הטלייטלה הן רצועות דקות של בצק שטוח, ברוחב של כ - 5 מ"מ. בדומה לפטוצ'יני, אשר רוחבם מעט קטן יותר (2 מ"מ פחות), מאופיינות ברב-גוניות שלהן שגורמת להם להיות מושלמים עם רוטב בשר, כמו גם עם רוטב דגים וירקות.

 

                                                                                                                  

 

TAGLIATELLE PAGLIA E FIENO

בממלכת הפסטה ניתן למצוא צורות רבות של פסטה ארוכה, הנבדלות זו מזו על בסיס רוחב המשטח. במקרים מסוימים, גם לפי הצבע של הפסטה. לכן, יחד עם טלייטלה, פטוצ'יני, פפרדלה, אטריות נודלס, אנו מוצאים גם את "פלייה אה פיינו" (קש וחציר), שנוצר על ידי שילוב של אטריות טלייטלה צהובות וטלייטלה ירוקות, שיוצרות שילוב טעים של צבעים וטעמים. כדי ליצור את הטלייטלה הירוקים, מוסיפים לתערובת של הפסטה המסורתית תרד טרי, שמתווסף לצבע הירוק האופייני של החציר הלא  מיובש על ידי השמש. הסלילים הירוקים  בשילוב עם הצהובים, יוצרים הרמוניה נעימה של צבעים וטעמים, שמביאים שמחה אל השולחן, דבר שהופך כל מנה לייחודית ומיוחדת.

 

 

 

CONCHIGLIE RIGATE

הקונקיליה ריגטה הם אחד מהמינים הפופולריים ביותר של פסטה בזכות יכולתם להכיל את כל התבלינים. בהשראת הים, הם כנראה אחד המינים הידועים והאהובים ביותר ברחבי העולם, בזכות הצורה היפה שלהם. מאוד תכליתיים, מתאימים לכל הכנה, נותנים את כל הטוב ביותר עם רטבים פשוטים או עשירים. לקונקיליה ריגטה יש צורה חיצונית חיננית קעורה שמאפשרת לאסוף את כל הרוטב לכדי שלמות, אפילו הפירורים החמקמקים ביותר.
עבודת אמנות אמיתית במטבח.

 

 

 

LASAGNE

בעיר העתיקה היוקרתית של בולוניה, העושר של המטבח הוא הצהרה של קבלה ואהבה לחיים. הלזניה בולונז מבטאת בצורה מושלמת את התשוקה וההתלהבות של העיר הזו. שכבות של בצק רך מעוטר בנקבוביות מושלמות להכיל ולרומם את התבלינים המסורתיים כגון רוטב הרגו בולונז. לזניה הם מלבנים של בצק עם ביצה, משוטחים ומסודרים כדי להבטיח ספיגה אידיאלית בנקבוביות כדי לאסוף ולשפר את התיבול.  דפי הלזניה של ברילה מוכנים תוך 20 דקות בתנור ומביאים תוצאה מושלמת בתוך דקות ספורות.

 

CONCHIGLIE

ההיסטוריונים אינם ששים לתת להם זהות גיאוגרפית ברורה, אך מסכימים כי קנלוני הם אחד ממיני הפסטה הראשונים שהוכנו על ידי האדם.
מאז העבר, בהן הוכנו מתערובת של מים דגנים ומלח, חתכו ושמו את הפסטה לתוך המלבנים אשר גולגלו, מולאו ומיד נאפו. המסורת בצפון איטליה ובמרכזה השתנתה וכך גם העשירו את המתכון של הקנלוני, על ידי הוספת ביצים טריות על הבצק.
המימדים, סוג הבצק והחללים הגדולים אשר ממולאים בנדיבות, מקנים לקנלוני פורמט מתאים יותר כדי להכיל את רטבים עשירים ממולאים, מהקלאסיקות ועד לדמיונית ביותר.

 

PAPPARDELLE

מקורות הפפרדלה, הסוגים הגדולים ביותר של פסטה עשויה מביצים- מיוחסים לאיזור צפון מרכז איטליה, במיוחד בטוסקנה, שבו המטבח משתמש במתכונים רבים.
השם נובע מן הניב הלשוני של טוסקנה (בייחוד בפי ילדים) ומובנה "לאכול" , כי פסטה זו אוכלים בשמחה ובהנאה ילדותית. ברילה הצליחה לשלב, בפפרדלה, טעם חשוב ועשיר לחיך וחוכמה של משטח אומנותי, על פי המסורת האימיליינית. הפפרדלה אמיליינה של ברילה מוצגים בצורה המלכותית ביותר של פסטה ארוכה מביצים: הפריסה שלהם, בקטע שטוח, רחבה עד כדי 13 מ"מ (גודל של טלייטלה הוא 5 "בלבד").
הבצק הזה הוא כל כך נדיב כדי לארח הרוטב הכפרי המושלם- רגו בסימפוניה של טעמים מלאים ועשירים.

 

 

 

 

קישורים לחלק מהמתכונים

אוכל מכל הלב  

 

http://www.tapuz.co.il/blog/net/ViewEntry.aspx?EntryId=2321598

 

עולמה של פייה

 

http://www.tapuz.co.il/blog/net/ViewEntry.aspx?EntryId=2317126

 

 

אבא עובד וכל מה שסביב

 

http://www.tapuz.co.il/blog/net/ViewEntry.aspx?EntryId=2317985

 

הבלוג של מאיה שטרן

 

http://maya-udi.blogspot.com/2012/05/blog-post_20.html

 

הבלוג של דגנית

 

http://www.tapuz.co.il/blog/net/viewentry.aspx?EntryId=2319711&r=1&ref=share

 

 

הוספת תגובה

נשארו 150 תוים
נשארו 1500 תוים

18 תגובות

© כל הזכויות לתוכן המופיע בדף זה שייכות ל baronm10 אלא אם צויין אחרת