00
עדכונים

מנוי במייל

קבלת עדכונים על רשומות חדשות ישירות לתיבת האמייל
יש להזין אימייל תקין על מנת להרשם לעדכונים
ברגעים אלו נשלח אליך אימייל לאישור/ביטול ההרשמה
*שים/י לב, מרגע עשית מנוי, כותב/ת הבלוג יוכל לראות את כתובת האמייל שלך ברשימת העוקבים.
X

אוכל וחיות מבית טוב

שקשוקה טריפוליטאית של דודה לאה

02/07/2009
בזכרונות הילדות שלי תמיד מופיע הסנדויץ` המנצח כסנדויץ` השקשוקה המפורסם של דודה לאה (אחות של אבא שלי).....בכל הטיולים המשותפים היא היתה תמיד מגיעה עם תיק מפוצץ בסנדויצ`ים ובאגטים מלאים בשקשוקה חריפה.
בכל שנה ביום הזיכרון המשפחה של אבי עולים להר הרצל בירושלים לקבר של יוסף אחיו שנהרג באמבוש שעשו הערבים והבריטים לשיירות לירושלים במלחמת השיחרור ב-48.
אחרי הטקס אנחנו חוזרים למכוניות שחונות ברחוב פרטי קרוב ממש ליד גינה ציבורית......ולפני שמשתלבים בפקקים לכיוון המרכז כולם מתיישבים בגינה על הספסלים ודודה לאה מחלקת במשורה את הסנדויצ`ים המבוקשים.......בשנים שלא יצא לי להגיע היא אפילו היתה זוכרת לתת לאבא שלי "מתחת לשולחן" סנדויץ` אחד בשבילי
בשנה שעברה העזתי וביקשתי את המתכון, ומסתבר שהוא ממש קל ומאז הכנתי אותו אין ספור פעמים.
ואפילו הדובים התלקקו מהשקשוקה הזו כשהתארחו אצלי בפעם האחרונה.
המתכון הזה מעולה  לכריכים וגם לניגוב הוא מעולה.
 
 
 
 
 
 
 
 
שקשוקה טריפוליטאית - bigjack
 
 
מצרכים:
 
חצי כוס שמן תירס או קנולה(השמן כאן ממש הכרחי)
200 גר` רסק עגבניות (עדיף 28% )
200 גר` עגבניות מגורדות (זה תוספת שלי)
3-6 כפות פילפלצ`ומה (תלוי בחריפות שרוצים) מוכנה ביתית או קנויה
3 כפות שום כתוש
1 כף כמון טחון
1 כף סוכר
פלפל שחור
מלח
מים רותחים
ביצים (2 לכל סועד)
 
 
 
אופן ההכנה:
 
מחממים את השמן במחבת ומוסיפים את הפלפלצ`ומה,
מטגנים תוך כדי עירבוב ומוסיפים רסק עגבניות ושום כתוש,
מוסיפים עגבניות מגורדות ואת שאר התבלינים,
מערבבים ומביאים לרתיחה ומתחילים להוסיף מים רותחים,
תוך כדי ערבוב ממשיכים להוסיף מים עד למירקם כמעט נוזלי,
מנמיכים את האש ומבשלים מכוסה 20 דקות תוך כדי ערבוב מידי פעם,
טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך,
מוסיפים את הביצים אחת אחרי השנייה,
מערבבים בזהירות עם מזלג את הלבן של הביצה לתוך הרוטב,
מפזרים מלח ופלפל שחור על כל החלמונים,
מכסים ומבשלים בדיוק כ-5 דקות לחלמון רך ו-10 דקות לחלמון קש.
 
 להכין חלה טרייה או באגט מראש
 
 
 
 
===========================================================================
 
 
 
 
השקשוקה בתחילת דרכה
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ואחרי הוספת הביצים
 
 


השקשוקה קיבלה המלצה אצל הר הקסמים:
 
http://www.tapuz.co.il/blog/viewEntry.asp?EntryId=1506089


 
                                                        בתיאבון   
 
 
לסיום המלצה על בלוג מתכונים חדש של אורית :
 

הוספת תגובה

נשארו 150 תוים
נשארו 1500 תוים

98 תגובות

© כל הזכויות לתוכן המופיע בדף זה שייכות ל bigjack אלא אם צויין אחרת