00
עדכונים

מנוי במייל

קבלת עדכונים על רשומות חדשות ישירות לתיבת האמייל
יש להזין אימייל תקין על מנת להרשם לעדכונים
ברגעים אלו נשלח אליך אימייל לאישור/ביטול ההרשמה
*שים/י לב, מרגע עשית מנוי, כותב/ת הבלוג יוכל לראות את כתובת האמייל שלך ברשימת העוקבים.
X

"ללא גלוטן" נמצאו 9 פוסטים

פתיחת עונת המרקים! מרק הבטטה הראשון!

כן, רבותיי עונת המרקים התחילה! לא יעזרו הכחשות או ללכת עם חולצה קצרה ולקפוא מקור... מרק אינו מוקצה יותר מחמת חימום! איזה כיף. אצלנו המרק הוא רק תירוץ... (לאכול שקדי מרק, אלא מה?!) אבל בכל זאת - שיהיה טעים. אז הנה מרק בטטה זריז להנאתכם הכמות הזו האכילה חמישה אנשים - מתוכם שלושה ילדים שאכלו שתי מנות כל אחד! כיפק לאמא.     מצרכים: 3 בטטות גדולות 3 תפוחי אדמה בינוניים-גדולים 3 בצלים בינוניים תיבול: אני השתמשתי באבקת מרק (שלא נדע... ), אבקת ג'ינגר, מלח ופלפל 20 גרם חמאה - כמובן שלא חייבים אם רוצים להפוך את המרק לפרווה. כף שמן זית שקדי מרק!   אופן ההכנה: חתכתי את הבצל וטיגנתי אותו בקצת חמאה ושמן זית ותוך כדי הוספתי את קוביות הבטטה ותפוחי האדמה טיגנתי קצת עם מכסה סגור - בערך 5 דקות הוספתי תיבול - אצלי זה היה כפית אבקת ג'ינגר, כפית אבקת מרק עוף, מלח ופלפל לפי הטעם. הוספתי 6 כוסות מים - עד לכיסוי כל הירקות בסיר + סנטימטר מעל הבאתי לרתיחה ובישלתי על אש קטנה לעוד חצי שעה.   אני טחנתי הכל כי הייתי צריכה "להחביא" את הבצל.... וגם כי המרק יוצא קרמי וטעים ככה. אתם לא חייבים, אלא אם כן הבן שלי בא לאכול אצלכם, ואז אתם גם צריכים להחביא את הבצל...   בתיאבון!
לדף הרשומה

קל, מהיר ואלגנטי - עוגת קינמון ואגוזים

מתחילים להתלבט על עוגה לסוף השבוע שמתקרב..? אין מה להתלבט יותר. יש פה מתכון בדיוק בשביל זה. אני רוצה להדגיש מראש: המתכון הזה אינו שלי . אני רק מעלה אותו כאן לבקשת חברות ומכיוון שלדעתי הוא מתכון מעולה! אחרי שהבאתי את העוגה לעבודה באחד מימי ההולדת, התבקשתי להעלות את המתכון לבלוג, ואת זה אני עושה בשמחה. אבל אם אני עומדת בחלקי בעסקה אז גם החברה מהצד השני תצטרך לעמוד בחלקה ולנסות את זה עם קמח תמי. יפית, לטיפולך אודה!   נאפה עם קמח תמי! לפי הדיווחים והפירורים הבודדים שנשארו - יצא מעולה. יש לשים כוס מיץ תפוזים שלמה ולא פחות, כמות הקמח כפי שמפורט במתכון. המתכון שייך למינדי גינצברג, מחברת הספר "קל, מהיר ואלגנטי". בנעוריי הייתי חברה של הבת של מינדי, ולפיכך יש לי עותק חתום (!) עם הקדשה אישית (!) של הספר הזה. בעולם האינטרנט הגדול הספר קצת ירד לתהומות הנשייה ונשכח, ואני שמחה להחיות אותו קצת. אצלנו מאוד מאוד אוהבים את העוגה הזו, היא זריזה ומחומרים זמינים והיא בהחלט "עוגת רושם" - גבוהה, ריחנית וטעימה. מתחילים. חומרים למלית: 1/4 כוס סוכר- אני שמה סוכר חום, נותן קצת אקסטרה קראנצ׳ 1 כף קינמון חצי כוס אגוזים טחונים - גם אם אין, כמו שקרה אצלנו בשבת האחרונה - לא נורא. היא טעימה גם ככה 2 כפות פתיתי קוקוס - ניסיתי בלי, ניסיתי עם פתיתים לבנים וניסיתי עם פתיתים קלויים,הכל הולך! 2 כפות צימוקים. את אלה שמים רק בפיזור הראשון/השני. לשים לב! חומרים לבלילה: 3 כוסות קמח רגיל - ניתן להחליף בקמח תמי לגרסה ללא גלוטן. 4 כפיות אבקת אפיה קצת מלח 2 כוסות סוכר 1 כוס שמן 4 ביצים 2/3 כוס מיץ תפוזים - אם משתמשים בקמח תמי - אז לשים כוס מיץ! מערבבים את כל חומרי המלית  בקערית חוץ מהצימוקים ושמים בצד מנפים את הקמח, אבקת האפיה והמלח לקערה מקציפים במערבל את הסוכר והשמן כדקה במהירות בינונית תוך כדי הקצפה מוסיפים את הביצים אחת אחת ומערבבים לעוד כחמש דקות עד שהתערובת תפוחה ואוורירית מנמיכים את המהירות ומוסיפים את הקמח והמיץ לסירוגין ממשיכים לערבב רק עד שהתערובת אחידה.  אם רוצים 3 שכבות של מילוי = 2 שכבות פנימיות ואחת עליונה - שופכים שליש מהבלילה בכל
לדף הרשומה

מאפה גבינות ופטריות

זו ״עוגה״ הפוכה שניתן להכין עם מיני מטעמים בתחתית שהופכת להיות הגג. מבוסס על מתכון המאפינס ופה הוספתי גם קצת גבינה צהובה מגוררת וקצת בולגרית מגוררת. מצרכים: 100 גרם חמאה מומסת 2 שמנת חמוצה 2 ביצים 2 כוסות קמח תופח - אני מנפה לפני השימוש, עושה את הכל יותר אוורירי. כמו את המאפינס, גם את הפשטידה ניתן להכין מקמח תמי ללא גלוטן. לא חובה אבל יאמי - 100 גרם גבינה צהובה ו100 גרם בולגרית כלשהיא שהייתה במקרר. באופן עקרוני, זו נראית לי פשטידה שתאהב כל שאריות גבינה שיש במקרר. היא לא נראית לי בררנית...  מערבבים הכל למעט הקמח -   בשלב הזה הוספתי גם את הגבינות. מוסיפים קצת מלח ואת הקמח.  ומשטחים את התערובת על מה שהחלטנו לפזר בתחתית התבנית, במקרה שלנו פטריות חתוכות ומוקפצות במעט שמן זית. אופים כ-30 דקות בחום בינוני ואחרי שקצת מתקרר הופכים על צלחת. מעין טארט טאטן פטריות... גיוונים אפשריים:  חצאי עגבניות שרי או פרוסות עגבניה  עיגולי זיתים  בצל קצוץ מטוגן קלות  רצועות פלפלים מוקפצות  עיגולי/קוביות קישואים מוקפצים וכו׳. כיד הדמיון הטובה עליכם. שיהיה בתיאבון
לדף הרשומה

קציצות קיפודים בסיר לחץ

19/10/2012
לא קיפודים אמיתיים... קציצות עוף  שלאחר הבישול נראות כמו קיפודים קטנים ולכן זכו אצלנו (וגם במתכון המקורי שירשתי מחמותי) בכינוי הזה. קיפודים אמיתיים הם חומר גלם יקר מדי...  המתכון הבסיסי הוא פשוט מאוד ומבוסס על בישול בסיר לחץ מתכון בסיסי לקציצות, יוצאות בערך 20 קציצות קטנות: חצי קילו עוף/בשר טחון חצי כוס אורז לא מבושל מלח ופלפל עד כאן המתכון של הקציצות. אתם רואים שאין קיפודים... סתם דאגתם.  להלן הרטבים שהולכים אצלנו בבית, בד"כ עם פירה או אורז בצד כל הרטבים הם לכמות אחת של קציצות כמו שמצויינת לעיל , אני עושה כמיטב יכולתי שכל הקציצות יהיו בשכבה אחת כדי להבטיח בישול אחיד. הבישול הוא תמיד לפי אותו העקרון: מביאים לרתיחה על אש גדולה ואז מנמיכים ל15 דקות ומכבים. רתיחה של סיר הלחץ נחשבת כאשר הוא עושה קול פפפפפפסססססססצצצצצצששששששטטטטט גדול - ואז מנמיכים.  חברה שלי (תודה יפית!) טרחה, ניסתה ומדדה גם ב סיר רגיל - 50 דקות בישול  אחרי הרתיחה . הקציצות יוצאות מאוד רכות בזכות האורז, ולא מתפרקות בזכות הבישול הקצר. קחו בחשבון שכל סיר לחץ הוא קצת שונה ואין אפשרות לבדוק באמצע הבישול, אחרי פעם אחת תדעו מה קורה עם הסיר שלכם. וכן, אני משתמשת לפעמים בקטשופ, ירקות קפואים או שימורים ואפילו, שלא נדע, לפעמים באבקת מרק... אתן מוזמנות להחליף כשיקול דעתכן.  רוטב מס׳ 1: רוטב אפונה בחלב קוקוס וקארי ירוק מטגנים בצל אחד קצוץ בקצת שמן רגיל, כאשר הוא שקוף מוסיפים את שקית האפונה ישר מהמקפיא, מערבבים קצת מוסיפים כף משחת קארי ירוקה או יותר/פחות לפי הטעם, מלח ופלפל מערבבים ומוסיפים פחית חלב קוקוס ואותה הכמות מים. מוסיפים את הקציצות, מביאים לרתיחה על אש גבוהה ואז מורידים לאש נמוכה ומבשלים עוד 15 דקות. וזהו. רוטב מס׳ 2: רוטב ירקות פשוט  מטגנים 3 קישואים חתוכים, 2 גזרים חתוכים וכרובית מפורקת לפרחים בקצת שמן זית. כשהם מתחילים להשחים מוסיפים כף אבקת מרק, מלח ופלפל מערבבים עוד כדקה, מוסיפים כוס וחצי מים, ואת הקציצות. צריך לעשות קצת מקום לקציצות מרוב ירקות... אבל עדיף להשקיע בסידור המגורים ושהן תהיינה בשכבה אחת ובתחתית הסיר. סוגרים את סיר הלחץ וממשיכים כמו במתכון מס׳ 1. רוטב
לדף הרשומה

ריבת שזיפים

או "איך זה מרגיש כשנסחפים...?" אז התשובה היא: כואב!  רציתי להכין קצת ריבת שזיפים אדומים. כולם אוהבים אותה במשפחה שלנו, היא מעולה לעוגות, מאפינס וכו`. לקחתי סלסלה אחת... האם הפסקתי שם? כולם במתח?!?! לא! לקחתי עוד אחת... כך מצאתי את עצמי היום מגלענת וחותכת קרוב ל4 (!!!) ק"ג שזיפים. כשאין שכל - כל הגוף סובל.  לא נציין, או שבעצם כן נציין שניכוותי גם בתהליך עיקור הצנצנות בעיקר בשל המוטיב החוזר היום - כשאין שכל... וכו`. אבל יצא יבול נאה.  מהי עוד צלקת לעומת היבול הזה של צנצנות מלאות ריבה אדמדמה...? והריבה יצאה מעולה! אני כבר זוממת על החלות שבעלי והבנים הכינו לשבת... אני חושבת שהיא והריבה תסתדרנה מצוין.  לפי אותה שיטת העבודה של ריבת התותים  או ריבת המשמש , פה הכמות הייתה חצי קילו סוכר לכל קילו פרי. חלי, רוצה צנצנת...??  איזה כיף. שבת שלום! מזכירה למעוניינים/מעוניינות את היוזמה של קבוצת שבת מתוקה . ראו בפוסט הקודם
לדף הרשומה
12
© כל הזכויות לתוכן המופיע בדף זה שייכות ל hamudale אלא אם צויין אחרת