11
עדכונים

מנוי במייל

קבלת עדכונים על רשומות חדשות ישירות לתיבת האמייל
יש להזין אימייל תקין על מנת להרשם לעדכונים
ברגעים אלו נשלח אליך אימייל לאישור/ביטול ההרשמה
*שים/י לב, מרגע עשית מנוי, כותב/ת הבלוג יוכל לראות את כתובת האמייל שלך ברשימת העוקבים.
X

"נשיקות" נמצאו 2 פוסטים

תמונת השראה-כיבוד מתוק יום הולדת 30 לארז

עוגת גבינה פירורים קאפקייקס שוקולד עם ציפוי חמאה בטעם וניל השולחן המתוק השלם-קאפקייקס, עוגת גבינה פירורים, עוגת תפוז, נשיקות וכדורי שוקולד עם וודקה טופי
לדף הרשומה

נשיקות-מרנג

01/06/2010
אם נשארו לכם חלבונים מיותרים? (אחרי שהכנתם קרם פטיסייר או ברולה?) או שסתם בא לכם לפנק את חברים שלכם בקצפיות מתוקות ויפיפיות-זה המתכון בשבילכם. נשיקות טעימות ויפיפיות. מדובר במרנג שוויצרי-שאין קל ממנו- והוא מתאים במיוחד לנשיקות! מרכיבים- 4-5 חלבונים סוכר-בכמות כפולה ממשקל החלבונים. (במידה ו-5 חלבונים ישקלו-200 גרם נשתמש ב-400 גרם סוכר, אם אין לכם משקל הכי קל להשתמש בכוס מדידה או בכוס רגילה, על כל כוס חלבונים תוסיפו 2 כוסות סוכר)  כמה טיפות תמצית וניל-לא הכרחי (למי שאוהב) סוכריות צבעוניות לקישוט-לא הכרחי (למי שאוהב) אופן הכנה- -מפרידים היטב את החלבונים מהחלמונים. -שמים את החלבונים בקערה חסינת חום ומניחים את הקערה מעל סיר עם מים רותחים בבעבוע עדין (באן מרי) -שימו לב שהקערה לא נוגעת ישירות במים! -טורפים (לא מקציפים) את החלבונים והסוכר עד שהסוכר נמס לגמרי ומתקבלת תערובת לבנה וסמיכה. (ניתן לבדוק באמצעות אצבע יבשה האם נותרו שאריות סוכר בתערובת-אל תדאגו התערובת לא מתחממת מדי) -מעבירים את החלבונים למיקסר ומקציפים במהירות בינונית גבוהה 8-10 דקות עד שהקערה קרה למגע. -בתמונה חלבונים לאחר הקצפה של 3 דקות בערך-תערובת מתחילה להתקשות אך עדיין התערובת מעט נוזלית -לאחר שהקצף התקשה מוסיפים מספר טיפות של תמצית וניל. (בתמונה התערובת לאחר 8 דקות-ניתן לראות בברור את יציבות המרנג) -בעזרת שקית זילוף או שתי כפות, יוצרים כדורים, סלסלות, מקלות או דיסקיות בגודל הרצוי על תבניות אפיה מרופדות בנייר אפיה. -זה הזמן לקשט בסוכריות צבעוניות-לדעתי זה מוסיף צבע וילדים קטנים (וגם אני) אוהבים את זה מאוד -לא חובה. -מחממים תנור לחום מאוד נמוך (100-140 מעלות) ואופים  כ-1.5-2 שעות (תלוי בגודל המרנג, במידה ומכינים נשיקות זמן האפייה קצר יותר מאשר מכינים תחתיות או דסקיות גדולות יותר), מומלץ לבדוק נשיקה אחת ולראות אם אפשר לחלץ אותה בקלות מנייר האפייה בלי שישארו שאריות מרנג. -מצננים את המרנג על התבניות ומשחררים בעדינות מנייר האפיה. -אפשר להכין יום, יומיים מראש כל זמן שהמרנגים עטופים היטב במכל אטום. -חשוב לשמור על סביבה יבשה לאורך כל הכנת המרנג-לוודא שהקערה, מיקסר, שיש והכלים שבהם נוגעים החלבונים
לדף הרשומה
© כל הזכויות לתוכן המופיע בדף זה שייכות ל נתנאלה צ אלא אם צויין אחרת